Дерево мигдалю: як і де росте, фото

Як тільки звучить слово «мигдаль» одні представляють смачні горіхи характерної форми, інші - невелике дерево, вкрите хмарою ніжно-рожевих квіток. Діти знають цукерки Raffaello, а дорослі - лікер Амаретто, неодмінним інгредієнтом яких є ароматне ядро ​​кісточки, насправді горіхом не є. На жаль, зростає мигдаль не скрізь. Єдиному їстівного очах у нас холодно, але стараннями селекціонерів культура поступово освоює і прохолодні регіони.

Мигдаль - це абрикосова кісточка чи ні

Деякі вважають, що ядра абрикосових кісточок і є мигдаль. Це помилка, причому небезпечне. Абрикосові кісточки, як і мигдальні, містять амигдалин, що виділяє при розщепленні синильну кислоту. Правда, концентрація отрути в ядрі невисока, а при термічній обробці вона піддається суттєвому зниженню, але все одно може завдати шкоди організму, особливо дитячого.

Абрикоси вирощуються через соковитих плодів, кісточки передбачається перед вживанням викидати. Тому селекція спрямована на виведення сортів з різноманітними характеристиками м`якоті, а зниженням концентрації ціаністих з`єднань в ядрі ніхто не займається. Досить того, що вони не переходять в плоди.

Мигдаль ж, як плодове дерево, садять виключно для отримання ядер кісточок, помилково званих горіхами. За тисячоліття відбору концентрація в них амигдалина зведена до мінімуму.

Переплутати кісточку абрикоса і мигдалю неможливо. У останнього вона схожа на персикову, хоч зазвичай менше за розміром, і вкрита глибоко втиснутими точками, штрихами. Якщо порівняти кісточки абрикоса і мигдалю на фото, добре видно різницю:

Звідки береться мигдаль

Підрід Мигдаль належить до роду Слива сімейства Рожеві і складається з 40 видів. Тільки один з них їстівний - Мигдаль Звичайний (Prunus dulcis). Саме його окультурені дерева дають кісточки, ядра яких вживають в їжу. Іменують їх мигдальними горіхами, і хоч це, з ботанічної точки зору, невірно, назва прижилася.

Видові дерева дають кісточки з гіркими ядрами, що містять велику кількість амигдалина (2-8%). Їх широко застосовують у парфумерній промисловості і для виготовлення ліків, тільки мала частина використовується харчовою промисловістю для надання продуктам характерного смаку і аромату.

Ядра кісточок видового рослини прийнято називати гірким мигдалем (Prunus dulcis var. Amara). Іноді їх вважають неїстівними, але це не так. Вживати в їжу ядра кісточок гіркого мигдалю можна, правда, в невеликих кількостях. Вважається, що смертельна доза для дітей - 5-10 «горіхів», для дорослих - 50. Але, якщо врахувати, що навіть солодкого мигдалю рекомендується з`їдати не більше 10 ядер в день, все виявляється не так страшно. До того ж термічна обробка значно знижує концентрацію амигдалина в кісточках.

Культурні сорти, селекція яких проводилася тисячі років і була спрямована на зниження гіркоти, називають солодким мигдалем (Prunus dulcis var. Dulcis). Концентрація амигдалина в ньому не перевищує 0,2%. Саме ці кісточки, або очищені від шкаралупи ядра, продають на ринках і в супермаркетах.

Виходячи з цього, можна зробити висновок, що їстівний мигдаль ділиться на дві групи:

• гіркий, тобто, видове рослина і його форми;
• солодкий - штучно виведені сорти з ядром, що містить низьку концентрацію амигдалина.

Де росте мигдаль

Мигдаль Звичайний стали вирощувати так давно, а сама культура виявилася настільки привабливою для обробітку в жаркому посушливому кліматі, що вчені можуть тільки припускати, звідки вона походить. Більшість ботаніків сходиться на думці, що первинний осередок виникнення виду припадає на Передню Азію. Дерево мигдалю згадується в Біблії, з більш пізніх джерел слід зазначити «Книгу тисячі і однієї ночі», коріння якої сягають глибокої давнини, а походження до цих пір не з`ясовано.

Культурні насадження дерев охоплювали територію Стародавньої Греції та Риму в Середземномор`ї, Туніс, Алжир, Марокко в Африці. У Ферганській долині, є «місто мигдалю» Канібадам (Таджикистан). Крім середньоазіатських країн - Узбекистану, Киргизії і Таджикистану, культура поширена в Вірменії, Дагестані і Грузії, куди дерева потрапили з Персії, в Китаї, Іраку, Туреччини та Афганістані.

