Баклажан - це

Баклажан - це багаторічна культура, близький родич картоплі і перцю. Багатьох цікавить, до якого сімейства відноситься баклажан. Сімейство пасльонових представляють не тільки різні види трав і повзучих рослин, але і «синенькі». Ще кілька століть тому цей овоч викликав здивування своїм заморським походженням. Сьогодні він настільки поширений в нашій країні, що вирощується практично на кожному дачній ділянці. З плодів можна готувати багато смачних і корисних страв - ікру, соте і дивну грецьку мусака.

Про баклажані: опис та історія

Родина баклажана Південно-Східна Азія, тому він сприйнятливий і вимогливий до кліматичних умов: любить тропічний і жаркий субтропічний клімат. Вага плоду може варіюватися від 30 г до 2 кг.

Як виглядає баклажан? Існує величезна кількість сортів, які схожі між собою виключно м`якоттю. Вона має своєрідний НЕ ягідний смак, невеликі насіння і щільну структуру двочасткової форми. Забарвлення може бути не тільки темно-фіолетовим, а й коричневим, жовтим, чорним і навіть білим. Форма теж може бути досить різноманітною - куляста, грушовидна і циліндрична. Якщо пальцями натиснути на плід, то на шкірці залишаться сліди.

баклажан

Для отримання товарного вигляду городникам потрібно неабияк потрудитися. Обумовлено це примхливістю рослини баклажан і слабкою стійкістю до різних захворювань і атакам шкідників.

Характеристика культури: корисні властивості та протипоказання

У складі баклажана жири, білки і вуглеводи. Останні представлені у вигляді полісахаридів (клітковина, пектинові сполуки і крохмаль), олигосахаридов (сахароза) і глюкози, фруктози. У плодах висока концентрація мінеральних солей: алюмінію, фосфору, заліза, кальцію, магнію і марганцю. Примітно і те, що овоч містить органічні кислоти і дубильні речовини, а також багатий баклажан вітамінами. Залежно від сорту і району вирощування вміст аскорбінової кислоти (вітаміну С) може змінюватися.

Чим корисні баклажани? Плоди баклажана вводять для профілактики багатьох захворювань і зміцнення імунітету. Наприклад, ягода ефективна в боротьбі з атеросклерозом, допомагає при проблемах з дефекацією (клітковина, що входить до складу, стимулює роботу кишечника). Лікарі настійно рекомендують вводити баклажан в раціон жінок, які схильні до утворення пухлин і захворювань нирок.

• При комплексному лікуванні хвороб, пов`язаних з порушенням мінерального обміну в організмі (жовчнокам`яної або сечокам`яної патології, поліартриті і подагрі) баклажани цінні тим, що прискорюють процес виведення солей сечової кислоти.
• Тушкований баклажан піднімає життєвий тонус і емоційний стан. Показаний до вживання при синдромі хронічної втоми і нервовому виснаженні.
• До складу баклажана входять марганець, мідь і залізо, які стимулюють кровообіг і усувають загальну втому. Рекомендується вводити в раціон людей з діагностованим недокрів`ям.
• Баклажани мають антиракові і антимутагенні властивості.
• Свіжовичавлений баклажановий сік не тільки знижує концентрацію холестерину в крові, але і покращує кровотік.

Цей тип культур володіє унікальним хімічним складом, що сприятливо відбивається на стані організму чоловіки і жінки. Особливо рекомендується збагачувати раціон вагітної жінки, оскільки в період вагітності організм найбільш вразливий.

Шкідливі властивості плодів баклажана

Баклажан містить в своєму складі оксалати. Встановлено, що занадто велика кількість цієї речовини в крові людини здатне до кристалізації, що викликає проблеми зі здоров`ям. З цієї причини ця овочева ягода протипоказана людям з уже наявними проблемами нирок і жовчного міхура.

До того ж численні лабораторні дослідження показали, що оксалати перешкоджають засвоєнню кальцію. Однак здатність знижувати засвоюваність невелика, якщо у людини здорові органи травної системи, і плоди баклажана не здатні нашкодити здоров`ю.

Як садять культуру

Виростити плоди баклажана дуже не просто, це справжнє випробування на міцність городника. У баклажана тривалий вегетаційний період (у ранньостиглих сортів може пройти більше 100 днів з дня сходів до цвітіння). Висівати насіння на розсаду необхідно вже на початку лютого.

Сімейство баклажанових ще більш теплолюбна, ніж перці і томати. На території Росії, за винятком південних районів, їх можна вирощувати тільки розсадним способом під плівкою і в теплицях. Рекомендується віддавати перевагу південних схилах, які добре обігріваються сонячними променями і захищені від протягів. Рослини чудово відчувають себе на родючих суглинистих і супіщаних грунтах, які удобрені перегноєм. Багато дачники висаджують розсаду на грунті з нейтральною кислотністю, але овоч може переносити і трохи підвищену. Зовсім непридатні для нього торфо і торф`яні кислі грунти, так як культура вимоглива до вологості і висвітлення.

підготовка ґрунту

Баклажан потребує теплої, пухкої і живильної грунті. Лише в цьому випадку коренева система баклажана буде рівномірно зростати у всіх напрямках і заглиблюватися, що дозволить збирати в кінці вегетаційного періоду великі врожаї.

Перед посадкою розсади баклажана потрібно внести в грунт перепріли тирса, пісок, перегній і торф.

