Правила зберігання цибулі взимку в домашніх умовах

Багато людей самостійно вирощують або просто запасаються цибулею на зиму, але не всі знають, як зберігати цибулю взимку в домашніх умовах. Все залежить від того, який лук потрібно зберегти на зиму: звичайний ріпчаста, севок, порей або зелену цибулю.

Як зберігати цибулю взимку в домашніх умовах

Якщо дотримуватися певні умови, урожай можна зберегти до весни наступного року і прекрасно вживати в їжу протягом холодних місяців. Варто відразу обумовити, що існують різні сорти, що мають свої індивідуальні показники терміну зберігання (лежкості), про це варто дізнаватися при придбанні або вирощуванні того чи іншого сорту.

Основні правила зберігання цибулі

Для того щоб підготуватися до зберігання цибулі під час зимового періоду, потрібно знати деякі правила. Нижче наведені найосновніші.

1. Для того щоб зберегти цибулю на інший час, варто вибирати цибулини, які не схильні до інфекцій, механічно не пошкоджені, мають міцними лусочками і тоненькими шийками. Урожай повинен бути дозрілим (недозрілий буде гнити, а перезріло може знову пустити коріння).
2. Восени, під час збору врожаю, цибулини потрібно акуратно викопувати, потім обсипати землю, а не висмикувати з грунту. Це скоротить кількість механічних пошкоджень і продовжить термін зберігання цибулі.
3. Просушка - важливий момент. Перед тим як прибрати цибулю на зберігання, його необхідно просушити. Для цього рекомендується розкласти його під сонцем (на ганку або на балконі) вранці і залишити так до вечора. Альтернативні варіант - розкласти цибулини у решітки радіатора або біля батареї, якщо є можливість. Це може заощадити час.
4. За допомогою ножа або спеціальним садовим секатором обрізати зелені хвостики (шийки), залишивши приблизно 4-5 см. До коріння краще таких заходів не застосовувати.
5. Після всіх цих процедур можна зняти верхній шар сухих лусочок. Робити це необхідно акуратно і дбайливо, не пошкодивши цибулину, знімаючи тільки вже висохлі лусочки.
6. Залишити цибулю сушитися ще на тиждень-два. Один раз в декілька днів необхідно сортувати і перемішувати його.

Далі цибулю вже можна складати в підготовлену тару. Ще кілька важливих аспектів в самому процесі:

1. Ємність (тара), в якій зберігається цибуля, повинна бути повітропроникною, тобто в ній повинні вільно відбуватися повітряні процеси. Вентиляція потрібна для того, щоб уникнути надмірної вологості.
2. Надмірна вологість не тільки тари, а й приміщення, в якому зберігається цибуля, несе негативні наслідки, одним з найбільших серед них є загнивання цибулин.

Часто при зберіганні в домашніх умовах, цибуля проростає. Цю проблему можна вирішити шляхом обробки вапняної пастою. Все гранично просто: необхідно змастити мочки коренів при появі корінців цибулі.

Ще один спосіб позбавлення від проростання - кореневе обпалення. Але мінусом обох способів є те, що поле такої обробки неможлива посадка цибулин в якості посадкового матеріалу на наступний сезон. Для севка ці методи підготовки плодів не підійдуть.

Про сортах і терміни їх заощадження в зимовий період

При якій температурі зберігати ріпчасту цибулю на зиму? Залежно від сорту, змінюється температура зберігання цибулі і його лежкість. Тобто, час, який може зберігатися цибуля, визначається не тільки умовами, підготовкою і збором врожаю, але і сортом обраного лука. Може вийти дуже прикро, якщо людина створить всі необхідні умови, проведе необхідні процедури, буде слідувати правилам зберігання, а цибуля все одно зіпсується. Щоб уникнути таких ситуацій необхідно ознайомитися з сортами цибулі і параметрами їх лежкості.

