Королівські печериці

З усього грибного різноманітності королівські печериці вважаються найсмачнішими, вони нагадують білий гриб. Забарвлення у них коричнева, а капелюшок значно більше за розміром, ніж у класичних видів. До того ж у них більш тривалий термін зберігання і насичений аромат.

королівські печериці

Загальний опис

Королівські печериці відносяться до базидіоміцетів порядку Агаркових сімейства шампіньонових.

Грибна капелюшок у формі двуспорового напівкулі, у якого загнуті краї. У центральній частині злегка увігнута всередину. На обідку має залишки покривала. Колір світлий з коричневим відтінком і бурою плямистістю. За структурою поверхню може бути радіально-волокниста або мелкочешуйчатая.

Крім цього різновиду в штучних умовах вирощують також білий і кремовий, мають капелюшки з гладенькою поверхнею. Середній діаметр грибний капелюшки - від 5 до 15 см.

Деякі екземпляри виростають до 30-32 см в діаметрі.

Грибні пластинки часто посаджені, вільні. На початковій стадії розвитку вони сіро-рожевого кольору. Згодом стають темними, коричневими або бурими з фіолетовим.

Грибна ніжка досить товста, близько 3-8 см в довжину і до 3 см в діаметрі. Має циліндричний вид, у деяких екземплярів звужується ближче до основи. Поверхня ніжки гладка, в колір капелюшки, покрита бурими плямами. Кільце у ніжки вузьке і товсте, білого кольору.

Поширення і ціна

Вид поширений на відкритих просторах і окультурених грунтах, але частіше вирощується в штучних умовах, в т.ч. в теплицях. Користується популярністю в багатьох країнах.

Сезон поширення починається в травні і триває до вересня. Ціна за 1 кг в магазині - близько 200 рублів.

калорійність

Королівський печериця відноситься до 2 гастрономічною групі. Калорійність низька: до 30 ккал на 100 г. При цьому велика частка змісту білків і волокон забезпечує ситість на тривалий час.

Відмінні особливості

Королівський гриб відрізняється від класичного печериці, в першу чергу, кольором грибний капелюшки. Також у нього помітно більше розміри і більш м`ясиста м`якоть, щільна за структурою.

Присутній яскраво виражений смак і запах лісових білих грибів. Його м`якоть на зрізі стає рожевою.

цілющі властивості

У королівського печериці є ряд корисних властивостей, які сприятливо впливають на організм людини при регулярному вживанні.

• Активізує функціонування органів травлення і підвищує апетит.
• Перешкоджає розвитку тромбоцита.
• Підвищує пружність кровоносних судин, знижуючи ризик виникнення інфарктних станів і будучи профілактикою атеросклерозу.
• Нормалізують діяльність серцевого м`яза і роботу дихальної системи.
• Виступає протизапальним засобом.
• Оптимізує роботу мозку, активізуючи розумові процеси.
• Виводить токсини, сповільнюючи процеси старіння.

Протипоказання

Гриби погано перетравлюються

• Запальні процеси в органах травної системи (панкреатит, виразки шлунка, гастрит, шлункові розлади).
• Схильність до метеоризму.
• холецистит.
• ентероколіт.

Гриби відносяться до важко засвоюваній їжі і погано перетравлюються організмом людини. З належною обережністю варто включити їх в дитячий раціон харчування, вважаючи за краще обмежити дітей віком до 12 років.

За загальним рекомендаціям, частота вживання не повинна перевищувати 3-х разів на тиждень.

Застосування в кулінарних цілях

Як і класичний гриб, королівський застосовують в кулінарних цілях: варять, запікають, смажать і маринують, з нього роблять начинки для піц та пирогів.

При цьому найбільш яскравими гастрономічними якостями володіють молодих екземпляри, у яких більш ніжна м`якоть і приємний лісовий аромат. Вони підходять для маринування та приготування консервації. Більші екземпляри переважно використовувати для смаження і запікання.

Їх можна чистити і вживати сирими, додаючи в якості інгредієнта в салати і соуси. Особливий смак вони набувають в поєднанні з лимонним соком.

Використання в медицині

У королівському печериці міститься мала кількість жирів і вуглеводів, тому вони часто рекомендуються лікарями-дієтологами з метою схуднення. Хворі на діабет включають їх в раціон для зниження вмісту цукру в крові.

Народна медицина застосовує його як відхаркувальний засіб, здатного полегшити напади астми і бронхіту, а велика частка змісту рибофлавіну і тіаміну несе користь при усуненні головного болю і нападів мігрені.

Грибна витяжка допомагає поліпшити стан шкірних покривів при дерматологічних захворюваннях.

Технологія домашнього вирощування

Деякі дачники успішно вирощують гриби в домашніх умовах круглий рік. Однак культивування вимагає створення особливого мікроклімату: вибирають прохолодне затемнене приміщення з високими показниками вологості.

Найчастіше в якості почвосмеси використовують пшеничний або житній компост, змішаний з кінським гноєм (2 л), грунтосуміш для квітів (4 л), селітра аміачна (50 г), суперфосфат калію (100 г), гіпс (100 г), крейда (150 г).

Гриби можна вирощувати вдома цілий рік

Такої кількості вистачає на 1 упаковку грибниці об`ємом 15 мл.

Технологія приготування субстрату:

• всі інгредієнти змішую і заливають негашеним вапном, розведеною у воді (10 г на 1 л)
• субстрат витримують протягом 3 діб, регулярно перемішуючи компоненти.

В процесі субстрат буде нагріватися. На його готовність вкаже підвищення температури до 25 ° С.

висадка грибниці

Грибний міцелій викладають в підготовлену грунтосуміш, заглиблений на 5-7 см від поверхні. Лунки під грибницю роблять в шаховому порядку, витримуючи відстань по 0,25 м.

Викладений міцелій зверху присипають субстратом (шар до 5 см) і поливають. Зверху накривають поліетиленом, зробивши в ньому отвори для проникнення повітря.

догляд

В процесі догляду підтримують температурний режим на рівні 22 ° С 24 ° С. Міцелій проростає в почвосмеси за 30-35 діб, протягом яких субстрат зволожують водою з пульверизатора.

При появі білої павутини на поверхні грибні нитки присипають грунтом з крейдою, змішані в пропорції 9: 1 шаром товщиною в 2 см і знову накривають поліетиленом. Укриття знімають через 5 діб, температуру знижують до 14 ° С 17 ° С.

З однієї упаковки грибного міцелію в 15 мл збирають урожай до 1 кг.

Першого врожаю потрібно чекати близько 2,5-3 місяці. Після першого збору грунтосуміш готують для нового вирощування, поливаючи і підтримуючи температуру близько 20 ° С 24 ° С протягом тижня, а потім знижуючи до 15 ° С.

При такому догляді починається чергове плодоношення. Загальна тривалість росту грибів налічує близько півроку і відбувається хвилеподібно.

підводимо підсумки

Королівський печериця - яскравий представник сімейства, що відрізняється від звичайної різновиди кольором, розміром і смаковими якостями.

Має широке застосування в кулінарії і медицині, корисний при ряді захворювань. Культивується в домашніх умовах.