Як в домашніх умовах правильно заморозити полуницю на зиму

Садова суниця, або полуниця - ароматна ягода, улюблена і дорослими і дітьми. Це плід, що володіє приємним смаком і містить в собі велику кількість вітамінів, органічних кислот і мінеральних речовин. Один із способів не втратити їх - заморозка. Існує кілька способів того, як можна заморозити полуницю на зиму. Впевнені: про деякі з них ви навіть не чули.

Збирати ягоди потрібно щодня.

Для продовження терміну зберігання свіжої полуниці знімати її потрібно з плодоніжкою, так фрукти довше залишаються сухими і не пліснявіють.

Складати садову суницю краще в картонні або дерев`яні ящики - вони пропускають повітря.

Підготовка ягід до заморожування:

1. Урожай перебирають, видаляють плодоніжки і чашолистки.
2. Знімають пісок і бруд широкою м`якою кистю, щоб не пошкодити плоди.
3. При необхідності промивають під струменем холодної води.
4. Висушують на паперовому рушнику.

Способи заморозки полуниці в домашніх умовах

Заморожувати плоди можна будь-яким зручним способом. Зазвичай техніка підготовки залежить від подальшого застосування.

цілком

Найчастіше садову суницю заморожують цілком. Правильно робити це за допомогою сухої заморозки:

1. Зрілі плоди очищають від листя, плодоніжок і піску.
2. При необхідності промивають і висушують.
3. Розкладають полуницю на піднос або велике блюдо, обтягнуте поліетиленовим пакетом або плівкою.
4. Заморожують в морозилці у відкритому вигляді.

Після повного промерзання садову суницю укладають в пакет або пластикову ємність.

половинками

Можна заморожувати полуницю, розрізану навпіл. Принцип обробки, як і при заготівлі ягід цілком. Половинки розкладають вгору розрізаною стороною і морозять протягом 2-3 годин. Затверділі фрукти фасують по пакетах або контейнерах.

полуничне пюре

Для заготівлі полуничного пюре використовують перестиглі, пом`яті або великі ягоди:

1. Плоди промивають, очищають від сміття.
2. Подрібнюють в блендері.
3. Додають цукор - 100-200 г на кілограм ягід.
4. Отриману масу розподіляють по одноразовим стаканчиках, заморожують.

Таку ягоду можна використовувати в якості самостійного десерту. Для зміни смаку можна додавати мед, корицю або інші фрукти. Перед вживанням пюре злегка розморожують.

З цукровим піском

Заготовити ягідки з цукровим піском можна, не подрібнюючи їх до стану м`якої маси. Полуницю одного розміру укладають у контейнери і пересипають шаром цукру. Чергують шари до повного заповнення тари. Злегка струшують і заморожують.

З сиропом

Смачним десертом будуть ягоди, заморожені в солодкому сиропі:

1. Очищену ягоду укласти в контейнер в кілька шарів.
2. Приготувати цукровий сироп з розрахунку 4: 1.
3. Остудити рідина і залити ягоди, дати настоятися протягом 20-30 хвилин, заморозити.

Термін зберігання таких заготовок трохи менше і становить 6 місяців.

в льоду

Полуницю, заморожену в льоду, використовують для прикраси і одночасного охолодження напоїв або десертів. У косметології такі ягоди добре застосовувати замість тоніка для обличчя.

Для приготування полуницю подрібнюють і укладають у формочки для льоду. Заливають холодною кип`яченою водою, відправляють в морозилку.

Ціла полуниця в полуничному пюре

У полуничне пюре можна додавати і цілі ягоди. Перед заморожуванням в солодку фруктову масу опускають плоди суниці садової та акуратно перемішують.

Заморожувати продукт можна не тільки в стаканчиках, а й в будь-яких зручних формочках або маленьких баночках.

Правила розморожування

Розморожувати садову суницю потрібно повільно, поступово збільшуючи температуру. Спочатку контейнер із заготівлею поміщається в холодильник на 30-40 хвилин. Потім ягідки можна витягнути і продовжити відтавання при кімнатній температурі.

Зазвичай процес займає 1-2 години.

Прискорення процесу з використанням СВЧ-печі або гарячої води не рекомендовано, така ягода швидко втратить форму і масу корисних речовин. Полуницю годі й розморожувати, якщо для приготування страви не важливий її зовнішній вигляд.

Термін зберігання замороженої полуниці

Термін зберігання заготовки в замороженому вигляді становить 6-9 місяців при температурі в камері від -18 до -25 градусів. Вологість в охолоджувальній установці - 90-95%.

При більш високих температурах заморожену полуницю потрібно вжити протягом 1-2 тижнів.

В процесі зберігання важливо уникати розморожування, в іншому випадку полуниця дає сік, який при повторному заморожуванню перетворює заготовку в кого.