Сьогодні дерева мигдалю вирощують в Чилі і Австралії, на території Середньої і Малої Азії, південних країн Європи і півночі Африки. Але найбільші промислові плантації припадають на штат Каліфорнія. Саме США є найбільшим світовим експортером, де в 2018 році виробництво ядер досягло 1,1 млн т, а поставка на зовнішній ринок - близько 710 тис. Т. З великим відривом услід за ними йдуть Іспанія, Іран, Італія, Марокко і Сирія.

Ростуть дерева солодкого мигдалю на Кавказі і в Криму. У Нікітському ботанічному саду були створені всі 8 сортів, включених до Держреєстру. Селекція спрямована на виведення дерев, здатних винести низькі температури, поворотні заморозки і вологість ґрунту, що перевищує звичну для культури.

декоративні дерева

Крім їстівних сортів, існують декоративні дерева і чагарники. Вони теж люблять тепло, але можуть рости в регіонах, що відрізняються набагато більш суворим кліматом. Для використання в ландшафтному дизайні виводять сорти, схрещуючи з Мигдалем Звичайним такі види:

• Степовий, Низький або Бобовник в природних умовах росте в Південно-Східній і Центральній Європі, Західному Сибіру і Середньої Азії. Його можна культивувати під Вологдою і Петербургом.
  
• Грузинський - перспективний для озеленення, менш морозостійкий, ніж попередній, вид, ендемік Кавказу. Може рости в Московській і Ленінградській області.
  
• Ледебура, ареалом якого є передгір`я Тарбагатая і Алтаю. Показав достатню морозостійкість в Білорусі, Московської та Ленінградської області. Часто використовується для створення сортів і гібридів.
  
• Петуннікова - досить зимостійкий ендемік західного Тянь-Шаню. Вирощується в Західному Сибіру, ​​Середньої Азії, Москві, Києві, Воронежі.
  
• Трилопатевий або луізеанія трилопатевий, батьківщиною якої є Північна Корея і Китай, найчастіше вирощується як декоративне дерево. Цей вид досить добре виносить помірно морозні зими без різких перепадів температур. Під укриттям може вирощуватися навіть на Північно-Заході.

Як виглядає мигдаль

Підрід Мигдаль включає в себе невисокі листопадні дерева висотою до 10 м і чагарники зростом не більше 6 м. Культура відрізняється рясним привабливим цвітінням, а також м`ясистим мезокарпія, часто всихають після дозрівання ядра.

Найбільше господарське значення має Мигдаль Звичайний, що дає їстівні плоди і бере участь у створенні декоративних сортів. Ботанічний опис рослини не повторює в точності всіх рис інших видів, але дасть уявлення про культуру в цілому.

Як виглядає дерево мигдалю

Мигдаль Звичайний формує дерево висотою 5-6 м. У сприятливих умовах він здатний досягти 10 м. Окремі екземпляри, наприклад, двохсотлітній (зазвичай дерева живуть не більше 130 років) мигдаль з кримського мису Ай-Тодор доріс до 15 м.

Кора дорослого дерева на штамбі і старих гілках сіро-коричнева, вкрита вертикальними тріщинами, молоді стовбури - темно-сірі, гладкі. Річний приріст зеленувато-сірий, на сонячній стороні червонуватого відтінку. Багато молодих гілки відходять від стовбура під прямим кутом, чому дерево здається більш густим, ніж насправді. Залежно від зовнішніх умов форма крони може бути розлогою, пірамідальної і навіть плакучої.

Вегетативні (дають листя) нирки з гострим кінчиком, генеративні (плодові) - закруглені, покриті пушком. Спочатку в березні-квітні розкриваються рожеві квітки, тільки потім з`являються подовжено-ланцетні зелені, з сріблястим нальотом листя.

Коренева система мигдалевого дерева потужна, але слаборазветвленним. Культура формує кілька сильних відростків, що проникають вглиб на кілька метрів (у природних умовах - до 4-5 м) і практично позбавлена ​​мочковатих утворень. Така структура кореня дозволяє дереву виживати в посушливих гірських районах.

Як виглядають плоди мигдалю

Плоди мигдалю - зовсім не горіхи, а кістянки довжиною максимум 6 см. Вага ядра може досягати 5 г, але у більшості сортів не перевищує 3 м Зелений мигдаль покритий неїстівним оксамитовим околоплодником, який всихає після дозрівання кісточки розміром близько 3 см, зморщується і дає тріщини . При цьому плід часто відділяється від шкірки і падає на землю.

