Все про інжировим персику: від посадки до приготування

Одна з найбільш незвичайних і популярних різновидів персикових дерев - інжирні сорти. Всі вони мають плоди незвичайної, плескатої форми, і відмінні смакові якості. Дізнаємося, які є сорти інжировим персика, і які умови потрібні для його вирощування.

Історія селекції

Інжировим персик відомий європейцям з 19 століття - сюди його привезли з Китаю місіонери. Трохи пізніше незвичайний фрукт потрапив в Росію - у нас його з кінця 19 століття стали вирощувати в південних регіонах.

Є оману, що інжировим персик - гібрид. Насправді це окрема різновид, який походить від диких китайських сортів. Саме Китай - батьківщина інжировим персика.

Чим унікальний інжировим персик?

Інжировим персик має унікальний хімічний склад, завдяки якому має потужний профілактичний ефект. У цього низькокалорійного фрукта корисний навіть запах - послаблює депресивний стан.

Склад плодів:

1. органічні кислоти.
2. Ефірні масла.
3. пектин.
4. Мікро- та макроелементи (калій, натрій, кальцій, фосфор, сірка, магній, хлор, мідь, залізо, цинк, фтор, хром, марганець).
5. вітаміни:
6. С - зміцнює імунітет;
7. Н - бере участь у вуглеводному обміні;
8. Е - надає антиоксидантний ефект, бере участь в регенерації клітин;
9. К - сприяє роботі печінки, зміцнює капіляри;
10. бета-каротин - є профілактичним засобом онкологічних захворювань;
11. вітаміни групи В - нормалізують роботу нервової і серцево-судинної системи, зміцнюють імунітет, покращують роботу кишечника і емоційний стан.

Калорійність інжировим персиків: в 100 г - 60 кКал. 100 г персиків містять:

• білків - 1 г;
• вуглеводів - 14 г;
• жирів - 0 г.

Протипоказані інжирні персики діабетикам і тим, у кого є алергія на плоди Рожевих.

Загальний опис сорту

Інжировим персик легко дізнатися по незвичайній формі. На відміну від інших різновидів персиків, у нього не кулясті, а приплюснуті плоди, схожі чи то на інжир, то чи на ріпку. Ніякого ботанічного спорідненості цей персик з інжиром не має, зате у нього є багато цікавих і пам`ятних назв - ферганський, блюдчатий, Китайська ріпка.

У деяких європейських країнах інжировим персик називають «пончиком» - за круглий поглиблення, яке залишається посередині плоду після видалення кісточки.

Короткий ботанічний опис:

• дерево. Досягає у висоту 5 м. Крона - розлога.
• листя. Ланцетовидной форми. Верхня поверхня - темно-зелена, нижня - сіра.
• квітки. Пелюстки блідо-рожеві. По виду схожі на шипшиновий.
• Плоди. Плоскої форми. Шкірочка не така опушена як у звичайних персиків. Кісточка маленька. Колір залежить від сорту, бувають плоди жовтих і оранжевих відтінків. У всіх - червоний рум`янець. Вага - 100-200 г. Діаметр - до 7 см.

У інжировим персиків є важливі переваги перед звичайними:

• У звичайних персиків м`якоть, чим ближче до кісточці, тим менш насичений у неї смак. У інжировим сортів такого немає - смак однаковий в будь-якій частині плода.
• Має більшу морозостійкістю.
• Кісточка дрібніша - всього 3-4 г.

Де ростуть інжирні персики?

Це плодове дерево активно вирощують на Заході Китаю, в Середній Азії, в Закавказзі, а також в східних районах Таджикистану, Туркменістану - і в інших азіатських республіках колишнього СРСР.

Які бувають сорти?

Всі підвиди інжировим персика не тільки подібні за формою і розміром, але і по агротехнічним характеристикам, вони морозостійкі, і добре переносять поворотні заморозки. Дізнаємося про особливості декількох, найбільш популярних сортів.

УФО-3

Ранньостиглий сорт. Вага плодів - 100-120 г. М`якоть - білого кольору. Практично весь плід покриває червоний рум`янець, лише де-не-де проглядає ніжно-жовтий колір. Опушення дуже слабке. Сорт зимостійкий, плоди стійкі до розтріскування. Відноситься до промислових сортам. У смаку - медові нотки.

Садовод надав відеоогляд інжировим персика сорту «УФО-3»:

Нікітський

Цей сорт вважається найкращим для Росії. Підходить для суворого клімату. Плоди червонуватих відтінків, м`якоть - кремова. Вага - 120 г.

