Персикове пюре на зиму

Ніхто не може спростувати той факт, що найсмачнішими заготовками на зиму є ті, що зроблені своїми руками. При цьому заготовки можна робити з будь-яких овочів і фруктів. Нерідко вибирають і плоди, які не так доступні як яблука чи груші. До таких фруктам відносяться персики. Персикові заготовки можна вживати як десерт до чаю або ж використовувати в якості начинки для різної випічки. Нерідко цей фрукт вибирають і для приготування дитячого харчування. Рецептів заготовки пюре з персиків на зиму існує чимало. Багато господині вважають за краще використовувати класичний варіант приготування, інші ж намагаються зробити такі ласощі максимально корисним, вдаючись до рецептів без цукру або термічної обробки.

Як приготувати персикове пюре на зиму

Приготування персикового пюре на зиму в домашніх умовах є неважко завданням, якщо дотримуватися ряду правил:

• вибирати персики слід в міру зрілими, щоб вони не були занадто м`якими і не мали слідів пошкоджень;
• для приготування персикового пюре з плодів слід очистити шкірку, особливо, якщо готувати для дитини;
• якщо таку заготовку готують в якості дитячого харчування, від додавання цукру слід відмовитися;
• щоб зберегти всі корисні якості плодів, найкраще вдатися до заморожування пюре;
• для приготування заготовки шляхом консервації, потрібно ретельно стерилізувати банки, а для їх герметичного закриття використовувати кришки гвинтові або ті, які закручують за допомогою ключа.

Особливу увагу слід приділити вибору фруктів, якщо планують заготовляти пюре з персиків для дітей. В цьому випадку слід відбирати тільки зрілі плоди, але не занадто м`які. Стиглість і якість даного фрукта можна визначити по його аромату. Чим він більш насиченим, тим якісніше плід.

Найпростіший рецепт пюре з персиків на зиму

Існує безліч варіантів заготовки фруктового пюре. Найпростішим є рецепт персикового пюре на зиму з цукром. Він також вважається класичним варіантом, так як цукор дозволяє зберегти дану заготовку на більш тривалий термін.

Інгредієнти:

• 1 кг персиків з кісточкою;
• 300 г цукру.

Спосіб приготування.

1. Готують персики. Плоди ретельно миють і знімають з них шкірку. Розрізають навпіл і видаляють кісточки.
2. Очищені половинки персиків нарізають на часточки, перекладають в ємність або каструлю для варіння. Потім її ставлять на невеликий вогонь і варять 20-30 хвилин, помішуючи дерев`яною лопаткою.
3. Знімати каструлю з вогню слід тоді, коли вміст стане досить м`яким.
4. Проварені фрукти подрібнюють за допомогою блендера. Після чого в отриману масу всипають 300 г цукру, ретельно перемішують і знову ставлять на плиту. Помішуючи, доводять до кипіння, зменшують вогонь і залишають нудитися ще на 20 хвилин.
5. Приготоване персикове пюре розливають в теплому вигляді по стерилізованих банках і герметично закривають кришкою. Перевертають і дають охолонути. Потім його можна відправляти на зберігання.

Пюре з персиків і яблук на зиму

Нерідко персики поєднують і з іншими фруктами. Смачним і досить поживним є персиково-яблучне пюре на зиму. Консистенція виходить ніжною, а смак помірним.

Інгредієнти:

• 1 кг персиків;
• 1 кг яблук;
• цукор - 600 г.

Спосіб приготування:

1. Фрукти слід ретельно помити і зняти шкірку з них. З яблук шкірку можна просто зрізати. А з персиків видаляють шкірку шляхом опускання їх в окріп, а потім в охолоджену воду. Така контрастна процедура дозволить швидко і без пошкоджень видалити шкірку з таких ніжних плодів.
2. Після зняття шкірки, фрукти розрізають навпіл. У яблук вирізують середню, жорстку частину з насінням. У персиків витягають кісточку.
3. Підготовлену м`якоть фруктів нарізають на невеликі кубики і засипають цукром. Залишають їх на 2 години до появи соку.
4. Потім каструлю з фруктами поміщають на газову плиту. Помішуючи, доводять до кипіння. Знімають піну, зменшують вогонь і залишають варитися 15-20 хвилин.
5. Проварені з цукром плоди подрібнюють за допомогою блендера і знову ставлять на газ. Уварюють до необхідної консистенції (зазвичай варять не більше 20 хвилин).
6. Готову масу розливають по банках, заздалегідь простерилізованою, і щільно закривають кришкою.

На зберігання яблучне пюре з персиками, на зиму слід помістити в холодне і темне місце, ідеально підійде льох.

Пюре з персиків на зиму без стерилізації

Якщо немає часу на стерилізацію банок, то можна вдатися до вельми простим рецептом заморозки пюре з персиків на зиму.