вирощування розсади

Проростає баклажан довше томатів, тривалість складає 9-10 днів. Зростає досить повільно. Протягом розсадного періоду рослини потрібно поливати 1 раз в 3-4 дня і виключно теплою водою. Ємності з молоденькими баклажанами не варто ставити близько до вікон. Грунт в горщиках потрібно регулярно і обережно рихлити. При пікіровки розсаду поглиблюють на 7 мм. Висаджувати в город можна на 70-80 день після посіву насіння, якщо дозволяють погодні умови.

Перед висадкою в грунт, коли з`являться перші бутони, головне, не допустити пересушування грунту, а напередодні відправки на постійне місце - рясно полити. Під час висадки і пікіровки потрібно бути максимально акуратним, щоб зберегти цілісність кореневої системи. Зрозуміло, в тепличних умовах перший урожай баклажан городники зберуть раніше.

Рослина часто вражають кореневі гнилі. Симптоми фузариозного в`янення - опадання листя і побуріння. В цьому випадку для боротьби з проблемою рекомендується використовувати спеціальні препарати і підгодувати грунт комплексними добривами на мінеральній або органічній основі. За весь період буде досить 2 підгодівлі.

вирощування

висаджування розсади

Зрозуміло, що кожен сорт має свої індивідуальні особливості, але в цілому алгоритм посадки рослин в теплиці і відкритий грунт однаковий. Перш за все потрібно вирівняти грядки, потім викопати лунки, глибина кожної не повинна перевищувати 20 см. Далі в кожну лунку заливають близько 2 л слабкого розчину марганцівки. При вирощуванні в торф`яних горщиках, розсаду висаджують у відкритий ґрунт разом з ним. На завершальному етапу потрібно ущільнити грунт під кущем і рясно полити теплою водою.

особливості догляду

Перше підгортання і розпушування має проводитися строго після другого поливу. Якщо баклажани поливають раз на тиждень, то грунт необхідно рихлити неглибоко.

Поросль коренів потрібно своєчасно видаляти, оскільки вона уповільнює зростання і поглинає багато поживних речовин. Не менш важливо видаляти непотрібні квітки. Коли «синенький» починає цвісти, рекомендується залишати найбільші та економічно розвинені квіти. В іншому випадку виросте розлогий кущ з плодами маленьких розмірів і великий порослю.

Як і у Помідорова побратимів, у всіх сортів баклажанів видаляють пасинки. Вони швидко ростуть і можуть наздогнати в зростанні головний стебло, що істотно сповільнить формування плодів.

Кущ йде в зростання не в одне стебло, а 2-3, тому деякі городники підв`язують рослину до кілочків.

В процесі вегетаційного періоду кущі баклажана перебувати під постійним наглядом і регулярного видалення:

• пожовклого листя-
• деформованих плодів-
• неплодоносних пагонів.

Профілактика хвороб та шкідників

Баклажани часто страждають від нападок колорадського жука. При вирощуванні культури під плівкою або в теплицях відпадає необхідність обробляти рослини хімічними препаратами, так як до масового поширення жука плоди вже встигнуть сформуватися. Крім того, не оброблені плоди з`являються раніше, їх колір насичений і красивий.

Для захисту баклажан у відкритому ґрунті можна використовувати біопрепарати, багато хто з них швидко змиваються водою. Такі препарати, як престиж, краще зовсім не купувати, оскільки їх склад дуже агресивний, овочі і фрукти після такої обробки краще взагалі не вживати в їжу. Оббризкування пестицидами теж не завжди може забезпечити хороший результат, після них баклажани часто чорніють, а квітки засихають.

Розглянемо основні хвороби баклажанів:

• Фітофтороз - грибкова патологія, яку поширюють штами грибків, що живуть в грунті. Провокуючий фактор розвитку хвороби - надмірна вологість. Фітофтороз не розвивається при теплій сонячній погоді і сухому повітрі. При ураженні нижнє листя куща покриваються плямами бурого кольору.
• Чорна ніжка - грибкова хвороба, яка розвивається в результаті рясного поливу. Симптоми хвороби: темніє коренева шийка, через ураження кореневої системи кущі засихають і гинуть. Попередити цю патологію можна, якщо стежити за регулярністю і багатством поливу.
• Мозаїка - захворювання, яким рослина найчастіше заражається під час пікіровки. Ознаки хвороби - нерівномірна плямистість на листках, які через деякий час починають зморщуватися і відпадають. Плоди, уражені інфекцією, мають неправильну форму і часто невеликого розміру. Може переноситися комахами.

Головна профілактика - це обробка насіння перед висадкою насиченим розчином марганцівки. Грунт перед висадкою теж слід знезаразити, наприклад, мідним купоросом.

Вирощування і збирання врожаю

Тривалість дозрівання баклажана залежить від сприятливих погодних умов влітку. Як правило, перші плоди збирають в середині серпня і закінчують перед настанням перших заморозків. При гарному догляді «синенькі» починають плодоносити через 25-30 днів після початку цвітіння.

урожай

Щоб баклажани дозрівали рівномірно, їх потрібно регулярно збирати з інтервалом не більше 5 днів. Затягувати зі збиранням врожаю не можна, інакше ягоди втратять свою якість і побіліють. Знімати їх рекомендується ще твердими. Полежавши приблизно тиждень, вони стануть м`якше. Баклажани краще не відривати, а зрізати за допомогою секатора або ножа.

Баклажани виростити непросто, але якщо садівникові вдасться зібрати багатий урожай, він зможе собою пишатися і балувати рідних вишуканими стравами!