Морква при цукровому діабеті

Цукровий діабет - це ендокринне захворювання, яке викликає порушення засвоєння організмом глюкози. Причиною появи хвороби є нестача інсуліну. У період протікання недуги важливо збалансувати меню стравами з низьким глікемічним індексом. Морква при діабеті призначають як додатковий засіб лікування.

Морква при цукровому діабеті

Чи можна їсти продукт при цукровому діабеті

Хворим на цукровий діабет протипоказано їсти їжу, у якій глікемічний індекс більше 69. Інші продукти викликають підвищення інсулінорезистентності.

Під час вибору продуктів враховують, що індекс змінюється, в залежності від обробки. Приготовлені з використанням температур продукти, а також соки мають більш високий глікемічний показник.

Глікемічний показник моркви:

• в сирому продукті - 25-30 одиниць;
• в вареної моркви - 84 одиниці.

Вміст цукру в моркві дозволяє вживати її діабетикам щодня. Калорійність коренеплоду - 35 ккал на 100 г. Є сиру моркву при цукровому діабеті можна без ризику для організму. Сік п`ють в малому обсязі, змішуючи з водою.

користь моркви

Вживання моркви при діабеті 1 і 2 типу приносить користь, завдяки наявності в продукті великої кількості клітковини. Ця речовина покращує роботу шлунково-кишкового тракту і нормалізує вагу тіла.

Є морква при діабеті 2 типу також варто, завдяки наявності в ній харчових волокон. Вони нормалізують засвоєння корисних речовин при перетравлюванні і не дають їм швидко засвоюватися.

Морква для діабетиків корисна і тим, що зменшує рівень глюкози.

Морквяний сік

Користь продукту:

• зменшення рівня холестерину в крові;
• поліпшення зору;
• усунення шлаків;
• поліпшення якості шкіри;
• уповільнення всмоктування глюкози;
• нормалізація швидкості розщеплення вуглеводів;
• поліпшення імунної системи;
• антибактеріальну дію;
• нормалізація роботи нервової системи;
• поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту.

Сік моркви корисний для діабетиків в невеликих кількостях. В добу заборонено пити більше 200 мл. Користь від вживання соку гарантує велику кількість фіто-хімічних речовин, а також мінеральних і вітамінних комплексів. Склад регулює рівень глюкози в організмі.

Як їсти моркву при діабеті

Морква їдять у свіжому вигляді

Морква при діабеті 2 типу вживають за такими правилами:

• Їдять тільки свіжу і молоду моркву. Такі продукти мають велике число корисних властивостей.
• Споживають помірна кількість моркви, схильною до термічній обробці. Варені, запечені і тушковані коренеплоди їдять не більше 100 г на добу. Для кращого засвоєння продукту під час готування додають рослинне масло.
• Готують коренеплоди з шкіркою. Це зберігає в продукті більше поживних речовин, потрібних при цукровому діабеті. Також після приготування її поміщають в крижану воду.
• Зберігають морква в холодному місці. Для цього підходить холодильник або морозильна камера. В таких умовах продукт зберігає свої властивості тривалий час.

Морква і цукровий діабет добре поєднуються, якщо готувати варену коренеплід у вигляді пюре. Такий продукт допустимо є 3 рази в тиждень. Якщо готувати пюре з тертого сирого коренеплоду, норма збільшується в 2 рази.

Морква, минулий термообробку, вживають як самостійну страву. При цукровому діабеті краще їсти запечені продукти, що не більше 2 в день. Готують культуру не довше ніж 2 годин, щоб з неї не випарувалися корисні компоненти.

Морквяні салати для діабетиків

При приготуванні страв хворим потрібно враховувати, скільки продукт містить в собі глюкози. Компоненти, які будуть поєднуватися з морквою в салаті, не повинні мати глікемічний індекс більше 45. Продукти з великим показником збільшать вміст цукру і глюкози в крові, що завдасть організму шкоди.

Заборонено заправляти салати жирним майонезом, сметаною і покупними соусами з високим вмістом цукру. У блюдо додають сир, несолодкий йогурт домашнього приготування і оливкове масло.

Морква і діабет добре поєднуються з пекінською капустою, т. К. Обидва продукти мають низький глікемічний індекс і нормалізують рівень глюкози в крові. Для приготування компоненти подрібнюють на крупній тертці, перемішують, додають заправку і солять.

Морквяний салат для діабетиків з кунжутом

Для приготування потрібно:

• 2 великих морквини;
• 1 огірок;
• 50 г насіння кунжуту;
• оливкова або очищене рослинне масло;
• петрушка або кріп;
• зубчик часнику;
• сіль і перець.

Морква натирають на терці, огірки ріжуть кільцями. Часник дрібно подрібнюють ножем або пропускають через чеснокодавку. Зелень дрібно рубають. Потім всі інгредієнти змішують, додають заправку і кунжут.

Рецепт салату з волоськими горіхами

Блюдо корисно при цукровому діабеті 2 типу. Волоські горіхи знижують вміст цукру в крові, але глікемічний індекс продукту не дозволяє їсти в стуки більше 50 г.

Для приготування потрібно:

• 2 морквини;
• 80 г твердого сиру низької жирності;
• нежирна сметана;
• 40 г волоських горіхів.

Сир і моркву подрібнюють на тертці. Волоський горіх подрібнюють в блендері до отримання шматочків розміром 4-5 мм. Всі інгредієнти з`єднують і заливають сметаною. Перед вживанням страву настоюють протягом 30 хв.

Морква по-корейськи

Вживання корейської моркви при цукровому діабеті 2 типу слід контролювати, т. К. При маринуванні змінюється її глікемічний індекс. Від покупної закуски краще відмовитися: в ній часто використовують білий цукор.

Позитивною стороною продукту є те, що гостра їжа стимулює вироблення ферментів і покращує роботу шлунково-кишкового тракту, що приносить користь при діабеті. Продукт варто їсти тільки з малою кількістю оцту, приготовленим самостійно і в невеликих кількостях.

висновок

Щоб визначитися з кількістю вживаної моркви при цукровому діабеті, потрібно проконсультуватися з лікарем. Це також допоможе встановити наявність алергічної реакції на продукт.

Велика кількість коренеплодів заборонено їсти при виразках і запаленні шлунково-кишкового тракту. В їжу варто вживати тільки якісну морква без пошкоджень і гнилі.