Отруйна рядовка - головні відмінності від їстівного гриба

Рядовками настільки різноманітні, що часом навіть досвідченим грибникам важкувато визначити їстівний це гриб чи ні. Якщо є хоч найменша підозра на те, що в урожайні ряди забрався диверсант, від нього слід негайно позбутися. Рядовка отруйна усіма силами маскується під добропорядні види, але деякі деталі її видають з головою, вірніше, з капелюшком.

Отруйна рядовка - головні відмінності від їстівного гриба

Опис різновидів рядовками

У більшості їстівних плодових тіл є неїстівні двійники, відрізнити їх можна при уважному огляді. Знаючи, що саме шукати, вийде звести ризик майже до нуля.

На території Росії росте більше 10 видів рядовок, вони відрізняються класом їстівності і дуже цінуються грибниками за прекрасні смакові якості.

Всі вони відносяться до групи пластинчастих, добре смажаться, гасяться, зберігаються у висушеному та замороженому стані.

Варто пам`ятати: перед приготуванням необхідний ретельний огляд кожного гриба. Якщо термічна обробка вже почалася і раптом виявляється неїстівний екземпляр, то всю партію доведеться викинути, оскільки від високої температури відбувається посилене виділення токсинів.

їстівні екземпляри

У лісах і на луках зустрічаються такі види:

• травнева-
• сіра-
• фіолетова-
• тополевая-
• зелена-
• гігантська-
• землистая-
• ліловоногая.

За назвами цих грибів часто криються основні ознаки даного виду. Наприклад, ліловоногая відрізняється оригінальним забарвленням ніжки (світло-фіолетовим, ближче до малиновому)

отруйні двійники

Існує кілька видів отруйних рядовок: тигрова (леопардовий), білувата, просвічує і ряд інших.

Найчастіше отруйний гриб маскується під сіру рядовки, іноді схожий на молоді печериці.

Перша ознака - до плодового тіла НЕ підлітають комахи, він не буває червивим.

Також відразу неїстівний гриб видає характерний різкий запах, що нагадує хімічний реагент і моментальне зміна кольору на розломі з білого на рожевий.

Клітоцибе білувата характеризується тим, що капелюшок зазвичай світла, покрита дрібними цятками або лусочками, опукла. По краях буває загорнута. Ніжки з борошнистим нальотом і невеликий пелеринкою під капелюшком, пластинки жовто-зеленого відтінку.

Часто зустрічається мильна рядовка, насторожує неприємним запахом і однотонним забарвленням без різких колірних кордонів ніжки і шляпки.

Загострена рядовка теж отруйна. Визначити її легко за високим конусоподібної виросту в центрі капелюшки. Попереджає про небезпеку огидний запах і пекучий смак.

Як відрізнити отруйний гриб

Розрізняємо гриби по спідничці на ніжці

Отже, наведемо перелік основних ознак неїстівності.

• У більшості випадків - різкий запах, іноді з домішкою гіркоти або гнилі.
• Ніжка майже завжди тонший, опушена або з невеликою «спідничкою».
• Краї капелюшки швидко починають завертатися вгору, при розломі виділяються крапельки тягучою рідини і змінюється колір.
• Дорослий справжній (їстівний) гриб люблять пробувати на смак личинки комара-довгоносика або фруктової мушки, поруч знаходяться равлики і комахи, а неїстівні види вони обходять стороною. З їстівних різновидів тільки великі лисички не бувають червивими, завдяки присутності в плодовому тілі хіноманнозу.

Ірина Селютина (Біолог):

Деякі види отруйних рядовок можуть мати запах, аналогічний аромату їстівних різновидів роду. Тому при зборі важливо приділяти особливу увагу зовнішніми ознаками гриба. Якщо ви початківець грибник - краще відправитися в ліс в парі з досвідченим грібоведом, який допоможе вам відразу ж, на місці вирішити проблему «брати або пройти».

При походах в ліс в повній самоті, якщо ви ніколи не збирали рядовками краще відмовитися від них взагалі.

Основні місця зростання

Вони вважають за краще болотисті і замшілі місця, деякі привільно себе почувають на заізвесткованних грунтах, часто зустрічаються в хвойних лісах.

Дуже небезпечні отруйні рядовки, що влаштувалися в садах і на присадибних ділянках. Боротьба з ними ведеться шляхом ретельного перекопування землі, видалення розвиваються плодових тіл і обробки території спеціальними препаратами.

симптоми отруєння

Гриби дуже цінні в живильному плані, їх рекомендують обов`язково вводити в раціон при захворюваннях нирок, серцево-судинної системи, ожирінні, порушеннях роботи щитовидної залози.

Урожай, вирощений на Агроферма, безпечний: печериці, гливи, опеньки проходять строгий контроль перед надходженням у продаж. А ось при самостійному зборі необхідна обережність і уважність.

Ознаки отруєння проявляються швидко, протягом 2 ч можливо:

• різке підвищення температури-
• нудота,
• блювота,
• сильний біль в області шлунка-
• пронос-
• запаморочення-
• непритомність.

Велику роль відіграє швидкість надання медичної допомоги. Перш за все потрібно викликати швидку, до її приїзду проводиться промивання шлунка слабким розчином марганцівки, також можна використовувати розчин препарату «Регідрон», який дозволить попередити зневоднення організму в разі виникнення діареї.

Цікаві факти про рядовка

1. Рядовками названі так за принцип зростання. Але вони можуть використовуватись не тільки рівними рядами, а й зигзагами, а також «Відьмина колами».
2. Плодові тіла швидко накопичують небезпечні токсини, вихлопні гази транспорту, отруйні речовини з промислових стоків. В цьому випадку отруїтися можна навіть безпечним на перший погляд шампіньйоном.
3. Рядовками заготовлюються практично будь-якими способами, включаючи сушку і глибоку заморозку.
4. Небезпечні (неїстівні) різновиди доживають свій вік «не випробуваний», їх не їдять комахи, птахи та звірі.

Рядовка при найближчому розгляді має безліч ознак, в т.ч. вказують і на те, що її потрібно обійти стороною. Увага і спостережливість дозволять зібрати багатий урожай грибів і чітко визначити ступінь їх їстівності.