Рядовка скупчена: фото і опис

Рядовка скупчена відноситься до сімейства Lyophyllum, роду Ліофіллум. Їх плодові тіла зростаються досить щільно, їх складно розділити. Умовно-їстівний вид.

Де ростуть рядовками скупчені

Рядовка скупчена Lyophyllumdecastes - пізній гриб. Період плодоношення настає в кінці серпня і триває аж до листопада. Цей різновид можна зустріти в соснових, листяних лісах, садах, парках, на луках, узбіччях доріг, в різнотрав`я.

Ростуть переважно численними групами, намагаються зростися підставами або ніжками. Вибирають місця практично повсюдно. Поодинці виростають рідко. Гриб розповсюджений в помірній зоні. Є в Японії, на Далекому Сході, в країнах Скандинавії.

Як виглядають рядовками скупчені

Капелюшок рядовками скупчено велика, досягає в діаметрі 15 см. У перші дні форма нагадує подушку з опуклою кромкою. У міру дозрівання стає розпластаною, часто втрачаючи геометричну правильність. Край загортається назовні, набуває хвилястість. Поверхня верхній частині сіро-коричнева, брудно-біла. Забарвлення в центрі капелюшки кілька яскравіше, ніж по краю. Після дощу або ж в сирому лісі шкірка стає липкою, слізнявой, іноді покривається темними лусочками. Нерідко на капелюшку присутні приплив шматочки бруду.

Ніжка рядовками суцільна, довга, має циліндричну форму. Виростає від 4 до 11 см. У самого заснування помітно потовщення. Товщина 0,5-1,5 см. Забарвлення нижньої частини варіюється від білого до сірого відтінку. Поверхня гладка. М`якоть щільна. Як правило, гриби зростаються ніжками, тому вони перекручені, деформовані, зрощені.

Структура рядовками скупчено волокниста, борошниста. М`якоть світло-коричнева. Має характерний «рядовочний» запах. Під капелюшком є ​​гіменофор. Білі пластинки розташовані часто. Вони бувають приросли або вільними. Споровий порошок також білий.

Чи можна їсти рядовками скупчені

Рядовка скупчена є їстівним грибом, але низької якості. У цьому різновиді досить щільна м`якоть, тому вона не користується популярністю.

Смакові якості гриба рядовка скупчена

За рахунок великого вмісту білка в м`якоті гриб є повноцінною заміною курячого м`яса. М`якоть не має яскраво вираженого присмаку. Смакові якості схожі з курятиною. Для приготування рекомендується використовувати молоді рядовками скупчені. Заготовлювати цей різновид можна в будь-якому вигляді.

Користь і шкода для організму

Гриби мають корисними, лікувальними властивостями для організму. Все завдяки хімічним складом плодових тел. Клітоцін і фомецін знищують патогенні мікроорганізми, ракові клітини, виконуючи функції антибіотика. Крім того, в рядовка скупчених містяться:

• білки;
• клітковина;
• вуглеводи;
• жири;
• глюкоза, фруктоза;
• вітаміни: А, В, С, D2, D7 і РР;
• мінерали калій, кальцій, мідь, натрій, фосфор, марганець, цинк, залізо, селен;
• полісахариди;
• амінокислоти;
• ергостерину.

Вважається, що регулярне вживання рядовок скупчених підвищує імунітет, позитивно впливає на шлунково-кишкового тракту, стимулює регенерацію клітин печінки, сприяє виведення шлаків і токсинів. На цьому позитивні якості лісових рослин не закінчуються. Також вони активізують роботу серцево-судинної системи, нормалізують вміст цукру в крові, серцевий ритм.

Хімічний аналіз м`якоті визначив основні властивості грибів:

• антибактеріальні;
• протизапальні;
• противірусні;
• антиоксидантні;
• імуномодулюючі.

Не можна їх вживати при панкреатиті, зниженій кислотності, дисфункції жовчного міхура. Сирі рядовками призводять до розладів кишечника. Старі екземпляри несуть швидше за шкоду, ніж користь.

помилкові двійники

Беручи до уваги характерний спосіб зростання, ці гриби важко сплутати з іншими видами. Однак двійники все ж є.

Рядовка зрощена. Розмір капелюшки 3-8 см. Підвушковидними, опукла форма. Краї підігнуті. Забарвлення верхньої частини білий, рідше зустрічається жовтий. Центр кілька темніше. М`якоть світла. Запах слабкий. Пластинки часті, тонкі. Максимальна висота ніжки 7 см. Структура щільна, жорстка, волокниста. Ніжки часто скупчені або деформовані. Зустрічаються у вигляді зростків декількох рослин. Плодоносити починає з кінця літа. Зростає на лісових галявинах, уздовж доріг. Вибирають розріджені ділянки місцевості. Віддає перевагу бідні ґрунти.

Гриб вважається їстівним, але, на думку випробували його людей, несмачний. Нещодавно, в ході випробувань був віднесений до неїстівних, навіть отруйним типам. Зустрічається великими групами.

Рядовка димчата, схожа зі скупчено рядовка груповим способом зростання. Забарвлення капелюшка сірий. Форма її буває різною: напівкруглої, розпластаною, втиснула. Все залежить від віку рослини. М`якоть біла, жорстка, щільна. У зрілому стані набуває пухку структуру. Відчувається легкий фруктово-квітковий запах. Ніжка товста, булавовидний форми. Забарвлення димчасто-сірий.

Виростає цей вид в змішаних лісах, ялинниках, садах. Період плодоношення настає в серпні-жовтні. При появі утворює кола і ряди.

Гриби можна сплутати з іншими пластинчастими різновидами, зростаючими зростками. У їх числі згадують Коллібія скупчена, опеньок луговий, рядовка панцирна.

Правила збору

Похід в ліс краще влаштовувати рано вранці. Увечері пошук буде утруднений поганою видимістю. Ніжки зрізати ножем під основу, щоб грибниця залишалася в землі. Для збору врожаю підійдуть кошик, сумка, відро. Лісові рослини володіють щільною м`якоттю, тому при транспортуванні вони не ламаються. Кожен екземпляр слід очистити від піску і сухого сміття.

Варто бути гранично уважним, щоб не переплутати їстівну різновид з зовні схожими помилковими двійниками. Рекомендується будинку ще раз переглянути, впорядкувати дари лісу. Для подальшої переробки підходять молоді гриби.

Як готувати рядовками скупчені

Цей вид належить до умовно-їстівних, тому дозволено вживати тільки після термічної обробки. Обов`язково гриби потрібно відварювати 15 хвилин в чистій воді. Таким чином, знищуються всі небезпечні речовини.

Рецепт приготування скупчено рядовками:

1. Почистити, промити під проточною водою.
2. Скласти в ємність і додати сіль.
3. Варити 40 хвилин на середньому вогні.
4. процідити.
5. Додати рослинне масло, ріпчасту цибулю, порізану півкільцями.

Цей вид також можна солити, смажити, маринувати, як інші їстівні пластинчасті різновиди. Часто порівнюють смак рядовками з вешенками.

висновок

Рядовка скупчена є грибом пізнього дозрівання. З`являється в лісах, садах в кінці літа. Плодоносить до кінця осені. Поширений в змішаних лісах на всій території Росії. Грибники часто використовують вид для засолювання. В процесі збору особливу увагу варто приділити зовнішніми ознаками гриба, щоб не переплутати його з помилковими двійниками.