Опис дикої капусти

Вживання в їжу білокачанної капусти доводиться до 20 кг на душу населення Росії щорічно. Предком сучасних сортів хрестоцвітних рослин, що вживаються в щоденному раціоні, є дика капуста.

Опис дикої капусти

Предок культурних рослин

Століттями людина обробляв дику капусту, доглядав за нею. В даний час це цінна овочева культура, різновиди якої дивують розмаїттям: існує білокачанна, брюссельська, савойська, кольрабі, цвітна, пекінська, японська, червонокачанна капуста.

Подібність сортів полягає в наявності качанів або суцвіть, що вживаються в їжу, а відмінність - у формі качанів: вони різного кольору, фактури і розмірів. Різноманіття форм виведено штучно, т. К. Качан і капустяне листя - це гіпертрофовані органи. Саме дикий представник сімейства кретоцветних є родоначальником всіх сучасних сортів.

«З усіх овочів - перша». Марк Катон

Дикоросла капуста мала великий успіх не тільки завдяки позитивним властивостям, але і завдяки розмірам. Її також називали «Кале». Відповідно до опису, її стебло досягає до 60 см у висоту, трохи розширений донизу, може бути зеленим, мати фіолетовий забарвлення. Листя, схожі на розетку, виростають великими.

Культуру прикрашають квіти або жовтого, або білого кольорів. Завдяки декоративним якостям, рослина прикрашає будь-який город. Інша його назва - браунколь або грунколь. Овоч відноситься до однорічним з сімейства хрестоцвітних.

Сорти дикої капусти і особливості вирощування

Правила вирощування дикоростучої капусти залежать від вибраного сорту:

• Червона Кале. Різновид відрізняється червоними скрученими листям.
• Сибірська Кале. Це витривалий сорт: він витримує низькі температури і не боїться шкідників.
• Кучерява Кале. Вона має фігурні, зморшкуваті, солодкі і м`які листя.
• Прем`єр-Кале. Це морозостійка культура, яка швидко зростає.
• Діно Кале. Особливість сорту - високі тонкі листя.
• Тростинові Кале. Її ознаки - потужні черешки і здатність вирости до 2 м.

Дика капуста добре переносить заморозки

Дика капуста морозостійка, тому її висаджують навіть на вулиці. Через 2 місяці з`являються сходи. В кінці весни підросли рослини вже готові до посадки в грунт. Для цього вибирають сонячне місце на узвишші, щоб не застоювалася вода. Грунт обов`язково поливають і розпушують: капуста любить підгортання.

При гарному догляді овоч виростає до 1 м у висоту.

Користь дикої капусти

Дика капуста містить велику кількості білка і амінокислот. Вона добре засвоюється, а з енергетичних властивостями не поступається іншим білковим продуктам. Овоч Кале - джерело вітамінів А, С, групи В, К і РР.

Ця однорічна культура підвищує стійкість очного яблука до сонячного випромінювання. Концентрація мінеральних речовин в листі залежить від якості ґрунту, на якій вона зростає.

Капуста багата калієм, магнієм, фосфором і іншими мікроелементами, наприклад, сульфораном, який є ліками від багатьох хвороб, має антибактеріальний ефект. А такий мікроелемент, як індол-3-карбінол, зупиняє ріст ракових клітин.

Застосування дикої капусти

В даний час дику капусту вживають у їжу як джерело вітамінів і мікроелементів. Вона є знахідкою для дієтологів. В їжу використовують молоде листя, вони м`якші. Можна приготувати салат зі свіжого листя дикої капусти з цибулею, помідорами і свіжою зеленню, з додаванням варених яєць і заправити сметаною або оливковою олією. Листя також гасять і смажать.

Застосування предка сучасної капусти не обмежена кулінарією. Подрібнене листя справляються із захворюваннями шкіри, пухлинами, виразками. Завдяки морозостійкості, Кале використовують як кормову культуру.

Підводячи підсумок

Сьогодні окультурені сорти овоча мають більший успіх, ніж дика капуста. Однак унікальні якості предка хрестоцвітних дозволяють вирощувати його в садах і по сей день.