Унікальний крижаний гриб

Крижаний гриб входить в сімейство Тремелловие. Він відноситься до їстівним. Свою назву цей дивовижний представник царства Гриби отримав через вельми незвичайного виду. За майже 2-х вікову історію він став широко відомий за межами своєї історичної батьківщини і знайшов широке застосування в харчових, лікувальних та косметологічних цілях.

Унікальний крижаний гриб

Ботанічна характеристика

Зовнішнім виглядом грибне плодове тіло схоже з водорістю або кораловим наростом, що має численні відгалуження. Виростає діаметром до 7,5 сантиметра. Яскраво виражене поділ на ніжку і капелюшок відсутня.

В умовах підвищеної вологості поверхня стає слизькою, желеподібної. Структура плодового тіла цілком порівнянна з прозорою желатиновой субстанцією білого кольору.

Грибочок має кілька назв. Китайці прозвали його срібним вухом, японці - білим деревним вухом. Наукова назва - Тремелл фукусовідная.

Веде переважно паразитує спосіб життя, розміщуючись на інших представниках грибного царства. Формує і розвиває плодове тіло після вторгнення в чужий міцелій. Однак до сих пір не ясно, що це - паразитизм або якась інша форма взаємного співіснування двох організмів.

Хімічний склад і калорійність

Калорійність крижаного гриба низька: близько 86 ккал на 100 г (для вирощеного в культурі).

У хімічному складі:

• 1,6 г білків-
• 4,3 г жирів-
• 2,8 г вуглеводів-
• 91,3 г води.

Харчові волокна відсутні.

Вітамінно-мінеральний склад представлений величезною кількістю амінокислот, органічних кислот і цукрів, але все ж можна чітко виділити два головні елементи:

• кальцій - 643 мг-
• залізо - 30,4 мг.

Калорійність виросла в дикій природі Тремелл фукусовідной в середньому становить 56 ккал на 100 г.

Калорійність маринованого крижаного гриба складає вже 376 ккал на 100 г.

Корисні властивості

Користь укладена в двох основних хімічних елементах, які входять до складу.

• кальцій: виступає основним будівельним матеріалом для кісток тіла. А також: регулює роботу нервової системи і бере участь в процесі скорочення м`язової тканини. Кальцієвий дефіцит веде до демінералізації складових хребетного стовпа, тазових кісток і нижніх кінцівок. Недолік кальцію в організмі - одна з причин розвитку остеопорозу.
• Залізо: присутній в складі різних білкових з`єднань, в т.ч. в ферментах. Крім цього: бере участь в процесі транспортування кисню і електронів, а також виступає засобом забезпечення окисно-відновних реакцій, активізує перекисне окислення ліпідів. Залізодефіцитні стану викликають гіпохромною анемію, атонію скелетних м`язи, що є однією з причин появи хронічної втоми, миокардиопатии і провокує атрофічний гастрит.

Крім кальцію і заліза, в хімічному складі присутні в невеликих кількостях фосфор, магній, натрій і сірка, амінокислоти, глікогени і вітамін D.

Користь крижаного гриба для здоров`я людини багатогранна:

• підвищує захисні властивості організму проти впливу радіації-
• зміцнює органи дихання-
• покращує діяльність кровоносної системи-
• знижує показники вмісту холестерину в крові-
• має протизапальну дію-
• володіє Противоалергенні функціями-
• виводить токсини-
• зміцнює нервову систему-
• підвищує працездатність-
• прискорює процеси метаболізму-
• бере участь в регенерації клітин і уповільнює процеси їх старіння.

можлива шкода

Є ряд обмежень для вживання, недотримання яких може завдати шкоди здоров`ю. До числа таких факторів належать дитячий вік до 3 років, вагітність і лактація.

Також застосовувати її не рекомендується одночасно з прийомом медикаментозних засобів, що знижують згортання крові. Що володіє прямо протилежним ефектом, вона надає нейтралізує дію на антикоагулянти.

Необхідно пам`ятати, що існує індивідуальна гіперчутливість організму до якихось речовин. Для деяких людей таким проблемним продуктом може стати Тремелл фукусовідная.

Застосування в лікувальних цілях

Корисні властивості Тремелл знайшли широке застосування в лікувальних цілях.

імунітет

Гриб здатний виводити токсини з організму

У грибний слизової структурі є полісахариди, які беруть участь в процесі вироблення організмом людини білкового з`єднання - інтерферону та інтерлейкіну-2 з групи цитокінів. Ці речовини незамінні для стійкого імунітету і стимулюють утворення поглинають мікробів макрофагів. Крім це для гриба характерна здатність до активізації діяльності клітин «природних кілерів» і збільшення ефективності антитіл.

Так, основне завдання інтерферонів - індукування і активація клітинних білків, які блокують розвиток вірусу. Інтерлейкіни є частиною імунної системи і мобілізуються у відповідь на патологічні впливу на організм.

Онкологія

Завдяки корисним властивостям гриба сприяти згортанню крові і активувати процес виробництва тромбоцитів, йому нетрадиційна медицина знайшла йому застосування в профілактиці і лікуванні онкологічних захворювань.

Деякі лабораторні дослідження показують його позитивний вплив на блокування зростання ракових пухлин, що допомагає підвищити ефективність застосування медикаментозних засобів і лікувальних процедур.

