Капуста романеско

Багато дивовижних фруктів і овочів вийшло в результаті схрещування близьких або не дуже споріднених культур. Одним з цікавих овочів стала капуста Романеско (з італ. Romanesco, що означає римська капуста). Незвичайного виду качан італійці культивували ще в XVI ст., Але тільки до кінця минулого століття він завоював собі місце серед овочів у кулінарів інших країн.

Загальні відомості про культуру

Романеско (капуста Романо, капуста broccoli Romanesco) являє собою однорічну культуру з сімейства хрестоцвіті. Своєю появою вона зобов`язана численним експериментам зі схрещування звичних різновидів. Це гібрид корисної цвітної капусти та брокколі, хоча з`явився він без участі людини (за однією з версій).

Як у найближчій родички - цвітної капусти - качан у Романо складається з великих суцвіть-кочанчиков, діляться, в свою чергу, на дрібніші - до окремих квіточок-бутончиків. Примітно, що всі вони, групи і окремі квітки, розташовані по спіралі, звідси інша назва овоча - фрактальна капуста.

Культура любить помірне тепло, вимоглива до поливу, підживлення. Стандартний вага качана може перевищувати 1,5 кг (без листя), але при дотриманні всіх правил агротехніки отримують більші екземпляри вагою до 2 кг і більше.

Характеристики та особливості

Капуста-фрактал по праву вважається ідеальним овочем для підтримки здоров`я і краси. Велика кількість вітамінів, мікроелементів, ніжна клітковина, низька калорійність - головні достоїнства дивного рослини.

100 г суцвіть (всього 25 ккал) містять:

• білків - 2,9 г-
• жирів - 0,4 г-
• вуглеводів - 6,5 г-
• золи - 0,9 г-
• води - 89 г.

Приємний на вигляд

Унікальний хімічний склад, що включає, крім характерних для будь-якої капусти вітамінів і мінералів, фолієву кислоту, холін, вітамін Н1, селен, цинк.

Коралова капуста (так вона стала називатися за зовнішню схожість з колонією поліпів) позитивно впливає на судини, розганяє обмін речовин, покращує роботу шлунково-кишкового тракту, позбавляє від закрепів, геморою, нормалізує склад крові, підвищує опірність організму інфекціям.

Романо вживають в їжу тільки після теплової обробки, готують її за аналогією з родинними цвітною капустою або брокколі. Гурмани цінують її за ніжний смак з горіховою ноткою, але без характерної для всіх хрестоцвітних гіркуватості.

Фрактал має всього два недоліки:

• Нетривалий, до півтора тижнів, зберігання свіжих суцвіть без заморозки або консервації-
• Обмеження вживання при проблемах кардіологічного характеру, порушеннях роботи щитовидної залози.

особливості догляду

Брокколі Романеско вирощують за загальними правилами обробітку її родичів. Але розведення ніжного екзота має ряд особливостей, які враховують для отримання хорошого врожаю.

Вирощують фрактал у відкритому грунті. На півдні зазвичай насіння сіють відразу на підготовлені грядки, а жителі півночі віддають перевагу вирощуванню через розсаду.

Терміни посіву насіння

Оскільки Романеско НЕ зав`язує якісні качани при нестабільній або жаркій погоді, до термінів посадки насіння відносяться з граничною увагою.

Час для посіву підбирають так, щоб під час формування качана температура повітря не перевищувала 18 ° С. Оптимальний термін посіву визначають термінами технічної зрілості вибраного сорту і часом, необхідним для вирощування розсади - від 45 до 60 діб.

упаковка насіння

Температурний режим

Вирощування розсади вимагає суворого дотримання температурних умов:

• Посіяним насінням для благополучного прокльовування потрібна постійна вдень і вночі температура 20-22 ° С.
• Коли все насіння зійде, режим змінюють: 8-10 ° у денний час, 6-8 ° вночі.

освітлення

Сіянцям під час всього періоду росту потрібне гарне освітлення, тривалість світлового дня - 8-10 год.

Місце хорошого сонячного світла

Полив, підживлення

Розсаду поливають помірно, але стежать, щоб грунт був постійно вологим.

Дорослим рослинам, пересадженим на грядки, також потрібен регулярний рясний полив, особливо при формуванні листових розеток, суцвіть. Пересихання грунту неприпустимо. Щоб вода на застоювалася на поверхні грунту, його відразу рихлять.

Через 7-10 днів після висадки розсади вносять настій коров`яку з повним мінеральним комплексом з розрахунку 1 л настою і 1 ст. л мінералів на 10 л води. Ця підгодівля потрібна, якщо добрива не були внесені заздалегідь.

Через 14 днів після першої підгодівлі (3-3.5 тижні після посадки) вносять склад:

• 30 г аміачної селітри-
• 2 г хлориду калію-
• 40 г суперфосфату-
• 2 г борної кислоти-
• 10 л води.

З початком формування квіткової головки використовують комплекс:

• 10 л рідкого коров`яку 1: 8-
• 30 г суперфосфату-
• 30 г аміачної селітри-
• 20 г калійної солі.

підготовка ґрунту

Коралова капуста категорично не переносить кислий грунт, тому грядки готують з осені, додаючи під перекопування добрива і вапно. Навесні посипають доломітового борошном або золою з розрахунку 200-400 г / кв.м.

Під осінню перекопування вносять мінеральні комплекси, які містять мікроелементи мідь, молібден. Навесні удобрюють органікою (гній або компост). Норма витрати - 2 відра / кв.м.

схема посадки

Схема посадки: міжряддя 50 см, крок 70 см.

Сорти капусти Романеско

Ранні сорти (100-1205 днів):

• Амфора F1 - жовто-зелені суцвіття витонченої форми. Середня вага качана 400 м Підходить для заморожування.
• Шеннон F1 - урожай збирають вже через 100 днів від появи сходів. Головка щільна, салатово-зеленого забарвлення, важить від 900 до 1300 г.
• айворі - щільний качани кольору слонової кістки. Вага до 1400 Вживають свіжими або замороженими, придатні для консервування.
• Смарагдовий кубок F1 - невеликі світло-зелені качани масою близько 500 г. Призначений для використання в свіжому або замороженому вигляді.

Середньостиглі сорти (120-135 днів):

• Вероніка F1 - високоврожайний гібрид, вага одного качана до 2 кг. Суцвіття золотисто-зеленого кольору.
• Пунтоверде F1 - малообліственний сорт із зеленими суцвіттями, середня маса - 1,2-1,5 кг.
• Єгипетські піраміди - середня вага жовто-зелених головок 1-1,2 кг. Призначена для приготування гарячих або холодних страв. Можливо зберігання в замороженому вигляді.

Пізні сорти (від 145 днів):

• перлина - щільна голівка зеленуватого відтінку вагою до 800 г. Впрок заморожують.
• Наталине - світло-зелені головки вагою до 1 кг, придатні для консервування.

Дізнавшись, що це таке - капуста Романеско, як її виростити, рідкісний дачник відмовиться від культивації цього корисного овоча. Багата корисними речовинами, Романо ідеально підходить для дитячого і дієтичного харчування, допомагає впоратися з проблемою зайвої ваги, зберігає природну красу шкіри, волосся.