Як посадити і виростити пекінську капусту? Її особливості та характеристики

Пекінська капуста - смачний і корисний овоч, що затьмарив собою багатьох представників капустяного сімейства. Її соковиті листя ідеально підходять для овочевих салатів, а качани можуть зберігатися кілька місяців. Дізнаємося, які існують способи вирощування цієї капусти, як її посадити, і як отримати великий урожай.

Що являє собою пекінська капуста?

Пекінська капуста (Brassica rapa pekinensis) або петсай (англ. Pe-tsai) - дворічна рослина. У культурі його вирощують як однорічний овоч. За сезон вдається отримати три врожаї. На російському ринку це овочева рослина з`явилася не так давно - років 7-8 назад. Спочатку «пекінка» була для росіян екзотикою, сьогодні ж - це популярний харчовий продукт, який користується стабільним попитом незалежно від сезону.

Пекінська капуста - важливий для кулінарії продукт. Вона відрізняється цінним поживним складом, м`якою структурою і соковитістю, добре поєднується з м`ясом, рибою, овочами. «Пекінка» включають в найрізноманітніші страви - салати, супи, голубці і т.д.

Капуста визріває восени, але при вирощуванні в теплиці росте цілий рік. У теплу пору року, коли тепличні господарства не витрачають кошти на опалення, і з`являються конкуренти у вигляді сезонних овочів, ціна на пекінську капусту падає.

Ботанічний опис

Листя - соковиті і ніжні, зібрані в качан або розетку. Колір - зелений або світло-жовтий, в залежності від сорту. У кожного листа є серединна жилка, краю - хвилясті або зубчасті. Виворіт листя - пупирчатая. Циліндричні качани мають листя довгастої форми. У розрізі качани жовтувато-зелені, біло-зелені, жовтувато-білі - забарвлення варіюється.

Головна особливість і відмінність «пекінкі» від інших видів капусти - відсутність качана.

походження

Пекінська капуста не просто так отримала свою назву, її батьківщина - Китай. Перші згадки про цей овоч відносяться до 5-го століття. Судячи з древнім записам, ця капуста використовувалася китайцями не тільки як овоч, а й як олійна рослина. Ця капуста і сьогодні залишається для Китаю важливою культурою - її в цій країні обробляють повсюдно.

поширення культури

«Пекіна» за межі Піднебесної поширювалася поступово - спочатку через північний Китай і Корейський півострів вона потрапила до Японії. У 20 столітті японські селекціонери вивели багато сортів і гібридів пекінської капусти - вони перевершували попередників за скоростиглістю, врожайності і за смаковими якостями.

Коли «пекінка» потрапила на ринки Європи і Америки, то викликала справжню сенсацію. Чудовий смак цього овоча швидко підкорив місцевих споживачів, а фермери кинулися масово вирощувати нову капусту. У Росії пекінську капусту знають близько 10 років, зараз це овоч продовжує активно впроваджуватися у вітчизняному овочівництві.

Користь, шкода і склад

Пекінську капусту цінують за низьку калорійність. У 100 г міститься всього 14 ккал - це вдвічі менше, ніж у цвітній і білокачанній капусті. Поживна цінність:

• білків - 31,5%;
• вуглеводів - 64%;
• жирів - 5%.

У «пекінка» величезна кількість корисних речовин, серед них особливо багато:

• вітаміну С - бере участь в регенерації тканин і прискорює відновлення після вірусних інфекцій;
• вітамінів А, Е, К, В2, В6, В9;
• мінеральних солей;
• аскорбінової, нікотинової, фолієвої кислот-остання особливо корисна для організму жінок;
• мікроелементів - йоду, цинку, марганцю, заліза, фтору, селену, калій, кальцію;
• лютеїну - сприяє збереженню зорової функції;
• природних цукрів - вони безпечні для фігури;
• клітковини - виводить токсини і шлаки.

Корисні властивості:

• покращує роботу серцево-судинної системи;
• підвищує імунітет;
• зміцнює нервову систему,
• допомагає справлятися зі стресами і нападами мігрені;
• покращує роботу шлунково-кишкового тракту;
• сприяє формуванню кров`яних тілець - запобігає анемії;
• знижує холестерин.

