Мариновані огірки на зиму з аспірином

переваги

• Серед переваг даного методу слід виділити такі:
• використання аспірину сприяє збереженню смакових якостей і хрусткою структури-
• застосування ацетилсаліцилової кислоти перешкоджає помутніння маринаду-
• ацетилсаліцилова кислота є консервантом, надійно запобігає розвиток бактерій, так що консерви з даним препаратом можна зберігати при кімнатній температурі.

недоліки

Існують діаметрально протилежні думки про те, чи можна використовувати лікарські препарати (а саме таким засобом є аспірин), для застосування в консервуванні, і наскільки це шкідливо.

• Ось основні негативні моменти застосування ацетилсаліцилової кислоти в домашній консервації:
• через певний час, в результаті реакції АСК і сольового розчину, утворюються токсичні сполуки, що містять феноли-
• аспірин в поєднанні з сіллю є деякою загрозу ниркам і шлунково-кишкового тракту, але мова в даній ситуації йде про вживання подібної консервації в великих кількостях-
• аспірин розріджує кров, так що людям, які мають проблеми з підвищеним тиском, слід обережно приймати подібний продукт (особливо в поєднанні з сіллю)-
• частий прийом лікарського засобу викликає толерантність організму до нього, тобто, в разі необхідності медикаментозного лікування саме цим препаратом, він буде взагалі неефективний, або для досягнення лікувального ефекту потрібно дуже велика доза.

Вибір і підготовка інгредієнтів

Для всіх нижчеперелічених рецептів, основний набір необхідних інгредієнтів приблизно однаковий:

• огірки-
• аспірин-
• вода-
• сіль.

Залежно від способу консервації, в той чи інший рецепт можуть додатково входити цукор, оцет, гірчиця, лимонна кислота. Ще, навіть якщо в рецепті це не вказано, можна додати шматочок гіркого перцю (в тому випадку, якщо ви любите гостре).

Таблетки аспірину перед використанням краще розчавити в порошок.

Рецепти маринованих огірків з аспірином на зиму

Нижче наведено кілька найбільш популярних і простих рецептів. Слід сказати, що застосовувати будь-які лікарські препарати для використання в їжу слід з максимальною обережністю. Часто медикаментозні засоби становлять небезпеку не самі по собі, а в поєднанні з тим чи іншим нешкідливим харчовим продуктом (оцет, сіль).

Так що, готуючи мариновані зеленці будь-яким способом із застосуванням АСК, суворо дотримуйтесь рецептом. Це вбереже вас від неприємностей зі здоров`ям, а консервація буде досить довго залишатися придатною до вживання в їжу.

2 кг

1. Дати полежати зеленці в холодній воді, протягом чотирьох годин.
2. Зелень зі спеціями помістити в бутлі, зверху щільно набити огірками до середини, покрити шаром зелені, потім до верху набити залишилися Зеленцями.
3. Обережно, до верху наповнити бутель окропом, накрити кришкою, зверху рушником, дати настоятися протягом 1/3 години. Після чого рідина вилити в каструлю, додати решту інгредієнтів, крім таблеток, і закип`ятити.
4. У трилітрову сулію засипати по три подрібнених таблетки АСК, заповнити маринадом.

Відео-рецепт

рецепт №2

Рецепт з оцтом

3 кг

1. У кожну банку покласти зелень, на неї помістити огірки, щільно їх утрамбовуючи.
2. Коли ємність буде набита, додати спеції і окріп, прикрити кришкою, а зверху - махровим рушником.
3. Через чверть години воду вилити в каструлю і закип`ятити.
4. Розчинити в воді сіль і цукор, залити в пляшки, куди попередньо додати зазначені вище решту складових.
5. Закатати бутлі кришками, тримати горловинами вниз, щільно вкритими вовняною ковдрою.

Ступінь гостроти можете вибрати на свій розсуд, додавши при бажанні шматочок пекучого перцю.

рецепт №3

без стерилізації

4 кг

1. Заповнити банки зеленню, спеціями і огірками. Акуратно влити киплячу воду, прикрити кришкою на 1/4 години.
2. Через зазначений час воду злити і закип`ятити, заповнити нею банки.
3. Ще через 1/4 години рідина повторно вилити в ємність для кип`ятіння, додати сіль і цукор, довести до кипіння.
4. Поки маринад буде закипати, до огірків додати подрібнені таблетки АСК і часник, заповнити киплячим маринадом, влити оцет і закатати кришками.

При такому методі консервації зеленці зберігають свій природний смак, купуючи цікаві нотки входять до складу спецій.

рецепт №4

З гірчицею

3 л

1. Заповнити огірками банки, обережно залити окріп, прикрити кришками.
2. Через 1/3 години воду з банок злити і закип`ятити.
3. У кожну пляшку до огірків додати зазначені компоненти, залити окропом, закатати кришками.
4. Поставити бутлі на кришки, укрити пледом.

Чудовий рецепт для любителів пікантних, в міру гострих маринованих огірків.

рецепт №5

Мариновані холодним способом

4 кг

1. Чисті бутлі набийте огірками, часником і листям.
2. Коли банки будуть щільно набиті, засипте сіль, подрібнені таблетки аспірину, і залийте вміст водою.
3. Закрийте бутлі пластиковими кришками і приберіть в холод.

Мариновані даними способом огірки дуже схожі смаком на квашені бочкові.

Особливості зберігання заготовок

Якщо ви приготували мариновані огірки в повній відповідності з рецептом, щоб виконувати всі санітарні норми (чисто вимили банки), то, при відсутності окремих вказівок, такі консерви можуть зберігатися до 1 року і при кімнатній температурі (бажано, в темряві).

Хоча, звичайно ж, льох або холодильник - варіант значно кращий. А ось при мінусових температурах зберігати домашню заготовку категорично не рекомендується: це загрожує не тільки помутнінням і зміною смакових якостей, але і лопнули банками.

Всі перераховані вище рецепти по-своєму гарні і знайдуть своїх поціновувачів, в залежності від смакових уподобань. Однак необхідно пам`ятати, що аспірин - це перш за все лікарський препарат, а отже, як і будь-якими ліками, зловживати ним не варто.