Чорниця звичайна: корисні властивості та протипоказання

Чорниця - унікальна ягода, яка становить одне з основних багатств російських лісів, поряд з іншими їстівними рослинами і грибами. Вона володіє цінними поживними властивостями, є не менш значущою її роль в оздоровленні людини. Користь і шкода чорниці для здоров`я будуть детально висвітлені в даній статті. Адже недарма ця рослина в багатьох країнах світу внесли до переліку лікарських засобів. Крім її широко розрекламованих властивостей благотворно впливати на органи зору, в цій рослині можна знайти чимало інших цілющих властивостей.

Хімічний склад чорниці

Чорниця являє собою невеликий чагарник з ягодами темно-фіолетового кольору, покритими вираженим восковим нальотом. Такий привабливий вигляд ягодам надає зміст великої кількості ефірних масел. Зустрічається чагарник і на болотах, і в лісах, переважно в північних регіонах Росії, але існує і його південна різновид, широко поширена в горах Кавказу.

Селекціонерами виведені і успішно культивуються садові форми чорниці звичайної. Але якщо їх смакові якості нічим не поступаються дикої родичці, то за своїми корисними для здоров`я властивостями лісова чорниця значно перевершує своїх садових побратимів.

Звичайно, багатий і різноманітний її вітамінний склад:

• бета-каротин або вітамін А;
• аскорбінова кислота або вітамін С;
• майже повний набір вітамінів групи В;
• нікотинова кислота або вітамін РР;
• токоферол або вітамін Е;
• филлохинон або вітамін К.

Багато в ягодах і різних мікро- і макроелементів:

• мідь;
• марганець;
• цинк;
• селен;
• залізо;
• фосфор;
• хром;
• сірка;
• калій;
• натрій;
• кальцій;
• магній.

Але більшість унікальних для здоров`я властивостей чорниці виникають, завдяки різноманітності змісту органічних кислот, які складають близько 7% сухої речовини:

• молочна;
• яблучна;
• лимонна;
• щавлева;
• хінна;
• бурштинова;
• оцтова.

Адже органічні кислоти володіють не тільки протимікробними і протизапальними властивостями, а й здатні сповільнювати процеси клітинного старіння, перешкоджати утворенню вільних радикалів і нормалізувати всі види обміну речовин.

І в ягодах, і в листі чорниці міститься значна кількість пектинів і дубильних речовин (більш 12%), які прискорюють відновлення клітин і тканин і мають антисептичні та протимікробні властивості.

А ефірні масла, про які вже згадувалося, здатні знищити хвороботворні бактерії, а також надати седативну та протизапальну дію.

Крім того, в її листі і плодах виявлено флавоноїди, миртиллин і неоміртіллін - органічні сполуки, які надають антиоксидантну дію і здатні знижувати рівень цукру в крові.

При цьому глікемічний індекс у чорниці зовсім невисокий. Він становить 43 одиниці.

Калорійність чорниці на 100 грам

Незалежно від багатого складу, калорійність чорниці можна назвати дуже високою. За різними даними вона складає від 40 до 55 ккал. Що в свою чергу становить лише 2,5% від середньої добової норми.

Чим корисна чорниця для організму людини

Розглянувши докладно багатющий складу рослини під назвою чорниця, стає зрозуміло, що її корисний вплив на здоров`я людського організму надзвичайно широко.

1. Ягоди є прекрасним природним антибіотиком і антисептиком. Тому ефективно лікують багато простудні захворювання, в тому числі ангіну, кашель і біль у горлі.
2. Не менш корисні вони для лікування хвороб шлунково-кишкового тракту. Знаходяться в ягодах речовини надають на внутрішні органи дезинфікуючу дію. В результаті мікрофлора в кишечнику значно поліпшується, а гнильні процеси запобігають.
3. Протизапальний ефект, який надають ягоди, сприятливий для лікування всіх видів ревматизму, а також хвороб нирок і сечового міхура.
4. Ягоди чорниці допомагають виводити шлаки з організму, що в цілому веде до уповільнення процесів старіння і руйнування.
5. Вживання їх здатне сприятливо впливати на підшлункову залозу, нормальне функціонування якої перешкоджає розвитку цукрового діабету. Та й інші унікальні речовини, що містяться в ягодах, можуть позитивно вплинути на лікування цієї хвороби.
6. Одним з найбільш унікальних корисних властивостей, властивих чорниці, є її сприятливий вплив при протіканні очних хвороб.
7. Настої ягід і листя, крім того, активно борються з радіоактивними сполуками і навіть здатні виводити їх з організму.
8. В`яжучі та дезінфекційні властивості ягід і листя допомагають при лікуванні гемороїдальних вузлів, а також для загоєння ушкоджень при різноманітних шкірних хворобах: екземі, гнійники, опіках.
9. Однаково добре чорниця і препарати з неї впливають на організм людини в профілактичних цілях. Вони підвищують імунітет, зміцнюють судини, запобігають розвитку хвороб серцево-судинної системи.

