Мариновані помідори на зиму з аспірином

Помідори з аспірином закривали ще наші мами і бабусі. Сучасні господині теж використовують цей препарат при заготівлі продуктів на зиму. Правда, багато хто сумнівається, чи не шкідливі овочі, мариновані або солоні за допомогою аспірину, для здоров`я. Відповідь неоднозначна - дивлячись як приготувати. Ацетилсаліцилову кислоту часто використовують як консервант у харчовій промисловості, але він залишається медичним препаратом, і спочатку не призначений для кулінарних шедеврів. Як правильно застосовувати аспірин при заготівлі продуктів, щоб вона не нашкодила здоров`ю, повинна знати кожна господиня.

Секрети консервування та засолювання помідорів з аспірином

Консервування - спосіб збереження продуктів, що полягає в спеціальній обробці, гнітючої життєдіяльність псують їх мікроорганізмів. Маринування і соління - тільки два з цілого переліку можливих методів. Їх і квашення найчастіше застосовують для консервації овочів, в тому числі і томатів.

Соління - спосіб збереження овочів за допомогою хлориду натрію. Саме кухонна сіль в даному випадку виступає в якості консерванту і не дає продуктам зіпсуватися.

Маринування - збереження овочів за допомогою кислот, розведених до концентрації, яка знищує бактерії і дріжджі, але безпечної для людини. При консервуванні найчастіше використовують оцет. Набагато рідше застосовують лимонну кислоту, алкоголь, аспірин та ін.

Ацетилсаліцилова кислота - в першу чергу лікарський засіб. Про це не слід забувати, застосовуючи речовина для консервування.

Аргументи за і проти використання аспірину для консервування

Дотримуються здорового харчування люди можуть привести безліч аргументів проти оцту і лимонної кислоти, що застосовуються для маринування овочів набагато частіше, ніж аспірин. Але від цього сучасні господині не стали готувати менше закруток. Важливо знати властивості консерванту, а потім вже визначити, чи годиться він для використання в тій чи іншій родині.

До переваг аспірину відносяться:

1. Овочі залишаються більш пружними, ніж при застосуванні оцту.
2. При помірному використанні аспірин не відчувається і не забиває природний смак овочів.
3. Ацетилсаліцилова кислота добре справляється з бактеріями і дріжджовими культурами.
4. Медики вважають, що якщо такі заготовки вживати потроху, шкоди організму буде завдано не більший, ніж при використанні оцту.
5. Закрутки, зроблені за рецептами з аспірином, можна зберігати при кімнатній температурі.

Противники використання ацетилсаліцилової кислоти наводять такі аргументи:

1. Аспірин - це ліки, що знижує температуру і розріджує кров. Воно протипоказано людям, що страждають кровотечами.
2. Кислота, що міститься в препараті, може викликати подразнення слизової і погіршити стан людей, які страждають від хвороб шлунка. Але таку ж дію надають оцет і лимон.
3. Постійне вживання помідорів, приготованих за рецептами з аспірином здатне викликати звикання до препарату. Тоді він може не подіяти як ліки, коли буде життєво необхідний.
4. При тривалій тепловій обробці аспірин розщеплюється на вуглекислий газ і небезпечний для життя фенол.

Можна зробити висновки:

1. Рецепти, як консервант містять аспірин, можна використовувати сім`ям, члени яких не схильні до кровотеч або захворювань шлунково-кишкового тракту.
2. Помідори, приготовані з ацетилсаліциловою кислотою, не повинні піддаватися тривалій тепловій обробці. Інакше аспірин виділить небезпечний для здоров`я і життя фенол.
3. Більшу частину томатів слід солити, або квасити і маринувати, використовуючи не шкідливіші кислоти - лимонну або оцет. Аспірин як консервант потрібно використовувати в обмежених кількостях.
4. У жителів багатоквартирних будинків не завжди є підвал або льох, питання зберігання заготовок стоїть гостро. Томати та інші овочі, закриті за рецептами з аспірином, краще витримують вміст в теплі.

