Топ 3 рецепта солоних огірків в джерельній воді на зиму

Огірки на зиму можна засолити в чистій джерельній воді холодним і гарячим способом. Місце навколо джерела повинно міститися в чистоті, підхід обладнаний містками. Це є запорукою відповідності джерельної води нормативам якості питної води за мікробіологічними показниками, її можна вживати без кип`ятіння і використовувати для заготовок без попередньої обробки.

У банки укладають листя хрону, парасольку кропу, зубчики часнику, нарізаний корінь хрону, корнішони, зверху лист хрону. Вміст банок заливають гарячим розсолом, залишають на 10 днів для бродіння, потім заливають свіжим холодним розсолом і закривають металевими кришками.

Для розсолу:

• вода - 1 л;
• сіль - 50 г.

На 1 кг огірків:

• корінь хрону - 5 г;
• свіжа зелень кропу - 30 г;
• листя хрону - 2 листи;
• часник - 3 г.

З листям смородини і вишні

Смородини і вишневі листя надають солоних огірків аромат і смакові якості високої гідності.

Корнішони укладають в літрові банки, перекладаючи листям смородини, вишні і товченим часником, зверху розкладають нарізану хрін.

Банки ставлять у каструлю з теплою водою і заливають киплячим розсолом, накривають кришками, залишають на добу. Розсіл зливають, кип`ятять, двічі заливають огірки з інтервалом в 5 хвилин.

В кінці додають лимонну кислоту або оцет, герметично закупорюють.

Інгредієнти:

• вода - 1 л;
• сіль - 60 г;
• корнішони - 0,7 кг;
• листя смородини і вишні - по 10-15 шт .;
• корінь хрону - 10 г;
• часник - 3 часточки;
• лимонна кислота - 1 г або
• столовий оцет 9% - 5 г.

холодний спосіб

Солоні огірки з додаванням гострого перцю і гірчиці зберігають смак, зелений колір, мають приємний гірчичний аромат і гострий смак.

3-х літрову банку заповнюють корнішонами, в середину кладуть стручок гіркого перцю, зубчики часнику, хрін, суху гірчицю, заливають розсолом, зверху кладуть лист хрону, закривають поліетиленовими кришками, зберігають в льосі. Процес бродіння починається через 2-3 тижні, при витіканні частини розсолу, його доливають.

На 1 кг корнішонів:

• солі - 70 г;
• гіркого перцю - 4 г;
• часнику - 3 г;
• кореня хрону - 5 г;
• сухої гірчиці - 2 г.

Як і з чим подавати на стіл

Солоні огірки - це дуже смачна закуска. Їх подають до аперитиву, других страв, використовують для приготування:

• салатів, вінегрету;
• розсольнику, солянки;
• азу по-татарськи;
• начинки для пирогів.

Хрусткий солоний огірочок перед їжею принесе задоволення, додасть апетит, полегшить перетравлення жирної їжі.

Тривалість і умови зберігання

Огірки, приготовлені холодним способом без термічної обробки, зберігають в льосі або холодильнику. Вони зберігають смак до нового врожаю.

Герметично закупорені банки тримають в домашніх умовах далеко від нагрівальних приладів і опалювальних систем до 2-х років.