чорничний мед

Мед, який отримують бджолами під час цвітіння чорничних кущиків, відрізняється напівпрозорим кольором з червонувато-малиновим відтінком, вираженим чорничним присмаком і ягідним ароматом. Корисні властивості чорничного меду і протипоказання до його застосування кардинально не відрізняються від самої ягоди.

Чим корисна чорниця для організму жінок

Для жінок самі ягоди і відвари з листя чорниці можуть принести користь, перш за все, в косметичних цілях, а при вживанні їх для здоров`я жіночого організму слід враховувати і можливу шкоду, яку вони можуть заподіяти.

1. Ягоди здавна широко використовувалися для омолодження шкіри. З них роблять протизапальні і зволожуючі маски і креми.
2. Антиоксиданти в плодах прискорюють циркуляцію крові, сприятливо впливають на регенерацію клітин, не дають тканинам передчасно постаріти.
3. І в народній, і в офіційній медицині радять вживання чорниці в критичні жіночі дні. Вона зможе прибрати неприємні і больові синдроми, зняти м`язові спазми, сприяти регулюванню менструального циклу.
4. Корисність чорниці проявляється і в лікуванні хвороб нирок, сечостатевих шляхів і гінекологічних проблем.
5. Багатий склад ягід сприятливо впливає на стан волосся. Уже через місяць регулярного застосування, як всередину, так і зовні, зникне лупа, а волосся придбають густоту і блиск.
6. Актуальна для жінок і допомогу в лікуванні варикозного розширення вен. За рахунок нормалізації припливу крові і поліпшення циркуляції в кровоносних каналах, вживання чорниці здатне полегшити протікання і цього захворювання.

Користь чорниці для чоловіків

Чорниця може принести користь і в питаннях чоловічого здоров`я. В результаті багаторічних досліджень було доведено присутність в ягодах флавоноїдів - спеціальних речовин, які забезпечують багато функцій організму, в тому числі сексуальне здоров`я. Поліпшується репродуктивна функція за рахунок поліпшення роботи яєчок і підвищення якості сперматозоїдів.

Корисні для здоров`я властивості ягід допомагають і в лікуванні запалення передміхурової залози і вирішують проблеми з роботою серця, що все частіше стає актуальним для чоловіків середнього віку.

Користь чорниці для вагітних

Чорниця може виявитися справжнім порятунком для багатьох жінок під час вагітності. Адже в цей період протипоказане лікування антибіотиками та іншими сильними лікарськими засобами. Але, завдяки своїм сильним протизапальним і антимікробних властивостей, ягода допоможе впоратися з більшістю простудних та інфекційних захворювань.

Так, при ангіні буде вельми ефективний наступний рецепт: в склянці теплої води розвести 2 столові ложки чорничного соку і регулярно полоскати отриманим складом горло.

При вагітності будь-який жіночий організм працює за двох, тому йому просто необхідна подвоєна доза мінеральних речовин і вітамінів. Брак кальцію, заліза, калію, низький рівень гемоглобіну можуть привести не тільки до погіршення стану зубів і волосся, але і до більш серйозних проблем зі здоров`ям. Все це можуть цілком забезпечити ягоди чорниці, якщо вживати їх в невеликих кількостях, але регулярно. Крім того, вони можуть служити прекрасною профілактикою загострення хронічних захворювань.

Допоможуть плоди і при будь-яких проблемах з травленням. Слід лише пам`ятати про основні протипоказання у вживанні цієї ягоди і поїдати її в невеликих кількостях, бажано після їжі.

Ну і, звичайно, будь-яка вагітна жінка хоче, незважаючи ні на що, залишатися красивою. І в цьому їй теж надасть дієвої допомоги чорниця. Включивши її в свій щоденний раціон і доповнюючи дію використанням час від часу масок з її присутністю, можна забезпечити красу шкіри, волосся і нігтів. Причому і до, і після народження дитини, коли вже не буде особливо зайвого часу на догляд за собою.

