Маринований часник по-грузинськи - це смачний рецепт, який не вимагає серйозної підготовки і великої кількості часу. Отримане блюдо можна використовувати в якості добавки до різних заготівлях або подавати в якості самостійної закуски. Перед приготуванням грузинського часнику рекомендовано ознайомитися з особливостями вибору овочів і тари.
Зміст
- Для приготування рекомендовано застосовувати тільки що зібраний коренеплід. Це допоможе збільшити термін придатності закруток.
- Стиглий часник можна визначити по сухій і матовою лушпинні.
- Перед приготуванням краще кип`ятити судини і промивати ретельно кришки, щоб не допустити псування страви під час зберігання.
Не варто забувати про ретельне миття овочів перед закручуванням.
Як правильно вибрати і підготувати продукти
Для вибору сировини варто керуватися наступними правилами:
- Для заготовок потрібно вибирати стиглі і свіжі часточки, це допоможе посилити смакові особливості отриманих страв.
- Якщо коренеплід видає неприємний запах, краще не використовувати його в процесі приготування.
- При покупці потрібно обмацувати часник, занадто м`які головки говорять про неправильні умови зберігання та внутрішньої гнилі.
Важливо! Перед створенням страв потрібно очищати коренеплід від лушпиння і ретельно промивати під проточною водою.
Правила підготовки тари
При виборі ємності для закруток варто враховувати наступні правила:
- Не варто використовувати мідний посуд, так як вона може зіпсувати смакові особливості заготовок.
- Ретельно промити банки, обробити їх паром.
- Простежити за герметичністю кришок, це допоможе уникнути скупчування бактерій і утворення цвілі.
Коли все підготовлено, можна приступати до процесу приготування.
Як приготувати часник по-грузинськи в домашніх умовах
Грузинський часник можна маринувати і солити. Кожен спосіб приготування має свої особливості і нюанси.
Як засолити часник
Солоний коренеплід готують за таким рецептом:
- 400 г часнику очистити, викласти в ємність з солоною водою, залишити на 10 днів.
- Через час воду необхідно злити, знову засипати заготовку сіллю і залишити на 10 днів.
- Овочі пересипати в глибоку ємність, додати воду, висипати в неї 5 ложок солі, цукор і сіль, кип`ятити розчин близько 10 хвилин.
Отриману заготівлю розлити по банках, відправити в підвал. Готовий продукт можна використовувати вже через 3 тижні.
маринування часнику
Для приготування потрібно:
- 1 кг часнику очистити від шкірки.
- Викласти в банки з нарізаним естрагоном.
- В окремій ємності змішати 5 ложок оцту і така ж кількість води, довести суміш до кипіння.
- Отриманим маринадом залити коренеплоди, накрити банки кришками.
Коли заготовки охолонуть, їх потрібно перенести в підвал. Термін приготування - 14 днів.
Як і скільки можна зберігати
Зберігають заготовки в прохолодних приміщеннях з підвищеним рівнем вологості, оптимальна температура - 5 градусів тепла. У подібних умовах страви можна зберігати до 2-3 років. Періодично необхідно перевіряти банки на наявність зіпсованих фрагментів і цвілі. При виявленні пошкоджень потрібно вилучати закрутки і не використовувати їх для приготування їжі.
Заготовки можна тримати в холодильнику при температурі від 2 до 7 градусів тепла.
Термін придатності в таких випадках тримається на позначці 6-9 місяців.
Кілька рецептів маринованого часнику з червоною смородиною на зиму
Рецепт аджики заманихи на зиму пальчики оближеш
Рецепт маринування помідорів по-польськи на зиму
Рецепт маринування дитячих огірків з лимонною кислотою
Покроковий рецепт приготування часнику на зиму в маслі
2 Кращих рецепта приготування аджики з кінзою і помідорами
4 Кращих рецепта приготування аджики з волоськими горіхами на зиму
Кращий рецепт приготування кабачків у власному соку на зиму
Кращий рецепт дунганского перцю на зиму