Як обскубувати качку правильно

Як ощипать качку правильно і швидко, питання, яке хвилює не тільки власників пташиних господарств, а й жителів міст. Сьогодні на ринку надається можливість придбати крякву ще в пір`ї. Качина грудка - вишукані ласощі, однак, щоб його дістати, треба трохи попрацювати.

Як ощипать качку в домашніх умовах

прийоми

Думки на рахунок того, обскубувати чи тушку відразу після умертвіння або ж почекати до повного охолодження, розходяться. У всякому разі ощипать качку можна двома методами: сухим і з попередніми ошпарюванням.

Більшість птахівників радить здійснювати процедуру общіпування, як тільки стече кров. Інші ж вважають, що краще почекати пару годин, поки застигне підшкірний жир: тоді рослинність буде простіше вищипують, і шкіра не буде рватися. Загалом, скільки людей, стільки й думок.

Сухий варіант очищення від пера

Як ощипать качку в домашніх умовах сухим методом? Спершу потрібно укласти тушку на велику рівну дошку. Общипування качок, як і будь-який інший птиці, починається з великих пір`я на крилах. Найдовші пір`я слід видаляти уздовж лінії росту, пух, навпаки, - проти лінії. Рухи повинні бути різкими і точними, щоб перо можна було вирвати за один раз, але при цьому не травмувати шкірний покрив.

Після видалення всіх великих пір`я залишиться велика кількість дрібних і пушок. Цю рослинність легко видалити за допомогою ножа, його тупу сторону притиснувши до шкіри проти лінії росту. Потім потрібно осмол тушку, тому як все волоски однозначно не вийде ощипать.

Після общіпування вручну качку потрібно обтерти борошном для видалення зайвої рідини і жиру. Можна обпалити її соломою, тоді вона придбає неповторний аромат. Якщо ж немає можливості зробити це в домашніх умовах, то можна потримати тушку над газгорелкой. Ощіпанную і осмолённую тушку потрібно гарненько вимити і витерти насухо рушником. Щоб птах довго зберігалася, слід використовувати саме сухий метод общіпування.

Каченята щипати складніше. Шкіра у них ще тонка, і тому для їх общіпування підійде тільки сухий метод, інші способи занадто сильно травмують шкірні покриви, і тоді процес видалення рослинності стане болісним тортурами. Молоду особину краще залишити на пару годин, щоб тіло охололо, і тоді все пір`ячко буде легко видаляти.

Варіант попереднього ошпарювання

Ощипать качку в домашніх умовах можна попередніми ошпарюванням, тобто забита Утіца опускається в окріп. Для початку потрібно нагріти воду приблизно до 80 ° С, потім потрібно опустити тушку в каструлю на пару хвилин. Після отримання опіків необхідно відразу ж приступити до процедури общіпування, поки тільце ще не охололо.

Общипування качки гарячим методом в іншому не відрізняється від сухого. Пір`я вищипують в тій же послідовності: спочатку великі, потім дрібні і пушок. В останню чергу потрібно обскубувати пір`я з лапок. Також, як в попередньому методі, після видалення практично всіх пір`я тушку слід обпалити.

На відміну від сухого методу після отримання опіків не можна буде використовувати пір`я, їх доведеться викинути. Щоб виконати процедуру, можна подивитися відео, як правильно ощипать качку в домашніх умовах. Тим більше, що на сьогоднішній день інтернет просто переповнений всілякими роликами, що описують різні способи.

інші методи

Ощипать качку вручну не так просто, як здається на перший погляд. На щастя ми живемо в століття передових технологій, коли вже давно придумана, машинка для обскубування. Як швидко ощипать качку за допомогою машинки, також можна подивитися на відео.

Коли постає питання, як ощипать індоуткі, багато хто думає, що в цьому немає нічого складного, вона ж нічим не відрізняється від звичайної. З одного боку воно так, але способи отримання опіків в цьому випадку не підходять. Відповідний варіант - гаряча обробка. Для її здійснення знадобиться:

• полотняний мішок;
• гаряча вода;
• праска.