В даному рецепті персики беруть в бажаному кількості, за смаком можна додати трохи цукру.

При приготуванні пюре для заморозки, слід насамперед підготувати персики. Їх миють і очищають від шкірки.

Потім нарізають плоди на невеликі шматочки, попутно витягуючи кісточки. Нарізані шматочки перекладають в глибоку ємність і подрібнюють блендером.

Готову масу розливають по контейнерах, щільно закривають і відправляють в морозильну камеру. Зручно персикове пюре заморожувати і в формах для льоду. Його також розподіляють за формою, накривають харчовою плівкою (це необхідно для того, щоб подрібнений фрукт не вбирав сторонні запахи), потім поміщають в морозильник.

Пюре з персиків без цукру на зиму

Щоб приготувати пюре з такого ніжного фрукта без використання цукру, слід особливу увагу приділити стерилізації тари для його зберігання. Адже відсутність цукру при неправильному зберіганні такого ласощі може стати причиною швидкого псування.

Стерилізувати банки можна різними способами, найпростішим є стерилізація в духовій шафі.

Поки банки схильні до процесу стерилізації, слід приготувати саме пюре.

Для заготівлі 1,2-1,4 л пюре знадобляться:

• 2 кг персиків;
• вода - 120 мл.

Спосіб приготування:

1. Персики ретельно промивають і видаляють з них шкірку.
2. Плоди нарізають спочатку навпіл, витягають кісточки. Потім виконують нарізку фруктів на шматочки довільної форми.
3. Перекладають нарізані шматочки в каструлю і додають воду.
4. Ставлять каструлю на газ. Доводять вміст до кипіння, зменшують вогонь і проварюють 15 хвилин.
5. Знімають каструлю з вогню. Дають фруктовому вмісту охолонути, потім за допомогою блендера все подрібнюють до пюреобразного стану.
6. Отриману масу знову проварюють 5 хвилин після закипання.
7. Готову заготовку розливають по стерилізованим банкам і герметично закривають.

Пюре з персиків на зиму без варіння

Пюре з фруктів без термічної обробки можна зберігати тільки в холодильнику. Головним в правильному зберіганні такої заготовки без варіння, як і в попередньому варіанті, є добре простерилизованная тара.

Інгредієнти:

• 1 кг стиглих персиків;
• 800 г цукрового піску.

Спосіб приготування:

1. Стиглі фрукти миють, очищають від шкірки і видаляють кісточки.
2. Очищену м`якоть нарізають на невеликі шматочки і подрібнюють до однорідної маси.
3. Отримане пюре перекладають в ємність, шарами по черзі з цукром. Дають настоятися, не перемішуючи, близько 1 години.
4. Через годину десерт слід ретельно перемішати дерев`яною лопаткою, щоб цукор повністю розчинився.
5. Готове пюре можна розкладати в заздалегідь простерилізовані банки.

Персикове пюре на зиму з ваніліном

Персикове пюре саме по собі досить ароматні ласощі, але можна додати ще більш апетитний і солодкий запах цього десерту за допомогою ваніліну.

На 2,5 л пюре потрібно:

• 2,5 кг цілих персиків;
• 1 кг цукру;
• 100 мл води;
• 2 г лимонної кислоти;
• 1 г ваніліну.

Спосіб приготування:

1. Добре вимивши персики, знімають з них шкірку і видаляють кісточки.
2. Порізавши м`якоть на невеликі шматки, їх подрібнюють до пюреобразного стану і перекладають в ємність для варіння.
3. Поступово всипаючи в отриману масу цукор, ретельно перемішують.
4. Долив води, ставлять ємність з вмістом на плиту, доводять до закипання, зменшують вогонь і, помішуючи, млоять 20 хвилин.
5. За 5 хвилин до готовності в пюре додають лимонну кислоту і ванілін, ретельно перемішують.
6. Розкладають готовий десерт по стерилізованих банках, щільно закупорюють.

Персикове пюре в мультиварці на зиму

Так як персикове пюре найчастіше застосовують в якості дитячого харчування, то для його приготування в мультиварці зазвичай використовують програму «Дитяче харчування». Сам рецепт пюре з персиків в мультиварці дуже простий і включає в себе наступні інгредієнти:

• персики - 450-500 г;
• глюкозно-фруктозний сироп - 3 мл;
• вода - 100 мл.

Спосіб приготування:

1. Персики миють, ошпарюють і знімають з них шкірку. Розрізають на половинки, видаляють кісточку, а потім м`якоть натирають на терці (можна подрібнити блендером).
2. Перекладають отриману масу в чашу мультиварки, заливають водою і глюкозно-фруктозні сиропом. ретельно перемішують.
3. Закривають кришку і встановлюють програму «Дитяче харчування», таймер виставляють на 30 хвилин. Запускають програму кнопкою «Старт / Підігрів».
4. Після закінчення часу, готове пюре перемішують і розливають по стерилізованим банкам. щільно закривають.

