Базилік - чим корисний, властивості і застосування

Базилік - пряне ароматне однорічна рослина, відоме в Росії з XVIII в, а в регіоні походження (Азії) - з XII в. Також типово для теплих регіонів: Ірану, Індії, Цейлону, Італії, Греції та Кавказу, де може виростати в дикому вигляді. Сортів королівської трави Базиліка близько 150, розрізняються по висоті куща, відтінку аромату і двох основних забарвленням листя: зеленої й фіолетової.

Кулінарія широко застосовує ароматні властивості базиліка. Залежно від відтінку смаку, використовують для приготування других страв, десертів і соусів зелений і фіолетовий колір листя в сушеному і свіжому вигляді. Базилік застосовується для ароматизації оцтів і масел, виготовлення ковбас і вина. Тільки в грибні страви не додають базилік, ці яскраві смаки суперечать один одному.

Популярні сорти

Гвоздиковий - селекційний сорт, культивується з 1996 року, має відмітний сильний гвоздичний або гвоздично-перцевий аромат. Середньорослий, ідеально підходить для кімнатного вирощування в горщиках. Великі зелене листя використовують для маринування та консервування в якості натурального ароматизатора, здатний замінити звичайну гвоздику.

Базилік різного ґатунку

Фіолетовий - відрізняється більш різким запахом, ніж інші види, через вміст в півтора рази більше ароматних масел. Особливо популярний у кавказькій кухні один з кращих сортів - Єреванський, його використовують в свіжому вигляді, щоб ароматно приготувати м`ясо і овочі, завдяки присутності сполуки смаку свіжого чорного чаю і запашного пряного перцю. Також його називають базилік синій, через яскравого забарвлення часто використовують в декоративних цілях. Фіолетовий колір листя має сорт Арарат. Він добре підходить для сирних салатів і супів з овочів.

Запашний - класичний, городній, один з найпоширеніших видів, має терпкий камфорний смак. Середньорослий, до 50 см. Листя зелені, квітки базиліка білі.

Італійський - має сильний анісовий аромат, використовується в середземноморської кухні, рецепт відомого соусу Песто не обійдеться без цієї пряності, також відмінно поєднується з помідорами. Найпоширенішим в Італії вважається Неаполітанський базилік, підходить для кімнатного вирощування.

Мексиканський - інша назва базиліка Коричний, завдяки речовині циннамат має характерний присмак кориці. Відрізняється особливістю зовнішнього вигляду - невеликими зеленими листками на стеблі фіолетового кольору. Завдяки своєму смаку, підходить для приготування гарячих напоїв і фруктових страв.

коричний базилік

особливості агротехніки

Всі сорти відрізняються теплолюбні, тому на початку сезону посадка базиліка проводиться тільки в теплиці, а у відкритий грунт - при остаточній установці позитивних температур в червні. Вони не переносять зниження температур, від цього можуть загинути протягом декількох днів. Базиліковий гіллясте кущ любить відкриті сонячні ділянки з родючим пухким грунтом. Погано переносить важкі, перезволожені ґрунти. Вирощування здійснюється розсадою. Для проростання насіння потрібна температура від 25 ° C. Не допускається пересихання або перезволоження грунту.

Для більшого розгалуження і облистнені видаляють верхівки з квітками. Залишені квіти базиліка добре привертають бджіл.

Найвища кількість ефірного масло в рослині міститься в період утворення бутонів. За сезон можна сіяти культуру кілька разів, а в домашніх умовах - круглий рік. Для кімнатного горщечне вирощування вибирають низькорослі або середньорослі сорти, від 15 до 50 см.

Горщик вирощування базиліка

Найбільше вітамінів і мікроелементів зберігається при заморожуванні, висушену сировину зберігають в керамічних ємностях з можливістю щільно закривати кришку, при попаданні вологи воно псується. Зрізаний або куплений базилік зберігають у холодильнику в склянці з водою, не більше тижня.

