Стерилізація в газовій духовці

Друга половина літа не менш важливий період для садівників і городників. Посадки не вимагають великої уваги як навесні і на початку літа. Однак встигає урожай. А його важливо не тільки вчасно прибрати, але і зберегти.

Овочі, ягоди і фрукти, на жаль, мають досить обмежений час зберігання. Тому зберегти їх можна тільки шляхом переробки і через консервацію. Процес консервації спрямований на припинення життєдіяльності грибів, бактерій і мікробів, які викликають гниття продуктів.

При будь-якому процесі, в тому числі і консервація, потрібне дотримання обов`язкових правил: чистота продуктів і тари, час, витрачений на їх теплову обробку.

Вдале збереження продуктів багато в чому визначається стерильністю посуду. Є багато різних методів стерилізації. Однак більшість з них з тих чи інших причин мають ряд мінусів. стерилізація банок в духовці газової плити є:

• 100% надійним методом, який вбиває патогенну мікрофлору;
• Витрачається від 10 хвилин часу до півгодини;
• Відразу можна обробити необхідну кількість необхідних баночок;
• Метод - простий, впораються навіть ті господині, які мають невеликий досвід заготовок.

Підготовка банок для стерилізації

Баночки, які будуть піддані впливу високої температури в газовій духовці, слід оглянути на предмет зовнішніх пошкоджень. У них повинні бути відсутніми відколи, тріщини. Зовнішні пошкодження, можливо, не завдадуть ємності ще більшої шкоди, проте, порушать герметичність консервуються продуктів, що викличе їх псування.

Також слід перевірити банки на сумісність з кришками. Кришки повинні добре прилягати при закручуванні. Перевірити можна, налив в банку води, закрутивши кришкою, добре обтерев, перевернути догори дном. Не повинно просочитися ні краплі рідини.

гвинтові кришки, які будете стерилізувати в духовці, не повинні мати плям, слідів руйнування металу, нерівностей, деформації, які можуть стати причиною псування заготовок.

Скляні банки, які мають металеві кріплення, затискачі не можна стерилізувати в духовці.

Наступний етап підготовки банок перед стерилізацією в духовці газової плити: їх миття. Досвідчені господині рекомендують використовувати перевірені миючі засоби: соду або господарське мило, які мають додаткові дезінфікуючі властивості, не залишають розлучень, добре змиваються.

При наявності сильних забруднень або залишків від попередніх заготовок рекомендується банки попередньо замочити в теплій або гарячій воді з додаванням миючих засобів на 1-2 години.

Для миття банок, призначених для заготовок тривалого зберігання, використовуйте губку, якою миєте тільки таку тару або введіть в обіг нову губку, так як були у вжитку можуть зберігати в собі залишки жиру, частинки їжі, що неминуче порушить стерильність.

Дивіться корисне відео:

процес стерилізації

Підготовлені чисті баночки ставлять в холодну духовку на невеликій відстані один від одного, щоб уникнути можливого пошкодження.

Не має принципового значення, як стоять банки: на денці або на шийці. Якщо банки ставите в духовку безпосередньо відразу після миття, то краще їх поставити догори денцем, так не утворюється усередині вапняний наліт, який нешкідливий для майбутніх заготовок, він лише виглядає негарно.

Запалюють вогонь на малу потужність, для поступового нагрівання баночок. Термометр повинен бути на значенні 50 ° С приблизно 5-10 хвилин, потім слід додати потужність газу для підвищення температури до 180 ° С ще настільки ж.

Час для стерилізації порожніх банок духовці газової плити:

• Баночки об`ємом від 0,5 л до 0,75 л - 10 хвилин;
• 1 л баночки - 15 хвилин;
• Від 1,5 л до 2 л - 20 хвилин;
• 3 л баночки - 30 хвилин;
• Кришки - 10 хвилин.

Після закінчення стерилізації, духовку вимикають і злегка відкривають, щоб посуд злегка охолола. Не чекайте повного охолодження банок, так як, по-перше, втрачається весь сенс процесу: холодна поверхню банок перестає бути стерильною, її знову заселяють бактерії, мікроби, грибки. А по-друге, гарячі заготовки безпечніше розкладати в теплі або гарячі ємності.

Потім, озброївшись прихватками або рушником, які повинні бути обов`язково чистими і абсолютно сухими, можна витягнути банки, поставивши нема на голу поверхню столу, а на застелену рушником. Далі, баночки можна заповнювати підготовленими продуктами.

Стерилізація в газовій духовці підходить і для заповнених баночок. Їх ставлять в холодну духовку, включають газ і виставляють температуру 150 ° С. Буде потрібно якийсь час спостерігати за заготовками: як тільки з`являться бульбашки, які кинуться вгору, так можна ставити таймер на необхідний час:

• 0,5-0,75-літрові баночки витримують 10 хвилин;
• 1-літрові - 15 хвилин;
• 1,5-2-літрові 20 хвилин;
• 3-літрові 25-30 хвилин.

Щоб не витрачати час на очікування появи пухирців, можна вчинити інакше: газ в духовці включають на середню потужність. За 5 хвилин духовка прогріється до 50 ° С, далі газ слід додати ще на 5 хвилин до температури 150 ° С. Потім, вимкнувши духовку, скористатися залишковим теплом ще 5-10 хвилин. Слідом за цим можна виймати баночки для подальшого закупорювання.

Баночки витягують, відразу ж закочують стерильними кришками і поміщають під ковдру для поступового охолодження.

висновок

Стерилізація в газовій духовці підвищує збереження зимових заготовок. Більшість з нас не мають холодного підвалу для їх зберігання. Зазвичай місцем зберігання стає шафа в звичайній міській квартирі. Завдяки впливу високих температур, знищуються мікроби і хвороботворні бактерії, за рахунок чого і підвищується тривалість зберігання перероблених продуктів. Метод не тільки надійний, але і вельми простий в технічному виконанні, дозволяє заощадити час, який дуже цінно в літній період.