Температура обернено пропорційно залежить від гостроти сорти. Таким чином, для гострих сортів необхідна низька (близько -3 ° С) температура, а для солодких (негострих), навпаки, висока (до 15-18 ° С).

Наведемо приклади. До сортам, відповідним для тривалого зберігання (гострим, з щільними лусочками) відносяться:

• Спаський Червоний;
• Бессоновский;
• Стригуновский;
• Арзамаський;
• Ростовський ріпчаста.

До сортам ж, які володіють не таким великим показником лежкості (напівсолодких) можна віднести:

• самаркандський,
• Марковський;
• Білозерський;
• Мечковская;
• Даниловський.

Процес підготовки лука для зберігання

Підготовка лука на тривале зберігання - важливий процес. Потрібно знати, як і де зберігати ріпчасту цибулю взимку: в підвалі, на балконі або просто в квартирі, як підготувати ящики. Для підготовки до зберігання потрібно провести всі процедури, описані в самому початку. Отже, сушка:

1. Розкласти цибулю на сухій рівній поверхні, наприклад, на покривалі або дошці, у дворі.
2. Якщо не дозволяє погода або мова йде про сушіння в квартирі, то можна скористатися іншим способом: розігріти духовку, щоб усередині було тепло (важливо - не жарко), вимкнути, а потім помістити туди цибулини.
3. Неприпустимо пересихання, ознакою якого є лусочки з мулових тріщинами.
4. Після просушування необхідно провести очищення від що залишилася землі і зайвих сухих шкурок, а також обрізати зелені пагони (цибульні шийки), залишаючи тільки кілька сантиметрів (3-5 см).
5. Далі - сортування. Потрібно залишити сухі, негнілие, без механічних пошкоджень, м`які плоди. Від інших слід позбутися.

Якщо врожай був вирощений у вологому кліматі, за умови постійних дощів чи надлишку вологи, знімати потрібно абсолютно все лусочки. Під час зберігання вони утворюються знову.

Це все важливі аспекти. Тепер ви можете сказати, що знаєте, як підготувати ріпчасту цибулю на зберігання. Наступний крок - вибір навколишнього середовища для врожаю.

Вибір приміщення, місця і тари для зберігання

Як краще зберігати цибулю і яку тару для нього вибрати? Розглянемо найпопулярніші варіанти.

Плетені кошики

Цей спосіб зберігання відомий всім. З естетичного боку красиво виглядають плетені кошики, та й матеріал, з якого вони виготовлені, не зашкодить збереженим в них овочів і навколишньому середовищу.

Отвори між прутами дозволяють повітрю легко проникати всередину кошика, тим самим забезпечуючи одне з найважливіших умов зберігання - хорошу вентиляцію. Кошик підійде для невеликої кількості зібраного врожаю.

Ящики невеликої висоти

Найчастіше пластмасові, іноді дерев`яні ящики менш вигідні з естетичної точки зору, зате з практичної - в рази краще. Ящики можна поставити в кут або скласти їх один на один.

До того ж, і в цьому випадку умови вентиляції дотримуються. Ящик підійде для тих, хто хоче заощадити займане для зберігання простір і дотримати всі умови зберігання.

Картонні коробки

Цей варіант придумали ті, хто не може дозволити собі скласти зібраний урожай в ящик. І він тепер користується успіхом! Для того щоб забезпечити повітропроникність, в стінках коробок необхідно виконати отвори невеликого діаметра.

Розмір повинен бути таким, щоб цибуля не міг випадати з коробки, але і вентиляція могла відбуватися вільно. До того ж, цей варіант зберігання дуже економічний: коробки можна попросити в будь-якому продуктовому магазині по сусідству або ж використовувати свої старі з-під побутової техніки або взуття.

Звичайні мішки або мішковина

У даного методу є обмеження: не слід заповнювати мішки більш, ніж на 30 см, інакше можуть початися процеси гниття через нестачу повітряного обміну. А сама по собі мішковина як тканину хороша, недарма з давніх-давен наші предки зберігали весь свій урожай саме в мішках. Підійде для зберігання в підвалах або комор, адже навряд чи хтось захоче таким чином прикрашати своє житлове приміщення.