Володимир

Сорт, стійкий до більшості хвороб персиків. Крона среднераскідістий. Сорт стійкий до морозів. Колір - ніжно-жовтий, боки - червоні. Вага - 180 г.

Світ Кап

Особливість цього сорту - ранньостиглість. Плоди з`являються на 3-4 рік. Плодоношення - середина серпня. Дозрівання - дружне. Смак - кисло-солодкий. Колір шкірки - бордовий, м`якоть - ніжна, білого кольору. Вага - 150 г.

Сатурн

Рослина розлога, дуже красиве, особливо в період цвітіння. Плоди не дуже великі - до 100 г. Дозрівши, плоди стають жовтими, з боків з`являється світло-рожевий рум`янець. Сорт морозостійкий, плоди добре транспортуються. Це один з найпопулярніших у садівників сортів.

Огляд інжировим персика «Сатурн» можна побачити в відео нижче:

Персик колоновидний «інжировим»

Дерева невисокі, з циліндричними кронами. Дерево виглядає декоративно. Плодоносить рано. Плоди насичено-червоні. Вага - 150 г.

Бельмондо

Дерево невисоке, крона - розлога. Цвіте пізніше інших сортів. Дозрівання - друга половина серпня. Дуже хороший десертний смак. Жовті плоди прикрашені червоним рум`янцем. Вага - 120-140 г. Смак - ніжний, м`якоть - соковита.

Побачити інжировим персик сорти «Бельмондо» можна в представленому відео:

Як правильно посадити дерево?

Від правильності посадки інжировим персика, і від якості посадкового матеріалу залежить здоров`я майбутнього дерева, його продуктивність і довголіття.

Вибір місця і підготовка грунту

Персик, як більшість фруктових дерев, примхливий, тому, вибираючи місце під посадку, треба врахувати його переваги. Вимоги до ділянки:

• Оптимальна грунт - чорноземи і суглинки.
• Гарна сонячна освітленість. Чи не повинна падати тінь від інших дерев.
• Захист від вітрів.
• Південна сторона саду.
• Невисокий рівень залягання ґрунтових вод - не менше ніж 3 м.

Якщо на персикове дерево падає тінь, його плоди буду несмачними, або їх зовсім може не бути.

Грунт готують з осені - вносять гній, а потім засипають його землею, шаром 20 см. Є два варіанти посадки:

• весняна. В цьому випадку, яму під саджанець готують з осені. Висадка проводиться в березні.
• осіння. Яму готують за 2-3 тижні до посадки. Висаджують саджанець в кінці вересня або на початку жовтня.

У регіонах з теплим кліматом персики висаджують з осені, з більш суворим - навесні.

Не рекомендується висаджувати персик на ділянках, де росла полуниця, баштанні, пасльонові. Місце буде придатним для посадки персика тільки через 4 роки, інакше дерево ризикує захворіти вертіціллезом.

Вибір саджанця і його підготовка до посадки

Купуючи саджанець, звертають увагу на ряд особливостей:

• Регіон акліматизації. Потрібно вибирати сорти, районовані в даній місцевості.
• Коренева система не повинна мати дефектів - сухих або гніловатих коренів.
• Вік - 1 рік.

Отщіпніте маленький шматочок кори - зі зворотного боку вона повинна мати зелений відтінок, це ознака здорового саджанця.

До посадці саджанці персика готують також як і будь-які інші - за кілька годин до посадки поміщають коріння в воду. При бажанні додають в воду стимулятор росту. Якщо саджанці куплені восени, а висадка намічена на весну, їх «консервують» - помістивши коріння у вологу тирсу, або інше середовище, обертають їх поліетиленовою плівкою. Зберігають прикопаними в землі, або в підвалі, сараї, на балконі.

покрокова посадка

Посадка саджанця інжировим персика:

1. Викопайте невелику яму. Ширина - близько 40 см, глибина - 55-60 см.
2. Якщо висаджуєте кілька саджанців, між сусідніми ямами робіть проміжки не менше 5 м.
3. Змішайте родючий шар з добривами:
4. гній, перегній або компост - 2 відра;
5. суперфосфат - 150-200 г;
6. калій - 100 г;
7. деревна зола - 800 г.
8. Отриману родючу суміш висипте в яму. Присипте її землею і опустіть саджанець.
9. Коріння саджанця засипте землею. При цьому його час від часу струшуйте - щоб між країнами не утворювалися порожнечі.
10. Коренева шийка повинна бути вище рівня землі на 3-5 см.
11. Саджанець полийте водою - досить 2-3 відер.
12. Коли вода вбереться, посипте пристовбурні кола мульчёй - шаром 5-10 см. Більше про правильне мульчировании грунту читайте тут.
13. Якщо посадка проводиться восени, то саджанець оберніть агроволокном - для захисту від морозів і гризунів.

