Топ 9 рецептів приготування царського варення з агрусу на зиму

Якщо у господині є терпіння і бажання побалувати своїх домашніх, вона вибере для приготування кілька рецептів варення з агрусу, іменоване царським: зі смородиною, з лимоном, ківі. У ягідки агрусу багато натурального желирующего речовини, тому не знадобиться додавати пектин. Та й колір ласощі може бути як смарагдово-зеленим, так і глибоким червоним. Часто до ягідка додають вишневі листя, волоські горіхи, цитрусові.

беремо:

• кілограм плодів;
• жменю листя вишні (для замочування);
• 2 ст. води;
• 1,5 кг цукру-піску.

Готується варення так:

1. Відібрати найщільніші ягідки. Зробити невеликий надріз у плодоніжки, вибрати насіння. Вимити агрус і злити непотрібну рідина.
2. Ягідки викласти в миску, перекласти шарами вишні. Вони повинні постояти шість годин.
3. Злити рідину в окрему каструльку (вона знадобиться для сиропу). Ягоди треба обсушити. А листя викинути.
4. Сироп вариться з додаванням цукру. Закип`ятити рідину, розмішувати цукор, поки він не розчиниться.
5. У киплячий сироп викласти ягоди. Зняти з вогню години на три-чотири, щоб плоди встигли просочитися сиропом.
6. Знову почати кип`ятити варення. Коли воно закипить, засікти час: треба варити п`ять хвилин, вимкнути газ і залишити, щоб охололо і просочилося. Так робити треба три чи чотири рази по 5 хвилин.

Варіант з горілкою

беремо:

• 1 кг агрусу;
• 100 г листя;
• кілограм цукру;
• чайна ложка лимонної кислоти;
• 5 ст. води;
• 50 мл горілки;
• ½ ч. Л. ваніліну.

приготування:

1. Видалити насіння з ягід і залити водою годин на шість, потім викласти в друшляк.
2. Влити необхідний обсяг води в каструлю, додати лимонку і листя. Коли скипить, почекати п`ять хвилин і вимкнути.
3. Вийняти листочки, додати цукор. Розмішати і закип`ятити.
4. Коли цукор буде остаточно розчинений, влити горілку і всипати ванілін. Цим сиропом треба залити ягоди, почекати третину години. Варити приблизно 10 хвилин.

З волоськими горіхами

Десерт знайде незвичайний смак з додаванням горіхів. Ягоди бажано відбирати побільше і зелені.

знадобиться:

• кілограм ягід;
• 1,5 кг цукру-піску;
• жменю горіхів.

Готується варення так:

1. Плоди помити і надрізати біля плодоніжки. Вийняти серединку, протерти її через сито, викинувши насіння.
2. Пюре покласти в маленьку каструлю, яку поставити в каструлю з гарячою водою побільше. Насипати в нього цукор і прогріти на бані. Після розчинення цукрової маси газ можна вимкнути. Сироп вже готовий.
3. В оболонку кожної ягоди агрусу помістити по шматочку горіха. Плоди викласти в сироп. Кип`ятити в кілька підходів. Необхідно, щоб варення закипіло, проварилося п`ять хвилин. Потім вимкнути вогонь і дати охолонути і насититися. Краще зробити три або чотири варіння, щоб приготувати смарагдовий смачний десерт.

Простий рецепт без варіння

Смачне варення роблять і без варіння. Секрет простий: треба перекрутити агрус на м`ясорубці і добре змішати його з цукром. Почекати кілька годин, поки повністю не розійдеться цукор. Періодично треба помішувати.

Коли все буде готово, перекласти в банки і закатати кришками.

З лимоном і апельсином

Зробити не тільки смачне, але і вельми корисне варення можна без термічної обробки, тобто холодним способом.

Взимку і вогкою восени пара ложок такого зілля здатні захистити від застуди. А весь секрет у поєднанні агрусу з цитрусами (можна за бажанням використовувати щось одне), тому що організм насичується вітаміном С.

Для приготування беремо:

• кілограм агрусу (сорт підійде будь-який);
• кілограм цукру;
• по одній штуці апельсина і лимона (можна взяти дві штуки чогось одного).

