Шпинат - що це таке

Шпинат - культурний вид, що відноситься до роду Шпинат сімейства амарантового (марево). Родина шпинату - Передня Азія, де його почали вирощувати ще в II столітті. У європейські країни його завезли в XV столітті арабські торговці і мандрівники. У Росії шпинат з`явився досить пізно - лише в XVIII столітті, проте, за нетривалий час швидко набув великої популярності, як досить невибаглива і високоврожайна зелена культура. В даний цей зелений овоч зустрічаються як на присадибних і дачних ділянках, так і в фермерських господарствах, де його садять не тільки у відкритий грунт, а й успішно вирощують взимку в теплицях.

Що таке шпинат

Зовні шпинат є трав`яниста рослина, що складається з прикореневої розетки і квітконосу, висотою 30-50 см. Яйцеподібні листя в прикореневій розетці м`ясисті і соковиті, з гофрованої поверхнею. В кінці вегетації рослина утворює один прямостоячий і жорсткий стебло, покритий невеликими листям копьевідной або ланцетовидной форми.

Шпинат є дводомної культурою - поодинокі жіночі пазухи і чоловічі квітки у вигляді колосовидний-волотистих суцвіть розташовані на різних рослинах. Дозріваючий в результаті запилення на жіночих рослинах плід - гладкий або дворогий горішок округлої форми.

шпинат

Зростає невибагливий до грунтів шпинат практично повсюдно - не вирощують його тільки на Крайній Півночі. Чи не вимогливий він і до температурного режиму: сходи з`являються при температурі + 40С, переносить заморозки до -80С. Для нормального росту і розвитку оптимальною температурою є + 16 + 180С. Однак сильна спека пригнічує рослину, знижуючи його продуктивність і якість врожаю - шпинат швидше викидає стебло, через що товарні листя прикореневої розетки втрачають у зовнішньому вигляді.

Агротехніка

вибір ділянки

Яка грунт підходить для шпинату? Вирощувати цю культуру можна практично на будь-якому грунті. Однак найвищі врожаї можна отримати лише на добре освітлених сонцем ділянках з родючим слабокислою связносупесчаной або суглинистой грунтом. Як і більшість культур, не любить шпинат застою води, тому ділянки для нього слід вибирати високі, з глибоким заляганням грунтових вод. Погано росте дана культура на важких глинистих і осушених кислих торфовищах.

попередники

Висівати шпинат краще після таких культур, як томати, огірки, картопля, капуста. Небажано садити його після буряка, петрушки, кропу.

Передпосівна обробка грунту

Обраний для шпинату ділянку починають готувати до посіву культури вже восени. Зарослі пирієм, молочаєм і іншими кореневищними і коренепаростковими бур`янами ділянки обробляють гліфосатсодержащімі гербіцидами (Ураган, Торнадо, Раундап). При такій обробці трава повинна бути висотою не менше 10-15 см, а температура повітря - вище + 50С.

Через 10-12 днів по поверхні вносять суміш перегною з мінеральними добривами в наступних дозах:

• Перегній (компост) - 6-7 кг / м кв.
• Хлористий калій - 15 м / м кв
• Подвійний суперфосфат - 20 м / м кв.

Після цього грунт перекопують на глибину родючого шару (25-30 см).

Навесні, після того, як розтане сніг, і зійде зайва волога, ділянку розпушують на глибину 10-15 см за допомогою плоскореза або сапи. Під розпушування вносять сечовину в дозі 10-15 м / м кв.

підготовка насіння

Насіння шпинату покриті дуже щільною і міцною оболонкою, тому для отримання ранніх і дружних сходів необхідно їх замочувати перед посівом. Для цього в неглибоку ємність наливають трохи води. На змочений водою ватний гігієнічний диск рівномірно розподіляють насіння, поміщають його в ємність, накривають ємність кришкою або поліетиленовим пакетом. Замочують насіння таким способом перед самим посівом на 24-48 годин.

