4 Кращих рецепта приготування на зиму капусти в томатному соку

Капусту, приготовлену в томатному соку на зиму, можна додавати в салати, борщ, щі, використовувати як гарнір до м`ясних і рибних страв. Вона залишається хрусткою, а помідори додають приємну кислу нотку. Для заготівлі відмінно підійде білокачанна і кольорова капуста. Готується вона швидко, особливих секретів немає. І найголовніше, вона зберігає свій смак і всі корисні речовини.

Отриману масу кип`ятять близько 5 хвилин. Томатний сік готовий.

класичний рецепт

За класичним рецептом овоч готується в томатному соку. Бажано, щоб він був домашнього приготування. Так заготівля буде смачніше. Також в рецепт входить:

• кілограм капусти;
• столова ложка солі;
• спеції.

Капусту шаткують і поміщають в літр киплячого томатного соку. Варять близько 6 хвилин. Після на дно підготовленої тари укладають кілька листів лавра і штук 5-7 перцю горошком. Заливають гарячою заготівлею. Закочують банку металевою кришкою, перевертають догори дном і залишають остигати. Після прибирають на зберігання.

Варіант шматочками без стерилізації

Цей варіант заготовки часто використовують як гарнір. Колір у заготовки виходить яскравий, соковитий. На один кілограм овоча потрібно:

• літр соку;
• трохи більше половини склянки рослинного масла;
• 2 невеликих стручка перцю чилі;
• голівка часнику;
• 45 грам солі;
• чайна ложка оцту.

Томатний сік ставлять на вогонь і доводять до кипіння. Після вливають рослинне масло, всипають сіль. Збавляють вогонь і залишають кипіти сік півгодини. Потім додають подрібнений часник і гострий перець. Через 5 хвилин вогонь вимикають. За бажанням додають насіння кропу або коріандр.

Поки томатний сік нудиться, качан ріжуть на невеликі кубики, укладають в глибокий ємність і заливають окропом. Варять на невеликому вогні кілька хвилин. Після відкидають на друшляк, щоб вода стекла і розкладають по банках.

Перед тим, як вимкнути томат, в нього вливають оцет і гарячим заливають капусту. Закочують металевими кришками, перевертають банки і вкривають теплою ковдрою.

Рецепт заготовки цвітної капусти в томатному соусі

Цвітна капуста виходить яскрава, ароматна. Її можна вживати як окрему страву, просто зі шматочком хліба, або подавати як гарнір. На 2 кілограма овоча потрібно:

• 2 літри томатного соку;
• 2 столові ложки солі;
• 2 столові ложки цукру;
• по 10 горошин чорного і запашного перцю;
• 4 столові ложки оцту.

Спочатку капусту тримають в солоній воді. Це необхідно для того, що б з неї пішли комахи. Після поділяють її на суцвіття. Викладають в друшляк і поміщають в киплячу воду, щоб овоч повністю занурився в неї. Відразу ж виймають і поміщають в холодну воду. Розкладають по підготовленій тарі.

У киплячий сік додають цукор, сіль, через пару хвилин вливають оцет. Заливають отриманим соусом суцвіття.

Закочують кришками і загортають теплою тканиною.

без оцту

Цвітна капуста без оцту готується ще швидше, ніж перший варіант. Для її приготування необхідно взяти:

• кілограм капусти;
• літр томатного соку;
• 30 грам цукру;
• 30 грам солі.

Суцвіття миють і вкладають в банки. У сік додають сіль, цукор, доводять до кипіння і заливають капусту. Накривають металевою кришкою і стерилізують 40 хвилин. Після закочують, залишають остигати.

Умови зберігання

Ніяких особливих умов зберігання немає. Заготовки поміщають в комору або льох. Зберігатися продукт може до 12 місяців.