Салат з маслятами: маринованими, смаженими, свіжими, з куркою, з майонезом, прості і смачні рецепти

Молоді міцні гриби маслюки смачні в смаженому і консервованому вигляді. Мало хто знає, що використовувати їх можна для приготування страв на кожен день і на зиму. Ситний, смачний і корисний салат з маслятами легко готувати щодня в самий розпал грибного сезону, експериментуючи з додаванням різних інгредієнтів, а також закочувати ароматні гриби з овочами в банки для різноманітності зимового раціону.

Особливості приготування салату з грибами маслятами

Секрети приготування салатів з маслятами:

• свіжозібране гриби для позбавлення від черв`яків опускають на 3 ч. в підсолену воду;
• щоб маслюки НЕ почорніли до варіння, воду з сіллю подкисляют лимонною кислотою;
• не варто додавати в зимові грибні закуски багато спецій, так як вони перебивають аромат і смак грибів.

Салати з маслюків на зиму

Зимові салати з грибами нескладні у приготуванні. Однак велику увагу тут приділяють миття і стерилізації банок, кришок. Тару завчасно готують і зберігають в чистому вигляді до наповнення. Закуски готують як з свіжих грибів, принесених з лісу, так і куплених у надійного продавця. Попередньо їх чистять, миють кілька разів і відкидають на друшляк. Перед смаженням або консервацією сировину відварюють протягом 20 хв. в воді з додаванням солі.

Всі рецепти консервування салатів з маслятами на зиму припускають обов`язкову стерилізацію в банках. Це головна умова тривалого зберігання продуктів.

Салат на зиму з маслятами, морквою і солодким перцем

Маслюки відмінно поєднуються за смаком з болгарським перцем, томатами і морквою. Готують їх з наступного набору продуктів:

• 750 г очищених маслюків;
• 2 великих болгарських перцю;
• 0,5 кг помідорів;
• 350 г моркви;
• 3 головки ріпчастої цибулі;
• 50 мл 9% -їдальня оцту;
• 1 ст. л. (З гіркою) солі;
• невеликий стакан рослинного масла;
• 75 г цукрового піску.

Салат зі свіжих маслюків, готують так:

1. Овочі чистять і ріжуть середніми шматочками, моркву натирають на терці.
2. На рослинному маслі злегка обсмажують відварені гриби для усунення зайвої вологи.
3. У широкій каструлі добре розігрівають масло, в яке поміщають помідори.
4. Через 5 хв. викладають по черзі перець, ріпчасту цибулю, маслюки, морква.
5. Додають цукор, сіль і половину норми оцту. ретельно перемішують.
6. На мінімальному вогні при постійному помішуванні салат варять 40 - 45 хв. при закритій кришці.
7. За 5 хв. до готовності додають решті оцет і при необхідності - спеції.
8. Гарячу суміш розкладають по банках і відразу ж закочують.

На 24 год. Банки ставлять під теплу ковдру для повільного охолодження.

Рецепт салату на зиму з маслюків з квасолею і помідорами

Квасолевий салат з грибами - дуже ситний і корисний, оскільки містить велику кількість рослинного білка. Для його приготування квасоля попередньо замочують у воді на 12 год. І проварюють протягом 40 хв.

Інгредієнти:

• 750 г грибів;
• 500 г квасолі;
• 3 великі моркви;
• 250 г цибулі;
• половина склянки рослинного масла;
• 100 мл 9% -уксуса;
• 1,5 ст. л. солі;
• 1,5 кг свіжих помідорів;
• 1/2 ст. л. цукру.

Алгоритм приготування:

1. Свіжі гриби ріжуть великими шматками і змішують з кільцями цибулі.
2. З томатів знімають шкірку, обдавши їх окропом, і пропускають через м`ясорубку або блендер.
3. Морква ріжуть тонкими смужками або натирають на тертці корейської.
4. У великій каструлі змішують овочі та гриби, додають цукор, сіль, перець горошком і масло.
5. Додають підготовлену квасолю.
6. Кип`ятять овочеву суміш 35 - 40 хв.
7. Перед кінцем варіння додають оцет.
8. Киплячу масу розкладають по банках і стерилізують протягом півгодини.
9. Закочують, ставлять під ковдру для повільного охолодження на 24 год.

