Топ 17 покрокових рецептів, як в домашніх умовах приготувати в`ялені помідори на зиму

Ця середземноморська закуска популярна серед шанувальників італійської кухні. Купувати цей італійський продукт в магазині дорого, та й не завжди зрозуміло, які саме інгредієнти використовувалися при його приготуванні, в яких умовах робилася заготовка. В`ялені помідори можна приготувати різними методами в домашніх умовах, розповімо про кожному способі докладніше.

В духовці

Для цього рецепта без масла слід порізати томати на дві частини, якщо плоди маленькі, і на чотири частки, якщо помідори великі. Потім викладаємо часточки по листу, щільними рядами, зрізом догори.

Окремо перемішуємо сіль, перець і цукор. Береться 3 частини солі перцю і 5 частин цукру.

Сумішшю посипають плоди томатів, кожну частинку. Далі слід посипати сухим базиліком. На деко кладуться очищені часникові часточки, близько 4-6 на деко. Після цього деко ставиться в попередньо прогрітий до 120 духовку на 4-5 годин.

У електросушарці

При наявності такого приладу, як електросушарка, також можна робити в`ялені помідори:

1. Для цього слід приготувати плоди томатів, промити і нарізати кружечками приблизно по 1 сантиметру.
2. Кружечки необхідно укласти на решітку і включити прилад.
3. Поки процес йде, слід приготувати заправку. Для цього - очистити дві часникові головки і подрібнити їх. Отриману масу необхідно перекласти в окремий посуд, посипати її сіллю і перемішати. У складі другої заправки будуть прованські трави.
4. Підсушені плоди дістаються з сушарки.
5. У підготовлену ємність викладаються шарами помідори і заправка по черзі. І приминаються ложкою. Потім, коли посуд буде наповнена, слід пролити вміст маслом і накрити ємність кришкою.
6. Другу банку наповнюють аналогічним способом, тільки замість часнику всякий шар посипається сіллю і прованськими травами.
7. Заповнену ємність заповнюють маслом і накривають.

Ємності з заготовками зберігаються в холодильній камері. Повноцінний смак проявиться у страви через два тижні.

У мікрохвильовці

Приготування помідорів в такому приладі, як мікрохвильова піч, відбувається так:

1. Промиті і сухі помідори розрізають на дві частини.
2. Половинки укладають в поглиблену термоустойчивую посудину зрізом вгору.
3. Далі необхідно змішати спеції: часник, приправи за смаком.
4. Приправами слід посипати невелику кількість суміші на все дольки і полити їх маслом.
5. Потім в печі слід виставити максимальну потужність. Час приготування становить 6 хвилин. Після відкрити дверцята і залишити плоди на 15 хвилин.
6. Додати трохи солі, злити сік (при наявності) і відправити в піч ще хвилинки на 2-3.
7. По завершенні циклу відправити готові плоди в контейнер.
8. Посипати посічений часником і полити соком, який раніше зливався. У холодильнику заготовку необхідно зберегти мінімум на 10 годину.

італійський рецепт

Підготовлені звичайним способом часточки томатів необхідно скласти на деко, накритий спеціальним пергаментом. Приправами: базилік сухий, орегано і шавлія, присипаємо томати. Трохи солимо і перчимо, додаємо цукор і прованську масло на частинки плодів.

Далі помідори направляємо в духовку, нагріту до 100-120 градусів, і включаємо конвекцію. Коли сушені томати приготовлені, дістаємо їх і укладаємо в скляний посуд з кришкою, заливаємо маслом і ставимо в холодильник. Через два дні можна дегустувати.

У духовці з конвекцією

В`ялені томати необхідно готувати в духовій шафі з конвекцією: щоб в процесі відбувалася циркуляція повітря, в іншому випадку, томати будуть не в`ялені, а печені.

