Маслюки, смажені зі сметаною і цибулею: смачні рецепти приготування з картоплею і без

Смажені лісові гриби - відмінне блюдо, яке високо цінується гурманами протягом багатьох століть. Маслюки, смажені в сметані поєднують в собі чудовий грибний благородний аромат з найніжнішим вершковим смаком. У поєднанні з картоплею або цибулею ця страва може стати справжньою окрасою обіднього столу.

Як смачно приготувати маслюки в сметані

Основним інгредієнтом цієї страви є свіжі лісові гриби. Найкраще проводити їх збір самостійно. Зібраний урожай необхідно ретельно перебрати і підготувати до подальшої готуванні. З плодових тіл видаляють листя, шматочки бруду, пошкоджені частини і дрібні личинки. Потім з капелюшка потрібно зняти маслянисту плівку - при подальшій смаженні вона може значно зіпсувати смак готового блюда.

Після того як всі гриби очищені, необхідно відібрати для смаження найбільш підходящі. Найкраще брати молоді екземпляри - у них більш щільна структура, яка в поєднанні з вершковим смаком сметани дозволить отримати максимально смачна страва.

Другий найважливіший інгредієнт страви - сметана. При виборі найкраще віддати перевагу найбільш жирного продукту. При готуванні з рідкої сметаною з неї все одно впоратися велика частина рідини, залишивши лише концентрований смак. Ні в якому разі не варто купувати сметанний продукт - при смаженні він просто згорнеться, повністю втративши свою кремову структуру.

Як приготувати свіжі маслюки, смажені в сметані

Щоб приготувати смачну грибну піджарку зі сметаною, можна піти двома шляхами - купити в магазині заморожений продукт або віддати свою перевагу свіжим плодам. Якщо людина вважає, що у нього недостатньо досвіду в тихе полювання, можна купити маслюки у досвідчених грибників. Важливо лише звертати увагу на свіжість товару, що купується.

Що стосується свіжих грибів, існує кілька способів посмажити їх в сметані. Класичним рецептом маслюків в сметані є їх приготування на сковороді. Можна приготувати тушковані маслюки в сметані, запекти їх в духовці або приготувати справжній витвір кулінарного мистецтва, використовуючи горщики для запікання. Крім додавання сметани в рецепті можна використовувати і інші інгредієнти - картопля, сир, морква і томатну пасту. Серед найбільш популярних спецій виділяють кріп, петрушку, часник, мускатний горіх.

Дуже важливим моментом при приготуванні цієї страви є первинна термообробка основного інгредієнта. Якщо екземпляри занадто старі і в багатьох місцях були вражені паразитами, краще додатково проварити їх перед смаженням 20-30 хвилин. Молоді і щільні гриби не потребують примусової термообробці, тому їх досить порізати на шматочки і приступити до готування.

Як посмажити заморожені маслюки в сметані

Часто трапляється, що результати тихого полювання перевершують всі очікування, обдаровуючи грибників величезними врожаями. Якщо в ході заготовки про запас велика частина грибів вирушила в морозильну камеру, з часом з`являється бажання дістати кілька штук і посмажити разом зі сметаною. Кидати заморожені гриби на сковороду - не найкраща ідея. Щоб отримати відмінне блюдо, важливо правильно розморозити маслюки.

Існує два кращих способу отримати продукт, готовий до смаження. Потрібно або покласти напівфабрикат в глибоку тарілку при кімнатній температурі, або занурити гриби в холодну воду. Після повного розморожування їх необхідно обсушити, щоб прибрати утворилася вологу.

Уже розморожені маслюки нарізають на шматочки - вони вже готові до смаження зі сметаною. Якщо продукт був куплений в магазині, найчастіше вони вже нарізані. В іншому процес приготування заморожених маслюків повторює свіжі. Їх можна смажити, тушкувати і запікати разом зі сметаною та іншими інгредієнтами.