Кісточка мигдалю має характерну форму - довгасту, асиметричну, з загостреним кінчиком, з глибокої втиснула смугою вздовж одного краю. Вона може бути більш-менш витягнутою, округленої, уплощенной або майже циліндричної. Шкаралупа кісточки від жовтувато-сірого до темно-коричневої, щільна, шорстка, горбиста, поцяткована глибокими ямками і борознами.

Ядро покрите зморшкуватою шкіркою коричневих відтінків. На зламі має біле забарвлення з кремовим відтінком. Форма ядра повторює обриси шкаралупи. Кісточки мигдалю ділять на чотири групи:

• бумажноскорлупие - горіхи легко розчавити пальцями;
• мягкоскорлупие - ядро ​​легко дістати за допомогою щипців;
• плотноскорлупие - горіхи давляться щипцями, якщо докласти зусилля;
• твердоскорлупие - ядро ​​можна дістати тільки за допомогою молотка.

Кісточки або дерева сортів солодкого й гіркого мигдалю візуально відрізнити один від одного практично неможливо. Але зазвичай (хоч і не завжди) шкаралупа останнього тверда, а ядро ​​має сильний характерний запах. А ось на смак гіркий і солодкий мигдаль відрізнити легко.

Найчастіше плодоношення починається на 3-4-й сезон після посадки, досягає максимуму до 20-30 років, різко скорочується після 50-65 років. Доросле дерево може дати 6-12 кг очищених ядер за сезон. Кісточки збирають, в залежності від терміну дозрівання, з липня по вересень.

Як цвіте мигдаль

Квітучі гілки мигдалю оспівані поколіннями східних поетів, їх увічнив на своєму полотні Ван Гог. І дійсно, безліч що розкриваються бутонів, що оточують рожевим або білим хмарою дерево на початку весни, виглядають чарівно.

З`являються вони в березні або квітні, рідко - до кінця лютого, до розпускання листя. Великі квітки, у Мигдалю Звичайного - ніжно-рожеві, з п`ятьма пелюстками, симетричні, поодинокі, діаметром до 2,5 см. Чашечка дзвонові, тичинок - від 15 до 30, товкач один.

Цвітіння видового мигдалю дуже красиво, але набагато більше вражають декоративні сорти та гібриди. Жителі регіонів з теплим і помірним кліматом рідко бачать плодові дерева - їм потрібна справжня спека і тепла, без поворотних заморозків, весна. Але існує безліч декоративних сортів з махровими або простими квітками, досить морозостійких, щоб рости в Ленінградській області, Приморському краї і Західного Сибіру.

Як росте мигдальний горіх

На фото чагарників мигдалю, зростаючих в природних умовах, видно, що вони розташовані по одному або нечисленними групами. Заростей культура ніколи не утворює. Це пов`язано з тим, що мигдаль пред`являє високі вимоги до освітленості і не любить ущільнених посадок.

Знята з висоти пташиного польоту каліфорнійська плантація дозволяє побачити, що дерева ростуть вільно, між їх кронами залишений істотний зазор. Тільки так можна отримати суттєвий урожай.

Зате до ґрунтів дерева мигдалю пред`являють низькі вимоги. Це не означає, що вони будуть рости де завгодно. Мигдаль віддає перевагу легким глини або суглинки, але приживеться і на карбонатних або вилужених чорноземах. Добре себе почувають дерева на кам`янистих схилах, укритих від північного вітру.

Культура легко витримує посуху, а ось рясних дощів або поливів може не винести. Дерево мигдалю може пережити заморозки до -25 ° С, але зниження температури під час або після цвітіння викличе опадання зав`язі.

Цікаво, що саджанці і молоді дерева скидати листя не поспішають. Вони обсипаються після Нового року або зниження температури до -8 ° С. А ось плодові дерева вже в серпні можуть залишитися без листя, але з горіхами. Що примітно, зелений мигдаль при цьому не обсипається - культурі досить для дозрівання і подальшої вегетації хлорофілу, що міститься в околоплодников.

висновок

Зростає мигдаль, що дає їстівні ядра, в жаркому сухому кліматі з передбачуваною теплою весною. Але зусиллями селекціонерів створюються нові сорти, не виключено, що скоро можна буде отримати урожай в Середній смузі. Декоративний же мигдаль, отриманий з морозостійких видів, цвіте і прикрашає сади навіть в Ленінградській області і Західного Сибіру.