Чи можна чорницю при грудному вигодовуванні

Ще в період виношування дитини речовини, наявні в чорниці, сприяють формуванню його центральної нервової системи і скелета. Тому і пізніше, вже після народження, вживання чорниці годує матусею складно назвати шкідливим. Звичайно, в разі відсутності загальних протипоказань до поїдання цієї ягоди, універсальних для всіх.

Адже саме чорниця при ГВ допоможе і материнському організму швидше відновитися після виношування і пологів, і дитині отримати в натуральному вигляді всі можливі корисні для життєдіяльності речовини.

Краще починати буквально з кількох ягід і уважно стежити за реакціями дитини, щоб своєчасно виявити випадки індивідуальної непереносимості.

Корисні властивості чорниці для дітей

Якщо малюк вже при грудному вигодовуванні познайомився з чорницею, то і в більш старшому віці ця ягода зможе принести йому чимало корисного для здоров`я.

Вона містить чимало кальцію, тому формування кісткового та м`язового апарату у дитини буде відбуватися швидше і повноцінніше. Особливо охоче діти п`ють молоко з чорницею, і цей напій не здатний принести нічого, крім користі для активно зростаючого дитячого організму.

У періоди поширення простудних захворювань регулярне поїдання свіжих ягід в протертому вигляді з цукром може мати серйозний профілактичний вплив. Адже чорниця добре зміцнює імунітет.

Чимале значення вона може мати і для додання додаткових сил при активних фізичних і розумових навантаженнях.

Як для маленьких, так і для великих дітей вона виявиться кращим помічником в справі нормалізації травлення. Адже при будь-яких розладах, особливо неінфекційного характеру, ягоди нормалізують травлення, причому в необхідну сторону. Не слід лише зловживати плодами при хронічних запорах - краще знайти більш відповідний лікувальний продукт.

З якого віку можна давати чорницю дитині

Чорниця - швидше солодка ягода і повинна припасти до смаку будь-якому малюкові. На відміну від багатьох інших корисних ягід, чорницю педіатри рекомендують давати пробувати вже в самому ніжному віці, ще до року, місяців з семи. Звичайно, ягоди необхідно подрібнювати і вводити в раціон дитини у вигляді пюре. Можливо, в суміші з іншими гіпоалергенними ягодами і фруктами, наприклад, яблуками.

Починаючи з трьох років, діти можуть цілком поїдати чорницю і в великих кількостях - до 1-2 склянок на день.

шкода чорниці

Важко собі уявити, що така корисна ягода, як чорниця, може зробити який-небудь шкідливий вплив на здоров`я організму. Проте, це цілком ймовірно, якщо вона була зібрана в несприятливих по екологічних факторів районах. Адже чорниця має здатність накопичувати в своїх плодах різноманітні токсини і радіоактивні речовини. Тому слід остерігатися від вживання в їжу ягоди, привезеної з Білорусії, Рязанської і Брянської областей.

Чорниця зміцнює або проносить стілець

Багато різночитань існує в зв`язку зі здатністю чорниці, так чи інакше, впливати на організм під час кишкових розладів. У багатьох джерелах заявляється про її здатності послабляти стілець. З іншого боку, існує також багато відомостей про її закріплюють властивості.

Виявляється, справа йде досить просто. Висушені ягоди - прекрасний засіб від рідкого стільця, причому з цими цілями їх можна вживати також у вигляді відварів і компотів. А ось щоб впоратися з запорами (тільки не хронічного характеру) цілком підійдуть свіжі ягоди чорниці або вичавлений з них сік в обов`язково сирому вигляді.

Чорниця при проносі

Як вже було сказано, для лікування діареї або рідкого стільця найкраще використовувати сушені ягоди чорниці. Досить з`їсти близько 5-6 ягідок, щоб через кілька годин здуття припинилося, пройшов пронос, і почали відновлюватися сили.

Подібна дія чорниці при діареї пояснюється наявністю великої кількості дубильних речовин, концентрація яких лише збільшується при висушуванні. До речі, схожим впливом володіє відвар з чорничних листя. У ньому знаходиться безліч танинов, які роблять благотворний вплив на слизову оболонку кишечника і видаляють з нього шкідливі сполуки.