З бальзамічним оцтом

Для приготування в`ялених помідор з додаванням бальзамічного оцту необхідно:

1. Томатні часточки слід присипати сумішшю солі, цукру, перцю, базиліка, прованських трав.
2. В`ялити плоди слід 6-8 годин.
3. Готові томати викладають в скляну посудину з свіжо нарубаним базиліком. Шари прокидаються прованськими приправами.
4. Коли банку заповнена повністю, томати проливають маслом і додають ложку бальзамічного оцту.
5. Заготівля зберігається в коморі кімнаті.

З часником

Підготовлені плоди нарізають на 2-4 частини, орієнтуючись на величину томата. З половинок віддаляється середина. Отримані часточки викладаються на деко, покритий пергаментом в маслі. Далі плоди слід посолити, змастити маслом і присипати травами.

Заготовки висушуються в духовці, нагрітій до 50 градусів, з відкритими дверцятами приблизно 8-9 годин.

З базиліком і часником

Спочатку слід заготовити суміш з базиліка, нарубаного часнику і маслинової олії. Коли часточки томатів будуть висушені в духовці, в режимі конвекції, слід укласти їх в скляний посуд пошарово. Всякий шар слід проливати заливкою з масла з прянощами. Завершує ємність заливка.

В`ялення томатів на сонці

Підготовлені плоди слід нарізати на 4 частини. Насіння і прожилки видалити. Далі часточки укладаються на деко, простелений пергаментом. Потім слід розсипати томати сумішшю з приправами і сіллю. Після необхідно прикрити кількома шарами марлі. Деко виставляють на сонце. Висушування триває кілька днів.

В оливковій олії

Підготовлені плоди розрізати на 2-4 частини. Отримані часточки укласти на деко, простелений пергаментом, посолити і приправити травами. Зверху частинок розкласти шматочки часнику. Просушити томати в духовці 4-5 годин при температурі 110 градусів. У чисті ємності розкласти помідори, прокласти часником і пролити прованським маслом. Такі овочеві заготовки можна зберігати 2-3 місяці.

У соняшниковій олії

Помідори в`ялити будь-яким вподобаним методом. Після потрібно приготувати масло, для цього слід викласти на сковороду шматочки часнику, залити їх маслом і підігріти на невеликому вогні. Томати потрібно викласти в банку шарами, кожен шар прокласти часником. Далі заготовку залити отриманою сумішшю. Зберігати таку консервацію можна приблизно 4-5 місяців.

Рецепт від Алли Ковальчук

З томатів видалити шкірку, нарізати на дві або більше частин. Прибрати з плодів серцевину і скласти часточки на деко. Посолити, поперчити і приправити нарубленной петрушкою і травами за смаком. Далі слід просушити помідори при температурі 100 градусів протягом 1,5-2 годин. Готові овочі слід викласти в простерилізованих ємність зі скла і пролити гарячим маслом.

Рецепт від Вінченцо Барба

Просушені таким же методом очищені томати викладають пошарово в банку. При цьому їх слід виконувати часниковими пластинками, розсипати приправами і залити прожареним маслом.

У сушарці Изидри

Підготовлені звичайним способом помідорні часточки укладають на лоток сушарки Изидри. Томати просипають сіллю і сумішшю прованських приправ. Плоди слід в`ялити близько 6 годин, температура - 70 градусів. Отримані плоди поміщають в посуд з нагрітим маслом, часником і зеленню (базилік, кріп і петрушка).

В`ялені помідори черрі

Плоди черрі нарізають на дві частини. У дуже соковитих томатів краще прибрати середину, інакше вони будуть дуже довго сохнути. Частинки укладають на деко, простелений пергаментом і промазаний маслом. Потім їх потрібно посолити і посипати приправами. Після чого томати слід відправити на просушку в духову шафу при температурі 100 градусів. В`ялити потрібно близько двох годин.

Скільки і як зберігаються заготовки

Якщо плоди були просушені на сонці, зберігаються вони в мішечку з бавовни або в погребі близько 6-8 місяців. Якщо плоди не сильно просушені, то їх щільно утрамбовують в скляний посуд і заливають гарячою олією. Накривають кришкою і ставлять в холодильник. Зберігати їх так можна близько року. Крім того, Пров`ялені томати можна упакувати в харчовій поліетилен і зберігати в морозильній камері.