Топ 6 рецептів маринованої капусти з аспірином на зиму

Восени перед господинями гостро постає питання про зимовий забезпеченні сім`ї вітамінами. Для збереження корисних властивостей овочів використовують різні способи консервації. І маринування капусти зі звичним всім Аспірином - перевірений, простий, але ефективний і смачний спосіб для її заготівлі на зиму. Крім високих смакових якостей, вона має тривалим терміном зберігання завдяки додаванню цих безпечних таблеток.

Гарячий спосіб

Такий варіант передбачає заливку свіжої, нашаткованої капусти гарячим розсолом. Перед приготуванням її оглядають, відокремлюючи зіпсовані, зім`яті і підгнилі листя.

Для приготування беруть:

• морква (велика) - 3 штуки:
• капуста (середня) - 2 вилка;
• цукор - 4 столових ложки (з гіркою);
• сіль (велика) - 3 столових ложки;
• лавровий лист - 3-4 штуки;
• чорний перець (горошком) - 7-10 штук;
• Аспірин (в таблетках) - 3 штуки;
• гвоздика 2-3 бутончики;
• вода - 1 літр;
• оцет - за бажанням.

Технологія приготування:

1. Спочатку шаткують овочі, після зсипають в високу миску і ретельно перемішують для рівномірного розподілу шарів. Причому овочі можна як шинкувати, так і використовувати терку.
2. На дно кожної простерилизованной банки насипають по третині столової ложки цукру, кухонної солі, перцю горошку, кладуть лаврове листя і додають по половині роздавленою таблетки Аспірину. Потім банки до їх половини наповнюють капустяно-морквяної сумішшю.
3. Тепер насипають ще третю частину столової ложки цукру, солі, другу розчавлену половинку Аспірину і по плечики знову засипають овочевою сумішшю.
4. Потім в каструлю наливають воду, висипають сіль з цукром і ставлять на вогонь. Довівши до кипіння, варять до розчинення інгредієнтів.
5. У банки зверху кладуть гвоздику і заливають гарячим розсолом, а тару закупорюють пластиковими кришками і ставлять у тепле місце на 10 годину.
6. Після роблять кілька глибоких проколів дерев`яною шпажкою в овочевий масі. Потім наполягають ще 10-12 годин. За бажанням можна долити ложечку оцту.
7. Тепер банки щільно закупорюють кришками і прибирають на зберігання в холодне місце.

холодний спосіб

Він відрізняється, перш за все, температурою самого розсолу, яким заливають овочеву суміш. А ось інгредієнти і їх кількість залишаються такими ж, як і для гарячого способу.

Технологія приготування:

1. Воду наливають у каструлю, ставлять на вогонь, додають оцет (за бажанням), Аспірин (2-3 таблетки з розрахунку на 3-х літрову банку), бутончики гвоздики і дають закипіти.
2. Після знімають з плити і дають охолонути до кімнатної температури.
3. Овочі натирають на крупній тертці, ретельно перемішують, але не тиснуть.
4. Потім суміш розподіляють по простерилизованнимбанкам, заливають до верху розсолом, закупорюють кришками і поміщають на постійне зберігання в прохолодне місце.

Квашена капуста з Аспірином на зиму

Смачно квасити капусту з додаванням ацетилсаліцилової кислоти можна і за наступним рецептом. В кінці приготування банки з овочевою сумішшю заливаються гарячим розсолом.

Інгредієнти:

• капуста - 1 великий качан;
• морква (велика) - 1 штука;
• сіль - 3 столових ложки;
• цукор - 3 столових ложки;
• лавровий лист - 4-5 штук;
• чорний перець - 10 горошин;
• гвоздика - 10 бутончиків;
• Аспірин - 3 цілих таблетки.

Рецепти в банках з Аспірином

Її зручно готувати відразу в банках, 2-3 рази пересипаючи овочеву суміш розчавленим Аспірином, сіллю і цукром. При наповненні тари нарізані овочі добре трамбують. На дно банки викладають лавровий лист, духмяний перець і гвоздику, а зверху заливають розсолом. Потім банку закупорюють кришкою, перевертають і дають охолонути, а після прибирають на постійне зберігання.

Для цього використовують такі інгредієнти (рецепт розрахований на 3-х літровий бутилек):

• білокачанна капуста - 2 головки (скільки влізе в банку);
• велика морква - 2 штуки;
• середній лавровий лист - 3 штуки;
• Аспірин - 3-4 цілих таблетки;
• гвоздика - 2-3 бутончики;
• чорний перець - 5-7 горошин;
• по 3 столових ложки солі і цукру-піску.

Маринована з прянощами

Для цієї смачної, пікантною, красивою і ароматною заготовки підійде як білокачанна, так і ефектно дивиться в закатку червонокачанна капуста. Нашатковану капусту перекладають в каструлю, заливають літром холодної води з розчиненою сіллю, заважають і залишають на 12 годин.

Потім дають стекти соку, пересипавши її в друшляк, а після варять пряний розсіл на плиті. Саму капусту насипають в банки, заливають пряним розсолом і щільно закривають кришками. Використовують для начинки пиріжків, пирогів, як живильний гарнір, окрему страву або відмінну закуску до спиртних напоїв.

Інгредієнти:

• білокачанна капуста - 1/2 качана;
• аніс - 6-7 насіння;
• пекучий перець - 1-2 стручки;
• мелений імбир - 1 чайна ложка;
• насіння фенхелю - 1/2 чайної ложки;
• насіння гірчиці - 1 чайна ложка;
• Аспірин - 1 таблетка.

Варіант з морквою

Смачно і корисно замаринувати капусту на зиму разом з морквою. Така заготовка довго зберігається і буде відмінним гарніром для багатьох страв, ситної закускою або начинкою для вареників і пирогів. Причому заготовку можна як закатати, так і просто закупорити пластмасовою кришкою. Але в другому випадку термін придатності буде значно менше.

Для приготування потрібні:

• капуста - 2,5 кілограма;
• морква - 150 грам;
• цукор - 60 грам;
• сіль - 60 грам;
• Аспірин - 3 цілих таблетки;
• перець (чорний) - 8-12 горошин;
• лавровий лист - 4-5 штук.

Правила та терміни зберігання

Ідеальне місце для зберігання таких заготовок - холодні, але не промерзають взимку підвали й льохи, з температурою + 2 ... + 3 С градуси. При більш високій температурі капуста набирає кислоту з кожним днем. При правильних умовах така заготовка не втрачає смакових якостей до декількох місяців.

Для більш тривалого зберігання капусту закочують в скляних банках. Тоді можливо зберігання у звичайній домашній коморі, а термін придатності збільшується від півроку до 1 року. Важлива умова - банки повинні знаходитися в темряві.