посів

посадка шпинату

Посів насіння шпинату можна виробляти 2-3 рази за сезон:

• ранньою весною (кінець квітня-початок травня)-
• в середині літа (липень).

Для весняного посіву використовують ранньо, - і середньостиглі насіння, для літнього - пізньостиглі. Це дозволяє вирощувати ароматну зелень шпинату протягом усього теплого часу року. Насіння висівають рядовим способом в борозенки, глибиною 2-3 см. Відстань між рядами повинна бути 25-30 см.

догляд

Вирощування цієї культури - це не тільки своєчасна посадка, але і правильний догляд за рослинами в період їх вегетації.

Догляд складається з таких заходів, як розпушування і мульчування грунту, проріджування, полив, боротьба з шкідниками та хворобами.

Розпушування і мульчування грунту

Розпушування грунту проводять кілька разів за сезон у міру необхідності: при появі в міжряддях сходів бур`янів, утворенні ґрунтової кірки після сильного дощу, тривалої посухи. Глибина розпушування - 10-15 см. Крім того, міжряддя можна замульчувати шаром торфу, перегною або компосту.

проріджування

урожай шпинату

При появі 2-3 справжнього листка в прикореневій розетці виробляють проріджування, роблячи відстань між двома сусідніми рослинами не менше 8-10 см. Видаляють загущаючі грядку сходи, вириваючи їх з корінцем із землі. Такий прийом дозволяє поліпшити освітленість залишилася плантації, забезпечить сходи достатню площу живлення, дозволяючи їм не конкурувати з розташованими дуже близько рослинами.

Боротьба з шкідниками та хворобами

До основних хвороб, що ушкоджує шпинат, відносяться:

• Пероноспороз - розвивається на листках у вигляді жовтуватих цяток (на лицьовій стороні аркуша) і нальоту брудно-сірого кольору (на зворотному боці аркуша). Вражає рослини особливо сильно в прохолодну і вологу погоду.
• Коренева гниль (фузаріоз) - пошкоджує кореневу систему не тільки сходів, а й дорослих рослин. Вражений шпинат відстає в рості, листя набувають насичене-зелене забарвлення, часто в`януть і засихають. Особливо небезпечно це захворювання в фазу цвітіння.
• Аскохитоз - проявляється у вигляді незграбних бурого кольору цяток різної величини на листках. При сильному ураженні листя жовтіє і засихає.
• Церкоспороз - це грибкове захворювання вражає листя, на яких утворюються плями, які спочатку буду мати невеликий розмір, а потім поступово розростатися, відрізнятися від здорової тканини. У міру розвитку хвороби плями захоплюють всю поверхню листової пластинки, приводячи тим самим до засихання листа.

Найбільшої шкоди цій культурі завдають такі комахи, як:

• Бурякова мінуюча муха - комаха, довжиною 5-6 мм. Відкладає яйця в листя. З`являються личинки знищує майже всю м`якоть листка. При масовому заселенні рослини даними шкідником і відсутності заходів по боротьбі з ним рослина приречена на загибель.
• Совка гамма - досить великий метелик з розмахом крил до 80 мм. Свою назву отримала, завдяки знаходиться по центру кожного крила сріблястому плямі у вигляді грецької букви гамма. Шкоди завдають відкладаються метеликом личинки - вони скелетують (об`їдає м`якоть, залишаючи жилки) листя, викликаючи засихання і загибель рослин.

совка гамма

• Капустянка звичайна - дорослий шкідник представляє собою велика комаха, довжиною до 50 мм, з потужним ротовим апаратом і копальними передніми ногами. Мешкає капустянка в поверхневому шарі грунту, проробляючи в ньому довгі звивисті ходи. У шпинату, як і інших культур, пошкоджує капустянка коріння, підгризаючи їх. Це викликає ослаблення, а при сильному ураженні і дуже швидку загибель зовні здорової рослини.

Для боротьби з хворобами і шкідниками застосовують такі профілактичні заходи, як:

• Розміщення культури після оптимальних попередників-
• Внесення достатньої кількості мінеральних і органічних добрив-
• Своєчасний сівши пророщених насінням-
• проріджування посадки-
• полив-
• Розпушування і мульчування.