Вирощування інжировим персика

Якщо персик висаджений восени, догляд відкладається до весни. При весняній посадці, до нього приступають відразу. Саджанець потребує стандартному догляді - його треба регулярно поливати, підгодовувати, обробляти фунгіцидами та інсектицидами. Також важливо вчасно рихлити ґрунт і прибирати смітну рослинність в пристовбурних кіл.

підживлення

Інжировим персик рекомендується підгодовувати за такою схемою:

1. Навесні під кожне дерево вносять сечовину - 50 г, і аміачну селітру - 75 г.
2. Восени вносять калійні і фосфорні добрива - 50 г і 40 г відповідно.
3. Періодично - кожні 2-3 роки, під персикові дерева вносять по 10 кг перегною або гною - під осінню перекопування.

полив

Інжировим персик дуже влаголюбив. Жаліти води для нього не потрібно. Влітку, під час спеки, деревце поливають кожні два тижні - по 20-25 л води. Вона повинна бути трохи підігрітої на сонце - поливати персик холодною водою не рекомендується.

Обрізка і формування крони

Щоб на дереві визріли великі і солодкі персики, кожен лист дерева повинен отримувати сонячне світло. Для цього садівники регулярно проводять обрізку:

• формуючу. Щоб дерево виглядало красивим, охайним, а гілки з плодами отримували достатньо світла, садівники формують крону, а потім регулярно вносять корективи, підтримуючи її обриси. Рекомендована форма для персикового дерева - чашоподібна.
• санітарну. Її мета - ліквідація всіх хворих, пошкоджених і ослаблених пагонів.

Кращий час для проведення обрізки - березень і початок квітня. Обидва види обрізки - санітарну і формує можна проводити одночасно. Всі зрізи замазують садовим варом.

Оптимальна висота дерева для інжировим персика - 1,5 м.

Порядок формування чашоподібної крони:

• Ображати все маленькі бічні пагони - довжиною до 50 см.
• Сформуйте штамб - нижню частину стовбура до перших скелетних гілок.
• Після штамба залиште від 4 до 6 скелетних гілок - це буде основа крони. Це гілки першого порядку, вище них стовбура бути не повинно.
• З гілок 1-го порядку виростуть гілки 2-го порядку - довжиною 50-60 см. Всі інші гілки обріжте на кільце.
• На скелетних гілках виростають пагони, що дають плоди. Довжина їх повинна бути 15-20 см, все зайве обрізають.

Хвороби і шкідники

Найчастіше, інжировим персик вражає борошниста роса і курчавость листя. З метою профілактики дерева обробляють розчином мідного купоросу два рази в рік - рано навесні і пізно восени.

Хвороби інжировим персика і їх лікування:

хвороба	симптоми	Лікування і профілактика
коккомікоз	Це грибкове захворювання. На листках з`являються червоні плями. Листя сохне і опадає.	Обробка фунгіцидами, що вбивають грибок.
Борошниста роса	Ще одне грибкове захворювання. Білий наліт спочатку з`являється на листках. Плоди перестають рости, покриваються товстим шаром нальоту і гинуть.	Видалення уражених листя. Заміна верхнього шару грунту. Рясний полив зі спеціальними препаратами. Обробка фунгіцидами - Вітарос, фундазолом і іншими. Профілактика - обприскування гірчичним розчином (2 ст. Л сухої гірчиці на 10 л води).
курчавість листя	Листя викривляються, на них утворюється білий наліт, вони стають бурими і гинуть.	Профілактичні обприскування - Хорусом, топсин М. Захворіла дерево обприскують бордоською рідиною.
Дірчастий плямистість (клястероспоріоз)	Освіта бурих плям на листках, які з часом гинуть.	Видалення заражених листів і гілок. Обробка зрізів розчином мідного / залізного купоросу. Навесні - обприскування бордоською рідиною. Обробка фунгіцидами.