овочеві сітки

На те вони і овочеві (від слова овоч), щоб зберігати в них відповідний продукт. Відносяться сітки до спеціалізованої тарі і призначені саме для заощадження різних плодів, в тому ж числі і плодів лука.

До плюсів можна віднести візуальний контроль продуктів всередині сітки: якщо овоч гнив, видно відразу. Також можна забезпечити продукту відмінну повітряну циркуляцію. Але, як і з мішками, навряд чи хтось захоче залишати це в межах своєї квартири або будинку, тому найчастіше сітка використовується для зберігання в підвалі.

Капронові колготки

Такий спосіб зберігання підійде для комори або підвалу. Капрон - синтетична тканина. Колготки розроблені так, щоб вентиляція відбувалася досить добре, адже в основному вони взаємодіють з людською шкірою.

Беручи до уваги цей фактор, можна сміливо зберігати цибулю в колготках, що не переживаючи про повітряне обміні. Мінусом, як і в кількох попередніх варіантах, є естетична сторона.

Цибулеві коси (плетінки)

Цей варіант підійде для зберігання як в підвалах і комор, так і в кімнатних приміщеннях. Коса, сплетена з лука, може стати чудовою прикрасою кухні і одним з головних елементів декору. До того ж даний метод ефективний, так як не викликає застою повітря і забезпечує візуальний контроль. Сплести косу з цибулин нескладно: в інтернеті повно інструкцій щодо виконання цього процесу.

Для того щоб убезпечити зберігання цибулі в квартирі, слід вибирати сухі і добре провітрюваних місця для розташування ємностей з урожаєм. Цілком придатними можна назвати комору (якщо така в будинку присутній), антресоль або шафа, а також стать, якщо господар може собі це дозволити.

Якщо мова йде про приватний будинок, то варто сказати, як зберігати сушений лук в погребі.

Не можна, щоб льох був сирий, його потрібно добре обробити вапном від різних грибкових інфекцій. Зробити це можна влітку або восени, але краще проводити регулярні профілактичні процедури, інакше цибулина гниє або може дати вигонки.

Про терміни зберігання ріпчастої цибулі

Все залежить від того, при якій температурі зберігати цибулю. Наприклад, при максимальній (до 18-20 градусів) термін зберігання може становити близько чотирьох місяців. При середній температурі і попередній підготовці, термін зберігання ріпчастої цибулі значно збільшується: до шести - дев`яти місяців, а якщо урожай буде знаходити в герметичних пакетах - аж до року.

Ще один спосіб - морозильна камера або холодильник. Як правильно зберігати ріпчасту цибулю взимку в холодильнику? Для цього способу цибулини нарізають часточками, попередньо очистивши їх від лусочок і лушпиння, а потім складають у поліетиленові пакети або залишають на дошці. Іноді господині вважають за краще складати заготовки в спеціальний контейнер. Такий спосіб зберігання підійде для невеликої кількості овочів і термін зберігання в даному випадку становить всього лише місяць. Після місяця у цибулинних головок буде вже приморожений, нетоварний вигляд, а смакові якості зіпсуються або пропадуть зовсім. Зате цей метод підійде для зберігання цибулі на кухні. Температура всередині морозилки повинна бути мінімальна. Якщо в холодильнику не передбачений спеціальний відсік для заморожених продуктів, краще скористатися іншими способами зберігання при середній температурі.

Про особливості зберігання деяких видів цибулі

Як зберігати цибулю в погребі в домашніх умовах ми вже розібрали, але лише в загальних рисах. Тепер варто розповісти про особливості зберігання деяких видів овоча.