Пюре з персиків на зиму для дитини

Сьогодні хоч і на прилавках магазина можна знайти різний дитяче харчування вже в готовому вигляді, включаючи овочеві і фруктові пюре, найкраще вдатися до самостійного приготування. Прикорм, зроблений в домашніх умовах, гарантовано буде корисним, свіжим і смачним.

З якого віку можна давати персикове пюре немовлятам

Персикове пюре ідеально підходить в якості першого прикорму дитині. Вводити в раціон малюка його слід не раніше 6 місяців. Перший раз найкраще обмежитися 1 ч. Л., А після поступово збільшити порцію до 50 г на добу.

Як вибирати фрукти для приготування пюре

Найважливіше в приготуванні дитячого персикового пюре - це вибір фруктів. Не варто готувати прикорм з плодів, куплених взимку, в них практично не буде корисних речовин. Також слід відбирати фрукти цілі, без слідів деформації.

Якщо планується прикорм вводити в зимову пору року, то краще заготовити такі ласощі в сезон, коли дані плоди дозрівають.

Чим відрізняється технологія приготування персикового пюре для немовлят

Якщо персикове пюре заготовляють на зиму в якості прикорму для немовляти. Тоді в даному випадку цукор використовувати не рекомендується, щоб не викликати діатез у дитини.

Чималу роль відіграє і правильна термічна обробка страви, а також ретельна стерилізація ємності для зберігання. Для дитини варити фруктове пюре необхідно близько 15 хвилин. А зберігати такий прикорм слід не більше 2 місяців.

Для заготівлі персикового пюре на зиму дітям краще вибирати невеликі банки (0,2-0,5 л). На кришці бажано вказувати дату приготування.

Найкращий і надійний спосіб збереження всіх корисних речовин в персиковому пюре для дитини - заморозка. І робити це слід невеликими порціями.

Персикове пюре для грудничка в мікрохвильовці

Якщо персиків не так багато, щоб зробити заготовку на зиму, можна вдатися до швидкого рецептом приготування персикового пюре в мікрохвильовці.

В даному варіанті необхідний буде всього один плід. Його розрізають навпіл, видаляють кісточку і кладуть зрізом вниз на тарілку. Поміщають тарілку з фруктом в мікрохвильовку і встановлюють її на максимальну потужність приблизно на 2 хвилини.

Запечена плід виймають з мікрохвильової печі, знімають з нього шкірку, нарізують на часточки і подрібнюють за допомогою блендера. Після охолодження подрібнений фрукт можна давати дитині. Якщо таке персикове пюре залишилося, його можна перекласти в чистий контейнер, щільно закрити і прибрати в холодильник. Зберігати слід не більше 2-х днів.

Пюре для грудничка на зиму з персиків зі стерилізацією

Щоб зробити пюре з персиків для дитини, яке можна буде зберігати тривалий час, краще скористатися таким варіантом:

1. Слід взяти 6-8 стиглих персиків, ретельно їх вимити.
2. Обшпарити плоди і зняти з них шкірку.
3. Нарізати фрукти на невеликі шматочки, попутно витягуючи кісточки.
4. Перекласти нарізані персикові шматочки в ємність для варіння.
5. Проварити 10 хвилин. Подрібнити за допомогою блендера і знову відправити варитися близько 10 хвилин, ретельно помішуючи.
6. Готове пюре перекласти в чисту банку.
7. Потім банку з вмістом потрібно поставити в каструлю (на дно каструлі краще покласти шматок тканини або рушник, щоб банку під час кип`ятіння не лопнула).
8. Заливають її гарячою водою до горлечка, вода не повинна потрапляти всередину. Включають газ і доводять до кипіння, зменшують і залишають на повільному вогні на 40 хвилин.
9. Після закінчення цього часу банку з вмістом витягають, герметично закривають кришкою, перевертають і загортають теплим рушником.
10. Залишають в такому вигляді до повного охолодження.

Як правильно зберігати персикове пюре

Звичайне персикове пюре, в складі якого присутній цукор, можна зберігати до 8-10 місяців в темному і прохолодному місці, ідеально підійде льох.

Пюре з персиків без цукру рекомендують зберігати до 3 місяців, за умови гарної стерилізації банок і термічної обробки продукту.

Пюре, приготоване без варіння, слід зберігати в холодильній камері до 1 місяця. А в замороженому вигляді такі ласощі буде зберігатися до 10 місяців, після чого продукт поступово почне втрачати всі корисні якості.

висновок

Пюре з персиків на зиму - це дуже смачна заготівля, як у вигляді десерту, так і в якості дитячого харчування. Головне, дотримуватися всіх правил приготування та стерилізації тари для зберігання, тоді такі ласощі буде якомога довше радувати своїм ніжним і насиченим смаком.