Мариновані помідори з аспірином на зиму

Класичним рецептом мариновані на зиму помідорів з аспірином на 3-літрову банку користуються багато років. Нічого не звичного або екзотичного - томати, спеції, кислота. Але помідори виходять дуже смачними.

маринад:

• сіль - 1,5 ст. л .;
• цукор - 2 ст. л .;
• оцет - 50 мл;
• вода - 1,5 л.

Закладка:

• помідори (можна з хвостиками) - 1,5-2 кг;
• аспірин - 2 таблетки;
• часник - 2-3 зубчики.

1. Банки вимити і стерилізувати.
2. Очистити часник.
3. Помити помідори. Особливо ретельно - якщо в рецепті використовують плоди з хвостиками.
4. У холодній воді розчинити сіль, потовчений аспірин, цукор. влити оцет.
5. На дно ємностей покласти часник, зверху - помідори.
6. Залити холодним маринадом і закрити ошпарені капроновими кришками.

Помідори з аспірином: рецепт з часником і зеленню

Цей рецепт не набагато складніше попереднього. Правда, помідори піддаються незначною тепловій обробці. Але аспірин не кип`ятити, а просто кидається в гарячу воду, температура якої не підвищується, а поступово знижується, отже, фенол не виділяється. За цим рецептом томати виходять смачними, трохи гострими, ароматними. Всі складові наведені для ємності 3 л.

маринад:

• вода - 1,5 л;
• цукор - 2 ст. л .;
• сіль - 1 ст. л .;
• оцет - 3 ст. л.

Закладка:

• помідори - 1,5-2 кг;
• часник - 4 зубчики;
• аспірин - 3 таблетки;
• парасольки кропу - 2 шт .;
• листя чорної смородини - 3 шт .;
• лист хрону - 1 шт.

Послідовність приготування страви:

1. Банки попередньо стерилізують.
2. помідори миють.
3. На дно банок кладуть зелень і часник.
4. Розкладають помідори по ємностей, заливають окропом.
5. Дають настоятися 20 хвилин і зливають воду.
6. Додають в рідину цукор, сіль, ставлять на вогонь до закипання і розчинення сипучих інгредієнтів. вливають оцет.
7. Заливають помідори маринадом.
8. Зверху всипають потовчений аспірин.
9. Банки закочують, ставлять на кришку, утеплюють.

Помідори на зиму з аспірином і хріном

Можна приготувати відмінну закуску до міцних напоїв за цим рецептом. З аспірином помідори виходять гострими, ароматними. Розсіл теж смачний, але пити його категорично не рекомендується. Хоча, якщо зробити пару ковтків, особливої ​​шкоди не буде, але тільки коли у людини здорова дитина. У будь-якому випадку помідори, приготовані з хріном і аспірином за цим рецептом, не призначені для щоденного раціону. Всі продукти дані в розрахунку на ємність 3 л. Цей рецепт можна робити в літрових балонах, але тоді кількість продуктів потрібно відповідно зменшити.

маринад:

• вода - 1,5 л;
• цукор - 1 склянка;
• сіль - 2 ст. л .;
• оцет - 70 мл.

Закладка:

• помідори - 1,5-2 кг;
• морква - 1 шт .;
• солодкий перець великий - 1 шт .;
• корінь хрону - 1 шт .;
• гіркий перець маленький - 1 шт .;
• часник - 2-3 великі зубчики;
• аспірин - 2 таблетки.

Приготування рецепта:

1. Помідори добре вимити і щільно вкласти в заздалегідь стерилізований балон.
2. У перців видалити насіння і плодоніжки.
3. Часник, морква і хрін помити і очистити.
4. Перці, часник, коріння перекрутити на м`ясорубці і викласти на помідори.
5. Зварити розсіл з солі, води і цукру.
6. Додати оцет і залити томати.
7. Закатати бляшаними кришками, укутати теплою ковдрою.