Для лікування можна скористатися наступним рецептом:

• 1 ст. л. сухих ягід або сухого листя чорниці;
• 2 склянки окропу.

виготовлення:

1. Змішати необхідні інгредієнти і випаровувати рідину на водяній парі до зменшення її об`єму в два рази.
2. Процідити і дати охолонути.
3. Приймати по ¼ склянки відвару перед їжею кілька разів на день.

Засіб допоможе знизити кислотність, усунути печію і зняти запалення слизової оболонки шлунка і кишечника.

Існує і рецепт настоянки на спирту, яку на відміну від відвару можна зберігати тривалий час. 100 г сухих ягід заливають 1 л 70% спирту і наполягають в темному місці 21 день. Приймають, розбавляючи водою (1 ст. Л. На 100 мл рідини), кілька разів з проміжком між прийомами, що становить близько 6 годин. Настоянка здатна значно полегшити стан і при шлунково-кишкових інфекціях, і при харчових отруєннях.

Чорниця при запорах

А ось свіжі плоди чорниці або сік з них можуть мати зовсім протилежним ефектом. Справа в тому, що в свіжих ягодах присутня велика кількість клітковини. А вона сприяє швидкому очищенню кишечника від застійних продуктів харчування. Крім того, чорниця містить речовини, дуже корисні для мікрофлори кишечника.

При цьому слід пам`ятати, що абсолютно нешкідлива добова доза при поїданні свіжої чорниці становить близько 100 г.

Користь чорниці для здоров`я

Про корисний вплив властивостей чорниці на організм було сказано вже чимало. Цей розділ містить конкретні рецепти, в яких використовуються ягоди або листя чорниці.

Чорниця для зору

Ще не так давно вважалося, що унікальний склад речовин, що містяться в чорниці, здатний служити панацеєю мало не від всіх очних захворювань. Але ні повністю спростувати, ні довести цей факт вчені не змогли. У складі ягід був лише виявлений глюкозид, який може протистояти утворенню глаукоми і катаракти. Проте, на практиці підтверджені випадки поліпшення нічного зору в результаті регулярного вживання ягід чорниці.

Тому існують конкретні рецепти використання чорниці для профілактики і допомоги при наступних проблемах з очима.

1. Для відновлення і поліпшення гостроти зору 1-2 ст. л. сухих ягід заливають холодною водою так, щоб вони були повністю сховані під водою. Замочують на 10-12 годин. Ягоди з`їдають за півгодини до прийому їжі.
   
2. Точно такий же вплив надає так зване «сире» варення, тобто ягоди, перетерті з цукром у співвідношенні 1: 1.
3. Для допомоги при кон`юнктивіті досить просто з`їдати по 1 ст. л. сухої чорниці в день.
4. Для лікування короткозорості зі свіжих ягід віджимають сік, розбавляють кип`яченою водою у співвідношенні 1: 2 і закопують в кожне око по 5 крапель 1 раз на день з ранку.

Чорниця для схуднення

І ягоди, і листя чорниці активно використовують в різноманітних дієтах через їх багатого складу і одночасно низької калорійності.

Наприклад, можна влаштувати розвантажувальні дні, в які харчуватися виключно чорничними продуктами. Можна чергувати свіжі ягоди з кисломолочними продуктами. (Чорничне пюре змішують з кефіром у співвідношенні 1: 2 і додають 1 ч. Л. Меду.) Правда, не варто продовжувати такий розвантажувальний період більш ніж на 3 дні без попередньої консультації з фахівцем.

Також доброчинну роль щодо зниження апетиту нададуть листя чорниці, якщо змішати їх в однаковій пропорції з листям зеленого чаю і заварити в вигляді чаю.

Можна приймати і спеціальний порошок з натуральних трав для зниження апетиту. До його складу в рівних пропорціях входять:

• листя чорниці,
• трава хвоща;
• корінь валеріани;
• стулки квасолі.

Всі трави в сухому вигляді подрібнюють, перемішують і приймають по ½ ч. Л. через чверть години після їжі 2 рази в день.

Чорниця при цукровому діабеті 2 типу

Оскільки в складі плодів чорниці були виявлені органічні сполуки, подібні за будовою з інсуліном, то ягоди цілком здатні принести користь і зіграти роль справжнього лікувального засобу, особливо при діабеті 2 типу.

