Крижаний гриб і його корисні властивості

Крижаний гриб - їстівний представник сімейства Тремелловие. Його вирощують в промислових масштабах.

Крижаний гриб і його корисні властивості

біологічна характеристика

Китайці називають крижаний гриб сніжним вухом, у японців є інша назва - гриб-медуза. Наукова назва - Тремелл фукусовідная.

Гриб отримав назву, завдяки незвичайному виду. Він напівпрозорий, білого або жовтуватого кольору, зовні схожий на медузу або маленькі крижинки. М`якоть пружна, по консистенції ніжна, має слабко виражені запах з пряними нотками.

Крижаний гриб до 75-10 см в діаметрі. За своєю природою відноситься до базидіоміцетів, розмножується через споровий порошок, що дозріває в базидіях.

Життєвий цикл починає з паразитування на інших видах, вторгаючись в них міцелієм. До поверхні дерев кріпиться за допомогою єдиної присадкуватою ніжки, від якої відходять звивисті лопаті з масовим кількістю складочок.

Географія поширення

Географія поширення охоплює ті місцевості, де росте гриб, на якому Тремелл паразитує - це старі повалені гілки і стовбури померлих крупно-листяних дерев, частіше - звичайного індійського манго. Зростає поодинці або в складі невеликих колоній.

У Примор`ї Росії фукусовідная трімелла виявлена ​​в дубових гаях.

Природне місце існування включає тропічні і субтропічні регіони, включаючи азіатські країни, австралійський континент, Центральну Америку, тихоокеанські острови і Нову Зеландію.

У кулінарних цілях можливо виростити штучним шляхом.

Хімічний склад і користь

Користь укладена в його багатому на витамино-мінеральний комплекс хімічному складі. Його калорійність 56 кКал на 100гр, в тому числі:

• білки - 1,6 г,
• жири - 4,3 г,
• вуглеводи - 2,8 г,
• води в грибі - 91,3 г.

Харчових волокон в грибний м`якоті немає.

У культивованого штучним методом крижаного гриба калорійність вище і досягає до 86 ккал на 100 г.

У хімічному складі Тремелл присутній вітаміни групи В, А, Д, Е, мінерали: магній, калій, натрій, залізо, сірка і фосфор. Користь крижаного гриба для здоров`я людини несуть входять до нього амінокислоти, серед яких лізин, валін, гліцин, цистин, метіонін і ін., А також високий рівень глюкози, полісахаридів і рослинних глікогенів.

Практичне застосування

Гриб використовують в кулінарії і косметології

Промислове вирощування на території Китаю почалося з XIX в. З неї готують традиційний китайський суп, напої, вона виступає інгредієнтом для солодких десертів, в тому числі морозива.

Користь гриба:

• підвищує імунітет;
• підвищує опірність організму при радіаційному випромінюванні, прискорює відновні процеси, скорочуючи реабілітаційний період після хіміотерапії;
• нормалізує дихальну систему;
• стабілізує діяльність серця і судин, покращує роботу кровотворення, зміцнюючи мікромишечний тонус, попереджаючи відкладення холестерину;
• запобігає розвитку тромфолебітов і варикозу, гармонізує процеси згортання крові;
• перешкоджає підвищенню рівня цукру в крові;
• виступає Противоалергенні;
• покращує діяльність внутрішніх органів, в тому числі селезінки, шлунково-кишкового тракту, стимулюючи відхід жовчі і підвищуючи швидкість перистальтики.

У косметології грибна м`якоть є засобом від зморшок, його використовують у вигляді омолоджуючих масок і в складі декоративної косметики.

Протипоказання

Фукусовідная Тремелл здатна завдати шкоди здоров`ю маленьких дітей у віці до 3 років, вагітним і годуючим.

Не рекомендується упореблять одночасно з лікарськими засобами, що знижують згортання крові (антикоагулянтами).

висновок

Корисні властивості крижаного гриба знайшли широке застосування в азіатській кулінарії. Він виступає інгредієнтом в перших, других стравах і десертах. При надмірному вживанні здатний принести незначної шкоди здоров`ю. Припустимо в харчових цілях з урахуванням обмежень.