Салат на зиму з маслюків з баклажанами і часником

Частинку ароматної осені можна зберегти в банках з пікантним, незвичайним, гострим грибним салатом з з баклажанами. Продукти для приготування:

• 1 кг маслюків;
• 1,8 кг баклажан;
• середня головка часнику;
• 4 ст. л. 9% -їдальня оцту;
• 1 ст. л. цукру;
• 1 кг цибулі;
• перець мелений і сіль - за смаком.

Етапи приготування:

1. Баклажани запікають у фользі в духовці протягом 30 хв.
2. Гриби, попередньо очищені, проварюють 20 хв., Після дають стекти воді.
3. На максимальному вогні обсмажують відварену масу до золотистого кольору.
4. У цьому ж маслі обсмажують порізану кільцями цибулю.
5. Запечені баклажани ріжуть великими шматочками і змішують з іншими компонентами салату.
6. Суміш з грибами розкладають по банках і стерилізують протягом години після закипання води.
7. Закочують кришками, ставлять у тепле місце для повільного охолодження.

Рецепт салату з маслюків на зиму з кабачками і болгарським перцем

Грибна закуска в томатному соусі незвичайна і пікантна на смак. Для її приготування беруть:

• 750 г очищених маслюків;
• 300 г солодкого перцю;
• 3 великі головки ріпчастої цибулі;
• 0,5 кг кабачків;
• 150 мл томатного соусу, який можна приготувати самостійно зі свіжих помідорів або розведенням томатної пасти кип`яченою водою;
• 3 великі свіжі моркви;
• сіль, цукровий пісок, спеції - за смаком.

Алгоритм приготування:

1. Крупно нарізані гриби попередньо проварюють в підсоленій воді близько 25 хв.
2. Овочі чистять, миють і ріжуть кубиками.
3. Окремо всі овочі обсмажують на олії до розм`якшення.
4. Відварені маслюки обсмажують останніми, після перемішують з овочами.
5. Додають томатний соус, спеції, цукор, сіль і тушкують масу 15 хв. на невеликому вогні, періодично перемішуючи.
6. Стерилізовані банки наповнюють гарячою овочевою сумішшю, стерилізують 1,5 ч.
7. Банки відразу не закочують, а закривають кришками з капрону, після витримують при кімнатній температурі 48 ч.
8. Далі проводять повторну стерилізацію протягом 45 хв.

Дворазова стерилізація дозволить зберігати грибний салат протягом всієї зими.

Правила зберігання

Зимові салати з маслятами зберігають в прохолодному, темному місці, краще на нижній полиці холодильника або в погребі. Приготування за всіма правилами дозволяє зберігати продукт до весни.

Салати з маслюків на кожен день

Наступні рецепти з фото - не для зберігання на зиму, а для щоденного вживання салатів з маслятами в грибний сезон. Для їх приготування використовують маслюки смажені, варені або консервовані з додаванням овочів, яєць, горіхів, курки, морепродуктів. Такі оригінальні ситні і одночасно легкі страви урізноманітнюють обідній і святковий стіл, дадуть можливість гурманам спробувати нові кулінарні шедеври.

Салат зі смажених маслюків із зеленню і болгарським перцем

Нові ароматні нотки додасть звичної закусці з маслюків з ріпчастою цибулею болгарський перець. Оригінальний салат не тільки смачний, але і дуже корисний. Для його приготування необхідно:

• 500 г відварених маслюків;
• велика головка ріпчастої цибулі;
• по половині великого жовтого і червоного болгарського перцю;
• сіль, мелений перець, кріп - за смаком;
• трохи свіжовичавленого соку лимона.

Алгоритм приготування:

1. Перець солодкий ріжуть тонкою соломкою, обсмажують протягом 10 хв. в рослинному маслі на максимальному вогні.
2. Відварені маслюки, порізані пластинами, обсмажують в тому ж маслі, в якому смажили перець.
3. Всі інгредієнти з`єднують, перемішують.

