Чешуйчатка звичайна (ворсиста): їстівна чи ні, рецепти приготування

Чешуйчатка звичайна - їстівний представник грибного царства, з якого можна приготувати смачні і поживні грибні страви. Вид виростає в листяних і хвойних лісах по всій території Росії. Гриб часто плутають з осіннім опеньком, тому щоб зібрати в лісі саме цей вид, необхідно вивчити сортові характеристики, переглянути фото та відео.

Як виглядає гриб чешуйчатка звичайна

Чешуйчатка звичайна або ворсиста - їстівний гриб з жорсткою м`якоттю. Вид має бактерицидну властивість і використовується для лікування подагри. Щоб мати уявлення, як виглядає чешуйчатка ворсиста, необхідно ознайомитися з фото, знати місце і термін проростання, а також вивчити зовнішнє опис.

опис капелюшки

Розпізнати його можна по кулястої або полушаровидной капелюшку діаметром 4-6 см. Кремова поверхня покрита великими загостреними лусочками світло-коричневого кольору. Білосніжна м`якоть жорстка, з віком набуває жовтуватий відтінок. Низ шапки покритий численними пластинами і жовтуватим покривалом, яке з віком гриба спускається на ніжку, утворюючи кільце. Чешуйчатка звичайна розмножується невеликими спорами, які розташовуються в сіро-жовтому Споровий порошку.

опис ніжки

М`ясиста ніжка, довжиною до 20 см, має циліндричну форму з легким звуженням біля основи. Щільна м`якоть забарвлена ​​під колір капелюшки і покрита великими лусочками жовто-коричневого кольору. З віком на ніжці з`являється кільце світло-кремового кольору.

Їстівний гриб чи ні

Гриб чешуйчатка звичайна - їстівний представник грибного царства, з якого можна приготувати різноманітні страви: печеня, супи, консервації. Після термічної обробки чешуйчатка звичайна набуває приємний смак і аромат. Для приготування використовують міцні молоді екземпляри, якщо зібрані старі види, то для готування використовують тільки капелюшки.

Як приготувати чешуйчатка звичайну

Чешуйчатка ворсиста відноситься до 4 групі їстівності, з вигляду можна готувати різноманітні страви. Перед приготуванням їх промивають і відварюють протягом 20 хвилин в підсоленій воді. Варені чешуйчатка звичайні використовують: в смаженому, тушкованому вигляді, як начинку для пирогів і для консервацій на зиму.

Рецепти приготування чешуйчатка звичайної доступні навіть для починаючої господині.

Відварені гриби. Для приготування старих грибів використовують тільки капелюшки, так як м`якоть у ніжок жорстка і волокниста.

процес:

1. Капелюшки очищають від бруду і ретельно промивають.
2. Якщо капелюх велика, її ділять на 4 частини, молоді гриби відварюють цілком.
3. Підготовлені гриби замочують на 20 хвилин у теплій воді.
4. Промиті продукти викладають в каструлю і заливають водою, щоб вона покрила їх повністю.
5. Після закипання додають сіль і зменшують вогонь.
6. Варять 20-30 хвилин, періодично знімаючи піну.

Маринована чешуйчатка звичайна. Смачна консервація на зиму, яка швидко і легко готується. З 1 кг грибів виходить 3 півлітрових банки.

1. Капелюшки промивають. Великі ділять навпіл, маленькі екземпляри відварюють цілком.
2. Підготовлені інгредієнти заливають підсоленою водою і залишають на півгодини.
3. По закінченню часу засипають в киплячу воду і проварюють в 3 прийоми по півгодини, щоразу змінюючи воду.
4. В окрему ємність наливають 600 мл води, доводять до кипіння і додають сіль, цукор і оцет.
5. За 5 хвилин до кінця варіння додають запашний перець, гвоздику, насіння кропу і лавровий лист.
6. Готову страву перекладають по стерилізованих банках, заливають гарячим маринадом.
7. Після охолодження банки прибирають в прохолодне приміщення.

Смажені гриби. Відварну чешуйчатка звичайну перекладають в друшляк для видалення зайвої рідини. На сковороді з товстими стінками обсмажують в олії ріпчасту цибулю, порізану півкільцями. Після придбання золотистого кольору до цибулі додають капелюшки або цільні екземпляри. Збавляють вогонь і смажать до готовності. Готову страву посипають рубаною зеленню.

Блюдо, приготоване з даного рецептом, можна заготовити на зиму. Для цього обсмажені гриби перекладають в чисті банки, заливають до країв маслом. Банки стерилізують, закривають і прибирають в холодильник на зберігання.

Де і як росте ворсиста чешуйчатка

Чешуйчатка звичайна воліє рости на добре освітленому місці в листяних і хвойних лісах. Великі сім`ї селяться на коренях і пнях широколистих порід дерев. Вид поширений в Сибіру, ​​на Уралі, Далекому Сході і Карелії. Плодоношення настає з липня по вересень, але бували випадки, що гриби з`являлися в лісосмузі в кінці травня.

Двійники і їх відмінності

Чешуйчатка звичайна має двійників, і, щоб не помилитися при зборі, необхідно ознайомитися з описом і переглянути фото:

1. Золотиста або трав`яна - відрізняється від свого побратима золотистим забарвленням і відсутністю лусочок. Ніжка прикрашена щільним кільцем, м`якоть володіє мигдалеподібні смаком і запахом. Вид умовно-їстівний, зростає в занедбаних поселеннях і в кропиві.
   
2. Вогняна - вид відноситься до 4 групі їстівності. Яскраво-жовте плодове тіло вкрите численними лимонними лусочками. Якщо гриби ростуть близько хвойних дерев, то м`якоть набуває гіркий смак. Вид використовують в кулінарії, тільки після відварювання. Молоді, цілі екземпляри красиво виглядають в смаженому і маринованому вигляді.
   

висновок

Чешуйчатка звичайна - умовно-їстівний представник грибного царства. Віддає перевагу рости на стовбурах крупнолистних дерев. Незважаючи на 4 групу їстівності, чешуйчатка можна застосовувати в кулінарії. В приготованому вигляді м`якоть набуває хороший смак і аромат.