Кращі рецепти в`ялених баклажанів на зиму

Як приготувати в`ялені баклажани на зиму в домашніх умовах

Приготувати їх можна на звичайній домашній кухні, використовуючи кухонну духовку або сушилку для овочів. Отриманий продукт дуже корисний, оскільки сприяє поліпшенню роботи серця і знижує рівень поганого холестерину в крові. Застосовувати приготовані таким чином баклажани можна в якості закуски або доповнення до гарніру з картоплі, рису або італійської пасти, а також це відмінне доповнення і цікавий компонент будь-якого салату.

1 кг

1. Підготовка овочів полягає в тому, що їх миють, витирають сухим чистим рушником, видаляють плодоніжки.
2. Нарізати плоди шматочками однаковими за розміром, товщиною близько 1 см. Більш товста нарізка зажадає більш тривалого висушування баклажан, якщо кружечки будуть тонше, то овоч може надмірно пересушити і втратить свій смак.
3. Духовку включити і прогріти до температури 100 ° C.
4. Нарізані овочі посипати в мисці сіллю і залишити на 1 годину, для того щоб позбутися від зайвої гіркоти цих овочів.
5. Промити кружечки овочів під холодною водою.
6. Видалити зайву вологу за допомогою рушники або паперових серветок.
7. Змастити деко оливковою олією і розкласти на ньому овочеві слайси.
8. Приправити баклажани спеціями: меленим чорним перцем, сіллю, сушеними орегано і чебрецем. Побризкати їх оливковою олією.
9. Надіслати лист в прогріту духовку на 3 години, при цьому залишивши невеликий отвір для вентиляції. Для цього можна відкрити дверцята духовки на ширину сірникової коробки.
10. Після закінчення зазначеного часу, необхідно контролювати стан баклажан: вони повинні стати м`якими і гнучкими.
11. Коли необхідна кондиція досягнута, деко з овочами виймають з духовки і дають слайсами охолонути.
12. У той час, поки овочева заготівля остигає, необхідно зайнятися стерилізацією скляного посуду, в яку будуть складатися баклажани. Банку і металеву, краще закручується, кришку для консервації вимивають і піддають термообробці. висушують.
13. Зубчики часнику очистити, нарізати тонкими слайсами. Розмаринові гілочки розібрати на голочки.
14. На дно банки налити трохи олії і додати кілька розмаринових голочок і пару слайсів часнику.
15. Викласти шар в`ялених баклажан, а потім покрити його невеликою кількістю оливкової олії і спецій. Повторити пошарове викладання до повного заповнення ємності.
16. В результаті баклажани повинні бути занурені в пряне масло, після чого банку закривають кришкою і відправляють в холодильник. Там вони повинні простояти ще тиждень і будуть готові до вживання.

рецепт №2

У сушарці для овочів

1 кг

1. Вимити і очистити баклажани. Помити і простерилізувати 1 банку обсягом 200 мл і металеву закручується кришку.
2. Нарізати овочі тоненькими скибочками завтовшки півсантиметра.
3. Помістити скибочки в миску, посолити нарізані овочі і залишити їх на півгодини, щоб вони пустили сік і віддали зайву гіркоту-
4. Злити рідину з миски.
5. Бланшувати овочі, заливши їх окропом на кілька хвилин або опустивши в такий же час в киплячу воду в каструлю. Це необхідно для того, щоб упевнитися, що сушені овочі не будуть сирими.
6. Витягнути скибочки баклажан і розкласти їх на піддоні сушарки для овочів. Рівень температури необхідно встановити на позначці 50 ° C, а таймер виставити на оцінки 3 години.
7. Для приготування пряної заливки для баклажан, необхідно змішати рослинне масло, базилік, розмарин, паприку, додати трохи червоного пекучого перцю і один великий або два маленьких зубчики часнику, пропущених через Часничниці.
8. Перевірити готовність баклажан: вони повинні бути сухими зовні, але зберігати еластичність.
9. Помістити в`ялені овочі в чисту банку і залити пряної заправкою, закрити щільно кришкою і відправити в холодильник. Там вони повинні постояти кілька годин перед вживанням.

рецепт №3

У маслі

400 г

1. Вимити і просушити паперовим рушником основний інгредієнт. Підготувати посуд, в якій буде зберігатися закуска: помити і простерилізувати. Краще підготувати металеву закручується кришку, що зручно в користуванні і дозволить краще зберегти продукт.
2. Нарізати баклажани однаковими по товщині кружечками і викласти на лоток сушарки для овочів. Прилад налаштувати на температуру 60-70 ° C і сушити до стану, коли овочі стануть сухими на вигляд, але не втратять пружності і м`якості всередині. Цей процес може зайняти від 4-6 годин, в залежності від товщини нарізки.
3. Оливкова олія вилити на сковорідку і добре прогріти, не доводячи до кипіння. Видавити в нього часник.
4. Викласти в`ялені овочеві кружечки в підготовлену банку шарами, пересипаючи кожен з них сіллю і пряними спеціями.
5. Залити вміст банки гарячим маслом з часником.
6. Закрити банку і укутати теплим пледом або ковдрою, щоб забезпечити поступове охолодження масла і рівномірне прогрівання всіх компонентів, які в результаті зможуть отримати більш насичений смак і аромат.

рецепт №4

По-італійськи

2 кг

1. Вимити і просушити овочі.
2. Порізати товстими кружками.
3. Посолити овочі, зануривши їх у миску, і залишити на 30-50 хвилин, щоб вони пустили сік.
4. Злити отриману гірку рідину і просушити кружечки, промокнув зайву вологу паперовим рушником.
5. У каструлю налити оцет і довести його до кипіння.
6. Викласти в киплячу рідину баклажани і проварити протягом 2-3 хвилин.
7. Відкинути порізані овочі на друшляк і дати їм стекти.
8. Помити і подрібнити петрушку, часник і перець чилі.
9. Викласти в`ялені шматочки в скляну ємність, кожен шар посипати підготовленими спеціями і залити весь вміст маслом.
10. Закрити кришкою і дати настоятися місяць.

Особливості зберігання в`ялених баклажанів

В`ялені овочі в олії зберігають у скляній тарі в холодильнику. Якщо закуска піддавалася термообробці і була законсервована, то можна відправити її на зберігання в сухе прохолодне місце.

Дана закуска може стати родзинкою будь-якого святкового столу, або ж бути присутнім на столі щодня. В`ялені баклажани можна подавати як на брускетту вранці до сніданку, так і в якості цікавою заправки до пасти і завдяки соковитої смакового букету, вони неодмінно стануть улюбленою закускою.