Щоб ощипать індоуткі в домашніх умовах правильно, слід намочити мішок в гарячій воді і викрутити його. Всередину покласти птицю. Затягнувши щільно мішок, потрібно залишити пернату в ньому хвилин на 15, потім праскою пропрасувати пір`я через мішковину. Після цього можна починати обскубувати. Далі процедура повністю ідентична всім попереднім.

Якщо ви думаєте, як швидко ощипать качку одну або кількох, можна скористатися ще одним експрес-методом. Для нього знадобляться спеціальні насадки і будь-який пристрій, що обертався (перфоратор або шуруповерт). Щоб позбутися від пір`я таким способом, краще не просто встановити дриль на плоску рівну поверхню, а ще й надійно її закріпити, потім прикріпити насадку - і саморобний ощіпиватель готовий.

Такі насадки можна застосовувати, як в домашніх умовах, так і на полюванні. Варто насадка порівняно недорого, а часу економить масу. Однак позбавляти качок пір`я таким методом краще на свіжому повітрі, так як процедура супроводжується неприємним запахом.

Як не втратити цінний пух

Для успішного розвитку господарства, всі процеси повинні бути налагоджені так, щоб практично нічого не викидалося, а використовувалося по максимуму. Качка - це не тільки делікатес, а й пір`я, які теж можна використовувати для виготовлення подушок, курток і інших виробів, тому важливо знати не тільки, як ощипать качку, а й як зберегти цінні пір`ячко.

Коли у качки вищипують пух для подальшого використання, їх потрібно спочатку добре вимити в воді з пральним порошком. Найкраще замочити їх на пару годин. Так вийде прибрати неприємний запах, бруд і залишки жиру, потім потрібно прополоснуть пір`ячко ще кілька разів вже в чистій воді, ретельно віджимаючи кожен раз.

В кінці пух необхідно скласти в друшляк і добре віджати. Після цього перекласти його в мішечок з марлі і повісити сушити в сухому провітрюваному приміщенні. Мішок потрібно періодично струшувати.

оброблення

Після того, як був обраний потрібний метод і птах підготовлена ​​належним чином, можна приступати до оброблення. Щоб обробити качку, потрібно виконувати дії в чіткій послідовності:

• спочатку відрізається шия;
• ноги потрібно відрізати трохи вище п`яткової суглоба;
• першу фалангу крила також слід видалити;
• акуратно зробити надріз внизу черева і витягти внутрішні органи (тут варто проявити особливу делікатність, щоб, дістаючи тельбухи, не роздавити жовч, інакше існує великий ризик зіпсувати всю тушку);

Після всіх маніпуляцій тушку необхідно добре промити під проточною водою, проте не потрібно захоплюватися, тому що чим більше качка знаходиться в воді, тим менше поживних речовин залишається в м`ясі. У разі, якщо вам щось не зрозуміло, завжди можна знайти відповідне відео в мережі інтернет і розвіяти свої сумніви.

Якщо качка не буде готовий відразу, то її потрібно заморозити. Коли процес готування не передбачає використання тушки цілком, слід продовжити оброблення. Насамперед качка ріжеться навпіл, від верхньої частини від`єднується філе, крильця відрізають по суглобу, в нижній частині по стегновому суглобу від`єднуються окосту. Всі частини розкладаються по пакетиках і зберігаються до моменту використання.

узагальнення

Якщо перед вами стоїть питання про те, як обскубувати качок, фахівці пропонують різні способи:

• на суху;
• позбавити від пір`я, попередньо заливши гарячою водою;
• позбутися від пір`я за допомогою машинки або насадки;
• видалити рослинність гарячим методом, за допомогою мішка і праски.

Качка - дуже смачний делікатес, і якщо вам потрібно швидко її позбавити від рослинності і приготувати, то найкращий варіант - це електрична машинка-щіпалка. Щоб убезпечити себе і не допустити помилок в процесі обробки тушки, найкраще подивитися, як працює така машинка на відео. Швидко видаливши пір`я, можна приступати до оброблення птиці.