Морква при цукровому діабеті

Цукровий діабет - це ендокринне захворювання, яке викликає порушення засвоєння організмом глюкози. Причиною появи хвороби є нестача інсуліну. У період протікання недуги важливо збалансувати меню стравами з низьким глікемічним індексом. Морква при діабеті призначають як додатковий засіб лікування.

Морква при цукровому діабеті

Морква при цукровому діабеті

Чи можна їсти продукт при цукровому діабеті

Хворим на цукровий діабет протипоказано їсти їжу, у якій глікемічний індекс більше 69. Інші продукти викликають підвищення інсулінорезистентності.

Під час вибору продуктів враховують, що індекс змінюється, в залежності від обробки. Приготовлені з використанням температур продукти, а також соки мають більш високий глікемічний показник.

Глікемічний показник моркви:

  • в сирому продукті - 25-30 одиниць;
  • в вареної моркви - 84 одиниці.

Вміст цукру в моркві дозволяє вживати її діабетикам щодня. Калорійність коренеплоду - 35 ккал на 100 г. Є сиру моркву при цукровому діабеті можна без ризику для організму. Сік п`ють в малому обсязі, змішуючи з водою.

користь моркви

Вживання моркви при діабеті 1 і 2 типу приносить користь, завдяки наявності в продукті великої кількості клітковини. Ця речовина покращує роботу шлунково-кишкового тракту і нормалізує вагу тіла.

Є морква при діабеті 2 типу також варто, завдяки наявності в ній харчових волокон. Вони нормалізують засвоєння корисних речовин при перетравлюванні і не дають їм швидко засвоюватися.



Морква для діабетиків корисна і тим, що зменшує рівень глюкози.

Морквяний сік

Користь продукту:

  • зменшення рівня холестерину в крові;
  • поліпшення зору;
  • усунення шлаків;
  • поліпшення якості шкіри;
  • уповільнення всмоктування глюкози;
  • нормалізація швидкості розщеплення вуглеводів;
  • поліпшення імунної системи;
  • антибактеріальну дію;
  • нормалізація роботи нервової системи;
  • поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту.

Сік моркви корисний для діабетиків в невеликих кількостях. В добу заборонено пити більше 200 мл. Користь від вживання соку гарантує велику кількість фіто-хімічних речовин, а також мінеральних і вітамінних комплексів. Склад регулює рівень глюкози в організмі.

Як їсти моркву при діабеті

Морква їдять у свіжому вигляді

Морква їдять у свіжому вигляді

Морква при діабеті 2 типу вживають за такими правилами:

  • Їдять тільки свіжу і молоду моркву. Такі продукти мають велике число корисних властивостей.
  • Споживають помірна кількість моркви, схильною до термічній обробці. Варені, запечені і тушковані коренеплоди їдять не більше 100 г на добу. Для кращого засвоєння продукту під час готування додають рослинне масло.
  • Готують коренеплоди з шкіркою. Це зберігає в продукті більше поживних речовин, потрібних при цукровому діабеті. Також після приготування її поміщають в крижану воду.
  • Зберігають морква в холодному місці. Для цього підходить холодильник або морозильна камера. В таких умовах продукт зберігає свої властивості тривалий час.


Морква і цукровий діабет добре поєднуються, якщо готувати варену коренеплід у вигляді пюре. Такий продукт допустимо є 3 рази в тиждень. Якщо готувати пюре з тертого сирого коренеплоду, норма збільшується в 2 рази.

Морква, минулий термообробку, вживають як самостійну страву. При цукровому діабеті краще їсти запечені продукти, що не більше 2 в день. Готують культуру не довше ніж 2 годин, щоб з неї не випарувалися корисні компоненти.

Морквяні салати для діабетиків

При приготуванні страв хворим потрібно враховувати, скільки продукт містить в собі глюкози. Компоненти, які будуть поєднуватися з морквою в салаті, не повинні мати глікемічний індекс більше 45. Продукти з великим показником збільшать вміст цукру і глюкози в крові, що завдасть організму шкоди.

Заборонено заправляти салати жирним майонезом, сметаною і покупними соусами з високим вмістом цукру. У блюдо додають сир, несолодкий йогурт домашнього приготування і оливкове масло.

Морква і діабет добре поєднуються з пекінською капустою, т. К. Обидва продукти мають низький глікемічний індекс і нормалізують рівень глюкози в крові. Для приготування компоненти подрібнюють на крупній тертці, перемішують, додають заправку і солять.

Морквяний салат для діабетиків з кунжутом

Для приготування потрібно:

  • 2 великих морквини;
  • 1 огірок;
  • 50 г насіння кунжуту;
  • оливкова або очищене рослинне масло;
  • петрушка або кріп;
  • зубчик часнику;
  • сіль і перець.

Морква натирають на терці, огірки ріжуть кільцями. Часник дрібно подрібнюють ножем або пропускають через чеснокодавку. Зелень дрібно рубають. Потім всі інгредієнти змішують, додають заправку і кунжут.

Рецепт салату з волоськими горіхами

Блюдо корисно при цукровому діабеті 2 типу. Волоські горіхи знижують вміст цукру в крові, але глікемічний індекс продукту не дозволяє їсти в стуки більше 50 г.

Для приготування потрібно:

  • 2 морквини;
  • 80 г твердого сиру низької жирності;
  • нежирна сметана;
  • 40 г волоських горіхів.

Сир і моркву подрібнюють на тертці. Волоський горіх подрібнюють в блендері до отримання шматочків розміром 4-5 мм. Всі інгредієнти з`єднують і заливають сметаною. Перед вживанням страву настоюють протягом 30 хв.

Морква по-корейськи

Вживання корейської моркви при цукровому діабеті 2 типу слід контролювати, т. К. При маринуванні змінюється її глікемічний індекс. Від покупної закуски краще відмовитися: в ній часто використовують білий цукор.

Позитивною стороною продукту є те, що гостра їжа стимулює вироблення ферментів і покращує роботу шлунково-кишкового тракту, що приносить користь при діабеті. Продукт варто їсти тільки з малою кількістю оцту, приготовленим самостійно і в невеликих кількостях.

висновок

Щоб визначитися з кількістю вживаної моркви при цукровому діабеті, потрібно проконсультуватися з лікарем. Це також допоможе встановити наявність алергічної реакції на продукт.

Велика кількість коренеплодів заборонено їсти при виразках і запаленні шлунково-кишкового тракту. В їжу варто вживати тільки якісну морква без пошкоджень і гнилі.