Кабачки з буряком на зиму: рецепти маринування з фото і відео

Взимку кількість вітамінів зменшується, так як в даний період часу знижується кількість овочів і фруктів. Щоб хоч якось збільшити кількість вітамінів робляться овочеві закачування. Досить часто домогосподарки закривають кабачки з буряком на зиму. Цей салат є дуже смачною закускою, яку можна досить швидко приготувати. Перш ніж приступити до приготування цієї страви, рекомендується знайомитися з тим, як правильно його готувати.

Зміст

класичний рецепт
З цибулею і перцем
висновок

Простерилізовані ємності знімаються з решітки і розміщуються догори дном на рушник. У такому положенні вони залишаються до повного висихання.

класичний рецепт

Є різні рецепти створення заготовки з буряка. Однак багато домогосподарки використовують класичний рецепт для приготування цієї закуски. Кабачкова ікра з буряком створюється за допомогою таких інгредієнтів:

одна буряк;
500 г кабачків;
100 г цукру;
150 г солі;
три головки часнику;
200 мл оцту.

кабачки з буряком в банку

Закуска за цим рецептом повинна готуватися тільки з тонкокорих молодих кабачків, які краще за інших підходять для приготування цієї Кабачково-бурякової ікри. Спочатку все кабачки нарізають на невеликі шматочки і поміщаються в окрему ємність. Потім можна приступити до підготовки часнику, який слід очистити і теж дрібно нарізати. Сирий буряк чиститься, ріжеться на кілька шматочків і поміщається банки.

Після цього в тару додаються кабачки з часником, цукром, сіллю і оцтом. Все це ретельно перемішується і заливається гарячим маринадом.

Ємності закриваються кришками і стерилізують. Для цього закуска в баночках поміщається в каструлю з водою і кип`ятити протягом 10-15 хвилин. Після цього банки слід витерти сухим рушником і помістити в приміщення з кімнатною температурою, щоб вони охололи. Коли мариновані кабачки з буряком повністю охолонуть, їх можна буде перенести в льох для зберігання.

кабачки з буряком в банках

З цибулею і перцем

Під час приготування заготовки з буряка можна використовувати різні інгредієнти. Досить часто в це блюдо додається перець з цибулею. У такому випадку для створення консервації знадобляться такі інгредієнти:

кілограм буряка;
три головки цибулі;
100 г солі;
90 г цукру;
три горошини чорного і запашного перцю;
два лаврові листки;
200 мл оцту;
150 мл олії.

Перш ніж почати заготовляти консервацію, слід зайнятися підготовкою основних інгредієнтів. Спочатку необхідно підготувати буряк. Для цього вона ретельно вимивається, вариться до повної готовності і очищається від шкірки. Потім її слід натерти і помістити в невелику миску.

кабачки з буряком в банку на столі

Кабачки теж потрібно очистити від шкірки і нарізати. Вони ріжуться на кілька невеликих смужок уздовж, після чого з них видаляється серцевина з насінням. Потім м`якоть натирається на тертці і відкладається в сторону.

Закінчивши з основними інгредієнтами, слід приступити до цибулі. Він повністю очищається від лушпиння і промивається холодною водою. Після цього кожна цибулина нарізається на невеликі кубики.

Для створення ікри з кабачками на зиму знадобиться приготувати буряковий маринад. Щоб створити його, в каструлю поміщається буряк з лавровим листом, маслом, оцтом, перцем і сіллю. Всі інгредієнти ретельно перемішуються і доводяться до кипіння. Потім в маринад додаються кабачки з цибулею.

Коли все буде готово, суміш розподіляється по банкам. Для закачування консервації рекомендується використовувати невеликі півлітрові баночки. Ємності до горлечка заповнюються ікрою і закриваються закаточними кришками.

кабачки з буряком в маленьких банках