Смачні помідори на зиму з аспірином і болгарським перцем

Для приготування страви краще взяти помідори черрі маринувати в літрових банках. Смак у них буде незвичайний, не те щоб екзотичний, швидше за нетрадиційний. З`їдатися буде все - помідори, яблука, цибуля, перець, навіть часник, який зазвичай використовують виключно для аромату.

маринад:

• сіль - 1 ч. л .;
• цукор - 1 ст. л .;
• оцет - 1 ст. л;
• вода.

Закладка:

• помідори маленькі або черрі - скільки увійде в банку;
• солодкий перець - 1 шт .;
• яблуко - ½ шт .;
• цибулина невелика - 1 шт .;
• часник - 1-2 зубки;
• петрушка - 2-3 гілочки;
• аспірин - 1 таблетка.

Приготування рецепта:

1. банки стерилізувати.
2. Перець звільнити від насіння, порізати соломкою.
3. Половину яблука зі шкіркою розділити на 3-4 частини.
4. Часник очистити і розрізати навпіл.
5. петрушку помити.
6. Лук очистити від лусочок і нарізати кільцями.
7. Скласти все на дно банки.
8. Заповнити ємність вимитими помідорами.
9. Додати в банку окріп, залишити на 5 хвилин.
10. Злити в чистий посуд, додати цукор, сіль, закип`ятити.
11. З`єднати з оцтом і заповнити банку гарячим маринадом.
12. Таблетку аспірину подрібнити і засипати зверху.
13. закатати.
14. Перевернути догори дном і укутати.

Засолка помідор на зиму з аспірином

Часто помідори, які готують з аспірином, але без оцту, називають солоними. Це неправильно, все одно плоди піддаються дії кислоти. Правда, не оцтової, а ацетилсаліцилової. Так що помідори, в рецептах приготування яких присутня аспірин, правильно називати маринованими.

Найпростіший спосіб консервування дає можливість проявитися фантазії кожної господині. У цьому рецепті немає навіть точного набору продуктів - тільки розсіл слід готувати відповідно до зазначених пропорціями, так аспірин додавати правильно, щоб кришку не зірвало.

Розсіл (на банку 3 л):

• сіль - 1 ст. л .;
• цукор - 1 ст. л .;
• вода.

Закладка:

• аспірин - 5 таблеток;
• томати - скільки увійде;
• морква, перець, часник, цибуля, листя петрушки - довільно.

Приготування рецепта:

1. стерилізують банку.
2. У перців видаляють плодоніжки і насіння, споліскують, подрібнюють соломкою.
3. Цибулю, моркву і часник чистять і миють, ріжуть.
4. Зелень петрушки обполіскують під проточною водою.
5. Все складають на дно банки.
6. Інший простір заповнюють вимитими помідорами.
7. Заповнюють банку окропом, дають прогрітися 20 хвилин.
8. Зливають в чисту каструльку, додають цукор і сіль, кип`ятять.
9. Аспірин подрібнюють, засипають в томати.
10. Банку заливають розсолом, закочують.
11. Перевертають на кришку, утеплюють.

Солоні помідори з аспірином і гірчицею

Помідори, в рецепт приготування яких входить гірчиця, вийдуть міцними, з різким смаком і ароматом. Розсіл буде пахнути приємно і особливо спокусливо на наступний день після застілля. Але пити його не рекомендується навіть людям зі здоровим шлунком.

Гірчиця сама по собі - відмінний консервант. Якщо в розсіл додати і аспірин, то зберігати заготовку можна буде де завгодно - хоч на теплій кухні біля плити. Рецепт наведено на 3-літрову ємність.

розсіл:

• сіль - 2 ст. л .;
• цукор - 2 ст. л .;
• вода.

Закладка:

• помідори - 1,5-2 кг;
• яблуко - 1 шт .;
• цибуля великий білий або жовтий - 1 шт .;
• запашний перець - 3 шт .;
• чорний перець - 6 горошин;
• зерна гірчиці - 2 ст. л .;
• аспірин - 3 таблетки.

