20 Кращих покрокових рецептів приготування заготовок з буряка на зиму

У заготовок з буряка на зиму приємний і незвичайний смак. Страви обов`язково прикрасять обідній стіл і стануть прекрасним доповненням до будь-якого гарніру. Численні рецепти відрізняються входять інгредієнтами і способом приготування. Попередньо слід правильно вибрати продукти і підготувати тару. При дотриманні зазначених в інструкції пропорцій і інших рекомендацій вдасться зробити все без помилок.

Як і Кубанський

Щоб законсервувати червоний овоч, будуть потрібні такі компоненти, як:

• перець горошком;
• гвоздика;
• лаврушка - 2 штуки;
• кориця;
• сіль - по 210 г;
• оцет - 82 мл.

Процес приготування виглядає так:

• в ємність спочатку викладають підготовлені спеції;
• потім укладають нарізану часточками варену коренеплід;
• вливають маринад;
• стерилізують тару 12 хвилин.

З лимонною кислотою

Коренеплід, приготований з даного рецептом, ідеально підходить як для заправки борщу, так і для додавання в салати. Щоб закатати блюдо, будуть потрібні такі інгредієнти:

• буряк - 900 кг;
• сіль - 24 г;
• лимонна кислота.

Приготування не викличе складнощів навіть у початківців господарок:

• воду з сіллю і лимонною кислотою доводять до кипіння;
• варений овоч подрібнюють за допомогою терки;
• бурякові смужки щільно набивають в підготовлені банки;
• вливають розсіл;
• банки з вмістом стерилізують 25 хвилин.

З квасолею

Необхідні інгредієнти для приготування салату для зимового зберігання:

• квасоля - 550 г;
• коренеплід - 900 г;
• цибуля - 60 г;
• томатна паста - 57 г;
• сіль - 37 г;
• цукор - 70 г;
• оцет - 55 мл;
• мелений перець.

Процес приготування салату включає наступні дії:

• квасолю замочують у воді на 1,5 години, після чого варять до повної готовності;
• подрібнюють всі підготовлені овочі;
• в глибоку ємність поміщають спочатку квасоля, потім інші овочі, заливають воду, масло і додають спеції;
• гасити овочі слід 35 хвилин;
• за 11 хвилин до закінчення варіння вливають оцет;
• готовий салат викладають в тару і закочують.

З кабачками

Смачна і корисна закрутка виходить з буряка з кабачками. Інгредієнти, які знадобляться:

• коренеплід, цибулю і кабачок - по 1,2 кг;
• оцет - 240 мл;
• масло - 90 мл;
• цукор - 190 г;
• сіль - 37 г;
• горошини перцю;
• лаврушка - 3 штуки.

Покрокове приготування закуски:

• коренеплід і кабачки слід натерти на середній тертці;
• цибулю дрібно шаткують;
• в воді розчиняють оцет, сіль, цукор, масло і спеції;
• в киплячий розсіл додають цибулю, а через 4 хвилини всі інші овочі;
• готову закуску розкладають в банки і стерилізують 9 хвилин.

З цибулею

Готується блюдо з наступних інгредієнтів:

• коренеплід - 3,6 кг;
• цибуля - 410 г;
• соняшникова олія - ​​240 мл;
• яблучний оцет - 78 мл;
• сіль і цукор.

Консерви готуються просто:

• овочі подрібнюють на тертці;
• в воду додають масло і доводять до кипіння;
• занурюють в рідину подрібнені овочі;
• всипають сіль і цукор;
• через 12 хвилин вливають оцет;
• готове соління розподіляють по ємностей.

З помідорами

Для закрутки потрібно приготувати наступні компоненти:

• помідори - 900 кг;
• коренеплід - 280 г;
• цукор - 130 г;
• часник - 43 г;
• кроповий парасольку;
• перець горошком;
• оцет - 45 мл.

Приготування не займе багато часу:

• коренеплід і часник нарізають тонкими пластинами, укладають в тару;
• додають кріп, перець і помідори;
• вливають гарячу воду і через 8 хвилин зливають в каструлю;
• додають сіль, цукор, спеції, кип`ятять і вливають оцет;
• заливають овочі маринадом.

З грибами

Закрити буряк на зиму можна і з грибами, для цього знадобляться:

• печериці - 210 г;
• перець болгарський - 180 г;
• морква - 120 г;
• цибуля - 54 г;
• помідори - 450 г;
• оцет - 35 мл;
• рослинне масло - 160 мл;
• петрушка.

Послідовність виконання роботи наступна:

• морква і коренеплід подрібнюють на тертці, перець ріжуть смужками;
• морква, цибуля і перець пасерують на маслі;
• окремо обсмажують гриби і тушкують буряк;
• підсмажені овочі кладуть в глибоку ємність для подальшого гасіння, додають гриби, буряк, спеції;
• за 4 хвилини до готовності зливають оцет;
• салат розподіляють по ємностей і стерилізують 14 хвилин.

