Чи можна сушити лисички на зиму і як правильно це робити

Сушити гриби лисички в домашніх умовах не так складно, як може здатися на перший погляд. Далеко не всі люди знають, які дари лісу дозволяється сушити, але це важливо, оскільки не всі різновиди можна піддавати тій попередній обробці, яку повинні пройти гриби перед сушінням.

Сушать чи лисички на зиму

Як відомо, не кожен вид грибів придатний для сушки. Наприклад, деякі різновиди після обробки набувають неприємного смаку або зовсім розсипаються. Що стосується лисичок, то вони є тим самим варіантом, який відмінно підходить не тільки для сушіння, але і для маринування та смаження.

Даний вид грибів багатий корисними вітамінами і мікроелементами. До всього іншого, в них міститься ергостерол, траметоноліновая кислота і хітінманноз, олісахарід D-маноза. Все це дозволяє боротися з різними паразитами, від яких страждає людина. Згідно з численними дослідженнями, позбавити від подібних шкідників можуть лише сирі або сушені гриби. Зберігати в морозильній камері можна і свіжі лисички, проте сушений продукт займає набагато менше місця, тому багато людей вважають за краще їх висушувати. Як ліки з сушених лисичок виготовляють настойку. Для цього необхідно:

1. Перемолоти 10 г висушених грибів в кавомолці.
2. Залити отриманий порошок горілкою в обсязі 150 мл.
3. Настояти протягом десяти днів, періодично збовтуючи.

Для того щоб досягти терапевтичного ефекту варто знати, як правильно сушити лисички для ліки. Від дотримання технології залежить кінцеву якість продукту.

Як підготувати лисички до сушіння

Сушка лисичок є одним з найпоширеніших варіантів приготування заготовок на зиму. До обробці грибів слід підійти з усією відповідальністю, оскільки від цього залежить якість сушеного продукту. Перш ніж сушити лисички на зиму, необхідно дотримуватися наступних правил:

1. Правильно вибрати гриби. Вони повинні бути молоді, пружні, красиві і цільні. Як правило, вони не бувають червивими, оскільки містять в собі речовину хіноманнозу, але перевірити на їх наявність все ж варто.
2. Ретельно очистити від бруду і трави. Мити безпосередньо перед процесом не рекомендується, так як вони вбирають в себе багато води, що вплине на тривалість сушіння. Якщо поверхню гриба сильно забруднена, то її можна злегка протерти губкою або акуратно зняти шкірку.

Як правильно сушити лисички в домашніх умовах

Досить часто багато людей сушать гриби цілком, однак такий підхід не завжди призводить до хорошого результату. Це пов`язано з тим, що з цілісних лисичок може вийти не вся волога, що спричинить за собою появу цвілі. Найкраще нарізати їх невеликими скибочками. Це дозволить отримати не тільки якісний продукт, а й значно скоротить час, витрачений на сушку. Існує кілька способів сушіння лисичок. Варто розглянути кожен окремо.

Як сушити лисички в електросушарці

Засушити лисички в домашніх умовах за допомогою електросушарки досить просто. Процес сушки даними способом не вимагає постійного контролю і присутності. У ній є кілька ярусів, куди рівномірно викладають тонким шаром невеликі шматочки. Сушать гриби при температурі 55 градусів близько 5 - 6 годин. Правильно висушені лисички повинні бути сухими, але не розсипчастими. Чим тонше порізані скибочки, тим менше часу буде потрібно для того, щоб висушити лисички в домашніх умовах. Для прискорення процесу можна періодично змінювати піддони місцями.

Як сушити гриби лисички в духовці

Сушити лисички в духовці можна як для ліки, так і в якості заготовок на зиму. Для цього чисті гриби розкладають на решітці в один шар на невеликій відстані один від одного. Для рівномірного приготування в процесі сушіння їх варто якомога частіше перевертати і перекладати. При висушуванні грибів в духовій шафі дуже важливо стежити за тим, щоб температура не перевищувала 60 градусів. Фахівці рекомендують в самому початку розігріти духовку до 40 градусів, поступово доводячи до максимальної температури. Тривалість сушіння лисичок в духовці буде залежати від їх розміру.

Як висушити лисички в мікрохвильовці

Сушка грибів в мікрохвильовій печі займає набагато більше часу, ніж інші варіанти. Для цього слід використовувати мінімальну потужність цього обладнання і включити його на 20 хвилин. Після цього яруси з грибами виймають і провітрюють близько 10 хвилин, щоб випарувалася вся волога. Такий процес слід повторювати до тих пір, поки вони повністю не висохнуть.

Як посушити гриби лисички в аерогрилі

Сушити в аерогрилі можна тільки не червиві і свіжі гриби. На її поверхні лисички слід розкласти тонким шаром, так як несортовані купа може привести до того, що великі гриби залишаться сирими, а дрібні згорять. Як правило, навіть схожі за розміром екземпляри можуть сохнути по-різному, тому важливо періодично перевіряти їх готовність і прибирати сухі. Приблизний час сушіння становить близько 2 годин при температурі 70 градусів. Також ретельно варто стежити за тим, щоб вони не пересушити, оскільки аромат і смак буде втрачено. Але не досушити теж небезпечно, так як на вологих лисички може утворитися цвіль.

Як засушити лисички на зиму на повітрі

Даний спосіб підійде тільки в тому випадку, якщо на вулиці буде сонячна і тепла погода. Такий процес займає близько 10 днів. Для початку гриби залишають на газеті в провітрюваному місці, щоб вони трохи підсушити. Після чого заготовку розкладають на спеціальній решітці і накривають марлею. Час від часу їх слід перевертати.

Як визначити готовність грибів

Визначити ступінь готовності не складе труднощів: при згинанні шматочки повинні злегка пружинити і не ламатися, а зовні виглядати абсолютно сухими. Якщо сушені заготовки потемніли, стали твердими і ламаються, то їх пересушили. Такий продукт вже не підійде в якості ліків, але з нього можна зробити грибну приправу. Для цього сушені шматочки необхідно перемолоти в кавомолці, додати трохи солі і добре перемішати. Отриману суміш висипати в скляну тару і щільно закрити.

Терміни та умови зберігання сушених лисичок

Будь-яким грибам властиво вбирати всілякі сторонні аромати, тому неправильне зберігання може зіпсувати продукт. У зв`язку з цим після висушування їх варто охолодити до кімнатної температури і перекласти в скляну банку з щільно закритою кришкою. Такий продукт повинен зберігатися в сухому і провітрюваному приміщенні.

висновок

Сушити гриби лисички в домашніх умовах досить просто. Для цього існує досить багато способів: за допомогою електросушарки, духовки, аерогрилю і навіть на свіжому повітрі. Незалежно від того, який спосіб сушіння вибрала господиня, важливо пам`ятати, що спочатку гриби потрібно ретельно обробити, але ні в якому разі не мити. А ось вже сушений продукт перед використанням слід промити, а після замочити у воді на кілька годин. Якщо дотримуватися всіх правил, можна приготувати смачний і корисний продукт.