Протипоказання:

• панкреатит;
• підвищена кислотність;
• виразкова хвороба.

Годуючим жінкам рекомендується вживати пекінську капусту з обережністю. І взагалі, цей овоч треба споживати в розумних кількостях. Переїдання може привести до шлункових розладів.

Популярні сорти

Всі сорти пекінської капусти розрізняють за термінами дозрівання. Є 3 категорії сортів - ранні, середньостиглі та пізні. Особливо цінуються універсальні сорти - він підходять для вирощування в різному кліматі. Ранню капусту вирощують під укриттями або в теплицях.

Більшість наведених нижче сортів підходять для вирощування в середній смузі, в північних регіонах їм необхідно забезпечити укриття на ніч. У таблиці 1 - популярні сорти пекінської капусти.

Таблиця 1

сорт	терміни дозрівання	Вага качана, кг	Примітка
російський розмір	75-80	3-4	Цей гібрид здатний рости в несприятливих умовах. Качани довгасті, з хвилястими листами. Зовні листя ніжно-зелені, всередині - кремово-жовті.
помаранчевий мандарин	40	0,8-1,2	Один з найбільш скоростиглих сортів. Можна висаджувати не тільки навесні, але і на початку літа - можна зібрати кілька врожаїв. Підходить для Сибіру.
Марфа	40	1-1,5	Відмінні смакові якості. Рання капуста з середнього розміру качанами. Сорт стійкий до стрілкування.
гранат	70-80	2-2,5	Подовжені качани великі. Листя темно-зеленого кольору. Високий імунітет до хвороб.
гідра F1	60	3-44	Довгасті качани з темно-зеленим листям. Головки пишні, напіввідкриті. смак відмінний.
Вікторія	50-55	1,2-4	Може довго зберігатися, зберігає смакові якості протягом 3-х місяців. Качани великі, пухкі, циліндричної форми. Капуста соковита, годиться для приготування соку.
Ча-ча	55-60	2,5-3	Ранньостиглий гібрид, підходить для середньої смуги. Вирощують розсадою і насінням
келих	70	1,5-2	Качани щільні, приємного салатового кольору. Сорт теплолюбний, рекомендується для південних регіонів.
манок F1	50	0,8-1,5	Качани бочкообразной форми. Листя широкоовальні, пухирчасті. Гібрид стійкий до стрілкування.

Кращі попередники

Пекінську капусту рекомендується вирощувати після бобових і зернових. Кращими попередниками для «пекінкі» є культури, після яких грунт зберігає достатню кількість поживних речовин.

Сприятливі попередники:

• томат;
• картопля;
• кабачки;
• огірки;
• цибуля;
• морква.

Не рекомендується висаджувати пекінську капусту на ділянки, де росли культури, з якими вона має загальних збудників хвороб. Небажані попередники - інші види капусти і буряк.

Як посадити пекінську капусту для розсади?

Насіння на розсаду починають сіяти за 30 днів до висадки в грунт або в теплицю. Щоб отримати ранній урожай, насіння висівають в кінці березня або на початку квітня. Щоб отримати сіянці для капусти, яка буде призначена для зимового споживання, насіння сіють в кінці червня.

Підготовка насіння до посадки

Якщо насіння куплені в насіннєвому магазині, то їм не потрібна спеціальна обробка. Їм не потрібно передпосівна обробка, їх можна відразу висаджувати в субстрат. Якщо ж для посіву використовуються домашні насіння, їх необхідно проростити, щоб виявити невсхожіе.

Як проростити насіння «пекінкі»:

• Насіння розкладають між шарами тканини, змоченою водою.
• Поміщають насіння в тепле місце - для пророщування.
• Через 3-4 дні у здорових насіння з`являються паростки. Пророслі екземпляри висаджують у контейнери, наповнені субстратом. Через 4-5 діб з`являються сходи.

Насінням, отриманим самостійно, рекомендується обробити протигрибковим складом. Посівний матеріал опускають на 15 хвилин в гарячу воду (50 ° C), а потім на пару хвилин занурюють у холодну воду. Перед посадкою насіння просушують.