По-корейськи

Блюдо виходить злегка гострим і ароматним. Консервація зберігається протягом всієї зими. Для приготування потрібні такі компоненти:

• червоні коренеплоди - 550 г;
• часник - 34 г;
• оцет - 53 мл;
• сіль - 18 г;
• цукор - 25 г;
• рослинне масло - 110 мл.

Спосіб приготування виглядає наступним чином:

• буряк труть на спеціальній тертці для моркви по-корейськи;
• додають спеції;
• масло виливають в каструлю, додають дрібно нарізаний часник і доводять масу до кипіння;
• киплячим маслом заливають овоч і вливають оцет;
• готовий салат розкладають по ємностей;
• стерилізують 16 хвилин;
• на останньому етапі залишається закриття банки кришками.

буряковий квас

Напій містить в собі багато корисних компонентів. Інгредієнти, які будуть потрібні для приготування:

• буряк - 310 г;
• цукор - 160 г;
• сухарі - 110 г;
• борошно - 45 г.

Всі перераховані компоненти укладають щільно в тарі, заливають водою і залишають для бродіння на 5 діб. Потім банку переставляють в прохолодне місце.

З перцем

Щоб приготувати страву, будуть потрібні наступні інгредієнти:

• буряк - 2,9 кг;
• перець болгарський - 450 г;
• цибуля - 70 г;
• оцет - 90 мл;
• цукор - 220 г;
• сіль - 47 г.

Інструкція допоможе приготувати закуску правильно:

• коренеплід подрібнюють на тертці;
• цибуля і болгарський перець ріжуть кубиками;
• в воді розчиняють спеції, оцет і доводять до кипіння;
• в киплячий маринад додають цибулю і перець, гасять 6 хвилин;
• потім занурюють буряк і продовжують гасити ще 28 хвилин;
• салат розкладають в банки і стерилізують 14 хвилин.

без оцту

Користь страви без оцту значно перевищується. Для приготування закуски будуть потрібні такі компоненти:

• буряк - 450 г;
• перець горошком;
• лаврушка - 3 штуки;
• сіль - 45 г;
• лимонна кислота - 7 г;
• цукор - 65 г.

Робота передбачає виконання таких дій:

• відвареної коренеплід нарізають брусочками;
• в банку кладуть лаврушку з перцем, потім овочеві брусочки;
• в воді розчиняють лимонну кислоту, спеції і доводять до кипіння;
• маринадом заливають червоний овоч в підготовлену тару.

квашена буряк

Квашену буряк додають у салати, вінегрети, використовують в якості закуски або заправки для борщу:

• Готують буряк невеликих розмірів. Її слід добре вимити і почистити.
• Воду з додаванням солі і цукру доводять до кипіння.
• Овочі складають у велику ємність і заливають отриманим розсолом.
• Закривають кришкою, кладуть вантаж і прибирають в тепле місце на два тижні. Періодично слід прибирати з поверхні розсолу, піну, що утворюється.

Заправка для борщу

Для консервації будуть потрібні наступні інгредієнти:

• буряк - 2,7 кг;
• цибуля - 45 г;
• помідори і болгарський перець - по 450 г;
• морква - 900 г;
• сіль і цукру - по 55 г.

Закуску готують, дотримуючись наступну послідовність дій:

• томати подрібнюють в блендері;
• коренеплід ріжуть брусками;
• морква подрібнюють на тертці;
• цибуля і болгарський перець нарізають кубиками;
• томатну масу доводять до кипіння і варять з додаванням спецій 16 хвилин;
• потім додають коренеплід, а через 18 хвилин інші овочі і варять ще 25 хвилин;
• гарячу суміш розливають по банках.

буряковий сік

Щоб приготувати сік з буряка, потрібно сам овоч і цукор:

• Коренеплід пропускають через м`ясорубку, потім віджимають сік.
• В отриману рідину додають цукор.
• Суміш варять до повного розчинення цукру.
• У підготовлені банки розливають сік і відразу ж закупорюють.

буряковий сироп

У велику ємність кладуть вимитий і очищений коренеплід, заливають водою і варять протягом 3,5 години. Потім вичавлюють сік і варять до того, як він загусне. Сироп розливають по банках і закривають кришками.

Буряк цілком на зиму

Для страви готують такі продукти:

• коренеплід невеликих розмірів;
• перець горошком;
• лаврушка - 2 штуки;
• сіль - 550 г;
• цукор - 45 г;
• оцет - 53 мл.

Приготування не викличе складнощів:

• в каструлі варять коренеплід 45 хвилин;
• в банку кладуть перець і лаврушку;
• укладають коренеплоди;
• в воді розчиняють сіль, цукор і оцет, доводять до кипіння;
• готовим маринадом заливають буряк і стерилізують банки 27 хвилин.

Термін придатності та правила зберігання заготовок

Ємності з консервованої буряком зберігають в темному, прохолодному місці з хорошою вентиляцією. В таких умовах закуска зберігається протягом двох років.