Зберігання кукурудзи в качанах і зерні

Зберігати кукурудзу в качанах - це єдиний спосіб зберегти всі корисні якості цього дивного рослини. Існує безліч різних методів, як правильно зберігати качани кукурудзи на зиму. Необхідно дотримуватися всіх умов для цього процесу. Тільки так можна досягти, щоб термін зберігання зерна кукурудзи був тривалим.

Вибір кукурудзи для зберігання

Користь цієї рослини описана в багатьох джерелах. Так, відомо, що вона сприяє нормалізації роботи практично всіх систем організму людини. Її також слід вживати для профілактики простудних та інфекційних захворювань в осінньо-весняний період року. Необхідний цей продукт і для лікування різних хронічних хвороб.

Перш ніж говорити про сушіння кукурудзи, потрібно розібратися в правилах збору врожаю і правильній підготовці цієї рослини.

Хоча батьківщиною кукурудзи і є Америка, це рослина з середини минулого століття поширилося по всьому світу. У Російській федерації продукт вирощують на півдні і в теплицях на території Сибіру.

Основи збору врожаю

Багато садівники для сушіння кукурудзи в качанах проводять збір в кінці серпня. Це необхідно для забезпечення подальшого догляду: стабілізації температури і вологості для зберігання зерна кукурудзи. Збір необхідно робити після ранкової роси в сонячну погоду.

основи покупок

У магазинах, як правило, продаються 2 сорти кукурудзи:

1. Кормова. Плоди такого рослини мають великий розмір. Зерна у цій кукурудзи жорсткої структури, мають яскраво-жовте забарвлення аж до оранжевого відтінку. Найчастіше вона використовується в корм худобі. Однак людині такий сорт не протипоказаний.
2. Харчова. Розмір такого продукту досить невеликий, а ось зерна великі, м`які і солодкі. Забарвлення варіюється від молочного до світло-жовтого відтінку.

При виборі кукурудзи потрібно орієнтуватися не тільки на зовнішній вигляд самого продукту, але і на її запах і пружність:

1. Щоб було легше сушити качани кукурудзи, вони повинні бути молодими і свіжими. Основна умова - ці плоди повинні бути в «одязі». Листя при цьому повинні мати яскраво-зелене забарвлення, а вусики повинні бути досить зволожені.
2. Щоб добре висушити качани кукурудзи, зерна повинні щільно прилягати одне до одного, мати один і той же жовтий відтінок і бути соковитими і пружними.
3. Зерна біля основи повинні бути м`якими, а при натисканні давати сік.

Чим суші і жорсткіше насіння цієї рослини, тим гірше вона збереже свої поживні властивості.

На що слід звертати увагу при покупці кукурудзи

Особливу увагу покупця повинні залучити різні плями на зернах качанів:

1. Прозоре здуття говорить про наявність хвороби «пухирчаста сажка».
2. Білий наліт з рожевими спорами показує, що у продукту є «фузаріоз».
3. Вдавлені плями блідо-сірого кольору, а після гниття - жовтого і бурого відтінку показують наявність у рослини «бактеріозу».
4. Плісняві грибки викликають у людини отруєння, а у важких випадках - летальний результат, їх знайти просто: на початках буде видно жовто-зелені плями.

Також не варто брати рослина, яке частково роз`їдене комахами або птахами. В цьому випадку високий ризик різних інфекцій, які передаються від птахів і комах.

Різкий хімічний і синтетичний запах від рослини повинен насторожити. Кукурудза не придатна до вживання.

Підготовка кукурудзи до зберігання

Особливу увагу слід приділити підготовчій роботі з цією рослиною.

Збір урожаю

Прибирання починається при досягненні молочної стиглості продукту. Вибір качанів виробляється на основі наявності наступних чинників:

• сухість зовнішнього шару качана;
• зміна кольору качана;
• м`якість зерен і їх світлий сік;
• сухість ниток з боків плодів.

Основним критерієм при зборі залишається не зовнішній вигляд компонента, а вологість продукту.

підготовка

Подальша обробка врожаю проходить в кілька етапів:

1. Очищення. Попередньо слід прибрати сміття від зерен, зіпсовані, м`яті плоди, а також качани з гниллю.
2. Сушка. Використовуючи різні методи, потрібно ретельно просушити продукт.
3. Підготувати місця для зберігання заготовленого врожаю на зиму.

Причому цей алгоритм використовується як для харчової, так і для кормової кукурудзи.