Як посмажити маслюки на сковороді зі сметаною

Цей рецепт маслюків в сметані є найбільш традиційним. Крім грибний складової і жирної сметани, в нього можна додати невелику кількість меленого чорного перцю і солі за смаком. Для такого нехитрого страви знадобиться:

• 500 г маслюків;
• 250 г густої сметани;
• сіль і мелений перець;
• соняшникова олія.

У розігріту сковороду наливають невелику кількість рослинного масла. Потім туди викладають нарізані на шматочки гриби. Їх обсмажують 15-20 хвилин на несильному вогні до золотистої скоринки. Після цього в сковороду викладають сметану, добре перешивають її і тушкують ще 5-7 хвилин. Готову страву солять і перчать за смаком.

Маслюки, смажені з цибулею, сметаною і мускатним горіхом

Додавання цибулі і мускатного горіха в смажені зі сметаною маслюки дозволяє отримати неймовірно смачний рецепт, який гідно оцінять всі члени сім`ї. Лук додає страві соковитості, а мускатний горіх наділяє його неймовірним ароматом. Для приготування такого шедевра необхідно:

• 700 г маслюків;
• 4 ст. л. сметани 20% жирності;
• 2 середніх головки цибулі;
• 3 ст. л. масла;
• сіль;
• щіпка мускатного горіха.

Гриби нарізають на невеликі шматочки і обсмажують в олії близько 10 хвилин. Потім до них додають подрібнену ріпчасту цибулю і прожарюють ще 20 хвилин. Нарешті, додають сіль, мускатний горіх і сметану. Всі інгредієнти добре перемішують, сковороду накривають кришкою і залишають потомитися ще 5 хвилин.

Як приготувати відварені гриби маслюки в сметані

Багато людей турбуються щодо смаження маслюків без їх попередньої термічної обробки. Хоча ці гриби відносяться до їстівним, відварені в окропі вони стають абсолютно безпечними. Часто таким способом користуються при покупці основного інгредієнта у інших людей - гриби, зібрані в забруднених зонах, можуть накопичувати в собі шкідливі речовини.

Рецепт приготування таких маслюків в сметані схожий зі стандартною спекотною. Спочатку гриби кладуть в окріп і проварюють на сильному вогні 15-20 хвилин. Потім їх відкидають на друшляк, щоб прибрати зайву рідину, викладають на розпечену сковороду і обсмажують до золотистої скоринки. Лише після цього їх приправляють сметаною, сіллю і перцем.

Як посмажити маслюки з картоплею і сметаною

Смажені зі сметаною маслюки з картоплею можна вважати класикою російської кухні і одним з найбільш затребуваних рецептів в періоди тихого полювання. У поєднанні з картоплею та сметаною маслюки ідеально розкривають свій ніжний смак і грибний аромат. Для приготування такої страви знадобиться:

• 500 г картоплі;
• 350 г маслюків;
• 1 цибулина;
• 180 г сметани;
• сіль.

Гриби за бажанням можна відварити, а можна і відразу обсмажувати. Їх нарізають на невеликі шматочки і на середньому вогні обсмажують до золотистої скоринки. Картопля чистять і ріжуть на маленькі брусочки і смажать на окремій сковороді разом з цибулею до повної готовності. Потім інгредієнти з`єднують, додають до них сметану і акуратно перемішують. Сковороду з блюдом знімають з вогню, накривають кришкою і залишають нудитися близько 5 хвилин.

Маслюки в сметані з картоплею, сиром і зеленню

Такий рецепт приготування смажених маслюків в сметані є одним з найбільш вишуканих. Додавання тертого сиру в кінці готування дозволяє отримати вершковий смак. Разом зі свіжою зеленню виходить ароматне блюдо, яке гідно оцінять навіть найвибагливіші дегустатори. Для приготування такого ласощі знадобиться:

• 500 г картоплі;
• 250 г маслюків;
• 100 г пармезану;
• 150 г сметани;
• невеликий пучок петрушки або кропу;
• сіль.