користь базиліка

У хімічний склад базиліка входять речовини, що сприятливо діють на організм:

• ефірні масла-
• вітаміни: А, B2, С, В5, В9, К, РР, холін-
• макроелементи: кальцій, магній, натрій, калій, фосфор-
• мікроелементи: залізо, цинк, мідь, марганець, селен-
• глікозиди-
• сапоніни-
• дубильні речовини.

Їжа з використанням найдавнішої прянощі задіє не тільки рецептори, підвищуючи настрій, але і підтримує захисні функції організму.

Спочатку bazilik використовувався як лікарський засіб. До винаходу фармацевтичних препаратів медицина застосовувала настої і відвари з нього для зняття запалення і болю в суглобах при ревматизмі. Чим корисний базилік, так це допомогою в боротьбі з кишковими інфекціями. Підвищує згортання крові. Біофлаваноїди мають протизапальну активність в боротьбі з раковими захворюваннями. Має сечогінні властивості. Чай з листям рослини має заспокійливу дію на нервову систему, зменшує головний біль, нормалізує сон.

Лікарські форми базиліка

Базилік застосування - для зниження болю в горлі використовується в якості настою з сушеного сировини, при якому щіпку трави заварюють окропом і настоюють кілька годин. Такий народний спосіб можна застосовувати для полоскання горла або вживання всередину, також здатний знижувати температуру.

Який колір листя вибрати при вирощуванні культури і різниця між ними - справа не тільки смаку, адже темно-фіолетове забарвлення забезпечують природні глікозиди-антоціани в складі прянощі, що володіють бактерицидними властивостями, що підтримують імунітет, вони допомагають справлятися з інфекціями. Мають підвищені антиоксидантні властивості, ніж та корисне застосування базиліка фіолетового.

Косметологія використовує властивості базиліка для поліпшення стану волосся і шкіри. Він додається до складу масок для обличчя і ополіскувачів для волосся. Використовується як фітолосьони для шкіри, схильної до запалень.

Чоловік, використовуючи в своєму раціоні базилік фіолетовий і зелений, підвищує можливості свого організму, адже користь від не перетравлюється волокон зелені дуже висока.

Протипоказання

Рослина не слід застосовувати людям, що п`ють ліки для розрідження крові - трава базиліка буде перешкоджати їхній роботі, з ризиком тромбоутворення.

З обережністю вживати зелень в їжу людям з підвищеним тискам, після перенесених інфарктів та інсультів.

Жінка під час вагітності і періоду лактації не повинна зловживати цією зеленню через тонізуючих властивостей базиліка.

Лікарська рослина, що мають протипоказання

Дитячий вік до 7 років - протипоказання до застосування культури.

Рослина здатна в невеликих кількостях накопичувати ртуть, тому кожна людина не повинна надмірно зловживати приправою в своєму раціоні, а, використовуючи лікувальний метод застосування, робити перерви між прийомами.

шкідники культури

Для культури важливий сівозміну - при виростанні на одному місці кілька сезонів поспіль вона схильна до фузаріозу, грибкового захворювання, що характеризується появою бурих плям на листках базиліка. Сприятливіші садити на колишнє місце через 5 років.

В основному рослина через сильний запаху не пошкоджується комахами, але в несприятливих умовах йому в молодому віці можуть завдавати шкоди попелиця або польовий клоп, у міру зростання вони зазвичай зникають. В умовах підвищеної вологості листи можуть бути поїду равликами, гусеницями, а при сухому повітрі - тютюновим трипсом. Профілактика боротьби з шкідниками і догляд за культурою полягає в загальному оздоровленні ділянки, максимальному знищення бур`янів.

Царська приправа при нескладної агротехніці здатна урізноманітнити харчовий раціон, завдяки складному аромату і його відтінкам. Використовується в консервуванні та різних кухнях світу. Декоративність кущів підвищує естетичний вигляд ділянки або підвіконня в домашніх умовах.