Скільки можна зберігати свіжу кукурудзу в холодильнику

Свіжа кукурудза при кімнатній температурі зберігається недовго, максимум 3 дні. А ось в холодильнику термін придатності цього продукту збільшується. Причому в самому холодильнику кукурудза (як в качанах, так і в зерні) може лежати, зберігаючи свої корисні якості, протягом 3 місяців. У морозилці термін зберігання збільшується до 1,5 років. Правда, попередньо її слід потримати спочатку в окропі, потім в холодній воді і повторити процедуру 2 рази.

Як зберегти свіжу кукурудзу на зиму

Існує два основних способи заготовки цього компонента на зиму: заморозка і консервація. Різниця лише в технології заготівлі. Термін придатності в даному випадку варіюється від 6 місяців до 1,5 років.

Перед заморожуванням компонент слід опустити в окріп на кілька годин, а потім в холодну воду. Можна використовувати сіль і лимонний сік. Потім ретельно обсушити продукт і упакувати в герметично закриті ємності.

Консервація вимагає теплової обробки або самої рослини, або ємностей під неї. До того ж в цьому випадку можна додавати інші компоненти до заготівлі.

Як зберігати варену кукурудзу

Теплова обробка збільшує термін придатності рослини. Однак вона вимагає особливих умов утримання. Існують різні способи зберігання, серед яких виділяють 3 базові напрями:

1. У качанах в холодильнику. Тут можна поставити або саму каструлю з вареним рослиною, або окремі кукурудзяні качани, ретельно загорнуті в харчову плівку. У цьому випадку термін придатності складе 2-3 дні, не більше.
2. У зернах в холодильнику. Зерна попередньо потрібно розчинити у воді і залити цим розчином простерилізовані банки. Поставити ємності потрібно в нижній відсік. Термін зберігання складе 2-3 місяці.
3. У морозилці. Після варіння продукту потрібно дати час охолонути і обсушитись. Потім порційно качани потрібно загорнути в харчову плівку і прибрати в морозилку. Термін придатності такої заготовки становить приблизно 1 -1,5 року.

Як висушити кукурудзу

Існує безліч різних методів сушіння цієї унікальної рослини. Однак популярних способів не так багато.

У підвалі або льосі

Технологія досить проста:

1. Підготувати качани рослини.
2. Зв`язати в косички, які не обриваючи листя.
3. Розвісити в підвалі або льосі.

Головна умова - це хороша вентиляція приміщення. Готовність перевіряється при трясці: якщо зерно добре сиплеться при цьому процесі, то продукт повністю висушений, її можна використовувати далі.

В духовці

Технологія заготівлі ще простіше в порівнянні з попереднім варіантом:

1. Ретельно промити рослина, обсушити на паперовому рушнику.
2. Розкласти зернятка на листі, застеленому пергаментом тонким шаром.
3. Поставити в розігріту до 100 градусів духовку на півгодини.

Потім сушити при кімнатній температурі до повної готовності.

У сушарці

Цей метод аналогічний попередньому способу. Зерна треба точно так же підготувати. Потім рівномірно розкласти на поверхні сушарки. Включити температуру приблизно 40-60 градусів і залишити на 10-12 годин.

Перед використанням електричного приладу потрібно уважно ознайомитися з інструкцією користувача.

Зберігання кислим кукурудзи для риболовлі

Як правило, це кисле рослина використовується при лові коропів, карасів та інших різних риб.

Готують такий поживний продукт досить просто: її засолюють, квасять протягом декількох днів при кімнатній температурі (приблизно 7 днів), а потім кладуть у холодильник.

Умови зберігання такі ж: герметична упаковка без доступу повітря, дотримання вологості і температурного режиму. Термін зберігання становить до 1 місяця.

Часті помилки при зберіганні кукурудзи

Основними причинами зниження терміну придатності кукурудзи є:

1. Неправильна заготівля продукту: без попередньої роботи і необхідної технології приготування рослини.
2. Недотримання важливих параметрів: вологість вище 15% і температура вище 4 градусів за Цельсієм.
3. Негерметичність упаковки. Доступ повітря підсилює процеси гниття продукту.

Щоб уникнути псування рослини слід уникати вищеописаних помилок.

висновок

Зберігати кукурудзу в качанах не так вже й складно. Досить знати основні правила вибору і підготовки рослини і враховувати оптимальні умови і особливості її змісту.