Салат з маринованих маслюків з зеленою цибулею і волоськими горіхами

Дуже смачний салат з маринованими маслятами готують за таким рецептом:

• півлітрова банка маринованих маслюків;
• волоські горіхи очищені - близько 1 ст .;
• трохи рослинного масла;
• по 1 пучку кропу і зеленої цибулі;
• чорний мелений перець;
• сіль.

Готувати легке блюдо з горіхами неважко:

1. Гриби відкидають на сито, промивають холодною водою, великі - ріжуть на шматочки;
2. До маслюки додають дрібно нарізану зелень.
3. Ядра горіхів подрібнюють в ступці, висипають в салатник до грибків.
4. Солять, перчать, поливають маслом холодного віджиму.

Смачний салат з вареними маслятами і куркою

Справжньою окрасою святкового столу стане салат з вареними або маринованими маслятами і куркою. Необхідні продукти:

• відварні маслюки - 500 г;
• філе куряче - 500 г;
• 3 свіжих помідора;
• сир твердих сортів - 200 г;
• яйця - 5 шт .;
• свіжа зелень петрушки і кропу;
• сіль, зіра;
• майонез.

Алгоритм приготування:

1. Тонкими часточками ріжуть м`ясо, гриби.
2. Кубиками - відварені яйця, свіжі томати.
3. Тертий сир з`єднують з іншими компонентами.
4. Додають зелень, сіль, зіру, все ретельно перемішують.

Салат повинен настоятися протягом 2 ч. В холодильнику, щоб в повній мірі передати всю гаму смаку і аромату. Подають його в порційних салатниках.

Салат з грибів маслюків з майонезом, ананасами і курячими сердечками

Вишуканий, незвичайний смак салату з сиром, консервованими ананасами і свіжими грибами маслятами по достоїнству оцінять любителі екзотичних, неординарних страв.

Необхідні продукти:

• по 0,5 кг відварених курячих сердечок і грибів;
• сир твердий - 200г;
• 4 курячих яйця;
• середня за розмірами баночка консервованих ананасів;
• 2 невеликі цибулини;
• 50 г вершкового масла;
• майонез;
• сіль і перець.

Як готувати страву:

1. Відварені дрібно нарізані гриби смажать на олії разом з ріпчастою цибулею, солять, перчать.
2. Кубиками ріжуть відварені яйця, ананаси. Всі продукти складають окремо.
3. Сир труть на дрібній тертці.
4. Збирають пошарово: грибна суміш, відварні курячі сердечка, консервовані ананаси, яйця, тертий сир, промащуючи кожен шар майонезом.
5. Ставлять блюдо для просочення в холодильник на 3 ч.

Рецепт салату з маринованими маслятами і сиром

Неймовірно смачний сирний салат стане шедевром будь-якого столу. Для його приготування потрібні:

• невелика баночка маринованих грибів;
• 3 шт. відвареної картоплі;
• 1 куряча грудка;
• половина склянки натертого сиру;
• 3 зварених круто яйця;
• 3 великі свіжі моркви;
• трохи ядер волоських горіхів;
• щіпка мускатного горіха;
• сіль за смаком;
• майонез для заправки.

Готують таким чином:

1. Гриби ріжуть слайсами і викладають в салатник;
2. Додають нарізане смужками відварене куряче філе;
3. Овочі і відварені яйця труть на тертці і додають до інших компонентів;
4. Кладуть сіль, горіх волоський і мускатний, майонез і все ретельно перемішують;
5. Ставлять в холодильник на 2 ч.

Рецепт салату з маринованих маслюків з горошком і яйцями

Для рецепта дуже смачного салату з маринованими маслятами на кожен день беруть:

• 300 г грибів;
• 150 г консервованого зеленого горошку;
• 100 г зеленої цибулі;
• 3 зварених круто яйця;
• 150 г сметани;
• сіль і перець - за смаком.

Всі інгредієнти дрібно ріжуть, з`єднують, перемішують і подають до столу.

Салат з грибами маслятами і шинкою

Цю грибну закуску доповнюють ароматні і корисні яблука. Продукти для приготування:

• 300 г відварених маслюків;
• 200 г шинки;
• 5 варених яєць;
• 2 кисло-солодких яблука;
• 150 г сиру;
• свіжу зелень - кріп і базилік;
• сіль;
• майонез.

