Як заморозити кизил в холодильнику на зиму в домашніх умовах і чи можна

Кизил - одна з найкорисніших ягід. У ньому багато вітамінів, пектинів, органічних кислот, ефірних масел, дубильних речовин і фітонцидів, а вітаміну C - навіть більше, ніж в чорній смородині. Якщо заморозити свіжий кизил на зиму, це дозволить уникнути авітамінозу, грипу та застуд, адже він зміцнює імунітет. Досить дотримуватися правил заготівлі - і під рукою завжди буде смачне і корисне ласощі.

Підготовка морозильної камери

Перед заморожуванням необхідно також підготувати камеру. Слід звільнити в ній місце, при необхідності - помити. Якщо в холодильнику є функція попередньої заморозки, варто включити її за добу до приміщення ягід. Ще через 24 ч. Її потрібно вимкнути і активувати режим зберігання. Рекомендується виставити температуру в діапазоні від -18 до -23 градусів.

Як заморозити кизил в домашніх умовах

Заморожувати ягоду можна прямо з кісточками. Однак потрібно робити це правильно, щоб зберегти максимум вітамінів та інших корисних речовин. Замороження повинна бути швидкою, тому краще укладати кизил в камеру невеликими порціями.

Підготовлену ягоду слід розсипати на піддоні в один шар і прибрати в морозилку на 15-20 хв., Встановивши температуру -12 градусів. Потім її потрібно дістати і розфасувати, але потрібно робити це швидко, щоб не допустити танення. Для зберігання підійдуть контейнери, а також пакети - звичайні целофанові або спеціальні для заморозки. Наповнивши ємність ягодою, потрібно випустити з неї все повітря і щільно закрити.

Можна не розфасовувати кизил, а морозити і зберігати прямо на піддоні. Однак так поміститься менше ягоди, а термін придатності знизиться в 2 рази.

Ще один спосіб заморозки кизилу передбачає використання цукру. Простий рецепт:

1. Попередньо вимиту і висушену ягоду потрібно протерти через сито з дрібними осередками - в ньому залишаться всі кісточки і шкірка.
2. В отриману масу потрібно додати цукор за смаком і ретельно перемішати.
3. Перекласти суміш в контейнер або осередки для заморозки льоду або скачати в кульки, обернувши їх харчовою плівкою.

Ягоду, перетерту разом з цукром, заморожувати потрібно при температурі мінімум -12 градусів протягом 1,5-2 ч. Потім її потрібно дістати з форми, розкласти по пакетах і відправити на тривале зберігання.

Правила зберігання

При зберіганні потрібно дотримуватися таких правил:

1. На кожному пакеті варто написати дату заготівлі продукту. Це допоможе дотримуватися термін зберігання.
2. Заморожений кизил не слід класти поруч з м`ясом, рибою та іншими сильно пахнуть харчовими продуктами, інакше він вбере сторонні запахи.
3. В пакетах ягоду можна тримати в морозильній камері 9-12 місяців при температурі -18 градусів. Нерозфасованого кизил, розсипаний на піддоні, зберігається не більше півроку.
4. Кизил, перетертий з цукром, теж потрібно тримати при -18 градусах. Однак термін його придатності менше - всього 4 місяці.

Як розморозити кизил

Розморожувати ягоду потрібно поступово, не допускаючи різкого перепаду температур. Спочатку її слід перемістити в нижній відділ холодильника. Там вона відтане за кількох годин, після чого її потрібно використовувати найближчим часом, оскільки повторна заморозка не допускається. Компоти і каші можна готувати із замороженого кизилу, додаючи його під час варіння.

Якщо регулярно їсти кизил, покращиться апетит, пройде печія, зміцняться судинні стінки і нормалізується тиск. Щоб ця корисна ягода завжди була під рукою, її можна заморозити - і можна буде готувати вітамінні компоти та інші страви круглий рік.