Щоб картопля і гриби присмажився рівномірно, їх закладають в сковороду одночасно. Жарка на середньому вогні займає 20 хвилин, після в блюдо додають сіль і сметану, перемішують їх. Готову страву знімають з вогню, посипають його зверху рясним шаром тертого сиру і дрібно нарізаною зеленню. Щоб сир рівномірно розплавився, необхідно щільно закрити кришку і почекати 10 хвилин.

Маслюки, смажені з картоплею, сметаною і часником

Часник - одна з кращих ароматичних і смакових добавок практично в будь-яку страву. З ним будь-який рецепт набуває неймовірну пікантність. Покроковий рецепт смажених маслюків потрібно 0,5 кг картоплі, невелику банку сметани, 4 зубчики часнику і 300 г грибів.

Картоплю чистять і нарізають на невеликі бруски. Гриби очищають від бруду, промивають і нарізають на кубики. Картоплю закладають в розпечену сковороду разом з грибами і обсмажують їх до золотистої скоринки. За 5 хвилин до готовності картоплі в сковороду додають подрібнений часник і сіль за смаком. Готову страву приправляють сметаною, знімають з вогню і накривають кришкою на 5 хвилин.

Як смажити маслюки зі сметаною і волоськими горіхами

Такий рецепт дійсно зможе здивувати навіть звиклого до кулінарних вишукувань людини. Волоські горіхи чудово поєднуються з грибним ароматом і вершковим смаком. Щоб приготувати такий шедевр, потрібно:

• 800 г маслюків;
• 1/2 склянки волоських горіхів;
• 200 мл сметани;
• 2 цибулини;
• Зелена цибуля;
• соняшникова олія;
• сіль;
• білий перець;
• 3 ст. л. яблучного оцту.

Свіжі гриби трохи відварюють і нарізають на невеликі шматочки. Їх обсмажують разом з дрібно нарізаною цибулею до золотистої скоринки. Потім до них додають рубану зелень, подрібнені горіхи, оцет, сіль і перець. Всі інгредієнти перемішують і заправляють порцією жирної сметани. Сковороду знімають з вогню і накривають кришкою.

Рецепт маслюків, смажених зі сметаною і зеленню на вершковому маслі

Щоб отримати ще більш ніжне блюдо, багато господинь використовують вершкове масло. Просочуючи маслюки, воно значно посилює їх смак і додає їм чудовий аромат. Для такої страви знадобиться:

• 600 г свіжих маслюків;
• 3 ст. л. вершкового масла;
• пучок цибулі або петрушки;
• 180 г 20% сметани;
• сіль.

Маслюки обсмажують на вершковому маслі до золотистої скоринки. Потім до них додають сіль, дрібно нарізану зелень і густу сметану. Всі інгредієнти добре перемішують, сковороду накривають кришкою і знімають з вогню. Таке блюдо ідеально підходить як гарнір до картопляного пюре.

Як згасити маслюки в сметані з картоплею в духовці

Готувати чудові грибні рецепти можна не тільки на сковороді. У духовці теж може вийти справжній кулінарний шедевр з простого набору продуктів. Для приготування потрібно 600 г картоплі, 300 г маслюків, 180 мл сметани, сіль за смаком.

Нарізані гриби відварюють 10 хвилин, потім обсмажують їх на розігрітій сковороді з дрібно посічений цибулею. Картоплю нарізають на невеликі часточки, змішують його зі сметаною і злегка обсмаженими маслятами. Всю масу викладають в змащений вершковим маслом деко. Гасять картоплю з маслятами зі сметаною в духовці протягом півгодини при температурі в 180 градусів.

Смажені маслюки з картопляним пюре, запечені в духовці зі сметаною

З представлених інгредієнтів можна приготувати чудову запіканку з хрусткою сирною скоринкою в духовці. Такий рецепт чудово підійде для ситного сімейної вечері. Для його приготування знадобиться:

• 1 кг картоплі;
• 1 цибулина;
• 350 г маслюків;
• 100 мл сметани;
• 100 г пармезану;
• 3 ст. л. вершкового масла;
• 50 мл вершків;
• перець мелений;
• сіль.