Яйця і сир натирають на терці, інші інгредієнти нарізують соломкою, додають заправку, зелень і сіль. Все перемішують і подають до столу.

Салат зі смаженими маслятами, куркою і кукурудзою

Листковий грибний салат стане головною родзинкою святкового застілля. Для його приготування потрібні:

• півлітрова банка консервованих грибів;
• баночка консервованої кукурудзи;
• 2 моркви;
• 200 г курячого філе;
• 3 зварених круто яйця;
• велика цибулина;
• по 1 пучку кропу і зеленої цибулі;
• сіль, перець - за смаком;
• майонез.

Збирають шарами:

1. Терті на тертці яйця.
2. Пассировку з моркви і цибулі.
3. кукурудзу.
4. Відварене і дрібно порізане куряче філе.
5. Гриби і зелень.

Кожен шар просочують майонезом і ставлять в холодильник на 2 - 3 год.

Рецепт салату з смаженими грибами маслятами і сухариками

Приготувати це блюдо нескладно, для цього знадобляться інгредієнти:

• відварні маслюки 200г
• 2 шматки білого хліба для сухариків;
• 100 г плавленого сиру;
• 1 великий свіжий огірок;
• 1 головка ріпчастої цибулі;
• сіль;
• майонез.

Порядок приготування:

1. Обсмажують цибулю і додають до нього гриби.
2. Дрібно ріжуть або труть огірок.
3. На сухому листі роблять сухарики, підсушуючи білий хліб.
4. Все перемішують, заправляють сіллю і майонезом.

Подавати це блюдо необхідно відразу після приготування, поки не розм`якли сухарики.

Рецепт грибного салату зі смаженими маслятами і креветками

Для цього смачного і незвичайного страви з креветками беруть:

• 300 г відварених грибів;
• 300 г креветок;
• 2 зварених круто яйця;
• 1 цибулину;
• 100 г сметани;
• 30 г рослинного або оливкового масла;
• трохи лимонного соку;
• 100 г твердого сиру;
• ½ ч. Л. винного оцту;
• сіль.

Алгоритм приготування:

1. Гриби обсмажують з цибулею;
2. Креветки відварюють і нарізають;
3. Яйця дрібно кришать.
4. Сир труть на тертці;
5. Все перемішують і заправляють рослинним маслом з оцтом.

При подачі блюдо прикрашають свіжою зеленню.

Салат зі смаженими маслятами, куркою і огірком

Продукти для салату з грибами маслятами:

• 2 курячі грудки;
• 300 г відварених грибів;
• свіжий огірок;
• 6 яєць;
• середня цибулина;
• трохи 9% -уксуса;
• сіль;
• майонез.

Послідовність приготування:

1. Гриби і пізніше доданий ріпчасту цибулю обсмажують до золотистого кольору.
2. Курку відварюють і нарізають дрібними кубиками.
3. Варені яйця і огірок подрібнюють.
4. Все перемішують, заправляють оцтом, сіллю і майонезом.

Простий рецепт салату з маслюків, картоплі і солоного огірка

Простий і дуже ситний грибний салат може замінити собою повноцінний вечерю. Для його створення беруть:

• 300 г маринованих грибів;
• 400 г відвареної картоплі;
• 2 середніх за розміром солоних огірка;
• 1 головку ріпчастої цибулі;
• 120 г рослинного масла;
• 1 ст. л. столового оцту;
• 1 ч. Л. гірчиці;
• зелень;
• сіль, цукор і перець за смаком.

Етапи приготування:

1. Всі інгредієнти нарізують.
2. Готують заправку з оцту, масла, гірчиці і спецій, заливають нею все компоненти, перемішують і посипають зеленню.

Відео-рецепт приготуванням самого простий грибний закуски з картоплею:

висновок

Салат з маслятами на кожен день або для зимового вживання - це ситне, багате вітамінами і корисними мікроелементами блюдо, здатне урізноманітнити будь-який стіл. Різноманітність нескладних рецептів дозволить доповнити раціон ситними корисними стравами з неповторними смаками.