Особливості приготування смачних ласощів своїми руками: як зробити попкорн з кукурудзи в домашніх умовах?

Що це таке?

Що таке попкорн, або повітряна кукурудза, сьогодні знає кожен. Назва походить від англійських слів corn - «кукурудза», pop - «з тріском лопатися». Честь відкриття цієї страви належить індіанцям, які першими відкрили той факт, що зерно маїсу, потрапивши в багаття, вибухає, перетворюючись у смачні повітряні білі квіточки.

Існують різні види попкорна:

• солодкий.
• солоний.
• З маслом.
• З сиром.
• кольоровий.
• карамелізований.

Який потрібен сорт?

Отже, як готувати попкорн будинку? Перед тим, як приступати безпосередньо до виготовлення, потрібно придбати правильний сорт кукурудзи.

Для попкорна використовуються зерна окремого сорту, так званого лопається. Він відрізняється від звичайних качанів тоншою і одночасно міцною оболонкою, багатий на протеїни і жири (про те, що можна приготувати з кукурудзи в качанах, читайте тут).

Міцна стінка гарантує те, що зерно не трісне відразу, а спочатку гарненько прогріється і красиво розкриється, сильно збільшившись в обсязі. В такому сорті при приготуванні розкривається до 99% зерен!

Існують такі сорти кукурудзи для попкорну:

1. вулкан.
2. Лопай-лопай.
3. Зея - сорт цікавий ще й своєю бордовою забарвленням.
4. Пінг Понг.

Обивателі часто задаються питанням, чи можна приготувати попкорн зі звичайної кукурудзи. Так, теоретично це можливо. Але на практиці робити цього не варто. Кукурудзяні зерна можуть просто згоріти - так найчастіше і відбувається у недосвідчених господинь, і добре, якщо вони при цьому нікого не обпалять.

І навіть якщо експеримент вдасться, у звичайних сортів кукурудзи вибухне куди менша кількість зерен, а ті, що все-таки розкриються, будуть сильно відрізнятися від звичного вам попкорну по виду і розміру.

Так що покупка спеціального сировини заощадить чимало часу, нервів і позбавить від марної трати продуктів.

Кормові сорти кукурудзи для попкорну точно не годяться, а ось з дикоростучих рослиною поекспериментувати сенс є. Воно буде виглядати як зменшена копія звичайного рослини - початок приблизно з долоню, не тільки жовтий, але і чорний, білий або навіть різнокольоровий.

Інструкція

Традиційно попкорн готується на розпеченій сковороді або в каструлі, з великою кількістю масла. У громадських місцях ці ласощі робиться в машині з повітряним нагріванням (Поппер), що зводить ризик страви підгоріти до мінімуму. Але додому таке обладнання купувати сенсу немає, краще скористатися каструлею або ж сковорідкою з високими бортиками. Це навіть краще, ніж каструля - простіше якісно змастити маслом.

Приготування в мікрохвильовій печі

Перевага цього способу в тому, що ласощі з легкістю і швидко приготується в будь-який мікрохвильовці, гарантовано не пригорить і не обпече вас. Але при цьому воно вийде значно калорийнее, ніж на плиті: зерна доведеться полити олією дуже рясно, адже можливості струсити або перемішати їх в процесі готування не буде.

Технологія приготування така:

1. Взяти кілька кукурудзяних качанів. Їх не обов`язково навіть мити: все одно в процесі приготування при високих температурах всі простерилизуйте.
2. Вибрати зернятка з качана. Відбирайте їх ретельно: всі вони повинні бути цілими.
3. Візьміть ємність, яка підходить для готування в мікрохвильовій печі. Налийте туди масло з розрахунку 1 столова ложка на 1 літр ємності.
   Порада: соняшникова олія при бажанні можна замінити кокосовим. Це більш корисно для здоров`я і до того ж додасть ласощів незвичайний смак.
4. Помістіть зернятка в каструлю і ретельно перемішайте до утворення на них масляної плівки. Кількість зерен залежить від обсягу обраної посуду, але воно повинно бути невеликим! Орієнтуйтеся на те, що 25 р зерен після приготування будуть займати об`єм в 1 л.
5. Щільно закрийте ємність кришкою і відправте її в мікрохвильовку. Орієнтовна потужність - 600-700 Ватт.
6. Дуже швидко з мікрохвильовки почулися хлопки - це розкриваються кукурудзяні зерна. Вимикати мікрохвильовку потрібно після того, як інтервал між ударами істотно збільшиться: це буде означати, що майже всі зерна вже готові. В середньому час готування займає 3-4 хвилини.
7. Ласощі готово! Залишилося тільки витягнути його з мікрохвильовки, додати масла і цукор або сіль - за смаком.

