Печериця сахалінський (катателазма роздута): опис і фото

Катателазма роздута - гриб, який має Далекосхідне походження. Досить великий представник свого царства, помітний здалеку в лісі під час збирання. Має гарний смак і універсальністю в приготуванні. Практично позбавлений запаху. Має кілька двійників із загальним ареалом.

Плодові тіла катателазми роздутою схожі на звичайні магазинні печериці

Де росте катателазма роздута

Основний ареал даного виду знаходиться в хвойних і змішаних лісах Далекого Сходу. Помічено, що мікоризу катателазма роздута утворює частіше з хвойними деревами. Є дані про виявлення виду на території Північної Америки (грибниця була знайдена один раз) і Європи. В останньому випадку були неодноразово зафіксовані факти виявлення в Німеччині і Франції.

Як виглядає печериця сахалінський

На початку життя плодове тіло заховано під загальним покривалом, мають бурий відтінок. У процесі росту воно розривається в місці контакту з капелюшком. Але навіть після розриву покривало протягом тривалого часу захищає гіменофор.

Капелюшок має діаметр від 8 до 30 см. На початку життєвого циклу вона кругла, потім опукла. У старих грибів капелюшок плоска. Гіменофор пластинчастий, надзвичайно густий.

Молоді гриби з не розірвалися покривалом схожі з звичайними печерицями

Розміри ніжки можуть доходити до 17 см в довжину і 5 см в діаметрі. У підстави вона традиційно звужена, зате в середині має яскраво виражену опуклість. Велика частина ніжки розташована під землею, тому при зборі плодове тіло доводиться трохи викопувати. Кільце залишається на досить тривалий період. Іноді воно не відпадає весь час існування плодового тіла.

М`якоть у катателазми роздутою по консистенції і смаком нагадує звичайні печериці.

Розміри катателазми роздутою можуть бути досить значними

Чи можна їсти катателазму роздуту

Даний вид належить до їстівних грибів високої якості. Завдяки досить високій невибагливості, в ряді країн його вирощують промисловим способом.

помилкові двійники

Все двійник печериці сахалінського є їстівними. Крім того, вони мають перетинаються ареали. Тому плутанина у визначенні видової приналежності хоч і буде виникати, до критичних наслідків вона не призведе. Нижче розглянуті двійники катателазми роздутою.

печериця імператорський

Має невеликі відмінності в запаху і кольорі капелюшки. У сахалінського вона має білий відтінок, з віком зморщується і тріскається. У імператорського колір капелюшки жовтий, пізніше стає коричневим. Розтріскування при цьому не спостерігається.

Коричнева капелюшок печериці імператорського не має слідів старіння

Відмінність в запаху фактично незначні. Сахалінський печериця має слабкий грибний запах, а в ароматі імператорського присутні незначні борошняні нотки. Відрізнити дані види за допомогою нюху непросто, але при достатньому досвіді це виходить майже відразу.

мацутаке

Інший двійник катателазми роздутою. Його назва перекладається з японської як «сосновий гриб». Це відповідає дійсності, оскільки мікориза даного виду відбувається виключно на хвойних деревах.

Основні відмінності від печериці сахалінського:

• капелюшок весь час існування плодового тіла має коричневий колір;
• м`якоть біла, з сильним пряним запахом;
• довга темно-коричнева ніжка однакової товщини.

Часто капелюшок мацутаке по краях розтріскується, і стає видно його м`якоть

Зростає даний двійник біля підніжжя дерев, йому потрібні товсті коріння для симбіозу. Плодові тіла невеликі, що ховаються під густим шаром листя. Поширений набагато ширше, ніж катателазма роздута. Його можна зустріти в Японії, Китаї, Кореї, Північній Америці. Серед всіх хвойних мацутаке воліє сосни, але в разі їх відсутності грибниця може вступати в симбіоз також з ялицею і смерекою.

Становить підвищену цінність для східної кухні. У країнах заходу тихоокеанського регіону користується величезним попитом у гурманів.

Правила збору і вживання

Збір здійснюють з початку літа і до середини осені. Рекомендується збирати молоді плодові тіла, оскільки старі стають занадто пружними і навіть насилу зрізаються ножем.

Застосування універсальне: катателазму роздуту варять, тушкують, смажать, маринують. Допускається сушка і заморожування.

висновок

Зростаюча в лісах Далекого Сходу катателазма роздута є смачним грибом з сімейства Тріхоломових. Відмінні риси даного виду - це хороший смак і відсутність неприємного запаху, чим пояснюється його популярність у споживачів. Гриб росте протягом усього літа і здебільшого осені.