Заморожені лисички: як готувати, що можна зробити

Любителі тихого полювання в літньо-осінній період майже не сидять вдома, вони старанно шукають грибні місця і заготовляють про запас зібрані дари природи. Всі лісові гриби в готовому стані значно відрізняються за смаком від покупних печериць, саме це і стимулює більшість до збору. Особливою популярністю користуються лисички, їх заготовляють на зиму різними методами. Найпростіше приготувати заморожені лисички, такий спосіб збереження практично не змінює початковий смак продукту.

Як правильно розморозити лисички

Заготівля лисичок на зиму заморожуванням проводиться декількома способами. Від методу заморозки залежить і подальший приготування продукту, на це варто звернути окрему увагу.

Розморожувати гриби з морозилки не треба, але підготувати їх до кулінарної обробки знадобиться точно. Приготувати швидко заморожені лисички вийде у кожного, але перед цим необхідно:

• вийняти продукт з морозилки;
• опустити в ємність з холодною водою;
• ретельно промити, потім поміняти воду кілька разів.

Таким нехитрим способом вийде повністю позбутися від піску і хвої, які могли випадково опинитися на грибах.

Як приготувати заморожені гриби лисички

Процес приготування заморожених лисичок простий, з ним може впоратися навіть молода господиня. Важливо дістати з камери достатню кількість продукту і попередньо продумати, що з нього готувати.

Є кілька важливих тонкощів приготування, які повинні знати всі:

• щоб приготувати гриби лисички, заморожені будь-яким з вищеописаних способів, зовсім необов`язково їх розморожувати;
• небажано змішувати в одній страві великі відварені гриби і лисички, заморожені сирими;
• при смаженні відразу готують цибулю, а потім додають решту інгредієнтів;
• для приготування супів бажано окремо заморозити лисички з невеликою кількістю відвару;
• для гасіння беруть великі, попередньо відварені гриби.

В іншому приготування відбувається по заздалегідь обраному рецептом.

Що приготувати з заморожених лисичок

З заморожених лисичок можна приготувати багато шедеврів. Гриби стануть родзинкою в багатьох перших стравах, додадуть пікантності другим, а також зможуть вразити гурманів своєю сольною програмою. Далі варто дізнатися технологію приготування найпоширеніших з них.

Смажені заморожені лисички

Смачно приготувати заморожені лисички можна, просто посмаживши їх з цибулею або без. Весь процес складається з таких кроків:

1. Заморожені гриби виймають з морозилки.
2. Паралельно ставлять сковорідку і додають туди вершкове масло.
3. Чистять і ріжуть цибулю кубиками.
4. Викладають підготовлений лук на розігріту сковорідку і злегка обсмажують до золотистого кольору.
5. Додають гриби і смажать, періодично помішують протягом 10-15 хвилин.

Особливих приправ до лисичкам додавати не треба, достатньо просто посолити і поперчити.

Запечені заморожені лисички

Приготувати морожені лисички можна і методом запікання, для цього найкраще додатково використовувати харчову фольгу. Процес не займе багато часу, а саме блюдо вийде дуже смачним.

На одну порцію знадобитися:

• 250-300 г заморожених грибів;
• зелена цибуля і кріп;
• 1-2 ст. л. оливкового масла;
• сіль і перець за смаком.

Далі йде саме приготування, для цього духовку розігрівають до 200 градусів. Гриби готують так:

• зелень дрібно рубають;
• в мисці змішують заморожені лисички, зелень, масло і спеції;
• все викладають на фольгу і загортають у формі конверта;
• викладають на деко і запікають близько 20 хвилин;
• потім розкривають фольгу і ставлять в духовку ще на 5-7 хвилин до утворення на грибах золотистої скоринки.

Готову страву можна вживати як в гарячому вигляді, так і в холодному.

Суп із заморожених лисичок

Лисички в перших стравах виглядають чудово, а ще надають особливого смаку. Найпростішим у приготуванні буде звичайний легкий літній супчик, для якого знадобиться:

• 300 г заморожених лисичок;
• по 1 середньої моркви і цибулині;
• 2 картоплини;
• 20-30 г вершкового масла;
• пучок кропу;
• лавровий лист, перець горщиком, сіль.

Для приготування знадобиться невелика каструля, ємністю приблизно 2-2,5 л. Рецепт страви з заморожених лисичок має такі кроки:

• гриби подрібнюють;
• цибулю і моркву миють, ріжуть і обсмажують на вершковому маслі;
• додають грибну масу і пасерують ще 10 хвилин;
• картопля миють, чистять, ріжуть кубиками і проварюють в бульйоні хвилин 5-7;
• додають засмажку і спеції;
• проварюють ще 10 хвилин, вимикають;
• заправляють дрібно рубаним кропом.

Щоб суп вийде більш наваристим, можна додати заморожений відвар з грибів.