Ще простіше приготувати попкорн, що продається в спеціальних пакетах для мікрохвильовки. Для цього достатньо просто правильно укласти пакет в мікрохвильовку і натиснути на «Старт».

Дивимося відео про те, як зробити попкорн в мікрохвильовці:

на сковорідці

1. Візьміть сковорідку з товстим дном і високими бортиками, краще за все - чавунну.
2. Налийте в неї масла - близько 3-х десертних ложок на 1,5 л.
3. Засипте вилущеними з качана і промиті зерна в розігріте масло і відразу ж накрийте кришкою. Перед цим зерна можна пару годин потримати в морозилці: це забезпечить різкий перепад температури і сильний блискавичний вибух зерен.
4. Краще на час засипання зняти сковороду з вогню. Після варто кілька разів нахилити її з боку в бік - так масло точно потрапить на все зернятка.
5. Відкривати сковорідку можна після того, як вибухи і хлопки повністю припиняться. Інакше ви ризикуєте отримати вибухає кукурудзу, літаючу по всій кімнаті. До того ж, вона може вас обпалити.
6. Пересипьте гарячий готовий попкорн в тарілку, приправте сіллю або цукром. Можна, поки ласощі ще не охололо, посипати його натертим на тертці маслом.

Смако-ароматичні добавки

Будь рецепт виготовлення попкорну вже сам по собі містить рада покращити смак ласощі маслом і сіллю або цукром. Але смаків цієї страви існує куди більше. Ви можете поекспериментувати, додаючи за бажанням найрізноманітніші спеції:

• корицю;
• кокосову стружку;
• цукрову пудру;
• мускатний горіх;
• паприку і навіть змішані спеції з пакетика.

рецепти

карамельний

Дітям повинен сподобається карамельний попкорн, який теж можна приготувати вдома:

1. Поки зерна розкриваються, розтопіть вершкове масло і розчиніть з нього цукровий пісок.
2. Залиште ємність з солодкою масою на вогні і, безперервно помішуючи, доведіть до золотистого кольору.
3. Після цього досить влити масу в попкорн і перемішати.

Дивимося відео з рецептом карамельного попкорна:

З шоколадом

Можна також удосконалити рецепт, приготувавши карамель з шоколадом - для цього розтопіть солодку плитку або додайте до масла з цукром порошок какао.

З сиром

Ще один відмінний рецепт. Причому не з ароматичною добавкою, а до цього сиром, тоненько натертим в гаряче ласощі. Сир розтане і створить апетитні ниточки, які не змінять свій смак і після застигання.

гострий

Він трохи складніше, ніж попередні, але точно не залишить байдужим ні вас, ні гостей!

1. Візьміть кукурудзяний сироп (50 мл.), Півсклянки цукру, трохи вершкового цукру, дрібку ванілі, солі і перцю чилі, а також 2 л. води.
2. Інгредієнти потрібно змішати і проварити на невеликому вогні до часткового загустіння (близько 20 хв.).
3. Після сумішшю потрібно полити попкорн.

Як сфабрикувати з вареного овоча?

Якщо у вас вже є варена кукурудза, але раптово захотілося попкорну, то краще за все - купити новий початок. З варених зерен попкорну точно не вийде: він взагалі не розкриється, адже щільна оболонка в процесі варіння вже розм`якшилася, а крохмаль з крапелькою води перетворився.

До речі, зворотний процес теж неможливий: кукурудза, спеціально вирощена для попкорну, що не провариться до повної готовності. Сортів, придатних для продукування попкорну, чимало, рецептів - теж.

Так що експериментуйте і насолоджуйтеся смаком корисного домашнього ласощі!