Чи потрібно чистити стебла селери перед вживанням?

Виділяють 3 форми росту селери:

1. кореневу - характеризується великим кореневищем, масою від 200 г до 1,5 кг, з невеликими додатковими корінцями. Основну цінність становить саме корінь. Він щільний, покритий сірою шкіркою. Усередині твердий, білого кольору, має специфічний запах. Наземна частина представлена ​​високими порожніми черешками, які закінчуються листовою розеткою.
2. листову - коренева система сильно розгалужена. Черешки тонкі, довгі. Закінчуються пишною зеленої масою. Основну цінність складають листові пластини. Зовні ця форма зростання подібна до петрушкою.
3. черешкову - коренева система розгалужена, коренеплодів не утворює. Наземна частина потужна, з високими черешками до 1 м. Потовщені черешки складають основну цінність.

Користь і шкода селери для організму

До складу цього цінного овоча входить ряд основних елементів, необхідних для повноцінного функціонування і розвитку людського організму:

• вітаміни групи B-
• аскорбінова кислота-
• каротин-
• фосфор-
• залізо-
• марганець-
• цинк-
• магній-
• калій-
• кальцій і ін.

• Завдяки такому складу, регулярне вживання цього продукту дозволяє:
• поліпшити еректильну функцію у чоловіків-
• відновити функціональність захисних систем організму-
• поліпшити стан ЦНС, надаючи тонізуючу дію-
• поліпшити метаболізм і вивести з організму токсини, холестерин, зайву рідину-
• знизити артеріальний тиск, розслабивши м`язи гладкої мускулатури-
• відновити сприятливий гормональний фон-
• усунути запальні процеси-
• поліпшити функціональність ШКТ.

Овоч може завдати шкоди організму при перевищенні денної норми, яка не повинна бути більше 200 г.

• Серед побічних дій можуть спостерігатися:
• нудота-
• блювота-
• сильне зниження артеріального тиску, що супроводжується запамороченням-
• діарея-
• шкірні висипання у вигляді кропивниці.

Протипоказано вживання даного продукту при:

• вагітності - може сильно підвищити тонус матки, що призведе до передчасних пологів-
• тромбофлебіті, варикозі-
• епілепсії-
• сечокам`яної хвороби-
• холециститі, панкреатиті, гастриті-
• матковій кровотечі-
• непереносимості продукту.

Чи потрібно чистити стебла селери

Стебла рослини частіше вживають в сирому вигляді. Чистити їх чи ні, залежить від ступеня зрілості вихідного продукту. Молоді стебла, які розташовуються усередині пучка, чистити не потрібно. Вони ніжні і волокна в них не відчуваються. Досить промити сировину теплою водою. Потім стебла відокремлюють від заснування. У нижній частині стебел знімають 2-3 см довжини, у верхній - обрізають пагони, якщо вони є. товсті черешки потрібно чистити, так як без додаткової обробки вони будуть несмачними, жорсткими.

Послідовність дій у такому випадку буде наступною:

1. Стебла відокремити від підстави - різати по лінії з`єднання з кореневищем.
2. Вимити теплою (+35 ... + 38 ° С) водою.
3. За допомогою гостро заточеного ножа або Овочечистка зняти верхній шар шкірки.
4. Нашаткувати очищене сировину.

Як правильно почистити корінь селери

Коренеплід підлягає обов`язковій чищення. Послідовність дій по очищенню кореня:

1. Вимити сировину в теплій (+35 ... + 38 ° С) воді.
2. Верх і низ плода зрізати.
3. Розрізати корінь на кілька частин - це потрібно для зручності очищення, т. К. Корінь досить великий і чистити його цілком незручно, до того ж для одного прийому їжі потрібно далеко не вся сировина.
4. Зняти грубу шкірку за допомогою ножа або Овочечистка, прибираючи все плями темнішого кольору до білої м`якоті.
5. Прибрати внутрішню губчасту частину коренеплоду.
6. Промити сировину повторно.
7. Використовувати за призначенням очищений корінь.

Відео: як почистити корінь селери

Що можна приготувати

Найчастіше розглядається рослину використовують як приправу або додають його в салат, тому користувачі більше цікавляться, як красиво порізати селера. Однак, крім такого способу застосування, існує ще безліч рецептів, в яких розглядається овоч виступає повноцінним самостійним продуктом.

З стеблового селери

З стеблових різновидів можна приготувати:

• рагу з сумішшю різних овочів-
• черешки, смажені в клярі-
• борщ з селерою - в цій страві буряк і селера беруть в рівних пропорціях-
• вершковий суп-
• овочевий смузі - в рівних пропорціях змішують в блендері черешки селери, морква й томати-
• фаршировані креветками або фореллю стебла-
• коктейлі, в яких основний інгредієнт поєднують з різними овочами та фруктами на свій розсуд-
• ікру-
• селерове-грибний соус-
• сирну запіканку з черешками.

Стебла можна поєднувати в салатах з різними інгредієнтами. Найбільш цікаві за смаком кулінарні шедеври виходять при поєднанні з:

• грибами-
• м`ясом індички-
• тунцем-
• фенхелем-
• сиром-
• сиром-
• яблуками-
• пекінською капустою-
• морквою.

з кореня

З кореневих сортів можна приготувати:

• корінь, запечений з портвейном-
• крем-суп-
• суп з грушею, блакитним сиром і коренем, нарізаним кубиками-
• корінь, запечений з пастернаком і яблуками-
• пюре з прянощами і часником-
• вітамінізований коктейль.

Як довго зберігається селера

Для зберігання придатні далеко не всі екземпляри. Хороший овоч:

• приємно пахне-
• має міцні листя і щільні черешки яскраво-зеленого кольору-
• коренеплід твердий, цілісний, безвузлувате.

Селера довго не зберігається. Якщо овоч був куплений свіжим і не мав ніяких пошкоджень, термін його зберігання складе 3-7 днів при дотриманні певних умов:

• температура 0 ... + 6 ° С-
• відсутність світла-
• вологість 60%.

Листовий і черешкова овоч можна зберігати в холодильнику на середній полиці або у відсіку для овочів. Попередньо стебла поміщають в контейнер або ж обертають фольгою. У такому вигляді термін зберігання становитиме 7-15 днів. При заморожуванні нашаткованого селери термін зберігання буде більше і складе 6-12 місяців.

При кімнатній температурі селера зберігається не довше ніж 3-5 днів. Ще одним варіантом зберігання є сушка. Такий обробці можна піддавати будь-які різновиди цієї рослини, незалежно від сортової приналежності. Сировина сушать на протязі 4-6 годин при температурі + 90 ° С в духовці. Потім складають в герметичний посудину і тримають при кімнатній температурі в сухому, темному місці.Термін придатності сушеного сировини становить близько 6-12 місяців. Коренеплоди можна тримати на балконі в ящиках з піском. Балкон підійде для зберігання овоча взимку, якщо температура там в мороз не падатиме нижче 0 ° С. Селера - це не тільки прикраса для будь-якого салату. Цей овоч може бути як самостійною стравою, так і гарніром.