Приготуйте джем зі свіжого кизилу на зиму. Ви отримаєте заготовку для прошарку тортів, густу, пікантну приправу-соус до запеченого м`яса і, звичайно, ароматний, густий і ніжний джем до чаю. Смак продукту насичений, адже для приготування практично не потрібно води, хіба що зовсім небагато для відварювання ягід. Розфасований по малим баночках кизиловий джем годиться як перекус на роботі, його зручно взяти в дорогу, подорож, та й просто порадувати близьких.
Зміст
Заготівля робиться з ягідного пюре, тому найбільш трудомістка задача - відокремити дрібні насіння від м`якоті. Для перетирання використовується сито з великими вічками. Перетирати простіше гарячим, так м`якоть відходить краще, а осередки менше забиваються шротом.
Нарешті, обсяг цукру потрібно вибирати в залежності від кислоти сировини. Зазвичай кладуть в пропорції один до одного, солодкі ягідки готують з меншою кількістю цукру.
Інгредієнти для рецепта
Простий рецепт джему з кизилу має на увазі тільки цукор і ягоди, трохи води буде потрібно для розварювання. Для тих, хто хоче урізноманітнити смак заготовки, можна порадити додати ванілін або м`яту. Переспілі соковиті ягоди м`якше і солодший. Зате в менш стиглих більше міститься пектину - відповідно, заготівля вийде після застигання більш щільною і густий, що нагадує желе.
підготовка фруктів
Кизил слід перебрати, отбраковать зіпсовані ягідки. Далі очистити від хвостиків і добре промити. Промивати краще в каструлі, кілька разів змінюючи воду і перевертаючи плоди руками. Обсушувати кизил не обов`язково - якщо його багато, з нього стече досить води, щоб при разваривании не додавати нової. Якщо кизил сухий, на дно потрібно плеснути трошки - поки ягода не дасть сік, вона може пригоріти без рідини.
приготування ємностей
Кизиловое варення зазвичай розкладають по невеликих банках. Ємності добре промивають, прожарюють в духовці або мікрохвильовій печі. Окремо стерилізують кришки. Зберігається заготівля і під металевими, і під міцними капроновими кришками.
Варять продукт в товстостінній каструлі, постійно помішуючи, щоб не пригоріла.
Як приготувати джем з кизилу в домашніх умовах?
Рецепт кизилового джему на зиму без кісточок досить простий. Складно буде тільки відокремити сік і м`якоть від кісточок і шкірки.
Для приготування красивого, яскравого і смачного джему беремо:
- кизил - 1 кг;
- цукор - 800 г.
приготування:
- Підготувати сировину. Скласти в каструлю і влити чверть склянки води.
- Поставити на невеликий вогонь, варити приблизно чверть години. За цей час ягоди пустять сік і размягчатся.
- Шумівкою вийняти ягоди і перетерти, в масу влити сік з них, перемішати і додати цукор. Уварювати до потрібної густоти. Зазвичай на уварювання йде півгодини.
- Готовий джем розлити по банках і закупорити.
Особливості зберігання конфитюра
Зберігають банки в темному місці, так як на світлі вітаміни руйнуються. Якщо банку під капроновою кришкою, то краще помістити її в холодильник. Під металевими кришками джем варто довго і в умовах міської квартири.
6 Кращих рецептів приготування мандаринового джему
Простий рецепт приготування яблучно-сливового джему на зиму
Простий рецепт приготування джему з черемхи на зиму
Покроковий рецепт приготування джему зі смородини і агрусу на зиму
Покроковий рецепт приготування варення з агрусу без цукру на зиму
Рецепт приготування абрикосового джему з пектином на зиму
Рецепт смачного джему з чорної смородини
Кизиловий соус
Малиновий джем: рецепт на зиму без кісточок