Як можна зберегти суницю на зиму без варіння свіжої

Суниця давно стала однією з найпопулярніших лісових і садових ягід. Після збору солодких ароматних плодів у багатьох дачників виникає питання, як зберегти ягоди суниці на зиму без варіння. Адже поласувати смачними ягодами хочеться не тільки влітку, а й з настанням холодів. Існує безліч способів, щоб зберегти смак суниці на всю зиму.

Плоди розкладають на рушник або газеті і залишають на 20-30 хвилин. Коли шкірка підсохне, суницю перекладають по поліетиленовим пакетам і прибирають в морозилку.

Свіжозаморожені ягоди підходять для приготування пирогів, чаїв та компотів. Хоча в них не так багато вітамінів, як у свіжій, але з усіх методів зберігання ягоди при такому способі вдається зберегти максимум користі для організму.

Щоб ягідки НЕ злиплися під час заморозки, їх розкладають на деку окремо, потім відправляють в морозилку на добу. На наступний день суницю перекладають в пакет і знову прибирають в морозилку.

Як перетерти суницю з цукром на зиму без варіння

Ще один спосіб зберегти урожай суниці на всю зиму - перетерти її з цукром. Якщо не варити заготовку, то за смаком вона буде нагадувати свіжу полуницю. Таку заготовку можна зберігати в банках в погребі або прибрати в морозилку:

• Для цього способу заготівлі потрібно свіжа полуниця і цукор за смаком.
• Ягоди ретельно промити під водою, видалити плодоніжки і викинути плісняві плоди. Дати воді стекти.
• Потім перекрутити суницю в м`ясорубці або перемолоти в блендері.
• Додати цукор за смаком (замість цукру краще використовувати цукрову пудру, так під час їжі не будуть відчуватися крупинки).

Перекласти отриману заготовку по банкам. Перетерта лісова суниця з цукром в морозилці може зберігатися всю зиму, а в холодильнику її краще з`їсти якомога швидше. Якщо заготовка довго стоїть, вона починає бродити.

сушена суниця

Свіжу суницю на зиму можна засушити. Є два способи сушіння. Перший - природний спосіб. Другий - в духовці.

При першому методі сушки суницю перебирають і промивають. Потім розкладають на газеті на сонячному місці. Регулярно ягоди перевертають. Сушка таким способом займає трохи більше тижня.

Щоб не витрачати багато часу на процес висушування ягід, використовують духовку. Плоди також перебирають і промивають. Поки вони сушаться від води, духовку розігріти до 60 градусів. Сухі ягоди викласти в один шар на листі і поставити в духовку. Найкраще попередньо розстелити пергаментний папір.

Залишити ягоди в духовці на кілька годин, регулярно перевертаючи і перемішуючи їх. Сушка таким способом займає до 6 годин, тому планувати нічого на цей день не рекомендується. Доведеться постійно перебувати біля плити, щоб суниця не пересушити.

Висушені плоди зберігають свій аромат, якої особливо сильно розкривається під час заварювання чаю з суницею.

Вакуумирование

Ще один метод зберегти Суничку свіжої після збору врожаю - заморозити її у вакуумній упаковці. Для цього плоди перебирають, промивають у воді і видаляють плодоніжки.

Для вакуумирования плодів потрібно спеціальне пристосування - вакууматор. Це невелика машинка, за допомогою якої з упаковки відкачується повітря. Також для зберігання таким способом доведеться купити спеціальну упаковку.

Плоди поміщають в упаковку, за допомогою вакууматора відкачують зайве повітря. Потім відразу прибирають пакет в морозилку.

Перевагою такого способу зберігання є те, що в упаковку не проникає сторонній запах, і в морозилці залишається більше місця. Крім цього, в холодильник з упаковок з заморожуванням запахи теж не проникають.

варення

Найпоширеніший спосіб заготівлі суниці на зиму - зварити з неї варення. А для незвичайного смаку можна додати інші інгредієнти.

Для варіння суничного варення знадобиться:

• 100 мл горілки;
• 1 кг суниці;
• 1 кг цукру;
• сік одного лимона.

приготування:

1. Плоди ретельно промити під холодною водою.
2. Перекласти в каструлю, додати цукор і горілку.
3. Варити до закипання, після закипання варити ще 7-9 хвилин.
4. Зняти з вогню, залишити на ніч.
5. На наступний день додати в заготовку лимонний сік і знову варити 10 хвилин на середньому вогні.

Коли варення буде готове, розкласти його по банкам і закрутити. Прибрати консервацію в льох.

Суничне варення варять разом з іншими інгредієнтами, які доповнюють його смак. Наприклад, з м`ятою.

Інгредієнти для варення:

• 1 кг суниці;
• 3 гілочки свіжої м`яти;
• 1 кг цукор;
• лимонний сік.

Приготування варення:

1. Промити плоди і відокремити плодоніжки.
2. Перекласти суницю в каструлю, засипати цукром, залишити на кілька годин, щоб плоди пустили сік.
3. Лимон ретельно промити, натерти цедру на дрібній тертці і вичавити весь сік.
4. Поставити каструлю з плодами на середній вогонь, довести до кипіння.
5. Як тільки варення закипить, додати цедру і лимонний сік.
6. Постійно помішуючи дерев`яною ложкою, варити 10 хвилин.
7. Через 10 хвилин додати листя м`яти без гілочок, перемішати і тримати на вогні ще 5 хвилин.
8. Зняти каструлю з плити, дочекатися, поки варення охолоне.
9. Потім знову проварити його ще 10 хвилин.
10. Зняти з вогню і залишити до наступного дня.
11. На наступний день проварити варення ще 10 хвилин.

Готове варення розлити по стерилізованим банкам і закрутити. Дочекатися, поки вони охолонуть, і спустити в підвал. Таке варення можна не тільки їсти, а й використовувати його для приготування домашньої випічки.