Ожина з цукром на зиму без варіння: 2 кращих рецепта приготування заготовки

Ожина - ягода, яка багата вітамінами, корисними елементами, тому її використовують для приготування консервації. Популярний рецепт протертою ожини з цукром на зиму без варіння. Часто готують десерт таким способом через відсутність термічної обробки, що дозволяє зберегти ягоді всю корисність. До того ж труднощів у господині такий рецепт не викличе, потрібно лише знати, як правильно приготувати продукт.

Зміст

Правила підготовки продуктів і тари
Як приготувати ожину, протерту з цукром, на зиму?

Класичний рецепт без варіння
Рецепт зі стерилізацією

Терміни та правила зберігання заготовок

Ягода, на відміну від інших плодів, не схильна до дозрівання будинку, якщо зібрати її раніше за встановлений термін. Тому збір плода повинен здійснюватися в момент повного його дозрівання.
Збір ягоди повинен проходити обережно, не можна здавлювати її. Плід має тонку, тендітну шкірку, ніжну, в порівнянні з малиною, вона легко піддається ушкодженню.
Якщо кущ з ожиною обнесли комахи, включаючи клопів, то краще не збирати з нього ягоди.

Правила підготовки продуктів і тари

Перш ніж приступити до миття ягід, вони перебираються з усуненням бруду, налиплого листя, комах, зіпсовані плодів. Проводити миття ожини рекомендують під душем, оскільки струмінь з-під крана може пошкодити її.

Основним підготовчим етапом до консервації є усунення плодоніжок. Вони вириваються з плоду шляхом викручування.

Підготовлений і помитий продукт перед використанням для холодного десерту підсушують.

Розподіляють ягоду, перетерту з цукром, лише в стерилізовану тару, яка попередньо вимивається з водою і содовим розчином. Кришки теж обробляються. Стерилізацію проводять, використовуючи каструлю з киплячою водою, зверху на якій фіксується спеціальне кільце з отвором для горловини банки. Тара стерилізується близько 20 хвилин.

стерилізація тари

Як приготувати ожину, протерту з цукром, на зиму?

Щоб на зиму приготувати ожину, можна скористатися одним з рецептів, які включають класичний варіант і метод стерилізації.

Класичний рецепт без варіння

У рецепті присутні такі інгредієнти:

500 гр. ожини;
500 гр. цукрового піску.

Етапи приготування десерту:

Потрібно відібрати гарну ягоду, очистити від плодоніжок, підсушити і скласти в емальований посуд. Важливо, щоб в десерт не проникли мошки, бруд, пил, зіпсовані плоди, оскільки варення не буде піддаватися процесу варіння, а цукровий пісок не врятує хворі ягоди.
Береться ступка або зручна посудина і важкий товкач. Буде потрібно потроху всипати ожину, розтираючи її до утворення кашки.
Додається цукор, суміш перемішується і залишається на 2,5 години.
За цей проміжок часу масу потрібно перемішати пару раз для повного розчинення цукрового піску.
Через 2 години десерт розподіляється по стерильним ємностей. Поверх суміші в кожну банку засипається столова ложка цукру, щільно закручується кришкою. Завдяки цукрової плівці перетерта ягода на зиму зберігається довше.

ожина з цукром

Рецепт зі стерилізацією

Перевагою даного методу є можливість зберігання десерту при кімнатній температурі. Також можна істотно заощадити на цукрі.

У рецепт входять такі продукти:

ожина - 2 кг;
цукровий пісок - 1 кг.

Як готувати десерт:

Перетерти ягоду, використовуючи сито.
Пюре засипати цукром, відставити настоюватися 2 години. Рекомендують також використовувати водяну баню, щоб прискорити процес.
Суміш ретельно перемішується і розподіляється по ємностей, які накриваються кришками.
У великій посудині на дно розкладається кухонний рушник, наливається вода і ставиться тара.
Переноситься ємність на маленький вогонь до закипання. Стерилізація 0,5-літрових банок здійснюється 20 хвилин.