Маслюк жовтуватий (болотний, suillus flavidus): фото та опис, особливості

Серед численних різновидів маслюків незаслужено обділений увагою Suillus flavidus, також відомий, як маслюк болотний, або жовтуватий. Хоча він не має популярність, властивої родинним йому видам, гастрономічні якості Suillus flavidus цілком здатні поставити його в один ряд з найсмачнішими представниками грибного царства.

Як виглядає гриб болотний маслюк

Цей болотний виходець відноситься до трубчастим грибам сімейства Масленкова. Незважаючи на те, що їх не зараховують до «благородним» грибам, якими не соромно похвалитися перед досвідченими грибниками, болотні маслюки все ж гідні визнання. На фото нижче можна оцінити цих представників роду Suillus.

опис капелюшки

Капелюшок у маслянка болотного відносно невелика для примірників його роду: її величина варіюється від 4 до 8 см, в залежності від віку. При цьому вона не відрізняється товщиною, і, подібно до інших представників роду Suillus, покрита характерними маслянистими виділеннями.

Форма капелюшки болотного гриба також змінюється відповідно до стадіями розвитку організму. У молодих екземплярів вона полушаровидная, але в міру зростання ущільнюється, набуває невеликий горбок у верхній своїй частині і злегка витягується ближче до ніжки.

Капелюшок маслянка болотного, як видно на фото, має непомітною забарвленням, в якій переважають жовтуваті відтінки. За цю особливість вид і отримав одне зі своїх назв - маслюк жовтуватий. Однак колірна палітра капелюшки не обмежується лише жовтим забарвленням. Нерідко зустрічаються екземпляри, жовтуватий колір яких поєднується з бежевими, сіруватими або блідо-зеленими тонами.

Трубчастий шар капелюшки маслянка болотного досить крихкий. Його відмінною рисою є досить дрібні пори, окрас яких різниться від лимонного і все того ж жовтуватого до охряного.

Щільна м`якоть маслянка жовтуватого не володіє яскраво вираженим запахом і не виділяє молочний сік. Зріз болотного представника сімейства Масленкова має блідо-рожевий колір.

опис ніжки

Ніжка Suillus flavidus досить міцна і має циліндричну, трохи вигнуту форму. Її товщина складає 0,3 - 0,5 см, а в довжину вона може досягати 6 - 7 см. Відмітною властивістю ніжки цього гриба, як можна побачити на фото, є наявність напівпрозорого желеобразного кільця білого або брудно-жовтого кольорів, яке утворюється на молодих маслюках болотних при від`єднанні капелюшки від ніжки в ході росту. Сама ніжка має жовтуватий колір, який нижче кільця переходить в жовто-коричневий відтінок.

До інших особливостей маслянка болотного можна віднести еліптичну форму суперечка і кавово-жовтий колір спорового порошку

Їстівний болотний маслюк чи ні

Незважаючи на непримітний зовнішній вигляд, маслюки жовтуваті є їстівними грибами. Вони придатні в їжу практично в будь-якому вигляді. Ці болотні гриби можна їсти сирими або маринованими, вони згодяться для смаження і сушіння. Завдяки своїй соковитою м`якоті, яка має приємний смак, ці гриби здатні надати новизну безлічі звичних страв: від салатів і заливного до супів і здобних виробів.

Де і як росте болотний маслюк

Як можна здогадатися з назви, болотний маслюк виростає, в основному, в болотистих місцях, поодинці або невеликими групами. Suillus flavidus можна знайти в заболочених соснових борах, в річкових заплавах або канавах, де він ховається серед мохів, успішно зливаючись з оточенням. Найкращим часом для збору маслюків жовтуватих вважається період з кінця серпня по початок жовтня. Правда, зустрічається дана болотна різновид досить рідко, незважаючи на широкий ареал поширення. У нього входять багато європейських країн помірного кліматичного поясу, такі, як Польща, Литва, Франція, Румунія і велика частина Росії, включаючи Сибір.

Тим же, кому все-таки пощастило наштовхнутися на цей вид, варто пам`ятати кілька простих правил, які дозволять зібрати найсмачніші екземпляри, не зашкодивши при цьому собі і навколишньому середовищу:

1. Віддавати перевагу потрібно молодим болотним грибам, капелюшок яких в обхваті не перевищує 5 см. Більш старі вихідці роду Suillus flavidus стають жорсткими і втрачають ніжний смак.
2. Не рекомендується збирати болотні маслюки, якщо кілька днів до ряду трималася посушлива погода або йшли безперервні дощі.
3. Оскільки маслюки болотні мають властивість у великій кількості накопичувати токсичні речовини, не слід збирати їх поблизу промислових зон, на узбіччі доріг або по берегах забруднених річок.
4. При зборі Suillus flavidus ні в якому разі не можна виривати їх з грунту, щоб не пошкодити грибницю. Краще зрізати болотний урожай гострим ножем трохи вище рівня землі.

Крім цих рекомендацій, заради власної безпеки необхідно уникати неїстівних представників грибного царства, які схожі на жовтуватий маслюк.

Двійники болотного маслянка і їх відмінності

У жовтуватого маслянка немає отруйних двійників, і він мало схожий на інші види сімейства Масленкова. Проте, його можна сплутати з неїстівним перцевим грибом Chalcíporus piperátus. Його ще називають маслюк перцевий, хоча він і відноситься до іншого сімейства. Цей рудувато-коричневий представник болетових з глянсовою неклейких капелюшком до 7 см в діаметрі росте переважно під соснами, рідше - в ялинниках. Трубчастий шар його має бурий колір, а тонка ніжка досягає 10 см у висоту. М`якоть Chalcíporus piperátus за смаком нагадує гострий перець. І хоча цей лже-маслюк не є отруйним, гіркоту навіть одного перцевого гриба здатна зіпсувати будь-який рецепт.

Віддалено нагадує болотний маслюк його сибірський побратим - Suillus sibirikus. Він вважається умовно-їстівних, оскільки цей вид можна вживати лише після очищення від шкірки і 20-хвилинної обробки. Опукла капелюшок сибірського представника забарвлена ​​в жовто-бурі або тютюново-оливкові тони і виростає до 10 см. Його слизька жовта м`якоть не змінює колір при зрізі. Ніжка гриба, також жовтувата, досягає у висоту 8 см. Вона кілька товща, ніж у болотної різновиди, до 1 - 1,5 см в обхваті, і покрита рудими плямами.

висновок

Хоча Маслюк болотний досить непомітний, він безумовно заслуговує увагу грибників. Його приємний смак, щільна текстура, а також універсальність використання припадуть до вподоби багатьом шанувальникам дарів лісу.