Шкідники інжировим персика і заходи боротьби з ними:

шкідники	наноситься шкода	лікування	профілактика
попелиця	Висмоктує соки з листя і пагонів.	На початковому етапі - відвар або настій кульбаби, часнику, цибулиння. При сильних ураженнях - обприскування бордоською рідиною 2% (восени), до і після цвітіння - 1% бордоською рідиною і інсектицидами.	Вирубка прикореневої порослі, прополка, ручна зачистка, висадка цибулі і кропиви.
довгоносики	Личинки знищують нирки, квітки, бутони, листя.	Обробка вапняним молоком і побілка. Обприскування інсектицидами до і після цвітіння.	Осіння перекопування, установка ловчих поясів, посадка луків-часниковий грядок, обприскування мильним або гірчичним розчином.
Східна плодожерка	Невелика сіро-коричнева метелик відкладає яйця в нирки, плодоніжки, верхівки пагонів. Гусениці пошкоджують плоди і пагони.	Під час літа і при дозріванні плодів обробляють дерево інсектицидами. Наприклад, Корагеном, Тонсіном М, хлорофос, карбофос.	Знищення опалого листя, дезінфекція грунту. Прикріплення до гілок шматків матерії, просочених хлорофосом.
Фруктова моль	Гусениці дуже ненажерливі, їдять бруньки, листя, навіть кісточки персиків.	В період утворення бруньок обприскують карбофосом або хлорофосом. Коли моль відкладає яйця, обробляють дерево препаратами з феноксикарб.	Обрізка пораёенних гілок, прибирання опалого листя.

Де застосовують плоди?

Як застосовують інжирні персики:

1. їдять свіжими. Любителі персиків дуже цінують інжирні сорти - за солодкість і насичений персиковий смак.
2. У кулінарії. Додають у салати, соуси, випічку, кондитерські страви. Смак персиків гармонійно поєднується з рибними та м`ясними смаками. Покращує смак вівсянки, йогурту, морозива.
3. сушать. З засушених персиків взимку готують ароматні компоти.
4. заморожують. Для заморозки беруть стиглі, але не м`які плоди. Заморожують персики, обчистивши шкірку. Якщо цього не зробити, після розморожування плоди придбають гіркий присмак. Зберігають заморожені плоди максимум півроку.
5. консервують. Готують варення, джеми, консервують в цукровому сиропі.
6. У косметичних цілях. З м`якоті, натертої на тертці, і змішаної зі сметаною, роблять маски для обличчя.

Цікаві факти

Що ви могли не знати про інжировим персиках:

• Вони корисні при метеоризмі і запорах.
• Допомагають зберегти здоров`я зубів, оздоровлює кісткову систему, запобігає утворенню каменів у нирках.
• Швидко насичують - тому їх рекомендують для перекусів.
• Незважаючи на солодкість, містять мало калорій, тому корисні при схудненні.
• На відміну від більшості фруктів не втрачають корисні властивості після термообробки.
• Надають заспокійливий ефект. Угорці, наприклад, називають їх «фруктами спокою».
• Саме персик став першим фруктом, які з`їли американські астронавти на Місяці.

Відгуки про сортах

Садівники, які встигли виростити інжировим персик, і зняти перші плоди, діляться в мережі своїми враженнями.

Василиса К., Підмосков`ї. Посадили на ділянці Бельмондо. Росло дерево добре, проблем не було. Але перші персики так і не встигли визріти. Можливо, сорт не підходить, або в догляді якісь помилки були. Зараз хочемо посадити ранньостиглий сорт - дуже хочеться виростити цей незвичайний фрукт.

Костянтин Петрович, Воронеж. Коли на ринку з`явилися плоскі персики, став тільки їх брати - вони смачніші за звичайні. А потім вирішив сам посадити дерево, хоча дружина говорила, що нічого не вийде, вимерзне і т.д. Моєму дереву вже десять років, сорт - Нікітський, і щороку він приносить мені урожай. На зиму я його укутують і вкриваю - це умова обов`язкова.

Ілля Ю., Краснодарський край. У мене в саду кілька персиків сорту Сатурн. Плоди дуже смачні - солодкі, соковиті. Ніякого особливого догляду дерево не вимагає.

Плоскі персики швидко затьмарили собою звичайні сорти - споживачів приваблює їх смак, а садівників ще й невибагливість дерева. Сьогодні, завдяки морозостійким сортам, виростити персик з незвичайними плодами можна навіть в середній смузі Росії.