Різниця між горохом і сочевицею: що корисніше

Хімічний склад

І у сочевиці, і у гороху плоди - боби. Це стручки, які містять розташовані в ряд зерна. Їх розмір, форма і колір залежать від виду і сорту рослини.

Що стосується хімічного складу, то з ним ви можете ознайомитися в таблиці:

А 2 мкг (0,2% від добової норми для людини) 5 мкг (0,6%) Бета-каротин 0,01 мг (0,2%) 0,03 мг (0,6%) В 1 0,9 мг (60%) 0,5 мг (33%) В 2 0,18 мг (10%) 0,21 мг (12%) В 5 2,3 мг (46%) 1,2 мг (24%) О 6 0,3 мг (15%) 0,54 мг (27%) О 9 16 мкг (4%) 90 мкг (22,5%) З 1,8 мг (2%) 4,4 мг (5%) Е 0,5 мг (3%) 0,5 мг (3%) Н 19,5 мкг (39%) 0,33 мкг (0,7%) До 14,5 мкг (12%) 5 мкг (4%) РР 7,2 мг (36%) 5,5 мг (27,5%)

калій 731 мг (29%) 672 мг (27%) кальцій 89 мг (9%) 83 мг (8%) кремній 83 мг (277%) 80 мг (266%) магній 88 мг (22%) 80 мг (20%) натрій 27 мг (2%) 55 мг (4%) сірка 170 мг (17%) 163 мг (16%) фосфор 226 мг (28%) 390 мг (49%) хлор 57 мг (2,5%) 75 мг (3%)

Залізо 7 мг (39%) 11,8 мг (65%) йод 0,15 мкг (0,1%) 3,5 мкг (2%) кобальт 8,6 мкг (86%) 11,6 мкг (116%) Марганець 0,7 мг (35%) 1,19 мг (59,5%) мідь 590 мкг (59%) 660 мкг (66%) молібден 84,2 мкг (120%) 77,5 мкг (111%) селен 1,6 мкг (120%) 19,6 мкг (35,5%) фтор 30 мкг (0,8%) 25 мкг (0,6%) хром 9 мкг (18%) 10,8 мкг (21,6%) цинк 2,44 мг (20%) 2,42 мкг (20%)

Якщо коротко проаналізувати наведені таблиці, то можна відзначити, що харчова цінність і калорійність продуктів практично ідентичні. Що стосується вітамінно-мінерального складу, то сочевиця значно перевершує горох по вмісту фолієвої і аскорбінової кислоти, натрію, фосфору, заліза, йоду, кобальту, марганцю, але поступається йому в кількості вітамінів Н, К, селену.

Корисні властивості

• Серед корисних властивостей сочевиці варто згадати такі:
• сприяє швидкому відновленню м`язів після фізичних навантажень-
• покращує кровообіг-
• запобігає розвитку хвороб серця і судин-
• нормалізує рівень холестерину в крові-
• покращує роботу мозку-
• приводить в норму обмін речовин і травлення-
• усуває сухість шкіри-
• попереджає розвиток онкологічних хвороб-
• зміцнює імунну систему-
• виводить токсини.

• Горох здатний надавати такі благотворні дії:
• сечогінний-
• виведення кислоти з шлунку-
• антиоксидантну-
• зниження ймовірності розвитку ракових захворювань, хвороб серця і судин-
• гальмування процесів старіння-
• нормалізація рівня глюкози в крові-
• зміцнення імунітету-
• поліпшення мозкової діяльності-
• постачання енергією-
• налагодження травлення і метаболізму-
• активізація жирового обміну-
• поліпшення стану шкірних покривів, волосся, нігтів.

шкідливі властивості

Сочевиця може наносітьвред при надмірному вживанні або при наявності у людини індивідуальної непереносимості. Вона здатні приводити до здуття живота, дискомфорту в кишечнику.горох може викликати загострення захворювань шлунково-кишкового тракту, посилювати метеоризм.

Час і способи приготування

Рецептів приготування гороху і сочевиці існує величезна безліч. Наведемо найбільш поширені і прості.

Горох поширений в кухнях багатьох народів. З нього роблять салати, гарніри, пюре, супи, начинки для випічки, каші, котлети. Щоб зерна швидше зварилися, їх необхідно замочити перед приготуванням на 2-3 години. Ще один спосіб - промивати зерна до того моменту, поки вода не стане прозорою.

Популярний гороховий суп вариться наступним чином:

1. У каструлю укласти 1,5 ст. промитого і замоченого гороху, 300 г курки.
2. Влити воду і закип`ятити бульйон. Варити 50-60 хвилин.
3. Нарізати 1 головку ріпчастої цибулі.
4. Одну моркву подрібнити на крупній тертці.
5. Помістити овочі на сковороду, додати рослинне масло і обсмажити до м`якого стану.
6. Ввести сіль, куркуму, чорний мелений перець.
7. Порізати шматочками 2 картоплі.
8. Коли горох дійде до готовності, покласти картоплю і посолити.
9. Після того як звариться картопля, вкинути лавровий лист.
10. Викласти обсмажені овочі.
11. Варити 5-6 хвилин.
12. Тривалість приготування страви - 2 години.

Відео: Як приготувати гороховий суп

Сочевицю використовують в салатах, перших стравах, гарнірах, соусах, солодких стравах, паштети, котлетах, пюре, рагу. Тривалість її варіння залежить від виду і сорту. Наприклад, червоний вигляд не має оболонки, тому може зваритися за 15-20 хвилин. Білі боби найбільш тверді. Процес їх варіння може затягнутися на 50-60 хвилин, тому краще перед приготуванням замочити їх на пару годин.

Незвичайними і смачними з сочевиці виходять котлети. Готуються вони в такий спосіб:

1. Замочити на ніч 1,5 склянки сочевиці.
2. Змінити в бобових зернах воду і поставити їх на плиту.
3. Варити 10-15 хвилин.
4. Нарізати кубиками 2 невеликі цибулини.
5. Подрібнити за допомогою терки 2 великі морквини.
6. На сковороді з рослинним маслом обсмажити цибулю до золотистого кольору, потім додати в нього морквину.
7. Закрити кришкою і тушкувати на малому вогні до м`якості.
8. Сочевицю помістити в друшляк для стікання зайвої рідини.
9. Після охолодження овочів змішати їх з зернами і пропустити 2 рази крізь м`ясорубку або подрібнити блендером до однорідної маси.
10. Ввести сіль, приправу «Хмелі-сунелі».
11. сформувати котлети.
12. Обсмажити на рослинній олії і сильному вогні з двох сторін.
13. Час смаження має становити приблизно по 2 хвилини з кожного боку.

Відео: найсмачніші сочевичним котлети

Показання і протипоказання до вживання гороху і сочевиці

Оскільки користь і шкода у гороху і сочевиці різні, то кожен з цих продуктів рекомендований до вживання певним категоріям людей і має чіткі протипоказання до вживання.

Отже, сочевицю і горох добре вживати як дорослим, так і дітям. Вони мають багатий вітамінно-мінеральний склад, дуже калорійні і містять велику кількість рослинного білка.