Етапи приготування:

1. Помити всі ягоди, зрізати хвостики.
2. Перекрутити плоди в чаші блендера або в м`ясорубці.
3. Облити цитруси окропом і нарізати разом зі шкіркою на шматочки, які також треба перемолоти.
4. Суміші - ягідна і цитрусова - перемішуються з додаванням цукрового піску.

У такому вигляді масу можна заморожувати в спеціальних контейнерах або мішках для приготування льоду.

Можна зробити і по-іншому. Залишити суміш на столі на 5-6 годин, періодично помішуючи, щоб цукор розчинився. Якщо часу на очікування немає, можна трохи нагріти каструльку, тільки щоб суміш не закипіла, і перемішувати приблизно третину години. Так цукор розтане набагато швидше.

Перекласти суміш в півлітрові баночки і закатати. Щоб було надійніше, на продукт зверху можна насипати ложечку цукру, а потім закрити.

Тримати в холодильнику або підвалі, щоб не було надходження сонячних променів.

зі смородиною

Якщо в десерт додати плоди смородини, вийде гарний відтінок. А для того, щоб зберегти у агрусу смарагдовий колір, краще брати її білий вигляд.

беремо:

• 1 кг агрусу;
• 300 г ягід смородини;
• 1,8 кг цукру-піску;
• 250 мл води.

Агрус треба помити і відрізати хвостики. Смородину теж помити і викласти в сито, щоб злити воду.

З води і цукру зробити сироп: кип`ятити його, поки не розтане цукор.

Викласти сюди все ягоди. Дати закипіти і варити 5 хвилин. Дати охолонути 6 годин і ще раз проварити стільки ж.

З ківі

Ківі не тільки додасть додатковий зелений відтінок варення, але і додасть цікаву кислинку.

Необхідні продукти:

• 1,5 кг ягід агрусу;
• 4 штуки ківі;
• 2 кг цукру.

Готувати треба так:

1. Ківі очистити від шкірки. Агрус помити, перебрати, відрізати всі гілочки.
2. Перекрутити разом ківі і агрус. Додати до маси в каструльку цукор, все перемішати. Поставити на невеликий вогонь і варити, поки не розтануть всі вкраплення кристалів.
3. Постійно перемішувати, збирати пінку і очікувати загустіння маси. За часом це займе близько 40 хвилин. Коли охолоне, варення буде ще густішою.

З апельсином

Варення з агрусу з додаванням апельсина виходить смарагдовим з відтінком червоного. Щоб його приготувати, треба перекрутити кілограм ягідок з м`якоттю апельсина. Отримане пюре засипати кілограмом цукру і додати натерту цедру. Поставити на невеликий вогонь. Коли закипить, треба кілька хвилин прокип`ятити, помішуючи, вимкнути вогонь і залишити на плитці хвилин на 15-20.

З червоного агрусу

Десерт готується всього годину з урахуванням підготовчого процесу. З кілограма ягід виходить приблизно 2,5 л смачного ласощі.

беремо:

• 1 кг агрусу;
• 0,5 л води;
• 1 кг цукру.

Для початку треба помити ягоди, прибрати плодоніжки і хвостики. Скласти в каструлю з дном товстіший. Залити водою і включити сильно вогонь. Після закипання засікти одну хвилину, зменшити вогонь і кип`ятити, поки ягоди не стануть м`якими. Це займе не більше чверті години.

Всипати цукор і почекати, поки варення закипить знову. Зняти утворилася пінку і готувати ще 15 хвилин. Готовність варення визначити просто: вмочити в нього ложку і покласти її в морозилку на 5 секунд. Потім провести по ложці пальцем. Якщо плівочка зморщилася, варення можна вимикати. Якщо немає - проварити ще кілька хвилин, щоб переглянути так само.

Правила зберігання царського ласощі

Баночки з варенням з агрусу ставлять в прохолодне місце. Зазвичай це льох, де температура не піднімається вище + 3-5 градусів. Якщо ж ласощі просто закрито поліетиленовими кришками, то ємності треба ставити в холодильник.