Готуємо грунт для посіву

Розсаду вирощують в пухкому грунті. Один з кращих варіантів кокосовий субстрат - його готують з висушених і подрібнених залишків поверхні кокосових горіхів. На цьому пухкому і повітропроникні субстраті вдається вирощувати добірну розсаду, здорову і міцну. Субстрат рекомендується змішувати з перегноєм у співвідношенні 2: 1. Щоб поліпшити поживні якості субстрату, в нього вносять золу.

Другий варіант отримання пухкої і поживною почвосмеси для вирощування розсади - дерново-торф`яна суміш. Інгредієнти змішують в рівних частинах.

Посів насіння на розсаду

Пекінська капуста погано переносить будь-яку пересадку. Щоб уникнути пікіровки - насіння висівають не в загальні контейнери, а в окремі ємності. Кращий варіант - торф`яні горщики або касети. Її перевага - можливість висадки в грунт разом з сіянцями. Такий підхід дозволяє уникнути стресу, який супроводжує розсаду капусти при пересадці.

Порядок посіву:

• У кожен горщик висаджують 2-3 насінини на глибину 0,5-1 см.
• поливають посіви.
• Ставлять у тепле місце. Освітлення в цей період посівам не потрібно.
• Коли з`являться сходи, горщики переставляють ближче до світла.

Догляд за розсадою

Сіянцям потрібно багато світла, оптимальна температура для росту і розвитку - приблизно + 10 ° C.

Порядок догляду:

• регулярні поливи. Субстрат зволожують у міру потреби. Вода для поливів використовується тепла, відстояна.
• розпушування. Після поливів грунт акуратно рихлять.
• проріджування. Коли у сходів з`являться перші справжні листки, зайві рослини прибирають. Повинен залишитися один, самий міцний і здоровий сіянець.

До висадки розсада готова, коли на ній з`явиться 4-5 справжніх листків. Це відбувається приблизно через 30 днів після посіву. Полив припиняють за 3-4 дні до висадки на постійне місце,

Як пересадити розсаду пекінської капусти у відкритий грунт?

Якщо розсада вирощена в торф`яних горщиках, то її не доводиться витягувати - сіянці поміщають в лунки разом з «тарою». Ємності з часом змішаються з грунтом, давши рослинам додаткове харчування.

За 8-10 днів до передбачуваної висадки, розсаду гартують - її виносять на вулицю. Час гарту поступово збільшується до однієї доби - після цього розсаду висаджують.

Ділянка, на який належить висаджувати розсаду, готують заздалегідь, восени або навесні. Грунт глибоко перекопують, прибираючи рослинні залишки. При осінній перекопуванні вносять перегній або компост.

Розсаду висаджують за кількома схемами:

• Щоб качани виросли великі, розсаду висаджують за схемою 35х35 см або 50х50 см.
• Якщо капуста вирощується заради салатного листя, можна використовувати схему 30х25 см.

Порядок висадки:

1. Перед висадкою розсади готують поглиблення, відповідні кореневій системі сіянців.
2. У кожну лунку кладуть суперфосфат, сечовину і деревну золу - по столовій ложці.
3. Торф`яної горщик акуратно поміщають в поглиблення і присипають грунтом.
4. Висаджена рослина поливають під корінь. Вода для поливу повинна бути теплою.

Протягом перших 2-х тижнів посадки рекомендується прикривати на ніч плівкою. Вранці плівку прибирають.

Щоб сформувалися якісні качани, висадженої розсади штучно зменшують світловий день.

Як досвідчений городник здійснює посадку розсади пекінської капусти у відкритий грунт, показано у відео нижче:

вирощування насінням

Безрассадний спосіб дозволяє уникнути етапу пересадки рослини, що спрощує вирощування пекінської капусти. У відкритий грунт насіння висаджують зазвичай для отримання пізнього врожаю - для осінньо-зимового використання качанів.

Терміни посадки китайської капусти

Терміни висадки пекінської капусти залежать від кліматичних особливостей регіонів і погодних умов. Сівши починають, як тільки прогріється грунт.

При виборі термінів посіву враховують час появи перших заморозків і терміни дозрівання сорту. Якщо, наприклад, перші морози з`являються на початку вересня, то пізні сорти визріти не встигнуть. А ось в південних регіонах можна запросто виростити пізньостиглі сорти.