Соус їх заморожених лисичок

Заморожені лисички зберігають свій запах, а рецепт приготування може бути абсолютно будь-яким, але пахнути лісом готовий продукт буде завжди. Підтвердити це можна, спробувавши приготувати соус із замороженого інгредієнта. Для цього знадобиться:

• 400 г заморожених лисичок;
• велика цибулина;
• 30 г вершкового масла;
• 100-200 мл вершків;
• пару чайних ложок борошна;
• півсклянки окропу;
• сіль і перець.

Для приготування знадобиться сотейник або глибока сковорода. Процес проводять так:

1. Чистять і миють цибулину.
2. Дрібно нарізають овоч і обсмажують його на вершковому маслі до золотистого кольору.
3. Додають подрібнені гриби і помішуючи обсмажують всі разом.
4. Перчать і солять відразу, потім додають борошно, її кількість залежить від того, який густоти соус потрібно отримати в результаті.
5. Тонкою цівкою вводять окріп при постійному помішуванні.
6. Як тільки суміш закипить, вводять вершки, з цим інгредієнтом кип`ятити блюдо не варто.

Готовий соус подають до картоплі, печеного м`яса, риби або використовують як окрему страву.

Рагу із заморожених лисичок

Приготувати свіжі заморожені лисички можна по-різному, одним з вишуканих варіантів стане рагу. Його смак можна буде міняти в залежності від того, яке вино буде використовуватися.

Отже, за 20-30 хвилин перебування на кухні на столі виявиться справжній делікатес, покроково це виглядає так:

1. У глибокій сковороді або сотейнику розтоплюють столову ложку з гіркою вершкового масла, на якому до золотистого кольору обсмажують 4 цибулини шалот і зубчик часнику.
2. Додають заморожені гриби в кількості 300 г, на сильному вогні випарюють зайву рідину, а далі золотять їх на повільному.
3. У цей момент якраз бажано влити 150 г сухого білого вина і проварити 3-5 хвилин.
4. Далі вливають стакан овочевого бульйону і тушкують до зменшення обсягу вдвічі.
5. Додають 200 г жирних вершків і на повільному вогні доводять до кипіння.
6. З великого помідора знімають шкірку, нарізують кубиками і додають в майже готове рагу, проварюють хвилин 8-10. Солять, перчать і додають спеції за смаком.

Перед подачею на стіл страви дають настоятися протягом 5-7 хвилин, кожному в тарілку додають різану зелень петрушки або кропу. Можна готувати страви в горщиках, для цього кожну порцію додатково ставлять в духовку на 5-7 хвилин перед подачею.

Запіканка із заморожених лисичок

Використовуються і в запіканках лисички заморожені, рецепти зазвичай доповнюють і інші інгредієнти. Найпоширенішим вважається варіант з картоплею.

На сковороді у вершковому або рослинному маслі обсмажують велику цибулину і 800 г заморожених грибів. Як тільки почне з`являтися золотава скоринка, туди вливають 150 г жирних вершків і гасять не більше 10 хвилин, попередньо посоливши. Окремо готують пюре з картоплі з яйцем.

Далі знадобиться форма для запікання, її змащують вершковим маслом, посипають манкою або сухарями і викладають шаром в 2-3 см картопляну масу. Зверху висипають тушковані гриби з цибулею, присипають тертим сиром і відправляють в духовку на 10 хвилин при температурі 200 градусів.

Залишається тільки посипати при бажанні блюдо зеленню і подати на стіл.

Пиріжки з заморожених лисичок

Для приготування цієї страви знадобиться готове дріжджове або листкове тісто, смажені з цибулею гриби. Далі все буде відбуватися таким чином:

• дріжджове тісто розбирають на невеликі кульки і дають трохи підійти;
• кожен кульку злегка розгортають, на середину кладуть по столовій ложці начинки;
• краї защипують і перевертають швом вниз;
• дають трохи підійти, а паралельно розігрівають духовку;
• перед відправкою для випікання пиріжки змащують жовтком.

Готовий пиріжок буде рум`яним і ароматним.

Корисні кулінарні поради

Щоб страви з заморожених лисичок завжди були смачними, варто знати і застосовувати деякі хитрощі:

• дрібні гриби більше підійдуть для приготування супів і соусів, великі для запіканок і приготування начинок для пирогів;
• солити і перчити лисички бажано на самому початку приготування;
• при гасінні варто почекати, поки випарується рідина з грибів, а потім додавати вершки або сметану;
• страви з заморожених лисичок стануть відмінним доповненням до картоплі, пасті, рису;
• найкращим варіантом зелені стане кріп.

З цими порадами приготування стане легшим, а підсумок старань допоможе здивувати дегустатора.

висновок

Приготувати заморожені лисички можна різними способами, причому кожне з блюд буде відрізнятися незвичайним смаком і різноманітними інгредієнтами.