Є певні правила, як потрібно сушити цибулю після збирання з грядки. Цей процес багато в чому впливає на збереження врожаю і тривале його зберігання. Для того щоб овоч добре просох, викопують його, також дотримуючись рекомендації.
Зміст
Урожай цибулі збирають приблизно в кінці липня, початку серпня. Овоч, вирощений з севка, починають збирати трохи раніше, ніж той, що виріс з розсади. Зовнішні ознаки допоможуть визначити ступінь зрілості головки. Пір`я зазвичай починають жовтіти, всихати і стелитися по землі, шийка стоншується, сохне. Цибулина характерного золотисто-жовтого кольору, лушпиння суха, шарудить і легко очищається.
Викопувати цибулини слід за допомогою вил або лопати. На невеликій відстані від головки підкопують землю і потім руками витягують назовні. Якщо витягати лук вручну, можна пошкодити денце, що призведе до початку раннього гниття.
Збір врожаю проводити бажано в теплий, сонячний, сухий день. Овоч краще сушити під сонцем, а не в тіні. Сонячні промені, і вітер добре просушують до самого центру цибулини, одночасно відбувається дезінфекція. Попередньо з головок потрібно обережно струсити налиплу бруд, але не варто бити їх один об одного. Розкладають цибулини одним шаром, періодично перевертаючи різними боками до сонця.
Якщо кожен день йдуть дощі, то за кілька днів до збирання можна накрити грядку плівкою. Зібраний урожай відразу прибирають в приміщення з хорошою вентиляцією.
Де і як правильно сушити цибулю після збирання?
Якісна сушка лука дозволить зберегти смак і користь на тривалий час. Є деякі відмінності в ході даного процесу, якщо справа стосується севка, ріпчастої цибулі або чорнушки.
севок
Севок прибирають на зберігання для того, щоб посадити його на наступний рік. Лук-севок просушувати потрібно не менше місяця. Перший тиждень, якщо дозволяє погода, краще сушити на вулиці, підлогу променями сонця. Періодично севок перемішують, щоб до кожної ділянки надходив світло і повітря. Якщо погода сира, то севок розподіляють на тканинному матеріалі або папері в приміщенні з хорошою циркуляцією свіжого повітря.
Коли шийка повністю підсохне і з`явиться золотава, суха луска, можна збирати врожай в ємності для зберігання. Пошкоджені і дрібні цибулинки прибирають в сторону. Розмір посадкового матеріалу повинен бути приблизно 2 см в діаметрі.
Зберігати дозволено в картонних коробках, сітках або тканинних мішечках, підвісивши до стелі. Періодично цибулини перебирають і відбирають підозрілі головки (насторожити має наявність плям, неприємний запах, розм`якшення головки). Щоб севок мав здатність прорости після посадки, зберігати його потрібно при температурі не менше +16 градусів.
Севок можна зберігати і холодним методом. В цьому випадку його зберігають в холодильнику або підвалі при температурі -2 градуси. Попередньо овоч потрібно прогріти при температурі +30 градусів протягом двох тижнів. Перед посадкою севок знову прогрівають.
Ріпчаста цибуля
Є свої особливості і як правильно сушити ріпчасту цибулю після збирання. Ріпчастій цибулі досить два тижні щоб просохнути. Перші два дні залишають сохнути на грядці, а потім переносять в сухе, провітрюване приміщення, де температура повітря близько +25 градусів.
У добре висушеного лука шийка стоншується, висихає, головка покривається щільною, що шелестить, золотавою лускою. Цибулини на дотик щільні і приємно пахнуть. Перед тим як скласти в ємність для зберігання, потрібно відрізати пір`я, залишивши пеньок в 3-4 см. Якщо передбачається плести коси з них, то залишають довжину близько 10 см.
Для зберігання відбирають тільки цілі, щільні, без ушкоджень головки, які можна розкласти в коробки, ящики, кошики, сітки. Урожай краще зберігається в темному, прохолодному місці з хорошою вентиляцією.
Як сушити чорнушки?
Чорнушкою називають насіння цибулі і чим краще будуть вони просушені, тим більша ймовірність того, що збережуться всі корисні властивості. Овочівники радять сушити чорнушки в три етапи, використовуючи домашні опалювальні прилади:
- перші 7 днів після цибулю тримають в приміщенні при температурі +20 градусів;
- ще 7 днів овоч сушать при +30 градусах;
- всю третій тиждень цибулинки сушать при +35 градусів.