При прямому посіві насіння в грунт рекомендується три терміни висіву:

• 25 квітня-5 травня;
• 20 травня-1 червня;
• на початку серпня.

У червні і до середини липня овоч не сіють - у таких посадок розвивається цветушность. Оптимальна температура для розвитку «пекінкі» - від +16 до + 22 ° C. У таблиці 2 - терміни посіву насіння для різних способів вирощування (для регіонів з помірним кліматом).

Таблиця 2

спосіб вирощування	ранньостиглі сорти	середньостиглі	пізньостиглі
рассадний	середина березня-середина квітня	початок квітня	НЕ садять
Посів у відкритий грунт	травень	травень	кінець липня - перша декада серпня
Посів в тепличний грунт	квітень	квітень	середина серпня

Схема посадки рослин

При висіві пекінської капусти безпосередньо в грунт, потрібна точність - насіння відразу розподіляють за своїми лунках. Відстані між сусідніми заглибленнями залежать від сорту:

• для ранніх сортів - інтервал між сусідніми лунками 30-40 см;
• для пізніх сортів - 45-50 см.

Якщо посадки з якоїсь причини вийшли надмірно частими - можливо, городник хотів підстрахуватися і посіяв насіння занадто часто, їх доведеться прорідити.

Ранньостиглі листові сорти сіють з інтервалом 10 см. Коли у рослин з`являється листя, їх обривають на салати - звільняється простір для інших рослин.

Посів насіння в грунт

Порядок посіву в відритий грунт:

• На підготовлених грядках - перекопаних і удобрених, роблять розмітку у відповідності зі схемою посадки.
• Посів можна виробляє двома способами - в пророблені борозни або в поодинокі лунки. Кращий варіант - зробити невеликий гребінь, а в ньому - лунки з інтервалом в 25-30 см. В борозну насіння сіють гущі - на відстані 10 см. Всі зайві сходи потім видаляють.
• У кожну лунку кладуть кілька насіння - вистачить 2-3 штук. Глибина посадки - 1,5 см.
• Висаджені насіння присипають грунтом, і злегка ущільнюють долонею.
• Через пару тижнів сходи проріджують, залишивши кращий паросток.

Досвідчені городники радять прикривати паростки пластиковими пляшками з відкритими кришками - щоб на ніжні сходи не накинулася капустница, хрестоцвіті блішки і слимаки.

Догляд за капустою на грядці

Щоб пекінська капуста зросла смачною і великої, важливо забезпечити її всім необхідним під час зростання - захистити від несприятливих природних впливів, вчасно полити і підживити, врятувати від хвороб і комах.

Якщо використовується розсадний метод вирощування, молоді посадки рекомендується накрити спеціальним полотном - агроволокном або лутрасилом.

Переваги вирощування під укриттям:

• Укриття захищає капусту і від холоду, і від палючого сонця. Молоді рослини добре розвиваються при температурі від +13 до + 25 ° C, під полотном для них створюється сприятливий мікроклімат.
• Захищає коріння від гнилі в період дощів.
• Рятує рослини від хрестоцвіті блішки.

Через півмісяця після висадки розсади, грядки мульчують - посипають торфом або різаною соломою. Такий агротехнічний прийом дозволяє затримувати в грунті вологу і перешкоджає росту бур`янів. Мульчування дозволяє обійтися без підгортання. Розпушування необхідно тільки на початковому етапі, коли рослини підростуть, можна обійтися без розпушування.

поливи

Культурі для повноцінного розвитку необхідні регулярні поливи. Зволожують капусту рясно. Рекомендована періодичність - один раз в тиждень. Для поливу використовують теплу воду, ллють її тільки під корінь - вода, що потрапила на листя, викликає опіки. Кращий час для поливів - вранці або ввечері, коли зайде сонце.

Надмірне зволоження неприпустимо - воно здатне спровокувати гниття коренів. Рекомендована вологість грунту - 65%.

підживлення

Пекінська капуста - культура швидкозростаюча, вона дуже чуйна на підживлення. Завдяки 2-3 підживлення вдається істотно підвищити урожай. Але важливо не забувати - цей овоч швидко вбирає нітрати, тому під час вегетації не можна вносити багато мінеральних добрив. Періодичність підгодівлі і їх склад - в таблиці 3.