При цьому можуть допомогти трав`яні збори, приготовані за такими рецептами:

1. За 35 г листя чорниці, кропиви і коренів кульбаби залити 250 мл окропу. Нагрівати на водяній бані близько 40 хвилин і, розділивши на 3 частини, випивати протягом доби.
2. Листя чорниці і коріння лопуха змішують в рівних частинах. 1 ч. Л. суміші заливають 250 мл окропу, настоюють 1 годину. Приймають по 2 ст. л. 3-4 рази на день.

Чорниця при подагрі

При подагрі чорниця, як і деякі інші ягоди, грає роль сечогінний і протизапальний засіб.

Використовують наступні рецепти:

1. 4 ст. л. чорниці заливають літром води, прогрівають протягом години на водяній бані, стільки ж наполягають і проціджують. Приймають 4-5 разів на день по 1 столовій ложці.
2. 1 ст. л. листя чорниці заливають 500 мл окропу, настоюють півгодини і приймають протягом дня.

Для серцево-судинної системи

Унікальний склад плодів чорниці дозволяє:

1. Знижувати артеріальний тиск при її тривалому застосуванні.
2. Благотворно впливати на стінки судин і знижувати ламкість і проникність капілярів.

Для зниження високого артеріального тиску 5 ч. Л. сушених ягід заливають склянкою окропу і настоюють 8 годин. Після проціджування рівномірно розподіляють настій, щоб вжити протягом дня.

для імунітету

По впливу на імунну систему з чорницею не зрівняється жодна інша ягода. Адже крім багатого набору вітамінів і мінералів, вона містить антоціани (потужні антиоксиданти), та ще в максимально можливої ​​концентрації.

Найкраще заварити по 1 ч. Л. ягід і листя чорниці в склянці окропу, настояти і регулярно приймати по 3 ст. л. настою близько 4 разів на добу.

В якому вигляді краще вживати ягоду

Для лікування і профілактики найкраще вживати свіжі ягоди або видавлений з них сік.

Звичайно, для ягід на зиму з них можна заготовити безліч всього смачного. Але більшість корисних для здоров`я властивостей ягоди пропадає при термообробці, особливо тривалої.

Найкраще корисні властивості зберігаються в висушеної ягоді. Сушать чорницю в два етапи: спочатку при температурі + 35-40 ° С злегка подвяливают близько 2-х годин, а потім остаточно дають їй висохнути вже при температурі + 55-60 ° в духовій шафі або електричної сушарці.

Більшою мірою корисні властивості зберігаються у заморожених ягід, тим більше, що цей спосіб консервації є одним з найпростіших.

Одним з найпопулярніших способів заготівлі ягід на зиму - перетирання їх з цукром, використовуючи пропорцію 1: 1. Зберігати подібне природні ліки слід в холодильнику.

Чому чорниця гірчить

Гірчити свіжі ягоди чорниці навряд чи здатні, а ось після 3-4-денного зберігання в них може з`явитися невелика гірчинка. Зазвичай це означає, що плоди зіпсовані і в їжу, а тим більше для лікування, вони непридатні.

Іншою поширеною причиною того, що ягоди нібито гірчать, є звичайний обман. Якщо придивитися уважніше видно, що деякі ягоди відрізняються формою і, можливо, розміром від інших. Просто, при продажу чорниці недобросовісний продавець замінив частину ягід більш дешевими і іноді містять гіркоту плодами жимолості їстівної. Ці ягоди схожі між собою кольором, але відрізняються формою.

В цьому випадку чорницю (разом з жимолостю) цілком можна вживати в їжу, правда лікувальний ефект може бути знижений.

Протипоказання

Крім великої кількості корисних властивостей, у чорниці є і деякі протипоказання до вживання.

1. Перш за все, як і всі їстівні продукти, чорниця може викликати індивідуальну непереносимість із супутньою алергічною реакцією.
2. Ягоди не рекомендують вживати при оксалатній формі сечокам`яної хвороби.
3. З обережністю слід ставитися до поїдання ягід при гострих формах захворювань дванадцятипалої кишки і підшлункової залози.
4. Не потрібно вживати сушені ягоди при запорах.
5. Також існують протипоказання до її вживання при зниженому згортанні крові.

висновок

Як користь, так і шкоду чорниці для здоров`я досить очевидні. Корисні рекомендації і рецепти, викладені в статті, зможуть допомогти багатьом людям стати здоровішими за допомогою істинно російської і на вигляд дуже невибагливою, але на диво цілющою ягоди - чорниці.