Після сушіння чорнушки розкладають в ящики або мішки і прибирають в прохолодне місце. Температура повітря не повинна перевищувати +18 градусів. Не потрібно забувати переглядати зібраний урожай, вчасно відбираючи підгнилі цибулини.
Як засушити цибулю на зиму в домашніх умовах?
Існує багато способів, як просушити цибулю вдома за допомогою побутових приладів або на вулиці. Перед сушінням ріпку ріжуть на часточки. Товщина нарізки повинна бути близько 4-5 мм, в іншому випадку вона не просохне. Просушені на зберігання подрібнені шматочки цибулі пересипають в ємності (підходять банки, ящики, коробки) і прибирають в прохолодне місце.
В духовці
Хороший спосіб, як сушити цибулю після збирання, використовуючи духовку. Деко застеляють папером для випічки і одним шаром викладають нарізані кільця. Духовку нагрівають до 60 градусів і поміщають в неї деко з нарізкою. Дверцята духової шафи закривати не потрібно. Процедура сушки триває приблизно 6 годин. Весь цей час кільця цибулі періодично перевертають, щоб вони не потемніли і не підгоріли.
Як тільки кільця стануть повністю сухими, остиглий продукт перекладають в полотняні мішечки, картонні коробочки або скляну банку. Головне, щоб в тару не проникало повітря. Перші дні ємність краще не закривати, сухі часточки в цей час будуть остаточно підсихати. Тільки після цього ємності закривають і прибирають на зберігання в сухе, темне, прохолодне місце.
У електросушарці
Сушку лука можна провести в електросушарці. За допомогою цього приладу продукт сохне швидко, не втрачаючи корисних якостей. Нарізану цибулю розподіляють на лотках від сушарки, а потім поміщають в прилад на 7 годин при температурі 60 градусів. Як тільки часточки висохнуть, їх переміщують в мішечки.
В аерогрилі
За допомогою аерогриля можна приготувати будь-яку страву. Гарячий потік повітря дозволяє смажити, тушкувати, запікати, коптити. Є й інша корисна функція - сушка. Кухонне обладнання можна використовувати не тільки для сушіння цибулі, але і для грибів, фруктів, ягід, зелені. Під час сушіння зберігається гарний зовнішній вигляд, приємний смак і корисні компоненти.
Аерогриль складається з кришки і жароміцної скляної чаші. Під час роботи спіраль нагрівається, повітря постійно циркулює всередині і в результаті цибульні кільця висушуються рівномірно.
В аерогрилі цибулю може висохнути всього лише за одну годину при температурі близько 70 градусів, але тільки тоді, коли помістили, що не цілу цибулину, а нарізані часточки. Щоб колечка були добре і якісно просушені, кришку потрібно тримати злегка прочинених.
На повітрі
Нарізану дрібними часточками цибулю можна сушити і на повітрі, в тіні. Пряний овоч розкладають тонким шаром на будь-якій поверхні, наприклад, на картоні. Щодня колечка перевертають для рівномірного висихання. Подібний метод сушіння підходить в тому випадку, якщо погода суха і тепла.
Якщо погода хороша, то цибулю можна сушити в цілому вигляді, розклавши одним шаром на тканинній поверхні прямо на вулиці. У разі холодної, дощової погоди його можна прибрати в добре провітрюється, наприклад, сарай або сінник (двері краще тримати прочиненими).
Досвідчені городники на своїй дачі роблять спеціальні пристосування для сушіння цибулі своїми руками. Якщо сарай побудований так, що є навіс, можна полички з брусків зміцнити до його стіні. Такі цибулини не промочить дощ, і повітря буде надходити до овочу цілодобово.
Правильні терміни, коли краще прибирати озимий часник з грядки на зберігання
Терміни збирання цибулі ріпчастої на уралі, час, коли викопувати
Коли прибирати цибулю в чорноземах, воронезької та вінницької області, правильні терміни
Коли викопувати часник і цибулю
Як правильно обрізати цибулю для тривалого зберігання?
Коли потрібно прибирати цибулю-севок з грядки
Правильні терміни, коли прибирати ріпчасту цибулю з грядки в сибіру
Коли прибирати цибулю з грядки на зберігання
Користь і шкода білого лука, різновиди сортів, правила зберігання і прибирання