Приготування рецепта:

1. стерилізувати банку.
2. Яблуко помити, видалити серцевину, розділити на 6 частин.
3. Очистити цибулину, сполоснути, нарізати кільцями.
4. Скласти на дно банки.
5. Зверху помістити помиті помідори.
6. Залити окропом і дати прогрітися 20 хвилин.
7. Повернути воду в каструльку, додати цукор і сіль, закип`ятити.
8. До помідорів додати перець, гірчицю, роздавлені таблетки.
9. залити розсолом.
10. Закатати або закрити кришкою.

Рецепт засолювання помідорів на зиму з аспірином

Велике значення при засолюванні помідорів має набір спецій, запропонованих в рецепті. Важливо, щоб вони гармоніювали між собою, а не забивали один одного. Наприклад, чорну смородину можна сміливо комбінувати з вишнею, а ось спільно з базиліком рекомендується використовувати тільки досвідченим господиням.

Запропонований рецепт допоможе приготувати ароматні пряні помідори. Інгредієнти дані на 3-літровий балон, для меншого обсягу їх потрібно пропорційно змінити.

розсіл:

• сіль - 1 ст. л .;
• цукор - 2 ст. л .;
• вода 1,2 л.

Закладка:

• помідори - 1,5-2 кг;
• листя смородини, вишні - по 3 шт .;
• парасольки кропу - 2 шт .;
• часник - 2 зубки;
• чорний перець - 6 горошин;
• аспірин - 6 таблеток.

Приготування рецепта:

1. У стерильну банку кладуть вимиту зелень, часник, перець.
2. Додають подрібнений аспірин.
3. Зверху щільно укладають помиті і звільнені від хвостиків помідори.
4. У холодній воді розбавляють сіль і цукор, заливають банки.
5. Ємності закривають капроновими кришками.

Бочкові помідори з аспірином на зиму

Закрити помідори з аспірином можна без цукру, хоч він і присутній в більшості рецептів. Така заготовка буде досить кислою, різкою - солодкість значно пом`якшує смак. Помідори будуть нагадувати бочкові. Цей рецепт підійде міським жителям, які не можуть тримати вдома великі ємності. Інгредієнти дані з розрахунку на ємність 3 л.

розсіл:

• сіль - 100 г;
• вода - 2 л.

Закладка:

• помідори - 1,5-2 кг;
• перець гіркий - 1 стручок (маленький);
• лист лавровий - 3 шт .;
• парасольки кропу - 2-3 шт .;
• смородина чорна і петрушка - по 5 листочків;
• перець духмяний - 3 шт .;
• перець чорний - 6 горошин;
• аспірин - 5 таблеток.

Приготування рецепта:

1. У холодній воді розчиняють сіль. Можна зварити розсіл і охолодити.
2. У стерильну банку щільно укладають помідори, спеції, зелень.
3. Аспірин тиснуть, засипають в ємність.
4. Заливають помідори холодним розсолом.
5. Закривають капроновою кришкою (не герметичні!).

Правила зберігання помідорів з аспірином

Часто аспірин додають в заготовки тоді, коли їх неможливо зберігати в прохолодних умовах. Помідори, приготовані тільки з оцтом, потрібно утримувати при 0-12 градусах. Аспірин дозволяє підняти температуру до кімнатної.

Важливо знати, що якщо використовується оцет і ацетилсаліцилова кислота, на 3-літрову ємність потрібно 2-3 таблетки. При використанні тільки аспірину кладуть 5-6 таблеток. Якщо покласти менше, заготівля буде смачною, але з`їсти її потрібно до Нового року.

висновок

Помідори з аспірином, можливо, не дуже корисні, але набагато смачніше, ніж при використанні оцту. А якщо врахувати, що їх можна тримати при кімнатній температурі, вони можуть стати «паличкою-виручалочкою» для городян, які не мають погреби або підвалу, і з незаскленого балконом.