Гриб зелений моховик: опис і фото

Зелений моховик можна зустріти всюди, він високо цінується досвідченими грибниками за хороші смакові якості. Широко застосовується в кулінарії. Цей трубчастий представник сімейства болетових вважає за краще селитися на вкритій мохом грунті.

Як виглядають зелені моховики

Зелений моховик, або золотисто-коричневий, відноситься до роду Боровиков. Він має оливково-коричневу або жовто-буру м`ясисту капелюшок з опуклою бархатистою поверхнею. У міру дорослішання гриба вона набуває більш світлий відтінок. Розмір досягає 15 см в діаметрі. Трубчастий шар з внутрішньої сторони прирослий, трохи спадний до ніжки. У молодих екземплярів він жовтий, у більш дорослих особин - зеленуватий, з великими нерівними порами, синіючими при натисканні. Щільна, звужується донизу вигнута ніжка виростає до 12 см у висоту і 2 см в діаметрі. Пухка, щільна м`якоть має світло-жовтий відтінок, на зрізі синіє. За описом і фото зелені моховики легко відрізнити від інших грибів по особливості - видавати при розламуванні приємний аромат сушених фруктів.

Детальніше цей різновид представляє відео:

Де ростуть зелені моховики

Зростає цей вид всюди в хвойних, листяних і змішаних лісах. Зустріти гриби можна в західній частині Росії, але в більших кількостях моховики зелені зустрічаються на Уралі, Далекому Сході та в Сибіру. Виростають вони на світлих місцях - по узбіччях польових доріг, стежок або канав, а також на лісових галявинах. Їх улюбленими місцями є гнила деревина і мурашині купи. Рідко різновид можна знайти групами: ці гриби - «одинаки». Плодоносять вони з початку літа і до кінця жовтня.

Зелений моховик їстівний чи ні

Зелений моховик є їстівним виглядом, який відносять до 2-ї категорії, що вказує на те, що в їжу у нього можна вживати і капелюшки, і ніжки. Вони не тільки смачні, але і корисні для здоров`я людини.

Смакові якості гриба

Готувати поживні страви з зелених моховиков можна протягом всього сезону. У зимовий період використовують заготовки в засушеному або замороженому вигляді. При маринуванні і солінні цей поживний продукт розкриває свій аромат з легким фруктовим запахом, а також чудовий характерний грибний смак.

Користь і шкода для організму

До складу плодових тіл входять:

• мінеральні речовини і амінокислоти;
• вітаміни і ефірні масла;
• корисні для людського організму ферменти - амілаза, протеиназа, ліпаза.

Гриб є низькокалорійним і містить легко засвоювані білки, тому його використовують для дієтичного харчування, включають в меню при ожирінні. Зелені моховики відносяться до природних антибіотиками і допомагають підвищувати імунітет при регулярному вживанні. Народна медицина радить включати страви з зелених моховиков в денне меню при простудних, респіраторних захворюваннях і вірусних епідемій завдяки властивостям продукту протистояти інфекціям і покращувати склад крові. Моховики також надають омолоджуючу вплив на організм.

Як і всі гриби, ці представники сімейства болетових є продуктом з високим вмістом білка, що дає навантаження на систему шлунково-кишкового тракту, тому зловживати ними не рекомендується.

Протипоказані зелені моховики при хронічних захворюваннях шлунково-кишкового тракту в стадії загострення. Відмовитися від продукту необхідно і при запаленні травних залоз. Ні в якому разі не включають грибні страви в меню для дітей, віком до 3 років і літніх людей.

помилкові двійники

Сплутати зелені представники роду Боровиков можна з такими грибами:

1. Жовто-бурий моховик (або маслюк), трубчастий шар якого має більш дрібні пори і світло-коричневе забарвлення. Дуже смачний, але маловідомий представник болетових.
   
2. Польський гриб, капелюшок якого має темно-бурий колір, а трубчастий шар - більш дрібні пори і жовте забарвлення, з віком не набуває зелений відтінок. Якщо натиснути на поверхню гриба, вона стає синюватою, синьо-зеленої, блакитним або буро-коричневою. Плодові тіла виглядають пригнобленими - невеликими, тьмяно забарвленими, неправильної форми. Польський гриб відрізняється їдким, дуже неприємним смаком м`якоті і жовтим трубчастим шаром з червоним відтінком. Він не видає такого приємного аромату, як його зелений родич.
   
3. Перцевий гриб. Трубчастий коричневий представник болетових, який легко впізнати за незвичного гоструватий смак, червоного кольору спороносного шару. Відноситься до умовно-їстівних.
   

Правила збору

Збирають зелені моховики в суху погоду, обходячи стороною переросли, занадто великі екземпляри. Для збору підійдуть гриби з капелюшком, діаметр яких не перевищує 6 - 7 см. Гострим ножем зрізують ніжку під корінь, оскільки її разом з капелюшком використовують для приготування страв.

вживання

У зеленого моховики повністю придатний в їжу. Незважаючи на те що попередню термічну обробку перед приготуванням кулінарних страв вважають необов`язковою, по мінімуму її все ж рекомендовано робити з міркувань обережності. Шкірку з капелюшка попередньо зчищають. Плодові тіла не тільки солять і маринують, але також варять, додаючи в супи і соуси, смажать і тушкують, використовують як начинку для пирогів і домашньої піци, роблять грибну ікру. Найбільш смачною вважають закуску з маринованих або солоних моховиков. У супах і Жульєн вони не втрачають форму, не розповзаються, залишаючись міцними і пружними.

Принесені з лісу плодові тіла готують відразу ж, зберігати їх в свіжому вигляді не рекомендується. Перед сушінням гриби ретельно чистять, вирізають пошкодження і видаляють червиві, гнилі екземпляри. Нанизують на нитку і підвішують в сонячному, відкритому місці. Перед заморожуванням зелені моховики відварюють у підсоленій воді, яку зливають. Поміщають масу в контейнери або поліетиленові пакети і відправляють на зберігання в морозильну камеру. Відварені протягом 25 - 30 хв., Гриби маринують, солять, смажать, тушкують і ін.

висновок

Зелений моховик, як і інші представники сімейства болетових, цінується грибниками. Страви, приготовані з молодих плодових тіл, можуть замінити м`ясо, завдяки великій кількості легкозасвоюваних рослинних білків. Це відмінне підмога для вегетаріанського раціону.