Очищену картоплю відварюють у підсоленій воді, потім розминають в пюре з 2 ст. л. вершкового масла. Пюре приправляють сіллю і невеликою кількістю меленого перцю. У сковороді обсмажують дрібно нарізані гриби з цибулею. Після цього в маслюки додають вершки і густу сметану, добре перемішують і знімають з вогню.

Форму для запікання промащують вершковим маслом. Першим шаром викладають картопляне пюре. На нього викладають маслюки зі сметаною і вершками. Їх засипають шаром тертого сиру і відправляють в духовку на 20 хвилин при температурі 200 градусів.

Картопля з маслятами в сметанному соусі в горщиках

Щоб приготувати найсмачнішу картоплю в горщиках, до неї потрібно додати трохи маслюків та порцію сметанному соусі. Готову страву стане чудовою прикрасою обіднього столу. Для приготування такого шедевра знадобиться:

• 1 кг картоплі;
• 800 г свіжих маслюків;
• 2 невеликі цибулини;
• 500 мл сметани;
• 1 стакан води;
• 2 ст. л. вершкового масла;
• сіль і мелений перець;
• 1 ст. л. сухий петрушки або кропу.

Картопля чистять і нарізають на невеликі кружечки. Маслюки ріжуть соломкою, цибулю - тонкими півкільцями. Щоб отримати сметанний соус, сметану змішують з водою і сушеної зеленню, додають за смаком сіль і перець.

На дно кожного горщика кладуть шматочок вершкового масла. Потім половину горщика наповнюють картоплею і злегка його солять. Потім шарами викладають гриби і порізаний півкільцями цибулю. Кожен горщик заливають сметанним соусом до вузької частини. Горщики накривають кришками і відправляють в духовку на 45 хвилин при температурі 190 градусів.

Картопля з маслятами, тушкована зі сметаною і томатним соусом

Додавання томатного соусу до картоплі, маслюки і сметані дозволяє отримати додаткову овочеву нотку. Смак страви виходить більш рівним і насиченим. Щоб приготувати такий обід, знадобиться:

• 800 г картоплі;
• 1 велика цибулина;
• 350 г свіжих маслюків;
• 180 г густої сметани;
• 100 г томатної пасти;
• сіль за смаком.

Картопля і маслюки нарізають на невеликі шматочки і обсмажують до напівготовності. До них додають нарізаний на півкільця цибулю і смажать ще 10 хвилин. Готову картоплю з грибами приправляють сіллю, сметаною і томатною пастою. Всі інгредієнти добре перемішують і тушкують протягом 5-10 хвилин на повільному вогні під закритою кришкою.

Маслюки тушковані з картоплею, морквою і сметаною

Одним з найбільших плюсів приготування смажених грибів з картоплею та сметаною полягає в тому, що до них можна додати практично будь-які овочі. Любителі моркви можуть побалувати себе смачним грибним рагу з цим овочем. Для приготування такої страви потрібно:

• 300 г маслюків;
• 1 цибулина;
• 1 велика морква;
• 600 г картоплі;
• 200 г сметани;
• рослинне масло для смаження;
• сіль і перець за смаком.

Овочі нарізають на невеликі шматочки і обсмажують на олії разом зі злегка відвареними грибами до золотистої скоринки. За кілька хвилин до готовності блюдо солять і заправляють сметаною. Всі інгредієнти перемішують, сковороду знімають з вогню і накривають кришкою на 5 хвилин.

висновок

Маслюки, смажені в сметані - одна з найсмачніших страв, приготованих з лісових грибів. Ідеальне поєднання дозволяє отримати чудовий обід без серйозної кулінарній підготовки. Велика розмаїтість додаткових інгредієнтів дозволяє вибрати рецепт, що ідеально підходить смаковим уподобанням будь-якої людини.