Збір урожаю

Збір врожаю починають при утворенні 6-8 листа в прикореневій розетці. Листя обривають або зрізують за допомогою гострого ножа, ножиць, серпа.

Кращі сорти шпинату

Серед дачників користуються популярністю такі сорти, як Вірофле, Велетенський, Блюмсдельскій, Матадор, Корента:

• Вірофле - низькорослий (висотою до 30 см), ранньостиглий сорт, чудово підходить для отримання зелені в теплицях і парниках. Сходи здатні витримувати незначне зниження температури і брак сонячного світла на початковому етапі зростання.
• Велетенський - морозостійкий ранньостиглий сорт, що дозволяє отримувати першу зелень вже через 14-15 днів. Збирання всього врожаю проводять через 30-35 днів після появи сходів. Добре росте і дає багатий урожай зелені як в ранньовесняних, так і в літніх посівах.
• Матадор - середньостиглий сорт чеської селекції. Термін від появи сходів до збирання врожаю становить в середньому 35-50 днів. Являє собою шпинат Матадор среднерослое рослина з компактною прикореневій розеткою з м`ясистих овальних листя попелясто-зеленого забарвлення. Сорт має стійкість до більшості ушкоджують культуру захворювань. Вирощується у відкритому грунті.
• Корента - пізньостиглий сорт, що володіє потужною прикореневій розеткою з листя насичено-зеленого кольору. Сорт стійкий до заморозків і зниженнях температури. Вирощується як у весняних, так і літніх посівах.

Корисні властивості шпинату

Шпинат городній - культура, яка містить багато корисних для людського організму мікроелементів і вітамінів.

З мікроелементів шпинат однорічний містить:

• Залізо-
• кальцій-
• магній-
• Марганець-
• мідь-
• натрій-
• селен-
• фосфор-
• цинк.

Корисні властивості шпинату

Багата зелень також такими вітамінами, як:

• A-
• C-
• E-
• H-
• K-
• PP-
• Вітаміни групи B.

Крім того, що шпинат багатий вітамінами і мікроелементами, це ще і така рослина, в листі якого багато необхідних для людини амінокислот і білків.

Завдяки вмісту зазначених вище мікроелементів і вітамінів, шпинат благотворно впливає на імунітет, поліпшує стан кісткової тканини, зубів, знижує ризик виникнення захворювань серцево-судинної системи, підвищує згортання крові, стимулює травлення, позитивно впливає на стан волосся, шкіри. Дуже важливим є така властивість даної культури, як зниження ризику захворювань репродуктивної системи, збільшення потенції.

Застосування шпинату в кулінарії

У їжу вживається молоде листя прикореневої розетки, що має приємний, не кислий смак. Листя на квітконосі менш соковиті та поживні. Використовують листя шпинату не тільки в свіжому вигляді для салатів, він йде на приготування соусів, його відварюють, тушкують, обсмажують, використовують як начинку для биточків, пиріжків, варять з нього щі.

Висушений шпинат використовують як приправу до гарячих страв, супів, м`яса, риби. Також свіже листя можна зберігати в замороженому вигляді в морозилці. Час зберігання не повинно бути більше 8 днів - до кінця цього терміну всі корисні речовини розкладаються, зелень втрачає свій смак і корисні властивості. Готувати страви з такого шпинату не слід - різниця в смаку приготованого зі свіжої і вже втратила свої властивості зелені істотна.

Таким чином, користь від вживання даної культури значна, а протипоказання нечисленні. Завдяки цьому, шпинат входить в рецепт майже кожного блюда для здорового харчування.

Тому багато дачники вже давно зрозуміли, шпинат що це таке за рослина, правильно вирощуючи яке, нарівні з цибулею, петрушкою і іншими зеленими культурами, можна використовувати його не тільки в кулінарії, але і в народній медицині для лікування захворювань.