Зелена цибуля

Як краще зберігати цей вид? Зелена цибуля (так називають перо ріпчастої) зберігається до 2-х тижнів. Місцем для його заощадження повинна стати нижня полиця в холодильнику або спеціальна «нульова» камера. Для того щоб перо якомога довше зберігало товарний вигляд, потрібно акуратно очистити цибулини від несвіжих пагонів, провести змочування коренів водою (тільки коренів), а потім всі разом загорнути у вологий шматок тканини. Зверху текстильного шару необхідно зробити ще один - паперовий. Папір обернути навколо підстави пір`я і у їх початку перев`язати ниткою.

Ще один варіант - звернути зелені пагони в спеціальну харчову папір або помістити їх в ємність, заповнену водою, а зверху накрити целофановим пакетом. Можна вчинити так само, як і з ріпчастою. Нарізану, він зберігається в морозильній камері, а сушений як приправа може пролежати значно довше, ніж свіжий.

Зелена цибуля

Умови зберігання цибулі-порею трохи відрізняються від умов для звичного ріпчастої. Що ж потрібно робити, щоб він добре проріс, а чого робити категорично не можна?

У підготовлений горщик потрібно насипати піщану суміш (можна скористатися звичайним піском) невеликим шаром (близько 5 см). Після цього потрібно садити стеблинки порею, відстані між ними засипають піском (близько 10 см).

Ялтинський (червоний)

Як зберігати ялтинська цибуля? Зберігання цибулин цього сорти зазвичай недовгий (до 5 місяців). Урожай цього виду краще зберігати в холодильнику або погребі.

Можна заплести косу з луковок (як плести, розказано вище). Підготовка лука на тривале зберігання не відрізняється від звичайної чистки і підготовки.

Ріпчаста цибуля

Як зберегти цибулю на зиму, якщо мова йде про звичному ріпчастій, вже розписано вище. Основні правила незмінні. Де зберігати цибулю взимку? Зберігати цибулю на зиму можна в погребі, комори, холодильнику або квартирі. Для тривалого зберігання підійдуть не всі сорти. Про те, який лук зберігається максимально довго, можна дізнатися на самому початку статті.

Зберігання цибулі в домашніх умовах - процес нескладний і нетрудомісткий. Альтернативний варіант - зберігання цибулі в спец сховищах. Але цей спосіб потрібен далеко не всім, та й до того ж будинку господар може контролювати процес зсередини.

Зберігання цибулі без необхідних умов

«Як зберігати цибулю на зиму?» - теж дуже частий питання. Дуже просто: так само, як і в будинку, різниця лише в місці заощадження.

Варто відзначити, що можна просто посадити насіння озимої цибулі, щоб навесні вже зібрати урожай і не мучитися питаннями, як зберегти цибулю на зиму і як правильно зберігати цибулю взимку. На сьогоднішній день при наявності величезної насіннєвий палітри вибір потрібних насіння не складе труднощів, а цибуля прикрасить будь-який, сімейний або професійний, город і стане незамінним компонентом у приготуванні страв і консервації.

висновок

Дуже часто недосвідчені садівники задають питання, чи можна зберігати ріпчасту цибулю і часник разом? Можна, можливо! Посуд для такого сусідства не повинна обмежувати доступ повітря, занадто щільне сусідство теж не вітається, ідеально використовувати просторий мішок замість якоїсь іншої тари. Але найкращий варіант для спільного зберігання - коси. І якщо цибуля при зберіганні гниє або з`являються хвороби, то проблема не в сусідстві, а в недотриманні основних умов зберігання.

Дотримуючись всіх цих нескладних правил, будь-хто зможе вибрати відповідний для себе спосіб і більше не задаватися питаннями, як підготувати цибулю до зберігання і як зберігати цибулю в квартирі. Обрізка, сушка і правильне зберігання ріпчастої цибулі самостійно - це інвестиції в майбутнє, адже вже в наступному сезоні можна буде посадити севок, а протягом зими - насолоджуватися власним урожаєм. Головне - не забувати чистити місця, де він зберігається стільки, скільки це буде необхідно.

Тепер ви знаєте, як зберігати цибулю в домашніх умовах. Смачного!