Як зберігати моркву в домашніх умовах

Морквяні грядки є на кожному дачній ділянці. Це не дивно, адже морква корисна і дуже смачна, без неї важко уявити традиційний борщ, баклажанну ікру, салати і пікантні закуски. Багато господині роблять з помаранчевого овочу пироги і оладки. Все це пояснює прагнення господарів зберегти хоча б частину морквяного врожаю до наступного сезону - так вони запасаються корисними вітамінами і мікроелементами.

Про те, як зберігати моркву в домашніх умовах, як правильно підготувати урожай моркви до зберігання, а також про способи збереження вітамінів, можна дізнатися з цієї статті.

Правила зберігання моркви

Будь овоч зберігає максимум поживних речовин і вітамінів тільки при правильно організованому зберіганні.

Всі корисні властивості моркви можна зберегти, якщо підтримувати потрібну для цього продукту середу:

1. Перше правило вимагає підтримки в сховище постійної температури в межах від 0 до +5 градусів. Якщо стовпчик термометра опуститься нижче нуля, коренеплоди підмерзнуть, що згодом призведе до загнивання моркви. Більш високі температури сприймаються овочами, як прихід весни, через що вони починають проростати і в`янути.
2. Вологість в сховище теж повинна бути в межах норми: близько 65%. Тільки так морква залишиться соковитою, не зів`яне, і не почне гнити і псуватися. Щоб запобігти випаровування вологи з коренеплодів з моркви обрізають бадилля, а також перекладають овочі Вологоємна матеріалами (піском, тирсою та іншим).
3. Провітрювання сховища грає далеко не останню роль. Коренеплоди зберігають всі поживні речовини, не хворіють, що не інфікуються, якщо приміщення регулярно провітрюється.

Як зберегти моркву на зиму

Тим, хто живе в приватному будинку, набагато простіше зберегти морквину до наступної весни. Зазвичай у таких господарів є льох, сарай або в крайньому випадку гараж. Правильно організувавши зберігання в таких приміщеннях, цілком можна ласувати свіжою морквою всю зиму.

Дещо складніше запасатися вітамінами жителям міст і мешканцям квартир. Але і для них є кілька зручних і ефективних способів, як зберігати моркву в квартирі.

У будь-якому випадку перед тим як закладати коренеплоди моркви на зберігання, їх слід підготувати до тривалої зимівлі. А ще - в спеціальній підготовці потребує і саме сховище.

Зберігаємо морквину правильно: підготовка врожаю

Добре будуть зберігатися тільки ті коренеплоди, які пройшли спеціальну підготовку. Для цього потрібно зробити наступне:

• збирати врожай. час збору моркви прямо пов`язане з її сортом. Відзначено, що найбільше для зберігання на зиму в домашніх умовах придатні середні та пізні сорти коренеплоду. Зазвичай таку морквину збирають в кінці серпня або на початку вересня, адже саме в цей час закінчується активний приріст маси коренеплоду. Найкраще морква виривати, акуратно витягаючи її за бадилля. Якщо грунт дуже сухе і щільний, можна підкопати овоч лопатою.
  
• Після виривання морква повинна полежати на сонечку пару годин. За цей час коренеплоди обвітрилася і підсохнуть.
• Потім зрізають бадилля моркви. Для цього використовують гострий ніж або великі ножиці (секатор). Зрізати потрібно всю бадилля, до самої точки зростання. Якщо цього не зробити, морква обов`язково проросте раніше терміну, внаслідок чого зів`яне і втратить свій смак.
  
• Тепер урожай гарненько просушують, попередньо очищаючи кожну морквину від налиплого бруду. Сушити моркву слід в тінистому, добре провітрюваному місці. Не варто висипати коренеплоди прямо на землю, необхідно підстелити плівку, брезент або щільну тканину.

Після просушування коренеплоди сортують: не рекомендується зберігати разом дрібну і велику морквину.

Мити овочі перед закладкою на зберігання категорично заборонено, слід лише очистити їх від сухої землі. Миють лише ту морквину, яка буде зберігатися в холодильнику або в морозилці.

Городники відзначають, що не всі сорти моркви зберігаються однаково добре. Найбільше для цих цілей підходять коренеплоди середнього розміру і конічної форми. Циліндрична велика морквина зберігається погано, такі сорти краще вживати прямо з грядки.