Таблиця 3

Період внесення підгодівлі	склад	Примітка
Через 10-14 днів після висадки розсади	Варіанти підгодівлі (на одну рослину - 1 л розчину): - розчин настою коров`яку - на відро води беруть 1 кг; - розчин настою пташиного посліду, на відро води - 0,5 кг; - настій кропиви і трави.	Якщо культура висаджена навесні, то таку підгодівлю проводять тричі. Рослини, висаджені влітку, підгодовують 2 рази.
Через 2 тижні після першого підживлення	комплексне добриво.	Вносять згідно з інструкцією.
через 2 тижні після третьої підгодівлі	Повторно вносять органіку.	Норми такі ж, як і при першій підгодівлі.

Для підвищення врожайності, паралельно з кореневими підгодівлями, можна використовувати позакореневе. Наприклад, такий розчин - в 1 л кип`яченої води, розчиняють борну кислоту (2 г). Воду беруть гарячу, коли кислота розчиниться, доливають холодну воду - стільки, щоб вийшло 10 л. Отриманим розчином обприскують капусту у вечірній час.

Про добриво пекінської капусти в період формування качана розповідається в наступному відео:

цвітіння

Пекінська капуста - рослина короткого світлового дня. Щоб утворювалися качани, потрібен недовгий світловий день. Умови, які підходять для утворення качанів, спостерігаються навесні і восени. Якщо світловий день довгий - більше 12 годин, і на вулиці жарко, «пекінка» може пустити стрілки. Капуста зацвітає раніше, ніж сформуються качани. Щоб рослина не цвіло, температура не повинна перевищувати + 20 ° C.

Особливості вирощування в теплиці

Переваги вирощування пекінської капусти в теплиці - можливість створення оптимальних умов для росту. Тут вдається керувати довжиною світлового дня, температурою і вологістю. Кращий варіант - опалювальна теплиця, в ній можна вирощувати «пекінка» круглий рік.

Особливості вирощування:

• Пекінська капуста може бути використана для ущільнення помідорових і огірковим посадок.
• Для теплиць рекомендується використовувати ранньостиглі гібриди з термінами дозрівання 40-50 днів. Врожайність капусти досягає однієї тонни з сотки. Кращі гібриди для вирощування в теплиці - Весняний нефрит F1 і Весняна красуня F1.
• Грунти в теплиці повинні бути легкими і родючими. Перед висіванням насіння грунт знезаражують - обробляють парою або поливають розчином мідного купоросу. Цей захід особливо важливо, якщо перед цим в теплиці була помічена чорна ніжка, кила або інші капустяні хвороби.
• Висів в теплиці починають на початку березня або навіть раніше. Це якщо теплиця опалювальна, при використанні неопалюваних парників, висів проводять пізніше - в кінці березня.
• У теплицях можна використовувати будь-який спосіб вирощування - прямий висів насіння або рассадний.
• Догляд в теплиці передбачає регулярне зволоження ґрунту, підживлення і проріджування.

Хвороби і шкідники

Пекінська капуста, завдяки стислості вегетативного періоду, рідко хворіє. А ось охочих поїсти її соковитих листя - більш ніж достатньо, це:

• хрестоцвіті блішки;
• тля;
• слимаки;
• гусениці метелика-капусниці;
• хрестоцвітних клоп.

Для запобігання атак комах застосовують такі заходи профілактики:

• вчасно знищують бур`яни;
• вчасно висівають насіння і накривають посадки спеціальними полотнами;
• дотримуються сівозміни;
• висаджують поблизу цибулю, петунію, чорнобривці та інші рослини, що відлякують шкідників;

Якщо посадки вражені хрестоцвіті блішки, їх посипають складом з золи і тютюнового пилу, змішаних в рівних частинах. Також можна обробити капусту «Фітоверма». Якщо ураження сильні, застосовують «Актара» та інші сильнодіючі інсектициди.