Ірина Селютина (Біолог):

Присутній в хімічному складі крижаного гриба фактор активації тромбоцитів (PAF) відповідає за освіту т.зв. фібрин мережі кровоносних судин для живлення клітин пухлини і перешкоджає згортанню крові. Так само у них була виявлена ​​здатність запобігати лейкопению у онкологічних хворих - падіння числа лейкоцитів в результаті хіміо- або радіотерапії.

Вживання Тремелл на завершальній стадії лікування онкологічних захворювань прискорює процес відновлення клітин кісткового мозку після впливу на них радіації в процесі проведення хіміотерапії.

Місця зростання і час плодоношення

Основне місце зростання - це місця проживання гриба-хазяїна, тобто повалені гілки або колоди відмерлих дерев листяних порід, переважно від вічнозеленого індійського манго. Ареал охоплює тропіки та субтропіки Азіатського і Центрально-американського континентів, також Австралію, території Нової Зеландії і тихоокеанських островах. Росте і плодоносить цілий рік.

На території Росії його можна побачити тільки в Примор`ї або в Сочі, де він з`являється в дубових лісосмугах тільки в жарку пору, починаючи з червня і закінчуючи до вересня.

Застосування в кулінарних цілях

Починаючи з 19 століття, жителі азіатських країн стали використовувати Тремелл в кулінарних цілях. Популярність у кулінарів гриб придбав завдяки своїй ніжній структурі. Він не має власного смаку, але структура здатна вбирати його від інших компонентів, з якими взаємодіє.

Аналогічно Тремелл набуває і запах. Так, зростаюча в мангових заростях, вона буде відрізнятися хвойним запахом і медовим присмаком. Зібрана в дубовому гаю, матиме деревний аромат.

У азіатів крижані гриби стали одними з основних інгредієнтів в приготуванні солодких десертів, з нього готують супи і напої.

Оригінальним в країнах Азії вважається т.зв. «Азіатський десерт», в який включаються свіжі гриби і консервовані персики. І хоча його приготування (точніше, наполягання) становить 24 год, це не зупиняє гурманів, які вважають таке блюдо вишуканим делікатесом.

Для збереження корисних властивостей протипоказана тривала термічна обробка.

Тривалість попереднього запарювання сухого гриба - до 5 хвилин, маринування по-корейськи і засолювання - до 10 хвилин, час приготування гарячих закусок по-корейськи - до 0,5 год.

Будинки з плодовими тілами Тремелл можна приготувати різноманітні салати, поєднуючи в них редис, огірки (свіжі, солоні), яйця. Якщо блюдо вводиться в меню в оздоровчих цілях, то відварювати гриби не потрібно. Оскільки продається в супермаркетах Тремелл є штучно вирощеної, отруїтися нею практично неможливо. Тільки важливо пам`ятати про те, що існує індивідуальна непереносимість цього гриба.

Використання в косметології

Косметологи до корисних властивостей відносять практичне застосування і використовують його як засіб, що зволожує шкіру і здатне зробити її м`якою і пружною.

Природні полісахариди легко проникають в глибокі шари епідермісу і надають омолоджуючу дію зсередини, утримуючи вологу в клітинах.

Ірина Селютина (Біолог):

Який зі плодових тіл Тремелл кислий полісахарид за своїми фіхіческім і хімічними характеристиками схожий з гіалуроновою кислотою. Його чудовий зволожуючий ефект, також як і висока здатність утримувати в собі воду, надзвичайно високо були оцінені фірмами виробниками детокс-продуктів, для регулярного застосування в умовах міста і сухій повітряній середовищі.

Тремелл фукусовідная має єдине суворе протипоказання - індивідуальна гіперчутливість до даного продукту. Вводять Тремелл до складу anti-age і anti-stress продуктів для шкіри, а зараз і в захисні засоби для волосся. Оптимальною робочою концентрацією компонента в готової продукції вважається його зміст в межах 0,02-0,5%.

Застосовуваний в косметології екстракт Тремелл зберігається виключно у вигляді порошку.

Вирощування в домашніх умовах

Складність вирощування Тремелл фукусовідной в домашніх умовах обумовлена ​​вимогливістю гриба до тепла. Розмноження грибного міцелію потребує специфічного - жаркому кліматі, створити який в умовах Росії навіть в теплицях досить непросто. Вкладені кошти можуть не виправдати себе.

Для пророщування грибники користуються поваленими деревами, висвердлюючи в них отвори, в які розміщують грибницю.

Приблизна вартість міцелію для домашнього вирощування - близько 250 рублів за 1 упаковку.

Деякі факти про крижаному грибі

Спочатку Тремелл була виявлена ​​і описана в 1856 році британським ботаніком Майклз Берклі. З цього часу жителі Китаю активно вирощують його в кулінарних цілях. Щорічно обсяг врожаю цих грибів там налічує до 130 000 тон.

Сьогодні в азіатській нетрадиційної медицини його широко застосовують як засіб від застуд і при кашлі.

При замочуванні тіло гриба збільшується в 5-6 разів. Ціна починається від 300-500 руб. за свіжий продукт і доходить до 1300 рублів за 1 кг висушених плодових тіл.

підводимо підсумки

Корисні властивості Тремелл фукусовідной знайшли широко практичне застосування в азіатській нетрадиційної медицини та кулінарії.

Вживання в харчових цілях допускається з рядом обмежень, недотриманні яких здатне завдати незначної шкоди здоров`ю людини.