Вовнянки, смажені зі сметаною: рецепти приготування

Смажені вовнянки в сметані виходять приголомшливо ароматними. Їх смак вигідно підкреслюють додані до складу овочі та прянощі. При правильному приготуванні у всіх вийде здивувати гостей на святі оригінальним блюдом.

Як приготувати смажені вовнянки зі сметаною

Щоб гриби вовнянки в сметані вийшли смачними і ніжними, попередньо треба прибрати з плодів гіркота. Для цього потрібно замочити очищені гриби в холодній воді мінімум на добу, а краще на два дні. 12 годин воду міняти. Потім треба на 1 л води додати 20 г солі і поварити одну годину. У процесі варіння знімати піну, разом з якою на поверхню виходить все сміття.

У зрілих грибів обов`язково зрізують ніжку, так як після варіння вона стає дуже сухою і несмачною.

Перш ніж скористатися будь-яким запропонованим рецептом волнушек в сметані, необхідно попередньо відварити гриби. Потім великі плоди розрізати на частини, а дрібні залишити без змін.

Традиційно додають цибулю, який покращує смакові якості грибів. Також в залежності від варіанту приготування до складу включають часник, морква, болгарський перець, спеції. Багато приправ додавати не можна, так як вони перебивають смак і аромат лісових плодів.

У зимовий час можна використовувати заморожені гриби. Попередньо їх розморожують в холодильнику. Використовувати для цих цілей мікрохвильовку не можна, інакше смак зміниться.

Як посмажити вовнянки зі сметаною на сковороді

Вовнянки зі сметаною володіють унікальним смаком і славляться простотою приготування. Цей рецепт по достоїнству оцінять всі любителі грибних страв.

Будуть потрібні:

• варені вовнянки - 1 кг;
• перець;
• цибуля - 130 г;
• сіль;
• часник - 3 зубки;
• рослинне масло - 30 мл;
• борошно - 20 г;
• сметана - 550 мл.

Як готувати:

1. Нарізати цибулю. Найсмачніше, якщо кубики вийдуть невеликими. Порубати довільно часникові зубки.
2. Перекласти в сковороду. Влити масло і смажити 10 хвилин на мінімальному вогні. В процесі треба перемішувати, щоб овочі не підгоріли. Інакше буде зіпсований не тільки зовнішній вигляд страви, а й його смакові якості.
3. Нарізати великими шматками лісові плоди. Перекласти до смажених продуктів. Потомити сім хвилин.
4. Посолити. Поперчити. Влити сметану. Насипати борошно і швидко перемішати, щоб не з`явилися грудочки. Смажити, поки соус не стане густим. Кришкою не закривати. Процес займе близько п`яти хвилин на середньому вогні.

Як приготувати вовнянки в сметані з цибулею і часником

Вовнянки в сметанному соусі набувають особливі пікантні нотки, а за поживними властивостями становлять конкуренцію маслюки, лисичкам і опеньки. Щоб смак і аромат закуски не змінився, необхідно перемішувати її тільки дерев`яною лопаткою.

Будуть потрібні:

• варені вовнянки - 1,5 кг;
• петрушка - 10 г;
• цибуля - 360 г;
• чорний перець;
• морква - 220 г;
• сіль;
• часник - 4 зубчики;
• сметана - 350 мл;
• вершкове масло - 60 г.

Як готувати:

1. Нарізати дрібними кубиками часник і цибулини. Перекласти в сковороду з розтопленим маслом. Смажити до красивого золотистого відтінку.
2. Підготовлені гриби промити, викласти на паперовий рушник. Залишити до висихання. Нарізати кубиками.
3. Перекласти до овочів і потомить 10 хвилин. Вогонь повинен бути середнім.
4. Додати нарізану кубиками моркву. Підсолити. Посипати перцем. Потомити 10 хвилин.
5. Влити сметану. Розмішати і тушкувати на мінімальному режимі конфорки чверть години.
6. Посипати посіченою петрушкою. Розмішати і смажити ще сім хвилин.

Вовнянки, смажені у фритюрі зі сметанним соусом

Цей варіант відмінно підійде для фуршету. Закуска виглядає ефектно, а соус вигідно підкреслює її неповторний смак.

Будуть потрібні:

• вовнянки - 10 великих плодів;
• рослинна олія;
• борошно - 160 г;
• чорний перець;
• сіль;
• гірчиця в порошку - 3 г;
• сушений ріпчаста цибуля - 10 г;
• молоко - 80 мл;
• сушений часник - 5 г;
• яйце - 1 шт .;
• мелена паприка - 5 г.

Сметанний соус:

• сметана - 400 мл;
• чорний перець - 10 г;
• часник - 4 зубчики;
• кріп - 10 г;
• сіль - 5 г.

Як готувати:

1. Розрізати на дві частини кожен плід. Вимочити, відварити, потім повністю просушити.
2. Розділити навпіл борошно. У першій частині обваляти лісові плоди. До другої частини насипати спеції і сушені овочі.
3. Збити віночком яйце. Влити молоко і перемішати.
4. У фритюрницю налити масло і прогріти.
5. Занурити лісові плоди в рідку суміш. Обваляти в пряної борошні.
6. Перекласти у фритюрницю. Смажити до золотистого.
7. Викласти на паперовий рушник, щоб прибрати надлишки жиру.
8. Порубати кріп, пропустити часник через прес. Перемішати з рештою компонентами для соусу. Подавати разом із закускою.

Як приготувати вовнянки зі сметаною, морквою і цибулею

Вовнянки зі сметаною і цибулею, доповнені яскравою морквою, припадуть до смаку всій родині.

Будуть потрібні:

• варені вовнянки - 500 г;
• морква - 180 г;
• сіль;
• цибуля - 130 г;
• рослинне масло - 40 г;
• сметана - 200 мл;
• перець;
• борошно - 10 г.

Як приготувати:

1. Натерти на тертці моркву. Використовувати можна велику або середню.
2. Нашаткувати цибулину. За формою підійдуть півкільця і ​​кубики.
3. У сковороду викласти гриби. Смажити, поки волога повністю не випарується.
4. Додати овочі. Влити масло. Смажити до м`якості.
5. Влити сметану. Підсолити і посипати перцем. Додати борошно. Постійно перемішуючи, готувати 12 хвилин. Вогонь повинен бути мінімальний.

Вовнянки в сметані із зеленню

Вовнянки тушковані в сметані з додаванням зелені виходять особливо корисними. Петрушку можна додавати в процесі гасіння або в уже готову страву. У другому випадку смак зелені буде більш вираженим.

Будуть потрібні:

• варені вовнянки - 500 г;
• імбир в порошку - 3 г;
• кріп, петрушка - 20 г;
• цибуля - 120 г;
• листя салату - 30 г;
• сметана - 170 мл;
• оливкова олія - ​​30 мл;
• мускатний горіх - 3 г.

Як приготувати:

1. Лісові плоди перемішати з нашаткованою кропом. Викласти в сотейник. Влити масло. Смажити 20 хвилин. Стежити, щоб продукти не підгоріли.
2. Влити сметану. Щоб соус вийшов густим, використовувати 25% жирності. Перемішати. Підсолити. Додати мускатний горіх і імбир. Смажити три хвилини.
3. Дно страви застелити промитими і просушеними листям салату. Викласти смажені продукти. Посипати посіченою петрушкою.

висновок

Смажені вовнянки в сметані - смачну і поживну страву, яке підходить для щоденного харчування і святкового застілля. Якщо для приготування використовувати тільки капелюшки молодих грибів, то закуска вийде дуже ефектною.