Пекінська капуста може дивуватися мозаїкою, килою, білою гниллю, чорною ніжкою, несправжньої борошнистої росою, трахеомікоз. Для боротьби і профілактики використовують такі методи:

• посипають деревною золою - допомагає від борошнистої роси, справжньою і помилковою;
• обприскують «Бінорамом» - від бактеріальної гнилі;
• проводять передпосівний обробіток насіння;
• запобігання перезволоження - щоб уникнути чорної ніжки, якщо хвороба все таки вразила капусту, застосовують «Фітоспорін» або бордоською рідиною.

Збір і зберігання врожаю пекінської капусти

Час збору і терміни зберігання пекінської капусти залежать від особливостей сорту. Качани стійкі до холоду - можуть витримати температуру до мінус 5 ° С. Тому з прибиранням можна особливо не поспішати.

Сорти, посаджені в другій половині літа, дозрівають у вересні. Пізні сорти збирають в середині жовтня. Ранньостиглі сорти не використовують для зимового зберігання, а ось капуста, посаджена в липні, лежить до Нового року.

Особливості збору та зберігання:

• Забирають качани до заморозків. Підмерзла «пекінка» зберігатися не буде.
• Не можна допускати перезрівання - переросли качани гірше за смаком і довго не зберігаються.
• Перед прибиранням капусту не поливають.
• На тривале зберігання закладають тільки повністю сформувалися здорові качани, які не мають підгнилих або пошкоджених листя.
• Зберігають качани в підвалі або в холодильнику. Качани загортають в харчову плівку або складають у пакети. Герметичність не потрібна - до овочу має надходити трохи повітря.
• Поруч з пекінською капустою можна складувати яблука та інші фрукти.
• Щоб під плівкою не утворювався конденсат, качани перед закладкою в упаковку охолоджують протягом 3-4 годин.
• Якщо не упакувати качани, вони пролежать не більше 10 днів.
• Листя можна піддавати заморожуванню, попередньо розклавши по пакетам.
• Щоб зберігати качани в льосі, їх виривають з корінням. Капусту складають в ящики, наповнені зволоженим піском - їм присипають коріння. Можна зберігати в пакетах - їх укладають в коробки.
• Температура в погребі повинна знаходитися в діапазоні від 0 до + 3 ° C. Оптимальна вологість - 95%.
• Кожні два тижні качани переглядають на наявність підгнилих і сухого листя, і, виявивши їх, обривають.

Популярні помилки

Найпоширеніші помилки городників:

• Неправильно вибраний час посіву насіння призводить до цветушности. Аналогічний ефект викликає неправильні терміни висадки розсади. Тим, хто сумнівається в успіху, рекомендується використовувати гібриди - у них стрелкование розвинене слабше.
• При занадто густих посадках, рослина не отримує належного харчування і простору для зростання - це призводить до цвітіння частини посівів. Щоб запобігти такій ситуації, необхідно дотримуватися інтервали при посадці і проріджувати рослини в міру необхідності.
• Під час висадки розсади в холодний грунт, рослини припиняють зростання. В результаті вони не встигають визріти, при цьому вони часто викидають стрілки.
• Сильна спека також сприяє стрілкування. Якщо температура піднімається вище + 22 ° C, треба не полінуватися створити для посадок штучне затінення, накинувши на них спеціальне полотно.
• Якщо капусту не прибрати вчасно, вона зацвіте.

Відгуки

Василь Єгорович, городник-аматор, Липецька область. Вирощую пекінка в теплиці. Спочатку спробував виростити звичайним шляхом - у відкритому грунті. Але вона погано приживалася, потім качани випустили стрілки і зацвіли. Тепер вирощую в теплиці - з стрелкование тут проблем немає. Висаджую різні сорти - переважно ранні. Поліна Ш., 45 років, Краснодарський край. Найбільше мені подобається сорт Вікторія. Її качани відмінно зберігаються, більш того, взимку вони стають ще смачніше. У неї дуже соковиті листя - ідеально підходять для салатів. Росте вона найкраще в теплиці, але у мене вона прекрасно визріває і в відкритому грунті, головне - після висадки прикрити розсаду плівкою.

У вирощуванні пекінської капусти є кілька важливих нюансів. Головна умова отримання врожаю - своєчасний висів насіння. Варто спитати терміни, і замість соковитих качанів, ви отримаєте квітуча рослина. В іншому агротехніка «пекінкі» нічим особливим не виділяється - виростити цей овоч під силу кожному городникові.