Як зберігати моркву взимку в приватному будинку

Безумовно, жителям приватного сектора набагато простіше зберегти будь-які коренеплоди до наступної весни, адже у них зазвичай є підвали. У погребі оптимальні умови для зберігання не тільки моркви, а й картоплі, буряка, яблук. Тут висока вологість, постійна плюсова температура. Єдине, що може нашкодити врожаю, - спори грибів, комахи і гризуни, тому з ними доведеться боротися.

Як правильно зберігати моркву в підвалі

Щоб зберегти морквину на зиму недостатньо просто помістити її в підвал, потрібна спеціальна обробка, відповідна закладка. Є кілька способів зберігання моркви взимку в домашніх умовах:

1. У відрі або емальованій каструлі. В принципі, для такого способу підійде будь-яка посудина з кришкою. Морква в цьому випадку складають вертикально, зверху коренеплоди накривають шматком щільної матерії і закривають ємність кришкою. Тканина вбере зайву вологу з свіжих коренеплодів, а згодом буде поступово віддавати її овочам назад.
   
2. Будь-які мішки теж відмінно підходять для зимового зберігання моркви. Це можуть бути і полотняні, і тканинні, і поліетиленові мішки. Коренеплоди просто складають у мішок, пересипаючи шари морквини свіжими тирсою. Не потрібно зав`язувати мішок, овочі повинні «дихати». Ставлять морквину в кут льоху, де сухо і темно.
3. Дерев`яні і пластикові ящики, щільні картонні коробки теж прекрасно збережуть урожай до весни. Морквину складають так, щоб її хвостики не стикалися один з одним, тобто, в шаховому порядку. Самі коренеплоди теж не повинні стосуватися сусідніх. Обов`язково пересипають урожай вологоємним дезинфікуючим матеріалом. Добре підходять хвойну тирсу (тільки свіжі), цибулевий або часникова лушпиння - ці матеріали активно протистоять появі грибних спор і гнилі. Підійде і пісок, особливо добре, якщо він буде злегка вологим - так морквина не зів`яне, буде хрусткою і соковитою протягом всієї зими.
   
4. Дуже довго можна зберігати моркву, запечатану в глину. Спосіб цей трудомісткий і брудний, але він дозволяє зберегти коренеплоди в первозданному вигляді до наступного літа (до дев`яти місяців). Очищені коренеплоди поміщають в розчин рідкої глини, потім дістають і складають в ящики або коробки. Перед закладанням в льох глина повинна підсохнути.
   
5. Деякі городники залишають морквину зимувати на грядках. Для цього її потрібно підготувати відповідним чином. Спочатку обрізають бадилля, потім присипають морквяний грядку сухим піском і накривають щільною плівкою. Тепер потрібно засипати плівку товстим шаром утеплювального матеріалу (тирсою, листям, перегноєм або ялиновим гіллям). Все це накривається руберойдом, щоб утеплювач не намок під дощем. У такому укритті морквині не страшні морози і опади, вона залишиться свіжою до наступного врожаю.

Де зберігати моркву в квартирі

З погребом все зрозуміло, а що робити людям, які живуть в квартирах і не мають підземних сховищ, сараїв і підвалів? Виявляється, можна зберегти моркву протягом всієї зими і в умовах звичайної міської квартири.

Причому зробити це можна кількома цікавими способами:

• для домашнього зберігання моркви відмінно підійде засклений балкон або лоджія. Морква там складають так само, як і в підвалі: в мішки, ящики або просто на полиці. Обов`язково пересипають коренеплоди тирсою, лушпинням або піском. Ємність з овочами добре укутують теплими ковдрами, повстю або іншими утеплювачами. Важливо стежити за температурою на балконі, якщо вона тримається вище нуля, обігрів моркви не потрібен, інакше вона запреет.
• У холодній коморі можна зберегти врожай так: кожен коренеплід обернути газетою і скласти в дерев`яну скриньку або в картонну коробку. Спосіб підходить для тих випадків, коли морквини трохи.
• У холодильнику морква зберігають в поліетиленових пакетах або в герметичних пластикових контейнерах - так вона може пролежати кілька тижнів. Попередньо овоч миють і просушують.
• Перед закладанням в морозилку рекомендується подрібнити морква: натерти на тертці, порізати кубиками, кружечками або великою соломкою (все залежить від страв, які взимку буде готувати господиня). Подрібнений овоч складають в невеликі поліетиленові пакетики.

Якщо раніше морквина НЕ долежівала до весни, значить, її просто зберігали неправильно. Щоб забезпечити сім`ю вітамінами на цілий рік, потрібно дотримуватись рекомендацій по зберіганню моркви в домашніх умовах на зиму.